Çipura haklı olarak tatlı su rezervuarlarının en değerli temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Oldukça yumuşak ve inanılmaz lezzetli bir hamur ile ayırt edilir, bu yüzden ona dayalı her türlü yemek herhangi bir masanın dekorasyonu olarak kabul edilir. Bunlar arasında, evde pişirilen orta derecede tuzlu kokulu kurutulmuş çipura özellikle popülerdir. Makale, sıradan bir mutfakta solmuş balıkların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını ve başarılı bir şekilde kurutulması için neyin ve ne kadar gerekli olduğunu açıklamaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Sarsıntılı yemekler için sadece taze malzemeler uygundur. Böyle bir balığın ışığa özgü bir kokusu, şeffaf gözleri ve pulları ve parlak kırmızı-pembe solungaçları vardır. Kurutma için, sadece en büyük çipurayı seçmeniz önerilir, sadece bu aromatik etin tadını çıkarmanıza izin verecektir.
Kurutulmuş veya kurutulmuş bulaşıkları hazırlamak için çipura hazırlama prosedürü sadece iki basit adımdan oluşur. İlk olarak, balıklar soğuk akan su altında iyice yıkanmalı ve daha sonra kağıt havlularla iyice kurutulmalıdır.
Önemli! Bu balık işleme yöntemi için, yeni yakalanmış bir yakalama kullanılması şiddetle tavsiye edilmez, aksi takdirde karkas kurutma sırasında çürümeye başlayabilir. Bu çipura önlemek için buzdolabında tutulmalıdır 1–2 gün
Buna değmez, buna değmez, sadece kişisel tercihlerle yaparlar.. Bununla birlikte, kurutma için 30 cm'den daha uzun bir kişi kullanılırsa, karkas dikkatle bağırılmalı ve yıkanmalıdır. Aksi takdirde, iyi bir ürünü pişirmek işe yaramaz.
Tedavi edilmiş çipura tarifi
4 ila 11 gün
100 g başına besin değeri:
- Derinleştirilmiş mutfak fırın tepsisinde yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tuz yastığı oluşturun. Balıkları iyice tuzlayın ve tuz ağız ve solungaç boşluklarına doldurulmalıdır.
- Karkasları bir fırın tepsisine koyun ve ardından kalan tuzu dikkatlice üstüne dökün.
- İş parçalarını + 15 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta kuru ve serin bir yere aktarın. Onları 10-12 saat önceden tuzlama için bırakın.
- Çipurayı diğer tarafa çevirin ve ardından üzerlerindeki tuz serpintilerini yenileyin.
- Mutfak tahtasını karkaslara koyun ve ardından yükü (10-15 kg) üstüne yerleştirin.
- 10-12 saat sonra balıkları ters çevirin, tuz tabakasını yenileyin ve yükü tekrar üzerine koyun. Önceki adımı 2-3 kez daha takip edin. Bu nedenle, her karkas yaklaşık 4 gün boyunca tuzlanmalıdır.
- İş parçalarını tuzdan temizleyin, bunun için soğuk akan su altında iyice yıkanmalıdır. Kurutmadan önce, eti aşırı tuzluluktan çıkarın. Bunu yapmak için, tüm karkasların tamamen soğuk suya batırılması gerekir. Yaklaşık 1-2 saat ıslatılmaları gerekir ve birkaç kez suyu taze ile değiştirmelisiniz.
- Her bir balıktaki fazla nemi kağıt havlularla temizleyin ve ardından 5-7 gün boyunca ılık, kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda kurumaya bırakın. Çipura kafasını kurutmak gerekir, bu hamurdan fazla nemin salınmasını önemli ölçüde azaltır.
Biliyor musun Kara Amur, en nadir çipura türü olarak tanınır. Sadece Amur'un derinliklerinde ve en yakın su kütlelerinde yaşar ve Kırmızı Kitapta listelenen nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilir.
Video tarifi
Tedavi edilmiş çipura tarifiGüneşte kurutulmuş çipura, sadece sıradan insanlara değil, aynı zamanda gerçek gurmelere de hitap edecek inanılmaz aromatik ve lezzetli bir yemektir. Evde pişirmek zor değil. Sadece hamurun nihai tadını değil, aynı zamanda sağlık için güvenliğini de belirleyen ana bileşenin kalitesine özel dikkat gösterilmesi önerilir.