Elma reçeli çok yönlüdür ve en aromatik ve lezzetli ürünlerden biridir. Ayrı bir yemek olarak kullanılabilir ve ayrıca şekerleme için bir baz veya ek bir bileşen olarak kullanılabilir. Bugün yemek kitaplarında hazırlanması için birden fazla tarif bulabilirsiniz, ancak tatlı bir elma ve turunçgiller karışımı özellikle popülerdir. Makale, en lezzetli ve basit elma-portakal reçelini pişirme teknolojisini, fotoğraflı yemekler için en popüler tarifleri ve adım adım açıklamaları açıklıyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış, yaz ve sonbahardan gelen kokulu preparatların tadını çıkarmak için en iyi zamandır, ancak bunun için çok fazla enerji harcamanız gerekir. Hostesin karşı karşıya olduğu ilk şey kaliteli meyvelerin seçimi, gelecekteki elma reçelinin kalitesi buna bağlıdır.
Hata yapmamak için meyve seçimi sırasında gereklidir:
- görünümlerini değerlendirmek, olgun olmalı, hoş bir aroma yaymalı ve ayrıca çürüme ve zararlıların izlerini içermemelidir;
- meyveyi kesin ve tadı değerlendirin, elma ve portakal, yabancı aromalar olmadan zengin bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır;
- bir dilimdeki meyve posasını değerlendirir (yüksek kaliteli portakallar sulu ve dayanıklıdır, elmalar yoğun ve esnek bir posaya sahiptir).
Meyveleri pişirmeye hazırlamak için, akan suyun altında iyice yıkamalı ve sonra bir kağıt havluyla kurutmalısınız. Bundan sonra, elmalar 6-8 dilime bölünmeli ve soyulmalı, portakallar kabuğundan kesilmeli ve daha sonra her meyve de birkaç dilime kesilmelidir.
Kış için elma reçeli hasat için tarifler
Elma ve turunçgillerden reçel yapmak için klasik tarif, ana bileşen olarak meyvenin ve enfes bir dokunuş olarak kokulu portakal suyu ve posanın kullanılmasını içerir. Bununla birlikte, aromatik tatlı sevenler genellikle portakalları limonla tamamlarlar. Bu yemeğin özel bir tat var. Aşağıdakiler bu tariflerin ana özellikleridir.
Şeffaf Portakal Dilimleri
1 litre 3-4 gün için 1 kutu
100 g başına besin değeri:
- Dilim ve soyulmuş meyveler halinde doğranmış derin bir tavaya koyun.
- Meyveyi şekerle doldurun ve kabı 10-12 saat buzdolabına koyun (bu süre zarfında meyve suyu vermelidir).
- Kabı dilimlerle ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Karışımı 3-4 dakika pişirin.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve baskıyı kamaların üzerine yerleştirin, ancak kendilerini ortaya çıkan şuruba tamamen daldırmaları gerekir.
- Elma ve portakalları baskı altında yaklaşık 10 saat bekletin.
- Elma ve portakalları sırayla 2 kez daha yük altında kaynatın ve ıslatın. Isıl işlemin sonunda, ana bileşen şeffaflık ve kehribar renk tonu kazanacak, daha sonra reçel steril kavanozlara sarılabilir.
Biliyor musun Meyve dilimlerinin korunması nedeniyle, reçel vücut için reçel, marmelat, reçel ve diğer tatlılardan daha yararlıdır. Bu, ana ayırt edici özelliklerinden biridir.
Portakal ve limon ile
3 kutu 1 litre 60–120 dk.
100 g başına besin değeri:
- Soyulmuş elma ve narenciye meyvelerini birleştirin (limon dilimlenebilir veya bir kıyma makinesiyle doğranabilir).
- Meyveyi derin bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin.
- İş parçasını yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında bekletin ve sonra koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Karışımı steril kavanozlara dökün ve metal bir kapağın altında yuvarlayın.
Önemli! Bazen narenciye kabuğu reçeli hoş olmayan bir acı verebilir. Bundan kaçınmak için meyveyi soymadan önce 12-24 saat temiz suya batırılmalıdır.
Portakal ve tarçın ile
1 litre 150 dk başına 1 kutu.
öğütülmüş tarçın
2–5 g
100 g başına besin değeri:
- Şeker ve suyu birleştirin ve ardından karışımı ateşe koyun ve homojenliğe getirin.
- Elde edilen şuruba portakal dilimleri koyun ve her şeyi 5 dakika kaynatın.
- Kıyılmış elmaları derin bir tencereye koyun ve şurubu dökün. Yangından hemen sıvı ekleyin, soğumasına izin vermeyin.
- Meyveleri en az 60 dakika şurup içinde bekletin. Bu süre zarfında bir kilogram elma yaklaşık 700 ml sıvı vermelidir.
- Meyve şurubu karışımını 60 dakika kadar kısık ateşte kaynatın, sonra ocaktan alın ve üzerine tarçın ekleyin.
- Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapağın altında yuvarlayın.
Depolama yöntemleri
Pişirilmiş spinler bir dolap, kiler veya sebze deposunda saklanır. Depolamaları için optimum sıcaklık +5 ... + 15 ° C'dir, bu da ürünü bir yıl boyunca başarılı bir şekilde saklamayı mümkün kılar. Reçelin korunmasını arttırmak için, kutular 0 ... + 5 ° C sıcaklık rejimine sahip bir buzdolabına yerleştirilmelidir, bu koşullar altında ürün üç yıla kadar tazeliğini koruyabilir.
Biliyor musun Konserve için metal kapaklı cam kutular 1855 yılında ABD'de icat edildi. Onlara buluşuna dünyaca ünlü "Mason's Bank" adı verilen John Mason tarafından yaratıldı.
Elma reçeli en popüler mevsimsel ürünlerden biri olarak kabul edilir. Reçelden sadece bir parça elma, sağlık için önemli vitamin ve minerallerden oluşan bir depoyu memnun edebilir. Böyle bir bükülme hazırlamak zor değil, ama çok dikkat gerektirecek. Ancak o zaman meyve gerçekten lezzetli olacak ve zarif bir muamele haline gelecektir.