Birçok kişi klasik kış hasatlarını bilir ve sever - salamura domates, salatalık ve diğer sebzeler. Ama bazen gerçekten keskin ve olağandışı bir şey istersiniz. Bu durumda, alışılmadık bir kış turşusu turşusu acı biber hazırlanmasına dikkat etmek gerekir. Bu meze birçok yemekle iyi gider ve günlük menüye baharatlı bir lezzet verir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış için acı biber tuzlamak için herhangi bir çeşit kullanabilirsiniz. Ancak zayıf keskin çeşitler, örneğin, Kasırga çeşidi veya Kuzu boynuzu, en uygundur. Meyveler zarar görmeden veya kuruma belirtisi göstermeden taze olmalıdır. Halsiz örnekler kullanırsanız, koruma altında yumuşak olurlar veya bütünlüklerini kaybederler.
Önemli! Tuzlama için bakla seçerken, yeşil sebzelerle karşılaştırıldığında, kırmızı sebzelerin yanma ve tahriş edici tat reseptörlerinden sorumlu olan daha fazla kapsaisin alkaloidi içerdiği belirtilmelidir.
Pişirmeden önce, yüksek kaliteli kapsülleri seçmeli, 5-10 dakika bekletmeli, soğuk akan su ile iyice durulamalı ve biraz kurutmalısınız. Aşırı keskinlikten kurtulmak için tohumları çıkarmanız önerilir. Ayrıca, eşlik eden malzemeleri dikkatlice hazırlamanız gerekir - sarımsak veya yaban turpu kökü soyun, yeşillikleri yıkayın, vb.Tuz sebzeleri kaba kaya tuzuna ihtiyaç duyar, deniz yapabilirsiniz. Ancak iyotlu tuz kullanılamaz. Geri kalan bileşenler tarife göre kullanılmalıdır. Konserve işleminin temel kuralı, tüm bileşenlerin temiz ve yüksek kalitede olması gerektiğidir. Birçok ev hanımı dereotu - şemsiyelerin üst kısmının turşu sebzelere özel bir tat ve aroma verdiğini not eder. Ancak yaban turpu içinde, hem yaprakları hem de kökleri kullanabilirsiniz.
Kış için acı biber hazırlıkları için adım adım tarifler
Acı biber turşusu için birçok tarif var. Makale, hoş, keskin tadı ile kesinlikle memnun edecek üç popüler basit koruma yolu önermektedir.
Sterilizasyon olmadan tuzlama için basit bir tarif
3 kutu 1 l30 dakika
kırmızı biber
2,5-3 kg
masa sirkesi (% 9)
1.8 L
100 g başına enerji değeri:
Bölmeleri toplamak için, önce akan su altında iyice durulayın ve kurutun.
Sebzeleri temiz 3 litrelik bir kavanoza aktarın.
Konteyneri ağzına sirke ile doldurun, kavanozun boynuna bir kapron kapağı koyun. 2-3 hafta sonra sebzeler marine edilir ve uzun süreli saklamaya hazır hale gelir.
Video tarifi
Biliyor musun Birçok insan yanlışlıkla beyaz biber ve karabiberin farklı bitki türleri olduğuna inanır. Aslında, siyah baharat olgunlaşmamış bir tohumdur ve tam olgunluğa ulaştığında beyaza döner.
Sarımsak ve dereotu ile
3-445 dakika
taze kırmızı acı biber
6-10 adet.
dereotu ve kişniş
1 şube
yenibahar (bezelye)
2-3 adet.
karabiber (bezelye)
5-6 adet.
bezelye kişniş
2 çay kaşığı
100 g başına enerji değeri:
- Olgunlaşmış, parlak kırmızı meyveler alın ve akan suyla durulayın.
- Yeşilleri yıkayın, sert alanları çıkarın. Sarımsağı karanfillere ayırmak için soymayın.
- Her bölmeyi gövdeden delin, kaynar su dökün ve 5 dakika boyunca kapalı bırakın. Bu prosedürü 3-4 kez tekrarlayın. Sonuç olarak, sebze biraz yumuşamalı, ancak yapısını kaybetmemelidir.
- Suya şeker, sarımsak, otlar ve baharatlar koyarak turşuyu pişirin. Tuzlayın ve kaynatın, sonra sirke ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın ve çeyrek saat ısrar edin.
- Hazırlanan kavanoza, sıvıdan, sebzelerden çıkarılan sarımsak ve yeşillikleri yerleştirin ve her şeyi turşuyla dökün.
- Bölmeleri biraz sıkın, turşuyu boynun kenarına ekleyin ve yuvarlayın. Kavanozu baş aşağı çevirerek ılık bir battaniyenin altına yerleştirin. Soğumasını bekleyin.
Önemli! Meze, pirzola veya barbekü, buzlu bira ile birlikte pişmiş et için idealdir.
Gürcüce dilinde
Her 60 dakikada bir 2 litre 1 litre
rafine bitkisel yağ
250 ml
beyaz şarap sirkesi
500 ml
100 g başına enerji değeri:
- Biberleri soğuk su ile durulayın, kurutun ve uçlarını kesin.
- Turşuyu yağ, sirke, tuz ve şekerden pişirin, kaynatın.
- Biberleri iki partiye bölün ve turşusunda yedi dakika kaynatın.
- Yeşillikleri iyice yıkayın, sarımsak ve kerevizi soyun, her şeyi doğrayın.
- Elde edilen karışımı biberlere ekleyin, her şeyi soğutulmuş bir turşuyla dökün ve bir gün buzdolabına gönderin.
- Marine suyunu boşaltın, sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Turşuyu kaynatın, kavanozları ağzına dökün ve sıkıca yuvarlayın.
Ev depolama
Bankalar ılık bir battaniyenin veya battaniyenin altına soğuduktan sonra, aşağı doğru çevrilmeli ve yaklaşık bir gün daha saklanmalıdır. Daha sonra kapları bodrum, bodrum katı veya balkona aktarabilirsiniz. Koruma oda sıcaklığında, örneğin bir kilerde saklanabilir. Daha sonra ışıktan ve ısıtma cihazlarının etkilerinden korunmalıdır.
Biliyor musun Beyaz biberin uzun süreli ısıl işlemi yanma tadını arttırır, bu nedenle pişirme sonunda eklemek daha iyidir. Karabiber benzer bir etkiye sahip değildir, ancak çanak hazır olmadan kısa bir süre önce eklediğinizde, baharatlı aromasını daha iyi korur.
Tuzlu biber uzun süreli depolamayı tolere eder ve yeni hasadına kadar tüm kış boyunca mükemmel şekilde korunur. Pişmiş atıştırmalıklar oldukça baharatlı olduklarından ve et ve balık yemekleri ile birleştirmek daha iyi olduğu için az miktarda kullanılmalıdır.