Sazan Xhe lezzetli bir Kore yemeği. Bu yemeğin ana avantajlarından biri, neredeyse tüm kemiklerin filetodan çıkarılmasıdır. Bu nedenle, aşırı kemik nedeniyle crucian sazan yapmaktan hoşlanmıyorsanız, balıkların hassas tadını çıkarmak için mükemmel bir seçenektir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Crucian sazandan Xe evde yemek pişirmek oldukça basittir, sadece bazı kurallara uymalısınız. Bu yemek Kore'nin en iyi restoranlarında servis edilmektedir.
Biliyor musun Kore mutfağının bir özelliği, malzemelerin alışılmadık bir kombinasyonudur. Örneğin, tatlı fındık, kurutulmuş balık veya deniz yosunu et çorbasıyla aynı anda servis edilebilir.
Asya aşçılarından daha kötü olmanız için şu nüansları düşünün:
- soğuk balık yemek için alınmalıdır, çünkü dondurma bütünlüğünü ve yararlı öğelerini kaybeder;
- balıklar iyi temizlenmeli ve bağırsaklanmalıdır. Ölçeklerden kurtulduğunuzdan ve içinde duruladığınızdan emin olun;
- karkas derisi de çıkarılmalıdır;
- crucian sazanları kesip omurgaları çıkarın, küçük kemikler cımbızla çıkarılabilir;
- eti en iyi keskin bir bıçakla kesin, böylece parçalar eşit olur;
- balıkların sirke ile dökülmesi gerekir, ancak bundan dolayı et parçalanabilir, bu yüzden dilimleri dikkatlice karıştırın;
- baharat, yani kişniş ve kırmızı biber kullanmanız gerekir. Koreliler sadece bu baharatları bu topuğun üretiminde kullanırlar.
Taze balıkları tanımlamak için bazı özelliklere dikkat edin:
- taze havuz sazında, pullar pürüzsüz, parlak ve pul pul dökülmez;
- göbek şişmez;
- şeffaf gözler;
- leke yok;
- parlak pembe solungaçlar;
- hoş olmayan kokular yok.
Sonra balığı temizlemeniz gerekir. Kafa, yüzgeçler ve solungaçlar çıkarılmalıdır. İç kısımları çıkardıktan sonra, karkas suyla durulayın. Heh hazırlamak için, crucian sazan parçalarına ihtiyacınız olacak, bu yüzden sırt boyunca ikiye bölün ve bundan sonra - her parçayı iki yarıya bölün.
Carassius tarifleri
Crucian sazandan onaltılık yapmak için birçok tarif var, her biri kendi yolunda benzersiz. İstediğiniz herhangi birini seçebilir ve eviniz için pişirebilirsiniz. Kore'de sıcak baharatlarla pişirildiğini unutmayın, bu yüzden “ateşli” yemeklerin hayranı değilseniz, çok fazla biber koymayın.
Sirke ile
41.5 saat
yenibahar, zemin
1 çay kaşığı
ayçiçek yağı
200 ml
100 g başına besin değeri:
- Soğanları halkalar halinde kesin ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Balıkları temizleyin, yüzgeçleri, kafa ve kuyruğu çıkarın ve bifteklere kesin.
- Parçaları temiz suyla yıkayın ve ayrı bir kaba aktarın.
- Tuz, sıcak ve yenibahar ekleyin.
- Üzerine soğan ve havuç koyun ve iyice karıştırın.
- Bitkisel yağı ısıtın ve üzerine kırmızı biber dökün.
- Balığın içine yağ dökün ve karıştırın.
- Sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Meze bir tencereye veya başka bir kaba koyun ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.
Video tarifi
Önemli! Sıcak baharatlarla aşırıya kaçarsanız, domates durumu kurtarabilir. Basitçe bir tabağa doğrayın ve iyice karıştırın.
Korece
22 saat
ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı. l
100 g başına besin değeri:
- Yüzgeçleri, kafa ve kuyruğu kesin, karnınızı su ile durulayın.
- Omurga boyunca kesin ve eti kemikten ayırın.
- Eti ince şeritler halinde kesin.
- Parçaları bir kaseye koyun, sirke dökün, karıştırın ve 50 dakika soğuk bir yere koyun.
- Fileto marine edilirken, yiyeceğin geri kalanını pişirin, soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Otları ve sarımsakları ince doğrayın, ayçiçek yağını ısıtın.
- Balıkları soğan ve havuçla karıştırın.
- Sarımsak, otlar, kırmızı biber, karabiber ekleyin ve sıcak yağ dökün.
- Pudra şekerini soya sosu ile karıştırın ve balıkla bir tabağa dökün, karıştırın.
- Meze küçük bir kaseye koyun ve üzerini kapatın.
- En az bir gün boyunca salamura olmalı, bu süre zarfında yemek bir kez karıştırılmalıdır.
Biliyor musun Koreliler hala canlı deniz ürünlerine hizmet etmeyi sever; hatta ahtapot basitçe parçalara ayrılır ve hala karıştırmaya getirilir. Ancak böyle bir muamele herkes için değildir.
Havuç içermez
23.5 saat
ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. l
100 g başına besin değeri:
- Balıkları temizleyin, bağırsakları, kafa ve kuyruğu çıkarın. Su ile durulayın.
- Eti orta parçalara kesin ve sirke ile doldurun. Sonra 3 saat soğuk bir yere koyun.
- Soğan, sarımsak ve otları ezin ve sebzeleri balıkların üzerine koyun. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
- Ayçiçek yağını ısıtın, üzerine kırmızı biber ekleyin ve tabağa dökün.
- Yeşil soğan ekleyin ve karıştırın.
- Bir gün marine etmek için buzdolabına koyun.
Depolama özellikleri
Havuz balığı sazan buzdolabında saklayın. Ürünün raf ömrü iki haftadan fazla değildir. Ancak kısa bir süre sonra hoş olmayan bir koku hissederseniz, kendinizi ve sevdiklerinizi tehlikeye atmamak için yemeği atmak daha iyidir.
Önemli! Heh'in ana özelliği, herkes tarafından kullanılamayacak baharatlı baharatlardır. Sindirim sistemi ile ilgili sorunlarınız varsa, böyle bir mezeyi reddetmek daha iyidir.
Havuz balığı sazını evde yapmak oldukça basittir. Ana şey, ruh haliniz ve arzunuzla kendinizi silahlandırmanın yanı sıra gerekli tüm koşullara uymaktır. O zaman yemeğiniz Kore'nin seçkin restoranlarının aşçılarından daha kötü olmayacak. Baharatlı bir tat kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
