Böğürtlen şarabı, zengin bir aromaya sahip en lezzetli meyve alkollü içeceklerinden biridir. Taze meyveleriniz varsa, bu içeceği evde yapmak zor değildir, tarifte belirtilen oranları izler ve belirli bir eylem algoritmasını açıkça takip ederseniz. Ev yapımı böğürtlen şarabı için malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar, hazırlanmasının aşamaları ve içeceğin depolanması için temel kurallar hakkında daha fazla ayrıntı - makalenin ilerleyen kısımlarında.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Şarabın hazırlanması için, çürümüş alanları ve küfü olmayan sadece olgun ve sulu böğürtlen kullanılması tavsiye edilir. Bu kültürün bahçe çeşitleri daha fazla şeker içerir, bu nedenle onlardan gelen şarap daha lezzetli, ancak gerekirse meyveyi tarifte şeker miktarını artırarak kullanabilirsiniz.
Biliyor musun Özel bir alkollü içecek türü “buz” şarabıdır - asma üzerinde doğal olarak dondurulmuş meyvelerden yapılır.
Bir içki hazırlamadan önce, meyveler sepals soyulur. Gerekirse, böğürtlen suyla hafifçe durulanabilir, ancak meyveleri iyi yıkamak önerilmez - yüzeylerinde fermantasyon için gerekli doğal maya vardır.
Böğürtlen Şarap Tarif
25 l 2 saat
100 g başına besin değeri:
- Böğürtlenleri bir kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi büyük bir tavaya ekleyin.
- Ezilmiş meyvelere 400 g şeker ekleyin, iyice karıştırın.
- 1 kg şekeri 10 l su içinde ayrı ayrı çözün. Elde edilen şeker şurubunu tavaya berry kütlesi ile ekleyin, karıştırın.
- Böğürtlen içeren bir kaba 5 litre su daha dökün ve karışıma 800 g şeker daha ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
- Tavayı maya ile oda sıcaklığında, üzerine yapışan bir filmle bırakın. 24 saat sonra kitle fermantasyona başlamalıdır.
- Berry karışımını günde birkaç kez karıştırarak 3 gün fermente edin. Her karıştırmadan sonra, kabı yapışan film ile örtün.
- Elde edilen karışımdaki sıvıyı bir hortum kullanarak ayrı bir tavaya dikkatlice boşaltın ve posayı orijinal kabında bırakın. Şarabı kavanozlara veya şişelere dökün, içeceğe 320 g şeker ekleyin. Kaplar yaklaşık 1⁄3 sıvı dolu olmalıdır.
- Hammaddeli kapların boynuna lastik eldivenler takın, önce birkaç yerde bir iğne ile delin - bu, fermantasyon sırasında oluşan gazların serbest bırakılması için gereklidir.
- Kalan posa ile tavaya 5 l su ve 160 g şeker ekleyin, karıştırın ve streç film ile örtün. Fermantasyon için kütleyi oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
- Su karışımını süzün ve tülbentten geçirin, kalan meyve kütlesini elle sıkın.
- İfade edilen sıvıyı şarap kaplarına ekleyin ve daha sonra boynundaki delikleri olan lastik eldivenleri takın.
- Fermantasyon işlemine devam etmek için böğürtlen ürününü sıcak bir odada bırakın. 4, 7 ve 10. günlerde, içeceğe 240 g şeker eklenir, kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
- Son şeker ilavesinden sonra şarabı 24-30 gün daha bekletin. Sonra içeceği süzün ve temiz şişelere dökün.
- Böğürtlen şarabı içeren kaplar 1 ay boyunca bodrum katına veya mahzene çıkarılmalıdır, böylece içecek infüze edilir ve güzel bir renk kazanır. Bundan sonra şarap içmeye hazırdır.Fermentasyon işlemi yaklaşık iki aydır.
Video tarifi
Böğürtlen Şarap Tarifhttps://youtu.be/O5oxHxnZJkg[/video]Önemli! Şerbetçiotu içmek için yağmurlu havalarda böğürtlen seçilmesi önerilmez - yağmur, çoğu bakteriyi meyve yüzeyinden yıkar ve fermantasyon süreci çok yavaş ilerler.
Boşlukların depolanması özellikleri
Bitmiş ev yapımı böğürtlen şarabının karanlık bir bodrumda veya mahzende tutulması önerilir, tgüneş ışığının etkisi altında olduğu için ürün bulanıklaşabilir. Depolama için, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış kapaklı cam eşyalar en uygunudur. Bu gibi durumlarda, + 18 ° C'den fazla olmayan bir hava sıcaklığında, böğürtlen şarabı 5 yıla kadar saklanabilir, hoş bir tada ve zengin aromaya sahiptir.
Evde bir böğürtlen içeceği fermente etmek ve demlemek birkaç ay sürer, ancak hazırlama teknolojisine tabi olarak, bitmiş ürün mükemmel bir meyve tadı ile sizi memnun edecektir.