İnsanlar, soğanın iyileştirici özelliklerinin ve besin değerinin farkındadır. Bu sebze dünyanın herhangi bir mutfağında bulunabilir, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu yazıda, soğanları lezzetli bir şekilde nasıl turlayacağımız hakkında konuşacağız ve en popüler ve basit tariflerden bazıları da verilecek.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Soğan preparatları için güçlü ve sulu sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Soğan genellikle küçük kavanozlarda turşu olduğundan, turşu için hepsini kullanmak için küçük bir kök çapına sahip küçük soğan almanız gerekir.
Soğan turşusu ve büyüklüğü istenenden daha yüksekse, sebzeleri yarıya veya çeyreklere kesebilirsiniz. Doğranmış soğanın ölçeklere düşmemesi için, ampulün tabanı köklerden temizlenir, ancak tamamen kesilmez.
Sebzenin dilimlerini bir arada tutacak soğan tabanıdır. Bütün koruma veya dekapaj için tasarlanan sebzelerin mekanik hasarı veya çürümüş yamaları olması kabul edilemez.
Önemli! Hostes beklenmedik bir şekilde satın alınan veya büyütülen ampullerin hafifçe kurumuş veya solmuş olduğunu fark ederse, birkaç saat boyunca sebzelerin üzerine soğuk su dökülerek durum düzeltilebilir.
En iyi tarifler
Turşuda soğan hazırlamak çok fazla zaman ve finansal maliyet gerektirmez. Soğanlar ucuz bir sebzedir, salamura veya turşunun tüm bileşenleri de ucuzdur. Sonuçta, sebzelerin tadı kullanılan tuz, sirke ve şeker oranlarına bağlıdır.
Klasik tarif
120-25 dakika
sofra veya şarap sirkesi% 9
10 ml
100 g ürün başına besin değeri:
- Ampul soyulur ve daha sonra ince doğranır. Kesme, 0.3-0.5 mm'yi geçmeyen halkalar veya yarım halkalar şeklinde yapılabilir.
- Soğan halkaları derin bir tabağa veya kaseye yerleştirilir, tuzlanır ve sirke serpilir ve daha sonra baharatların tüm sebzelere düşmesi için karıştırılır.
- Daha sonra, kesik bir cam kavanoza (0.5 l) aktarılır. Kavanoz plastik bir kapakla kapatılır ve içeriği birkaç kez iyice çalkalanır.
- Bir kavanoz sebze 15 dakika bekletilir. Hazır turşu soğan bir salata kasesine aktarılır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10932/image_oBXF6g2hlePdk0xb3kW.jpg)
Soğan Seti
0.5 litre 40-60 dakika başına 1 kutu.
rafine bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g ürün başına besin değeri:
Küçük soğan setleri soyulur ve soğuk suda yıkanır. Ampuller bir kevgir içine dökülür ve nemi boşaltmasına izin verilir. Bir cam kavanoz (0.5 L hacim) sabunla iyice yıkanır, temiz su ile durulanır ve daha sonra 15 dakika boyunca buharla sterilize edilir veya mikrodalgaya tabi tutulur.
Kavanoz sterilize edilirken, marine hazırlanır: suya tuz ve şeker eklenir, daha sonra sirke ve baharatlar eklenir, daha sonra kaynatılır.
Tuzlu su kaynatıldıktan sonra üzerine yağ ve küçük soyulmuş soğan eklenir. Tava içeriği üç dakika düşük kaynamada pişirilir.
Salamurada pişirilmiş soğan bir kavanoza dökülür ve bir koruma anahtarı ile mantarlanır. Bankada bir sızıntı tespit edilirse, kusur ortadan kaldırılır.
Soğan turşusu ile haddelenmiş bir kavanoz havlu havluya sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Genellikle üç ila altı saat sürer.
Video tarifi
soğan Sevo
Biliyor musun Nadiren, bir soğanı dilimleyen ne tür bir hostes ağlamaz. Bunun nedeni, kesim sırasında sebzenin yapısının bozulmasıdır, bunun sonucunda enzimler yok edilen soğan hücrelerini terk eder, birbirleriyle reaksiyona girer (kükürtlü alliinaz) ve bir kişide gözyaşlarına neden olan bir gaz oluşturur.
İnci soğan
350-500 ml 60-100 dakikada 1-2 kutu.
100 g ürün başına besin değeri:
İnci soğanlarının hazırlanması için, çeşitli renkteki soğanları alabilirsiniz - bordo, mor veya beyaz. Çapı 3 cm'yi geçmeyen küçük soğan, üst kabuktan ve ince bir subkütan filmden temizlenir.
Daha sonra, soyulmuş soğan derin bir kaseye dökülür, sebzelerle sıvı kaplanacak şekilde su ile dökülür ve orada yaklaşık 1 çorba kaşığı eklenir. l. Tuz. Yumuşatma süresi 15 dakika arasında değişir. hostenin takdirine bağlı olarak yarım saat kadar.
Salamura soğan 350-500 ml'yi geçmeyen küçük kaplarda kapatılır. Aynı zamanda, kapaklı kutular sterilize edilir.
Baharat her kavanoza yerleştirilir: bir defne yaprağı, 1 adet. karanfil, küçük bir parça tarçın ve 2 biber. Sonra, ampulleri sıkıca yerleştirin. Dolu kaplar dikkatlice kaynar su ile dökülür ve 10-15 dakika ısınmaya bırakılır.
Bu sırada, hostes tuzlu suyu hazırlayarak suyu şeker ve tuzla kaynatın. Sirke tuzlu suya en son dökülür, çünkü sıvıyı kaynatırken kısmen buharlaşabilir.
Isıtma suyu, kaynar su ile elleri yakmamak için kutulardan dikkatlice boşaltılır. Bunu yapmak için bir çakmak veya keten mutfak havlusu kullanın. Daha sonra sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve demir kapaklarla mantarlanır.
Soğan turşusu ile dikiş, gece veya 12-14 saat boyunca (battaniyeyle) ısıtılır. Soğutulmuş muhafaza, daha fazla saklama için mutfaktan mahzene aktarılır. Salamura sebzeler muhafaza edildikten yaklaşık 3 hafta sonra hazır hale gelecektir.
Video tarifi
İnci çiçeği
Boşlukların depolanması özellikleri
Konserve sebzeler, bir yıl boyunca düşük hava sıcaklığına sahip bir yerde, örneğin bir mahzende, soğuk kilerde veya buzdolabının alt rafında saklanabilir.
Önemli! Mahzen çok nemliyse, konserve kutularındaki teneke veya demir kapakların bitkisel yağ ile yağlanması önerilir. Yöntem basittir, ancak kapaklarda pas oluşumunu tamamen önleyebilir ve bu nedenle haddelenmiş kutuların içeriğini bozabilir.
Salamura soğan, herhangi bir ikinci yemeğe harika bir ek olarak sıra dışı ve baharatlı bir tada sahip bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Çok deneyimli olmayan bir hostes bile kolay ve hızlı bir şekilde pişirebilecektir.