Birçok ev hanımı, bunun için çeşitli yöntemler kullanarak kış için taze ve kokulu yaz yeşillikleri tutmaya çalışır. Yeşil soğanı uzun süreli saklama yöntemlerinden biri, cam kavanozlarda tuzlanmasıdır. Bu şekilde elde edilen preform sadece maksimum miktarda C vitamini ve diğer faydalı maddeleri içermez, aynı zamanda ana bileşenin tadını değiştirmez. Bu makale, turşu için yeşilliklerin seçimi ve hazırlanması için ana önerileri listeler, bu iş parçası için çeşitli seçenekler için ayrıntılı adım adım tarifler sunar ve saklamak için temel kuralları belirler.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Elde edilen yemeğin tadı doğrudan seçilen bileşenlerin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Kış için yeşillikleri tuzlamak için, sadece pişirmeden hemen önce bahçeden alınan genç ve etli bitki saplarını kullanmanız gerekir. Tüm yeşillikler suyla iyice yıkanmalı ve ayrıştırılmalı, sararmış ve hasar görmüş tüm yaprakların yanı sıra çok kalın ve kaba gövdeler çıkarılmalıdır.
Tuzlu yeşil soğan hazırlamak için tarifler
Deneyimsiz bir şef bile kış için yeşil soğan toplayabilecektir - sapları işlemenin bu yöntemi oldukça basittir, minimum zaman alır ve özel bilgi gerektirmez. Sadece ana bileşenin değil, aynı zamanda diğer bitkilerin genç gövdelerinin de kullanılabileceği birkaç tuzlama tarifi vardır.
Önemli! Yeşil soğan ve diğer bileşenlerin serilmesi, daha önce soda ile yıkanmış ve fırında 10-15 dakika ısıtılan cam kavanozlarda gerçekleştirilir.
Elde edilen preparat gelecekte çorba, çeşitli sebze salataları, et ve balık yemekleri için aromatik ve vitamin takviyesi olarak yararlı olacaktır. Yeşillikleri tuzlamak için en yaygın adım adım tarifler makalenin ilerleyen kısımlarında sunulmuştur.
Tuzlu yeşil soğan
1 kutu 0,5 l20 dakika
100 g başına enerji değeri:
- Bitki sularını akan suyun altında durulayın. Yeşillikleri bir waffle havluyla kurulayın, böylece bitkiler üzerinde nem damlaları kalmaz.
- Ana malzemeyi 2-3 cm büyüklüğünde küçük halkalara kesin, geniş bir kaseye kaydırın.
- Doğranmış saplara tuz ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
- Doğranmış tüyler ve tuz karışımını, kütleyi tahta bir havaneli veya kaşıkla sıkıca sıkıştırarak sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
- Kap dolduğunda, üstüne ince bir tuz tabakası dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın.
Önemli! Kutulardaki tuzlu yeşil soğan sadece 2-3 hafta sonra, parçalar tuzla iyice doyurulduğunda ve suyunu bıraktığında kullanılabilir.
Tuz ve bitkisel yağ ile yeşil soğan
2 kutu 0,5 l25 dakika
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına enerji değeri:
- Bitki saplarını iyice durulayın. Kalan su damlalarını gidermek için bir kağıt havluyla hafifçe vurun.
- Beyaz tabanı ve soğan yapraklarını küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun.
- Ana bileşene tuz ekleyin. Tuz kristallerinin içinde tamamen çözünmesi için kütleyi karıştırın. Gerekirse, yeşillikleri tahta bir havaneli ile hafifçe yoğurun.
- Ortaya çıkan yeşillik ve tuz karışımını, kabın içinde boşluk kalmayacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Her kavanoza kütle yüzeyini bitkisel yağ ile dökün. Kapları kapaklarla kapatın.
Video tarifi
Dereotu ile yeşil soğan
1 kutu 0,5 l25 dakika
100 g başına enerji değeri:
- Yeşillikleri iyice durulayın ve bir peçete ile hafifçe kurulayın. Steril bir kavanoz hazırlayın.
- Soğanı küçük halkalara doğrayın. Dereotu bir bıçakla iyice ezin.
- Kavanozun dibinde dereotu bulunur. Sıkıca sıkıştırın ve ince bir tuz tabakası serpin.
- Doğranmış yeşil soğan saplarının bir kısmı ile doldurun ve bir tuz tabakası ile serpin.
- Bu şekilde, yaklaşık 3 cm kalınlığında alternatif yeşillik tabakaları oluşturarak tüm kavanozu doldurun, tüm tabakalar arasında ve kavanozdaki kütlenin yüzeyinde tuz olmalıdır.
- Kabı metal veya plastik bir kapakla kapatın ve depoya koyun.
Video tarifi
Biliyor musun Taze soğan suyu, arılar ve eşekarısı tarafından ısırıldığında analjezik bir etkiye sahiptir - ağrıyı ve şişmeyi azaltmak için, böceğin sokması tarafından bırakılan yaranın etrafındaki cilde sürün.
Diğer otlar ile frenk soğanı
4 kutu 0,5 l35 dakika
100 g başına enerji değeri:
- Yeşillikleri iyice yıkayın. Derin bir kapta az miktarda tuzu soğuk suyla çözün.
- 15 dakika boyunca elde edilen salin içinde dereotu, maydanoz ve kişniş sapları ile birlikte yemeğin ana bileşenini ıslatın. Bitkilerin yaprakları neme iyi doymuş olmalıdır.
- Yeşillikleri sudan çıkarın, bir gözleme havlusu ile iyice kurulayın.
- Bitkilerin saplarını ince doğrayın ve derin bir kaseye koyun. Yeşilliklere tuz ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Elde edilen yeşil kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kaşık veya el ile sıkıca sıkıştırın. Kaplar dolduğunda, yeşilliklerin yüzeyine ince bir tuz tabakası dökün. Kutuları kapaklarla kapatın.
Boşlukların depolanması özellikleri
Yukarıda listelenen tüm tariflerde koruyucu olarak sadece tuz kullanılır. Bu nedenle, ortaya çıkan iş parçalarını sadece bitmiş ürünün 6 ay boyunca taze kalabileceği buzdolabında saklayabilirsiniz.
Biliyor musun Çoğu soğan Libya'da yenir - bu ülkenin her sakini yılda yaklaşık 33 kg bu sebzeyi yer.
Genç soğan yapraklarını cam kavanozlara tuzlamak, tüm kış için taze otlar tedarik etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, sadece bu makalede listelenen tavsiyelere uymanız, bileşenlerin belirtilen oranlarına uymanız ve eylem sırasını açıkça takip etmeniz gerekir.
