Lahana turşusu, kış için en çok aranan hazırlıklardan biridir. Bir sebzeyi alüminyum tabaklarda ve pişirme teknolojisinde fermente etmenin mümkün olup olmadığı hakkında aşağıda okuyun.
Alüminyum bir kapta lahanayı fermente etmek mümkün mü
Kışın lezzetli lahana turşusunun tadını çıkarmak için, hazırlanması ve daha fazla saklanması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Evdeki birçok ev hanımı alüminyumdan yapılmış saksılara sahiptir. Ancak çoğu zaman bu tür tencere saf malzemeden değil, çinko, berilyum ve diğer safsızlıkları içeren bir alaşımdan yapılır.
Sonuçta, hostes bir alüminyum tavada fermente olmaya karar verirse, yüzeyi emaye olmalıdır
Lahana turşusu, bu metal alaşımı ile reaksiyona girdiğinde yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilecek ve aynı zamanda ürünü kullanan kişinin sindirim sistemine zarar verebilecek asit yayar.
Önemli! Tavadaki emaye, ekme sırasında salınan asidin alaşım ile temas etmemesi için talaş ve çizik içermemelidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Fermente ürünün tadını daha uzun süre tutabilmesi ve karakteristik bir krize sahip olabilmesi için, hazırlanması için ürünleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Yemek pişirmek için lahana başları esnek olmalı, yaprak plakalarının yüzeyinde çürüme, bebek bezi döküntüsü veya derin çizikler ve çatlaklar olmamalıdır. Geç olgunlaşma lahana çeşitleri fermantasyon prosedürü için en uygun olanıdır; sunumlarını daha uzun süre korurlar ve erken çeşitlerin aksine, fermantasyon sırasında müsilaj olmazlar.
Tatında tatlı olan havuç seçmek daha iyidir, görünür hasar ve böceklerin yaşam izleri olmadan büyük olmalıdır. Pişirmeden önce sebzeler ılık suyla yıkanır, havuçlar soyulur ve lahana başları yaprak plakalarının üst katmanından çıkarılır..
Biliyor musun Rusya'da, 19. yüzyılda, lahananın kurutulduğu özel kurutma evleri inşa edildi. Elde edilen hammaddeler, askerler ve filolar için kuru rasyonlar yapmak için kullanıldı, ürünün küçük bir ağırlığı ve uzun bir raf ömrü vardı, bu da gerekirse besleyici çorba pişirmeyi mümkün kıldı.
Bir tavada lahana tarifleri
Kışın lezzetli lahana turşusunu ezmek için sadece klasik yemek tarifini değil, aynı zamanda yemeğin bileşimine çeşitli baharatlar ve meyveler de ekleyebilirsiniz. Kış hazırlıkları hazırlamak için en ilginç ve aranan yollar, aşağıda okuyun.
Klasik tarif
1,5 kg 30 dakika
beyaz lahana
2 kg
100 g başına besin değeri:
- Sebzeleri doğrayın, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 3 mm genişliğinde talaş elde edin.
- Dilimlenmiş lahana ve havuçları tuzla iyice karıştırın.
- Elde edilen kesimi 3 eşit parçaya bölün. Her parça sırayla bir tavaya yerleştirilir, sebzeler meyve suyunun akmasına izin verecek şekilde ellerinizle düzgün bir şekilde yoğurulur.
- Ardından, sıkılmış sebze dilimlerinin üzerine bir tabak koymanız ve ağır bir nesneyle bastırmanız gerekir.
- İçeriği olan tava, fermantasyon işlemine başlamak için 3 saat boyunca ılık şartlara yerleştirilir. Bunu yapmak için, teknenin içinde + 30 ° C'de bir sıcaklık oluşturmak için sıcak suya bir kase lahana koyun.
- Daha fazla pişirme oda sıcaklığında + 20 ° C'de 3 gün devam eder.
- Her gün, toplanan gazları serbest bırakmak için turşu kaplayan plakayı çıkarmanız gerekir, aksi takdirde ürün tadı acı olur. 3 gün sonra bitmiş çanak cam kavanozlara aktarılır.
Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik TarifBiliyor musun Lahana turşusunun günlük kullanımı, erkeklerde ereksiyonun iyileşmesine yardımcı olacaktır.
Kimyon tohumu ile
2,5 kg 30 dakika
beyaz lahana
3 kg
100 g başına besin değeri:
- Özel bir rende veya bıçakla sebze parçalayıcı ile turşu hazırlamaya başlarlar. Cipslerin uzunluğu ve genişliği, aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır.
- Tuz ve kimyon tohumu dilimlere eklenir ve iyice karıştırılır.
- Daha sonra, doğranmış sebzeler meyve suyu görünene kadar elle kırılmalıdır.
- Daha sonra kesim bir tavaya sıkıştırılır ve üstüne bir yük yerleştirilir.
- Çanak 3 gün + 20 ° C sıcaklıkta pişirilir. Günde iki kez, yükü çıkarmanız ve biriken gazı dışarı atmak için lahanayı bir çatal veya bıçakla delmeniz gerekir.
- 3 gün sonra bitmiş çanak cam kavanozlara aktarılır.
Kızılcık ile
4 kg 30 dakika
beyaz lahana
5 kg
100 g başına besin değeri:
- Sebzeler 4 mm genişliğinde ve 5 cm uzunluğunda şeritler halinde doğranır.
- Kesim tuzla karıştırılır ve daha sonra tuzlu su haline gelen meyve suyu görünene kadar eller tarafından ezilir.
- Turşu pişirmek için tava tabanı, kafadan çıkarılmış sac plakalarla kaplıdır.
- Sonra dilimlenmiş sebzeleri ve kızılcıkları koyun.
- Basını turşu üzerine koyun. Fermantasyon 3 gün sürer.
Boşlukların depolanması özellikleri
Depolama kurallarına tabi olarak, ürün daha uzun süre gevrek ve çekici görünecektir. Yiyecekleri korumak için ana koşul + 1 ° C ile + 5 ° C arasındaki sıcaklık rejimine uymaktır, ayrıca% 80-90 aralığında olması gereken nem göstergesini takip etmek gerekir. Bu şartlara tabi olarak ürünler 8 ay boyunca saklanabilir.
Önemli! + 5 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, iş parçasının tadını olumsuz yönde etkileyecek olan fermantasyon süreci devam edecektir.
Adım adım tarifleri takip ederseniz, acemi bir aşçı bile lahanayı fermente edebilir. Böyle bir ev yapımı ürün, lezzetli ve sağlıklı yemeyi sevenler için en iyisidir.