Pişmemiş et sadece köfte veya pirzola için temel değildir. Konukların gözlük altında şenlikli masaya koymak güzel bir.

Tartar servis etme yöntemi doğrudan aşçının hayal gücüne bağlıdır

Tartar için ana şey doğru eti seçmektir. Ve bu durumda, para biriktirmeye gerek yok! Etin kalitesi ne kadar yüksek olursa yemeğinizin tadı o kadar lezzetli ve sağlıklı olur. Aksi takdirde, paradan tasarruf etmeye ve vicdansız et tedarikçilerine yönelmeye karar verirseniz, “bütçe” tartarının tadı zehirlenme, bakteriyel enfeksiyonlar, parazitler, hastaneye yatış ve diğer hoş olmayan anlar olabilir.

Bu nedenle, sertifikalı ve saygın bir üretici ve bilinçli bir tedarikçiden mükemmel bir parça soğutulmuş sığır bonfile seçiyoruz ve mükemmel tartar hazırlamaya devam ediyoruz.

Kapari ve çiğ et iyi eski dostlar!

Kapari tartar

İhtiyacınız olacak:

• 120 g premium sığır eti;
• Maksimum tazeliğe sahip 1 tavuk yumurtası;
• 0.5 çay kaşığı kekik;
• 1 çay kaşığı trüf veya diğer aromatik yağlar;
• 10 kapari veya 1 orta boy salatalık turşusu;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 2-3 dilim kızarmış ekmek.

Dünyada et, balık ve sebze türleri kadar tartar var

Bonfile küçük bir küp halinde doğrayın, çiğ yumurta, kekik, aromatik yağ ve baharatlarla karıştırın. Bileşenlerin eşit şekilde karıştığından emin olun!

Tartarı bir servis halkası kullanarak veya sizin için uygun başka bir şekilde bir tabağa yaydık. Bu yemeği susam ile süsleyebilirsiniz. Etin yanına birkaç dilim kızarmış ekmek koyun.

Tartar aslında ürünleri dilimlemenin bir yoludur

Baharatlı soslu tartar

Bu yemeği yapmak için aşağıdaki bileşen setini stoklamanız gerekir:

• 300 g sığır bonfile;
• 4 orta boy patates;
• 15 g kapari;
• 15 g turşusu;
• 1 diş sarımsak;
• yarım baget;
• 165 g tereyağı;
• 200 ml rafine ayçiçek yağı;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
• 0,5 çorba kaşığı sirke;
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke;
• 0.5 çay kaşığı Tabasco sosu;
• 1 çay kaşığı ketçap;
• birkaç yaprak roka;
• 1 soğancık soğan kafası;
• taze fesleğen, maydanoz, kekik, yeşil soğan;
• tuz ve karabiber.

Tartar için bir kadeh soğuk kırmızı şarap veya elma şarabı servis etmek idealdir.

Patateslerin soyulması, yıkanması ve büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir. Onları 150 gr tereyağının kekikle birlikte eritildiği bir tavaya yaydık. Patateslerin altında maksimum ateş yakarız ve tuzlanırız, yağın köpürmesini bekleriz. Bundan sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve patates dilimlerini sürekli karıştırın. Yumuşak olduklarında tavayı ocaktan çıkarın.

Tartar mevsimi olacak ev yapımı mayonez yemek. Bunu yapmak için, iki sarıyı tarif için hazırladığınız hardalın yarısı ile karıştırın, normal sirke ile baharatlayın, tuz ve karabiber ekleyin ve yavaş yavaş rafine ayçiçek yağı dökerek bir çırpma teli ile çırpın. Sosun dokusunun homojenliğini sağlamanız gerekir.

Paralel olarak, 2 sert haşlanmış yumurta kaynatmalı ve küçük bir küp halinde kesmelisiniz. Aynı şekilde, daha önce yağ ve damarları çıkaran dana bonfile kesilmelidir. Aynı boyutta küpler turşusu, kapari ve arpacıktan yapılmalıdır. Bütün bunları ince doğranmış yeşil soğan, fesleğen ve maydanoz ile karıştırın, hazırladığınız mayonez ekleyin ve hafifçe karıştırın, Tabasco sosu ve ketçapın yanı sıra balzamik sirke ile baharatlayın.

Baget yarısını bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, her birine biraz tereyağı koyun ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Tartarı ince dilim trüf dilimleri ile süsleme fırsatınız yoksa, bir damla trüf yağı serpebilirsiniz.

Tartarı bir tabağa yaydık, yanına roka koyduk, Dijon hardal sosu, zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve bal ile ıslatılmıştık. Roka üstüne patates kızartması dilimleri koyduk, kekik sapı ile süsledik, taze öğütülmüş karabiber serpin ve konuklara servis yapın, gevrek parçalar halinde baget ile bir tabak koymayı unutmadan.