Chanterelles zengin bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle herhangi bir yemeği varlıklarıyla çeşitlendirmeye yardımcı olurlar. Aynı zamanda, onları pişirmek zor değildir. Bu mantarlardan yemekler için birçok farklı tarif var. Vejetaryenler bunlara çok düşkündür, çünkü chanterelles değerli bir protein kaynağıdır ve ete benzerdir ve geleneksel Rus mutfağının birçok destekçisi mantarlı ve kıyma etli köfte için basit bir tarife aşık olmuştur.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Chanterelles neredeyse hiç solucandan etkilenmez, bu da pişirmeden önce seçimini ve hazırlanmasını büyük ölçüde basitleştirir. Geç mantarlar daha zengin bir tada ve aromaya sahipken, yaz sonunda ve sonbaharın başlarında ormanda bulunabilirler, bu yüzden onları seçmek daha iyidir.
Önemli! Chanterelles'in dondurulması tavsiye edilmez, çünkü çözüldüklerinde acı ve hoş olmayan bir tat alırlar.
Pişirmeden hemen önce yapılan hazırlık chanterellerin kir ve plaktan iyice yıkanmasından oluşur. Bundan sonra tuzlanırlar, sarımsak eklenir, diğer baharatlar da tadı alınır ve 10 dakika kaynatılır. Sonuç olarak, mantarlar atıştırmalık olarak tüketilebilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.
Cantharellus cibarius köfte tarifi
Klasik mantar köftesi
335 dakika
kırıntıları
100 g
ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı. kaşık
100 g başına besin değeri:
- Önceden temizlenmiş ve haşlanmış chanterelles'e dereotu, soğan ekleyin ve bir kıyma makinesinden öğütün.
- Elde edilen mantar kıymayı tuzlayın ve yumurta ve irmik ekleyin.
- Elde edilen karışımdan daha iyi kızartma için küçük pirzola yapmak için ortalama 6 parça.
- Ekmek kırıntılarının her tarafında rulo pirzola;
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve içine ayçiçek yağı dökün.
- Yağ sıcak olduğunda, köfteleri birbirine yakın bir tavaya koyun ve küçük bir ateşte kızartın.
- 7-10 dakika sonra diğer tarafa dönün ve aynı süre sonunda tavadan çıkarın.
Biliyor musun Kelime «pirzola» Fransızca kökenlidir ve çeviri "kaburga" anlamına gelir.
Vejetaryen pirzola
350 dakika
orta boy patatesler
3 adet
ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı. kaşık
100 g başına besin değeri:
- Önceden hazırlanmış öğütülmüş mantarlar, sarımsak ve soğan ile birlikte kıyılmış kıyma makinesinde kıyma içinde öğütülür.
- Patatesleri bu karışımda rendeleyin.
- İrmik, baharat ve tuz ekleyin.
- Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
- Küçük pirzolalar oluşturun ve unun her tarafına daldırın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada bir taraftan 8 dakika boyunca orta ateşte ayçiçek yağı ile kızartın.
Önemli! Et yemeyen insanlar için, vücudun normal çalışması için, büyük miktarda protein ve özellikle kompozisyonlarında esansiyel amino asitleri olan yiyecekler yemek gerekir, bu mantarların ait olduğu yiyecek türüdür.
Chanterelles ve kıyma ile pirzola
3120 dakika
kekik tuzu ve diğer baharatlar
tatmak
ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı. kaşık
kırıntıları
200 g
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan mantarları 5 dakika boyunca yüksek ateşte yağsız bir tavada kızartın ve sürekli karıştırın.
- Süzün, biraz ayçiçek yağı ekleyin ve 3 dakika daha kızartın.
- Derin bir kaseye koyun.
- Kıyma 7 dakika az miktarda ayçiçek yağı ile kızartılır.
- Doğranmış acı biberi ekleyin ve karışıma pırasa koyun, 3 dakika daha kızartın.
- Kıyma, chanterelles, tuz bir kaseye dökün, baharat, yumurta ve maydanoz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyi karıştırmak ve onlardan güzel şekilli pirzola oluşturmak önemlidir;
- Elde edilen köfteleri her taraftan ekmek kırıntılarına batırın ve tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
- Bir tarafta ve diğer tarafta 5-7 dakika kızartın.
Biliyor musun Chanterelles, böcek, parazit ve diğer zararlıların zarar görmesini önleyen belirli bir kinomaniasis maddesi içerir.
Cantharellus pirzola harika ve oldukça yaygın bir ana yemek vardır. Özellikle mantarların hasat döneminde pişirilirler. Chanterelles sağlıklı proteinler açısından zengindir, küçük bir kalori içeriğine ve hoş, zengin bir tada sahiptir, böylece onları kıyılmış veya etsiz pirzola ile pişirebilirsiniz.