Mantarlar lezzetli, sağlıklı, güvenli ve en önemlisi, tüm yıl boyunca yemek pişirmede evrensel olan ve her türlü mutfak işleme için uygun olan kızartma, kaynatma, marine etme, haşlama vb. Mantarlardır. Tarif edilen mantarlar mükemmel bir tada sahiptir ve çeşitli sebzeler, baharatlar veya et gerçek bir zarif şaheser olabilir. Biberlerden hangi yemeklerin hazırlanabileceğini ve onlar için en iyi malzemelerin nasıl seçileceğini öğrenin - makalede öğrenin.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantar yemeklerini pişirmeye başlamadan önce, yüksek kaliteli hammaddeler seçmeli ve hazırlamalısınız.
Önemli! Petroller uzun süreli saklama için uygun değildir. Buzdolabında, 4 günden fazla saklanamazlar.
Ana malzemeyi satın alırken, uzmanlar aşağıdaki yönlere dikkat etmenizi önerir:
- görünüm. Mantarlar, karanlık lekeler, şapka ve bacakta çürümeden, bütüncül, oldukça yoğun, esnek bir yapıya sahip olmalıdır.
- renk. Taze petrol krem veya pembemsi bir renk tonu ile beyaz bir renge sahiptir. Şapkanın koyu rengi ürünün sağlamlığını gösterir.
- Renk kes. Mantarı keserken pembe veya kremsi kağıt hamuru görülebilir. Rengi kahverengiye daha yakınsa, bu olgunlaşmış bir ürünü gösterir.
- aroma. Mantarlardan neredeyse nötr olan ince bir mantar aroması gelmelidir. Küf, çürük veya amonyak kokusu olan kekler tüketime uygun değildir.
Mantar Tarifleri
Petroller neredeyse tüm ürünlerle uyumlu bir şekilde bir araya gelen evrensel mantarlardır: sebzeler, domuz eti ve tavuk, tahıllar, makarna, vb. Modern yemek pişirme, biber kullanarak çok sayıda farklı tariflere sahiptir. Aynı zamanda, yemeği mantarla bozmanın pek bir yolu yoktur, ancak hızlı bir şekilde lezzetli bir mantar tedavisi yapmak için birçok kolay ve hızlı yöntem vardır.
Champignon çorbası
3 l 60 dakika
Örümcek Hattı Eriştesi
100 g
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. 3 litrelik bir kaba su dökün, kaynatın. Yumruları kaynar suya koyun.
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve yağda kızartın.
Havuçları soyun. Soğan altın bir renk aldığında ona havuç gönderin. Sebzeleri pişene kadar süzün.
Mantarları durulayın, soyun, dilimler halinde doğrayın. Soğan-havuç karışımında doğranmış biberleri koyun. Fazla sıvı buharlaşana kadar sebzeleri kısık ateşte pişirin.
Sebze karışımını baharatlarla tatlandırın, ekşi krema ile karıştırın. Karışımı 3-4 dakika daha haşlayın.
Tuz, karabiber, patates suyu ile defne ekleyin. Haşlanmış sebzeleri yerleştirin.
Erişte çorbaya dökün. Çorbayı yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
Yeşilleri ateşten çıkarmadan önce 3-4 dakika.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. 3 litrelik bir kaba su dökün, kaynatın. Yumruları kaynar suya koyun.
Soğanı küp şeklinde doğrayın ve yağda kızartın.
Havuçları soyun. Soğan altın bir renk aldığında ona havuç gönderin. Sebzeleri pişene kadar süzün.
Mantarları durulayın, soyun, dilimler halinde doğrayın. Soğan-havuç karışımında doğranmış biberleri koyun. Fazla sıvı buharlaşana kadar sebzeleri kısık ateşte pişirin.
Sebze karışımını baharatlarla tatlandırın, ekşi krema ile karıştırın. Karışımı 3-4 dakika daha haşlayın.
Tuz, karabiber, patates suyu ile defne ekleyin. Haşlanmış sebzeleri yerleştirin.
Erişte çorbaya dökün. Çorbayı yaklaşık 6-8 dakika pişirin.
Yeşilleri ateşten çıkarmadan önce 3-4 dakika.Video tarifi
Biliyor musun Şaşırtıcı bir şekilde, Macar çorbası “Gulyash” ülkenin ulusal mirası olarak kabul ediliyor ve UNESCO'nun koruması altında.
Petrol ile kızarmış patates
800 g30-40 dakika
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l. kızartma için
100 g başına besin değeri:
Patatesleri deriden soyun, ince küplerle öğütün.
Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, patatesleri koyun. Düzenli olarak karıştırın.
Mantarlar dilimler halinde kesilir.
Yağı ayrı bir tavada ısıtın ve mantar hammaddeleri gönderin. Ara sıra karıştırın.
Yeşilleri öğütün.
Patatesler kızartıldığında baharat ekleyin: tuz, karabiber. Yeşiller ekleyin.
Baharat ile mevsim kızarmış mantar. Patateslere mantar kütlesi gönderin, karıştırın. Krema dökün, 3-4 dakika pişirin.
Patatesleri deriden soyun, ince küplerle öğütün.
Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, patatesleri koyun. Düzenli olarak karıştırın.
Mantarlar dilimler halinde kesilir.
Yağı ayrı bir tavada ısıtın ve mantar hammaddeleri gönderin. Ara sıra karıştırın.
Yeşilleri öğütün.
Patatesler kızartıldığında baharat ekleyin: tuz, karabiber. Yeşiller ekleyin.
Baharat ile mevsim kızarmış mantar. Patateslere mantar kütlesi gönderin, karıştırın. Krema dökün, 3-4 dakika pişirin.Video tarifi
Önemli! Kremin tarif edilen tarifte kıvrılmaması için yüksek yağlı bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Krem, yağ yüzdesi en az% 25 olan ekşi krema ile de değiştirilebilir.
Pişmiş petrol
400-45090 dakika
kurutulmuş otlar karışımı
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, soyun, kesin: büyük örnekler 4 parçaya, orta olanlar 2 parçaya. Küçük mantarlar tamamen kullanılabilir.
- Bir turşusu yapın: baharatlar, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, hafifçe ısıtılmış zeytinyağına sirke dökün.
- Mantarları ayrı bir kapta marine edin. 30 dakika kenara koyun.
- Turşu hammaddelerini pişirme kabına aktarın ve sıcaklık göstergeleri + 180 ° C de 20-30 dakika fırına gönderin.
- Pişirme sırasında, malzemeleri periyodik olarak karıştırın.
- Bitmiş yemeği üzerine yeşillik serpin.
Video tarifi
Biliyor musun Petrol, yüksek protein içeriği nedeniyle vejetaryenler tarafından “ikinci et” olarak adlandırılır. Bununla birlikte, mantarlar sadece vejetaryenlikte değil, aynı zamanda tuzsuz bir diyete tabi olan kilo kaybı, diabetes mellitus için de kullanılır.
Doldurulmuş petrol
600 g50-60 dakika
champignons
20 adet orta boy
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Bacaklardan ayrı champignon kapaklar.
Bacakları çok küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde doğrayın.
Havuçları ince bir rende üzerine ovun.
Bir tavada yağı ısıtın, soğan, doğranmış mantar ve havuç gönderin.
Sebzeleri 4-5 dakika haşlayın, onlara tereyağı gönderin. Tuz ve karabiber kullanarak kütlenin tadına bakın. Sebzeleri yarısına kadar pişirin.
Biber kapaklarını bir kat halinde bir fırın tepsisine koyun. Tuz, biraz biber.
Şapkalar dolgu ile sıkıca doldurulur.
Domatesleri her mantarın ortasına yapıştırın.
Rendelenmiş peynir ile mantar kapaklarını serpin.
Kütüğü 15 dakika boyunca + 180 ° C'de fırına gönderin.
Bacaklardan ayrı champignon kapaklar.
Bacakları çok küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde doğrayın.
Havuçları ince bir rende üzerine ovun.
Bir tavada yağı ısıtın, soğan, doğranmış mantar ve havuç gönderin.
Sebzeleri 4-5 dakika haşlayın, onlara tereyağı gönderin. Tuz ve karabiber kullanarak kütlenin tadına bakın. Sebzeleri yarısına kadar pişirin.
Biber kapaklarını bir kat halinde bir fırın tepsisine koyun. Tuz, biraz biber.
Şapkalar dolgu ile sıkıca doldurulur.
Domatesleri her mantarın ortasına yapıştırın.
Rendelenmiş peynir ile mantar kapaklarını serpin.
Kütüğü 15 dakika boyunca + 180 ° C'de fırına gönderin.Video tarifi
Biliyor musun Mantarlar ne bitki ne de hayvan. Onlar için 1950'de ayrı bir krallık tahsis edildi. Gerçek şu ki, protein bileşimi açısından hayvanlara yakındırlar ve minerallerin ve karbonhidratların bileşiminde - bitkilere.
Klasik julienne
150-180 g50 dakika
100 g başına besin değeri:
Mantarları soyun, keyfi parçalar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde doğrayın.
Orta rende üzerine rendeleyin.
Nem buharlaşana kadar mantarları bir tavada kızartın.
Soğan ekleyin, soğan şeffaflaşana kadar sebzeleri kızartın. Kütleyi tat, tuz ve karabiber getirin.
Pişirme kaplarını soğan-mantar karışımı ile doldurun.
Yarım porsiyon rendelenmiş peynir serpin, Beşamel sos ile dökün. Kalan peynirle doldurun. Julienne'yi 15–20 dakika boyunca + 180 ° C sıcaklıkta pişirin.
Mantarları soyun, keyfi parçalar halinde kesin.
Soğanı küpler halinde doğrayın.
Orta rende üzerine rendeleyin.
Nem buharlaşana kadar mantarları bir tavada kızartın.
Soğan ekleyin, soğan şeffaflaşana kadar sebzeleri kızartın. Kütleyi tat, tuz ve karabiber getirin.
Pişirme kaplarını soğan-mantar karışımı ile doldurun.
Yarım porsiyon rendelenmiş peynir serpin, Beşamel sos ile dökün. Kalan peynirle doldurun. Julienne'yi 15–20 dakika boyunca + 180 ° C sıcaklıkta pişirin.Video tarifi
Önemli! Klasik julienne, cocotte yapımcıları adı verilen özel kaplarda hazırlanır.
Basitliğine ve uygun fiyatına rağmen, mantar yemekleri son derece lezzetli, lezzetli ve sağlıklıdır. Hazırlanması çok kolaydır, özel mutfak deneyimi veya bilgisi gerektirmez. Biraz hayal gücünüzü açarak ve biraz doğaçlama yaparak, her seferinde tamamen yeni bir muamele edip şaşırtıcı lezzet özellikleri ile sizi memnun edebilirsiniz.
