Orta Çağ'da kereviz büyülü özelliklere atfedildi. Modern diyetetik, ünlü “Akdeniz diyeti” ne bir sebze ekleyerek eşsiz besin değerini doğrulamaktadır. Bu popüler kültürün çeşitlerinden biri schnitt kerevizidir (yaprak, yırtma). Geniş popülerlik kazandığı özellikleri göz önünde bulundurun.
Biliyor musun Su dışında herhangi bir ürün vücuda belirli miktarda enerji sağladığı için, yaygın olarak yayınlanan “negatif kalori içeriği” (vücudun bir ürünü onunla birlikte almaktan daha fazla kalori harcadığı teorisi) saygın bilim adamları tarafından sorgulanmaktadır. Bu aynı zamanda ısıl değeri sıfırdan büyük olan kereviz için de geçerlidir, hatta termojenik etki göz önünde bulundurulur (bir sebzeyi işlemek için vücut elde edilen kalorilerin% 10-15'ini yakar).
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Shnitt kerevizinin vitamin bileşimi kökten daha yüksek bir büyüklük sırasıdır. Ek olarak, yapraklar köklerden bile daha az kalorilidir. Aşağıdaki tablo, vitamin-mineral bileşimi ve 100 g ürünün enerji değeri göstergelerini göstermektedir.
Enerji değeri | 16 kcal |
proteinler | 1 g |
yağlar | 0.1 g |
karbonhidratlar | 2.4 g |
su | 95,43 g |
kül | 0.75 g |
Diyet lifi | 1.6 g |
karoten | 4,5 mg |
C Vitamini | 38 mg |
B1 Vitamini | 0,02 mg |
B2 Vitamini | 0.10 mg |
Nikotinik asit | 0.42 mg |
demir | 1.3 mg |
fosfor | 77 mg |
magnezyum | 50 mg |
kalsiyum | 72 mg |
potasyum | 430 mg |
sodyum | 200 mg |
Vücut üzerindeki etkisi
Kerevizlerin insan vücudu üzerindeki etkisi kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Fayda
- Bu sebzenin oldukça spesifik bir tadı ve kokusu vardır, ancak kullanımının faydaları yadsınamaz:
- kaba liflerin içeriği ve yağ bulunmaması nedeniyle vücut ağırlığının kontrolünü teşvik eder;
- düşük yoğunluklu lipoproteinleri vücuttan (zararlı kolesterol) çıkarır, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önler;
- doğal bir antidepresan olan sinir sistemini yatıştırır;
- afrodizyak, potens üzerinde olumlu bir etki;
- hipertansiyonla savaşmaya yardımcı olan diüretik bir etkiye sahiptir;
- Bir antioksidan olarak, erken cilt yaşlanmasına karşı savaşmaya yardımcı olur, bu nedenle genellikle kadınların diyetine dahil edilir.
Önemli! Daha sonra yeşil sararmışsa, çürür - bu, içinde yararlı hiçbir maddenin kalmadığının kanıtıdır. Levha esnek olmalı, yumuşaklık olgunlaşmamış olduğunu gösterir.
Hasar
- Yaprak kereviz yerken, aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:
- bu sebze oldukça güçlü alerjenlere aittir;
- epilepsili hastaların durumunu olumsuz etkileyebilir;
- taze müshil etkisi vardır, bu nedenle, sorunlu bağırsakları olan kişilerin ısıl işlemden sonra yaprakları kullanmaları önerilir;
- hipotoniklerin, basınçta daha da büyük bir azalmaya neden olmamak için kerevizleri dikkatli kullanmaları gerekir;
- emzirme döneminde, bir sebze anne sütüne hoş olmayan bir tat ekleyebilir.
Kontrendikasyonlar
Schnitt kereviz kontrendikedir:
- dolaşım bozukluklarından muzdarip (tromboz, varisli damarlar, vaskülit);
- yüksek asitli insanlar;
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ile (gastrit, kolit);
- ciddi karaciğer ve böbrek ihlalleri ile;
- zehirli böceklerin ısırıkları ve zehirlenmesi ile (zehirlenmeyi artırabilir)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Günlük tüketim oranı
Shnitte kerevizinin tüm faydalarına rağmen, kullanırken önlemler alınmalıdır. Sebzelerin tüketim oranı günde 150 g'dan fazla değildir. Böbrek taşlarına yatkın kişilerin günde 80 g normunu aşmaları önerilmez, aksi takdirde renal kolik yaşayabilirler.
Önemli! Kereviz, maydanoz gibi, rahim kasılmalarını artıran antispazmodik bir ajan olan apiol içerdiğinden hamile kadınlar için kontrendikedir.
Pişirme Uygulaması
Yaprak kereviz kullanılır:
- salatalarda;
- sebze güveçlerinde;
- koruma sırasında bir baharat olarak (özellikle konserve domates ve domates suyu ile iyi gider);
- taze ve çorbalar için baharat olarak (özellikle balık) kurutulur;
- yemekleri süslemek için.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
Kereviz yaprağı seçimi ve depolanması özellikleri
Schnitt-kereviz en faydalı olanıdır ve haziran ayında başlayan yaz aylarında lezzetinden memnun olur. Kışın süpermarkette satın alınan sebzeler daha da kötüsü yazdan önemli ölçüde farklıdır. Mevsim ne olursa olsun, kereviz alırken, yaprakların sarı olmadığından emin olmanız gerekir. Onları parmaklarla ezerken, meyve suyu ve karakteristik bir aroma hissedilmelidir.
Önemli! Kurutma kereviz yaprağını depolamanın daha çok tercih edilen yoludur: buz çözmeyi kötü etkileyen çok miktarda nem içerir, ayrıca kurutulmuş bitkilerde daha fazla vitamin depolanır.
Taze schnitt kereviz, kök uyumu gibi uzun bir raf ömrüne sahip olamaz. Maksimum besinleri almak için satın aldıktan sonra birkaç gün içinde yaprak yemek tavsiye edilir. Yeşiller çürümeyi önlemek için bir torbada saklanmamalıdır, demetin bir kağıt havluya sarılması daha iyidir. Hafif sarkan yapraklar soğuk suya yerleştirilerek “canlandırılabilir”.
Yeşilleri daha uzun süre tutmanın aşağıdaki yolları vardır:
- Ön durulama ile 200 ° C sıcaklıkta yarım saat fırında kurutun. Bununla birlikte, ısıl işlem isteğe bağlıdır ve yeşillikler mükemmel bir şekilde kurur ve sadece karanlık ve serin bir yerde demetlere asılır veya üstte kağıtla kaplı bir fırın tepsisine serilir. Kurutulmuş kereviz mühürlü bir cam kavanozda veya kanvas torbada saklanır.
- Dondurun, öğütün, buz kalıplarına koyun ve suyla doldurun.
- Tuz dökün ve buzdolabında kapalı bir kavanozda saklayın.
- Bir damıtma yapın - kök ile toprak bir tencereye koyun.
Yaprak kereviz, ince bir figür elde etmek isteyenler ve gençliği ve güzelliği mümkün olduğunca uzun süre korumak isteyenler arasında popüler yapan birçok yararlı özelliğe sahiptir.