Dereotu, tüm baharatların mutfağında en sık misafirlerden biridir. Yeri doldurulamaz bir aromaya sahip, ev hanımları ve onurlu profesyonel şefler için favori bir baharat haline geldi. Makalede, sağlıklı bir diyetin düzenlenmesinde kalorilerin nasıl doğru bir şekilde dikkate alınacağını ve dereotu kullanmanın yararlı özelliklerini ve yöntemlerini dikkate alacağız.
100 gramda kalori dereotu
Yemek pişirirken, dereotu kullanılır, tabağı taze kokulu otlar ile baharatlayın veya kurutulmuş, dondurulmuş formda: bu seçeneklerden herhangi biri yemeğin tadını iyileştirir. Örneğin, bir diyet yapıyorsanız ve kalori sayıyorsanız, dereotu kalori içeriğini bilmek ve proteinler, yağlar ve karbonhidratlar (KBJU) dengesini korumak yeterlidir.
Isıl işlem sırasında, besinlerin bir kısmı (bir kişi için gerekli kimyasal elementler) kaybolur, bu nedenle çanağı ateşten çıkardıktan sonra yiyeceklere baharat eklemeniz gerekir.Dereotu, negatif kalorili içeriğe sahip ürünlerle ilişkilendirilebilir, çünkü bu baharatı işlerken vücut aldığından daha fazla enerji harcar.
Önemli! Dereotu keserken, ahşap tahtaların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bir ağaçla temas ettiğinde faydalı maddeler yok edilir.
Aşağıda, koruma yöntemine (taze, kuru, dondurulmuş) bağlı olarak dereotu besin değeri verilmiştir. Ortalama bilgiler, 100 g bitmiş gıda ürünü başına verilmektedir. Uygulama yerine ve işleme yöntemine bağlı olarak değerler değişebilir.
Taze
En fazla değerli madde taze bir bitkidir. Dereotu toplandıktan hemen sonra kullanılmalıdır, çünkü zamanla besinlerin bir kısmı kaybolur.100 g taze bitkinin enerji değeri 40 kcal'dir ve şunları içerir:
- protein - 2.5 g;
- yağ - 0.5 g (linoleik, oleik, palmitik, petrozelinik yağ asitleri);
- karbonhidratlar - sükroz, maltoz, ksiloz, nişasta dahil 6.3 g.
Kompozisyonun geri kalanı su, kül, diyet lifi.
Taze bitkilerin kalori içeriği o kadar küçüktür ki, bir diyetin ardından bile, tadı iyileştirmek için ve şekle zarar vermeden herhangi bir yemekle kolayca baharatlandırılabilir. 15 g'lık bir demet yemek, sadece 6 kcal alırsınız.
Biliyor musun Antik Roma'daki Şemsiye ailesinin yeşillik çelenklerine erudit yarışmalarının ödüllerini kazandı.
Kurutulmuş
Dereotu korumanın en basit ve en uygun yöntemi kurutmadır. Aynı zamanda, kurutulmuş otlar taze çimlerin baharatlı aromasını korur ve nemin buharlaşması nedeniyle besinlerin miktarı artar. Baharat, bu formda kalite kaybı olmadan birkaç ay boyunca saklanır.Dereotu enerji ve besin değeri kurutma sırasında aşağıdaki gibi değişir - 100 g kurutulmuş bitki 78 kcal enerji değerine sahiptir ve şunları içerir:
- proteinler - 19.96 g;
- yağlar - 4.36 g;
- karbonhidratlar - 55.82 g.
Yeşilliklere ek olarak, daha güçlü bir baharat aroması olan dereotu tohumları da kurutulur. Tohumların kalori içeriği ve BZHU bileşimi yeşilliklere kıyasla daha yüksektir.
100 g tohumun enerji değeri 305 kcal'dir ve şunları içerir:
- protein - 16 g;
- yağlar - 15 g;
- karbonhidratlar - 55 g.
Dondurulmuş
Dereotu korumanın en iyi yolu donmaktır.Dondurma sırasında taze baharatlı yeşillikler aromasını kaybetmez ve aynı zamanda besinleri tam olarak korur. 100 g dondurulmuş yeşillik 40 kcal enerji değerine sahiptir ve şunları içerir:
- protein - 16 g;
- yağlar - 15 g;
- karbonhidratlar - 55 g.
Önemli! Koruma sırasında yeşilliklerin kalori içeriği değişmez — 40 kcal ve örneğin dereotu ile cipsler kalorileri 517 kcal'a yükseltir.
Kimyasal bileşim ve enerji değeri
Minimum kalori içeriğine sahip olan dereotu, yine de kimyasal bileşiminde, vücudun yaşamı için gerekli olan çok sayıda nadir element ve vitamin içerir.
Aşağıda, gıda ürünlerinin kimyasal bileşimi referans kitabına uygun olarak dereotu bileşimi ve enerji değeri bulunmaktadır (yazar I. M. Skurikhin).
Enerji (besin değeri) değeri:
- kalori içeriği - 40 kcal;
- proteinler - 2.5 g;
- yağlar - 0.5 g;
- karbonhidratlar - 6.3 g;
- diyet lifi - 2.8 g;
- organik asitler - 0.1 g;
- su - 85.5 g;
- doymamış yağ asitleri - 0.1 g;
- mono- ve disakkaritler - 6.2 g;
- nişasta - 0.1 g;
- kül - 2.3 g;
- doymuş yağ asitleri - 0.1 g.
- kalsiyum Ca - 223 mg;
- magnezyum Mg - 70 mg;
- sodyum Na - 43 mg;
- potasyum K - 335 mg;
- fosfor R - 93 mg.
İz elementler:
- Demir Fe - 1.6 mg;
- Çinko Zn - 0.91 mg;
- Bakır Cu - 146 mcg;
- Manganez Mn - 1.264 mg.
vitaminler:
- PP - 0.6 mg;
- beta-karoten - 4.5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamin) - 0.03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0.1 mg;
- B5 (pantotenik asit) - 0.3 mg;
- B6 (piridoksin) - 0.2 mg;
- B9-27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1.7 mg;
- PP (niasin eşdeğeri) - 14 mg.
Biliyor musun Kalsiyum içeriği (223 mg) açısından, baharatlı yeşillikler sütten (120 mg) üstündür ve tohumlarda kalsiyum içeriği (1516 mg) fasulye ve bezelye (150 mg) 'dan daha yüksektir. C vitamini içeriği (100 mg) portakallardan (60 mg) dereotu.
Bitkilerin yararları ve zararları
Çoğu insan bebeklik döneminde bile dereotu ile tanışmaya başlar, çünkü çocuk doktorları dereotu suyunu yaşamın ilk ayından itibaren midede şişkinlik ve kolik reçete eder.
Kimyasal bileşim, iyileştirici yetenekler ve minimum kalori içeriği nedeniyle, bu iddiasız bitki birçok rahatsızlıkla savaşır:
- Kan kolesterolü - diyet lifi ve PP vitamini, "iyi" ve "kötü" kolesterol seviyesini düzenler.
- Deniz tutması ile mücadele - bu durumda, ezilmiş tohumların infüzyonu yardımcı olacaktır (1 bardak kaynar suda 2 çay kaşığı). Günde 2 kez alın.
- Akne veya akne - vücudun sorunlu bölgelerini günde iki ila üç kez papatya ve dereotu tohumu (1 bardak kaynar su başına 1 çay kaşığı) infüzyonu ile silmelisiniz.
- Bağırsakları temizler ve şişkinliği giderir - baharatlı tohumları bir gri ekmek kabuğu ile çiğneyebilirsiniz.
- Görme keskinliğini korumak için - bir tohum kaynağından kompresler uygulamanız gerekir ve tohumların bir parçası olan beta-karoten göz yorgunluğunu giderir.
- Yara iyileştirici özellikleri - ovuşturulmuş genç otlar cilt iltihaplanmasını hafifletir, yaraları iyileştirmeye yardımcı olur.
- Emzirme döneminde kadınlarda laktasyonu uyarır.
- Sistit nüksetmesinin önlenmesi - ürologlar bitkinin kaynatılmasını tavsiye eder.
- Soğuk algınlığı - bitki, balgam söktürücü, öksürürken etkili balgam söktürücü etkiye sahiptir.
- Diyabet - kan şekerini azaltır ve kilo kaybına katkıda bulunur.
- Diüretik ve choleretic olarak vücuttaki fazla sıvıyı giderir, ödemi azaltır ve tuzların birikmesini önler.
Dereotu tıbbi bir bitki olarak kullanarak, kullanım sınırlamalarına dikkat etmelisiniz ve bazı sağlık sorunları için çim ve preparatlarını dikkatlice tüketmelisiniz:
- hipotonik için bir uyarı olan vazodilatör etkisi nedeniyle kan basıncını düşürür;
- alerjik reaksiyonlara neden olur - dereotu içeren preparatlar için, dermatit mümkün olduğu için alerjilere dikkat etmelisiniz - bu tür vakalar büyük ürünler üzerinde çalışırken gözlenmiştir;
- ishal ve hamilelik sırasında dikkate alınması gereken bağırsakları ve uterusu tonlar;
- kan yoğunluğunu azaltır - kanama eğilimi ile, çim çok dikkatli kullanılmalıdır;
- kışın kullanmak vitamin eksikliğini önleyecektir.
Uygulama özellikleri
Geleneksel ve geleneksel tıbbın yanı sıra, dereotu çok çeşitli alanlarda kullanılır:
- kozmetoloji. Adını haklı çıkarmak için, tatlı-baharatlı bir kokuya sahip esansiyel bir yağ şeklinde kokulu dereotu, sabunlar, kremler, diş macunları, kolonyalar için koku formunda kullanılır. Bu tür ürünler tıraştan sonra tahrişi hafifletebilir, alerjik kaşıntıyı ortadan kaldırabilir ve yaşlılık lekelerini ve çilleri hafifletebilir.
- Gıda ve konserve endüstrisi. Kökler hariç bitkinin tüm kısımlarını kullanır. Kurutulmuş otlar, yemek pişirmek için çeşitli baharat karışımlarında kullanılır. Çiçekler ve tohumlar sebzeleri korumak, kokulu sirke hazırlamak, ringa balığı, süzme peynir ve krem peynirleri tatmak için kullanılır. Küçük miktarlarda, elma tatlılarına tohum eklenir.
- İçki fabrikası endüstrisi. Aperatifler üretmek ve alkollü içeceklere tonik özellikler ve baharatlı bir aroma vermek için tohumları kullanır.
- Aromaterapi. Sinir sistemini güçlendirmek, ruh halini iyileştirmek ve uykuyu geri kazanmak için artan sinirlilik ile uçucu yağ kullanır.
Biliyor musun Otlar içeren bir pakete ikiye kesilmiş bir ampul yerleştirirseniz, yeşil kütle daha uzun kalır. Her hafta taze ampulü değiştirmeniz gerekir.
Ek olarak, bitki bir ilaç olarak kullanılabilir, çünkü minimum kalori ile birçok yararlı ve tıbbi özelliğe sahiptir.