Boletus - porcini mantarından sonra ikinci en besleyici ve lezzetli - çok miktarda lif, karbonhidrat, protein ve yağın yanı sıra potasyum, fosfor, demir, A, C, PP ve B vitaminleri içerir. pratikte farklı değil. Hazırlık süreci çok zaman almaz, ancak doğru yapmanız gerekir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Boletus seçerken, gerçek olanı yanlıştan ayırt etmek çok önemlidir ve neredeyse aynı görünüyorlar - ikincisi yenmez olarak kabul edilir ve herhangi bir yemeği mahvedebilecek acı bir tada sahiptir. Bu türlerin ana farklılıkları şunlardır: gerçek mantarlar beyaz veya mavimsi renkte ete sahiptir ve sahte bacaklar pembemsi veya sarımsı bir renkle “süslenmiştir”.
Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı, şapka üst filmden çıkarılmalı, hasarlı veya “şüpheli” alanlar yüzeyden çıkarılmalı ve istenirse büyük veya küçük parçalar halinde kesilmelidir. Boletus düşük kalorili bir üründür (22 kcal), bu nedenle genellikle diyet diyetlerine dahil edilir. Sıfır glisemik indeks nedeniyle, bu mantarların diyabetli kişiler tarafından kullanılması önerilir.
Biliyor musun Mantarlar çok inatçıdır ve dünya yüzeyinin 30 bin metre yüksekliğinde hayatta kalabilir.
Tarifler: kızartma önce haşlanmış çörek nasıl kaynatılır
Bu mantar türü evrenseldir ve birçok yemek için ana bileşen olarak uygundur: çorbalar, soslar, yan yemekler, vb. Bununla birlikte, herhangi bir mantarın mide için ağır yiyecek olduğunu ve istismar edilmemesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Soğanlı kızarmış çörek
230 dakika
ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Dondurulmuş mantarlar kullanılıyorsa, kullanmadan önce çözdürün. Taze ise, kızartmadan önce çörek kaynatın.
Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın.
Sonra, bir tavaya ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kızartın. Soğan altın rengi aldığında, mantarları ekleyin ve tava içeriğini periyodik olarak karıştırırken 15-20 dakika kızartın. Bazı ev hanımları tavayı bir kapakla kapatır, böylece yemek daha hızlı pişirilir ve yanmaz.
15 dakika sonra mantarlar siyaha döner, tuzlanmaları gerekir. Sonra örtün ve 5 dakika daha bırakın.
Video tarifi
Soğanlı kızarmış çörek
Önemli! Yüksek demir içeriği nedeniyle, işlenmemiş çörek hızla kararır, bu nedenle taze mantarlar dondurulmadan hemen önce pişirilmeli veya kaynatılmalıdır.
Mantar çorbası
555 dakika
büyük patates yumrular
4 adet
100 g başına besin değeri:
Kullanmadan önce boleti çözdürün ve kaynatın.
Havuçları küçük küpler halinde kesin.
Suya dökün ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı soyun ve 2 kesim yapın, ardından tavaya ekleyin. Daha sonra çorbadan çıkarılması gerekecektir.
Sonra çorbayı kaynatın ve elde edilen köpüğü çıkarın.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin, 25 dakika pişirin.
Lezzet için defne yaprağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Sonra soğanı alın. Sonunda tuz ve isteğe bağlı olarak erişteleri ekleyin, sonra 5-7 dakika kaynatın, pişirmenin sonunda mantarları tuzlayın, aksi takdirde kuru ve sertleşecektir.
Video tarifi
Mantar çorbası
Kızartmadan önce nasıl kaynatılır
Bazı ev hanımları kızartmadan önce çörek kaynatmaz, bunu ekolojik olarak temiz alanlarda mantar yetiştirerek savunurlar. Bununla birlikte, çoğu aşçı, mantarların siyaha dönmemesi ve biriken zararlı maddelerden kurtulması için bu tür işlemlerin gerekli olduğu konusunda hemfikirdir.
Biliyor musun Mantar mantarı dünyadaki en hızlı büyüyen olarak kabul edilir - her iki dakikada bir 1 santimetre artar.
Bu nedenle, pişirmeden önce yıkamanız ve temizlemeniz gerekir. Sonra boletusu büyük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve su dökün. Daha sonra mantarları kaynatın, köpüğü, tuzu çıkarın ve 25-30 dakika pişirin. Bundan sonra, suyu boşaltmak ve kızartmadan önce kurutmak gerekir, bunlar da donabilir.
Mantar yemekleri hazırlamak çok kolay ve her zaman inanılmaz lezzetli. Bununla birlikte, sonbahar döneminde bu ürünle zehirlenme vakalarının sayısı artar. Kural olarak, nedeni yenmeyen türlerin yutulmasıdır. Bundan kaçınmak için, bu ürünü güvenilir yerlerde satın almanız ve yenilebilirlerin ayırt edici özelliklerini bilmeniz gerekir. Ayrıca mantarların 14 yaşın altındaki çocukların sindirim sistemi için çok ağır bir ürün olduğunu belirtmek gerekir.