Kış, diyeti geliştirmek ve çay partisini her türlü bükülme ile çeşitlendirmek için en iyi zamandır. Bunun için en egzotik meyvelerden biri, özel baharatlı bir tada sahip olan zencefil kökü olarak adlandırılabilir. Makale, adım adım talimatlar ve bir fotoğrafla taze zencefilin kış için kokulu bir kütüğe nasıl dönüştürüleceğini ayrıntılı olarak inceledi.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Zencefilden nasıl hazırlıklar yapılacağını öğrenmek için, bunun için ideal malzemeleri seçme becerilerinde ustalaşmalısınız. Bu tür yemekler için ana koşul budur, çünkü hazırlanmalarının başarısı, her şeyden önce, başlangıç ürünlerinin kalitesine bağlıdır. Ancak, bu genellikle acemi aşçılar için bile özel zorluklara neden olmaz.
Yüksek kaliteli ve taze bir kök mutlaka dokunmaya dayanıklı ve yoğun olmalı, kabuğu zengin bir altın tonuna sahip olmalı, eşit ve pürüzsüz olmalıdır
Bir süpermarkette önünüzde her türlü kalınlaşma ve büyük gözleri olan yumrulu zencefil varsa - bu eski bir kök köküdür. Böyle bir ürün insanlar için güvenlidir, ancak buna dayanan yemekler daha az aromatik ve doymuş olacaktır. Buna ek olarak, Kökte çürük odaklar ve haşere hasarı izleri olmamalıdırneredeyse her zaman keskin bir şekilde tadı olumsuz yönde etkiler.
Diğer meyveler ve diğer meyveler için benzer gereklilikler öne sürülmüştür. Dirençli, sulu, hoş bir kokuya sahip olmalı ve ayrıca zararlı ve mantarlardan kaynaklanan hasar izleri içermemelidir. Acılıktan ve diğer sıkıntılardan kaçınmanın tek yolu budur.
Önemli! Ürünler keskin bir kimyasal veya sadece karakteristik olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır, bu da koruyucu ekipmanlarla aşırı muamelelerini gösterir. Bu tür meyvelerin kullanımı tavsiye edilmez, çünkü her türlü toksik bileşiğin konsantrasyonunda artış olabilir.
Malzemelerin önceden hazırlanması standart pişirme prosedürlerini içerir. Tüm ürünler toprak kalıntıları ve diğer kirleticilerden akan su altında iyice temizlenmeli ve sonra iyice kurutulmalıdır.. Daha sonra, zencefilin bir mutfak bıçağı veya patates soyucu ile soyulması gerekir. Geri kalan meyveler, reçete ile sağlanırsa gerektiği şekilde temizlenir.
Kış için zencefil hasat etmek için adım adım tarifler
Bugün, pişirme sadece zencefil kökü bazlı çeşitli yemeklerle doludur, ancak hepsi gerçekten popüler olmamıştır. Genellikle bu, nihai ürünün faydalı özelliklerini olumsuz etkileyen artan ısıl işlem ile ilişkilidir. Aşağıda, birçok hostes tarafından sevilen en yararlı ve lezzetli yemek tarifleri seti olarak kabul edilir.
Asitle temizleme
400 g30 dakika
masa sirkesi (% 9)
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Zencefili olabildiğince ince dilimler halinde kesin ve daha sonra önceden sterilize edilmiş derin bir kavanoza katlayın.
- Ayrı bir kaba 500 ml su koyun, kaynatın ve sonra iyice tuzlayın.
- Pişmiş dilimleri 5 dakika kaynar karışımla dökün ve ardından sıvıyı boşaltın.
- Kalan su ve şekeri birleştirin ve ardından karışımı kaynatın ve üzerine zencefil dökün.
- Kabı bir kenara koyun ve soğutun.
- Her şey soğuduktan sonra, kavanoza sirke ekleyin, sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına aktarın.
- Turşu kökü en az 24 saat olmalıdır. Bu süreden sonra çanak tamamen kullanıma hazır hale gelir.
Biliyor musun Eski zamanlarda zencefil para birimi olarak kullanılıyordu. Fenike denizcileri tarafından belirli bir ürünün değerinin bir ölçüsü olarak aktif ve oldukça yaygın bir şekilde kullanıldı.
Limon ile
1 l 4 saat
100 g başına besin değeri:
- Kök yumrularını halkalarla (1-2 mm kalınlığında) kesin ve soğuk suya daldırın.
- Dilimleri 2-3 gün suya batırın ve sıvıyı günde en az 3 kez değiştirdiğinizden emin olun.
- Islatılmış zencefili boşaltın ve ayrı bir kaseye koyun ve daha sonra ince doğranmış limonlarla birleştirin.
- Her şeyi şekerle serpin, hafifçe karıştırın ve bir saat bekletin. Bu süre zarfında şeker çözülür ve karışım limon suyu ile doyurulur.
- Şeker-meyve karışımını tavaya aktarın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Karışımı soğumaya bırakın, tekrar ısıtın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Zencefil netleşene kadar birkaç kez daha pişirin.
- Sıcak karışımı steril kavanozlara dökün ve kapağın altında yuvarlayın. Bu bükülme, düzenli sıkışmalara alternatif olarak kışın özellikle iyidir.
Önemli! Kaynatma sırasında, meyve şekeri karışımı düzenli olarak karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar ve hoş olmayan bir tat verir.
Bal ve limon ile
750 ml 3 saat 20 dakika
100 g başına besin değeri:
- Zencefili ince bir rende üzerine öğütün ve ayrı bir kaba yerleştirin.
- Limondan bir smoothie yapın, bunun için bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir.
- Doğranmış limonlara rendelenmiş zencefil ve bal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Karışımı steril bir kavanoza yerleştirin ve kapağı kapatın. Ortaya çıkan ürün, özellikle şiddetli soğukta çay için mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Elma ile komposto
3 L3 saat 20 dakika
100 g başına besin değeri:
- Zencefili yarım halkalara kesin ve derin bir kaseye koyun.
- Elmaları tohumlardan soyun, 2 cm kalınlığa kadar küçük dilimler halinde doğrayın.
- Lezzetini limondan çıkarın, sonra zencefil ve elma ile birleştirin.
- Meyveyi suyla dökün ve sonra şeker, bal ve tarçın ekleyin.
- Karışımı kaynatın, 2-5 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapağın altında yuvarlayın.
- Elmalı içeceği ılık bir battaniyenin altında en az 24 saat soğuyana kadar ıslatın.
Biliyor musun Kompostoya ilk başlayan Fransız oldu. Çanak, modern olandan daha yoğun bir kıvama sahipti ve haşlanmış meyvelerin kalın bir karışımıydı.
Zencefilli Lahana
2 l30 dakika
beyaz lahana
1 kg
100 g başına besin değeri:
- Zencefili ince bir rende rendeleyin, sarımsakları küçük bir zar halinde doğrayın ve biberleri ince halkalar halinde kesin.
- Lahanayı küçük küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine doğrayın ve sebzeleri iyice karıştırın.
- Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza lahana ve havuç karışımı koyun.
- Ayrı bir kapta su, tuz, şeker, sirke, soya sosu, kişniş, kıyılmış sarımsak, zencefil ve biber karıştırın.
- Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu sıkı bir kapakla kapatın ve 2-3 gün buzdolabına koyun.
Önemli! Sıvıyı soğuk, kaynatılmamış bir şekilde eklemek gerekir, aksi takdirde sebzeler yapılarını ve aromasını kaybeder.
Ev depolama kuralları
Zencefil kış için kokulu bir preparat haline geldikten sonra, yemeklere uygun saklama koşulları sağlanmalıdır. Bu, iş parçalarının haftalar sonra bol miktarda tat ve aroma ile memnun olmasını sağlamanın tek yoludur. Soğuk marine edilmiş yemekler 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta buzdolabında saklanır. Bu, 4 hafta boyunca bükülmeleri korumayı mümkün kılar.
Sıcak konserve yiyecekler bir bodrumda, sebze deposunda veya mahzende + 15 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta saklanır. Bu onları 3 yıla kadar kaydetmenizi sağlar. Oda sıcaklığında, bu tür boşlukların raf ömrü önemli ölçüde azalır, bu nedenle hazırlandıktan sonra bir yıl içinde kullanılması önerilir.
Birçok kişi için zencefil tıbbi bir bitki olarak kalmasına rağmen, kök her türlü konserve gıda için en iyi bileşenlerden biri olabilir. Baharatlı ve zengin tadı, her türlü tuzlu ve tatlı ürünün yanı sıra kış spinlerinin ana vurgularına mükemmel bir katkı olacaktır. Yukarıda tarif edilen tarifleri kullanın, bunu göreceksiniz.