Çıtır lahana turşusu gerçek bir C vitamini deposudur ve baharatlı tadı birçok et ve balık yemeği ile iyi gider. Bu nedenle, her yıl birçok ev hanımı, çeşitli tarifler kullanarak kış için böyle bir meze tedarik eder. Lezzetli lahana turşusu hazırlamak için malzemeleri seçmek için temel kurallar, bu iştah açıcı için en iyi tarifler, adım adım eylem sırasını ve boşlukları saklamak için tavsiyeleri açıklamaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pişmiş yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması ve aynı zamanda karakteristik bir krize sahip olması için ana malzemeyi doğru seçmeniz gerekir. Başlangıç kültürü için, mekanik hasar ve çürümesiz, mevsim sonu beyaz lahana yuvarlak ve yoğun kafalarının kullanılması önerilir.
Biliyor musun Lahana turşusu, III. Yüzyılda Çin'de hazırlanmıştır. MÖ. e. - daha sonra atıştırmalıkların hazırlanması için sebze şaraba batırıldı.
Ev yapımı atıştırmalıkların iyi tadının sırrı, taze sebzelerin yapraklarının acı olmadan tatlı bir tada sahip olması gerektiğidir. Deneyimli hosteslerin incelemelerine göre, kesmeden önce lahana kafalarını yıkamak değil, sadece birkaç üst yaprağı çıkarmak daha iyidir.
Kış için lahana turşusu gevrek hasat için adım adım tarifler
Sulu lahana turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Klasik meze tarifinde sadece sebze ve tuz kullanılır, ancak hazırlığa diğer sebzeler, meyveler ve çeşitli baharatlar da eklenebilir. Bitmiş atıştırmalıklara yeni bir lezzet verir, ancak pişirme sırasında belirtilen oranları açıkça gözlemlemek ve belirli bir eylem sırasına uymak gerekir. Bu durumda, bir bardak votka altında tüketilebilen veya kış boyunca turtalar için bir dolgu olarak kullanılabilecek lezzetli ve kokulu bir yemek yapmak kesinlikle mümkün olacaktır.
Fotoğrafta olduğu gibi lezzetli bir lahana turşusu hazırlamayı kolaylaştıran en basit ve en hızlı tarifler makalede aşağıda listelenmiştir.
Anlık kavanozlarda klasik tarif
Her 30 dakikada bir / 5 günde 2 kutu 1 litre
karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Sebzeleri yıkayın, havuçları soyun. Ana malzemeyi geniş ve geniş bir kaba koyarak dar ve uzun şeritler halinde kesin.
Doğranmış lahanayı tuz serpin. Tuz kristallerinin üzerine eşit olarak dağılması ve tamamen çözülmesi için karışımı ellerinizle yavaşça yoğurun.
Sonra doğranmış sebzelerle iyice karıştırarak şeker ekleyebilirsiniz.
Havuçları rendeleyin, geri kalan malzemeleri içeren bir kaseye ekleyin. Elde edilen sebze kütlesini iyice karıştırın.
Lahanaya bir biber karışımı ekleyin, küçük defne yaprağı parçalarına kesin, karıştırın. Sebzeler suyunu bırakmalıdır.
Elde edilen kütleyi hazır litre kutularına katlayın, ellerinizle sıkıca sıkıştırın. Fermantasyon için kapları 36 saat oda sıcaklığında bırakın.
Kavanozları plastik kapaklarla kapatın. İş parçasını 3 gün boyunca soğuk bir yerde, iyice demlenecek şekilde çıkarın.
Video tarifi
Önemli! Lahana turşusu hazırlamak için sadece sıradan kaya tuzu kullanabilirsiniz - iyotlu tuzdan sebze yumuşar ve tadını kaybeder.
Korece
3 kutu 1 l30 dakika / 12 saat
beyaz lahana
3 kg
yenibahar bezelye
1 çay kaşığı
bitkisel yağ
200 ml
100 g başına besin değeri:
- Lahana kafasını iyice durulayın. Sebzeyi dar ve uzun şeritler ile doğrayın, uygun geniş boyutlu bir kaba katlayın.
- Havuçları durulayın ve soyun. Kore salata yemek pişirmek için rende üzerine kök ürün rendeleyin, lahana havuç ekleyin.
- Sarımsak başını ayrı dişlere bölün, soyun. Her dişi birkaç küçük dilime kesin ve daha sonra doğranmış sebzelerle kaseye ekleyin.
- Marine suyunu küçük bir tencereye dökün, sobaya koyun ve kaynatın. Tuz ve şekeri kaynar bir sıvı içinde eritin, bitkisel yağ ekleyin. Salamurayı tekrar kaynattıktan sonra üzerine biber ve defne yaprağı ekleyin. Sıvı karışıma sirke dökün ve sonra tencereyi ısıdan hızla çıkarın.
- Malzemeyi geri kalanı ile bir kap içine sıcak turşuyu dökün. Sebze kütlesini ağır bir yüke sahip bir kapakla bastırın ve 10-12 saat ısrar etmesini bekleyin.
- Bitmiş turşu iş parçasını temiz cam kavanozlara aktarın ve depolama için serin bir yere koyun.
Biliyor musun Lahana üretiminde lider Çin'dir - yılda bu sebzenin 30 milyon tonundan fazlasını toplarlar.
Hardallı
3 kutu 1 l30 dakika / 2 gün
beyaz lahana
3 kg
bitkisel yağ
250 ml
100 g başına besin değeri:
- Sebzeleri, havuçları ve soğan kafalarını yıkayın. Lahanayı doğrayın, derin bir tencereye koyun.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları 4 parçaya kesin ve ince şeritler halinde doğrayın. Bu malzemeleri bir kase lahanaya ekleyin, karıştırın.
- Küçük bir tencerede sirke ve bitkisel yağı karıştırın. Sıvı bileşenlere şeker, tuz ve hardal ekleyin, karıştırın. Kütleyi sobanın üzerine koyun ve 5 dakika ısıtın ve sonra güveyi ısıdan çıkarın.
- Doğranmış sebzeleri sıcak turşuyla dökün, iyice karıştırın. Meze 2 saat demlenmeye bırakın, sebzelerin turşuyla iyice doygun hale gelmesi için tava içeriğini düzenli olarak karıştırın.
- Sebze kütlesini temiz cam kavanozlara yerleştirin ve saklayın. İştah açıcı meze 2 gün daha.
Depolama kuralları
Lahana turşusu uzun bir raf ömrüne dayanabilecek ve sadece teneke kutular doğru saklandığında iştah açıcı bir şekilde işleyecektir. Oda sıcaklığında, atıştırmalık hızla bozulur ve ekşi hale gelebilir, tüketim için uygun olmaz.
Önemli! Aperatiflerin depolanması sırasında, sebze kütlesinin tamamen tuzlu su ile kaplandığından emin olmanız gerekir. Tankta yeterli sıvı yoksa, iş parçasına biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz.
Fermente atıştırmalıkları aşağıdaki kurallara göre saklayın:
- boşluklar 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta buzdolabında, mahzende veya bodrumda tutulmalıdır;
- Atıştırmalıkların bileşimindeki yararlı maddeleri korumak için kavanozlar güneş ışığından korunan bir yerde olmalıdır;
- atıştırmalıkların en az% 60 nemde saklanması tavsiye edilir - kuru havalı bir odada turşu sebze kütlesi kurumaya başlar;
- iş parçasını ani sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmak imkansızdır - bu, ürünün fermantasyonunu provoke edebilir, bunun sonucu olarak bozulur;
- bir varil içinde fermente lahana 8 aya kadar ve cam kavanozlarda saklanır - yaklaşık 14 gün.
Kışın lahanayı kendiniz fermente etmek çok kolaydır. Bunu yapmak için, bu makalede belirtilen tüm önerileri takip etmek ve açıklanan eylem sırasını açıkça takip etmek yeterlidir. Bu boşluk için çok çeşitli tarifler, en sevdiğiniz atıştırmalık sürümünü seçmenizi sağlar.