Mantarlar sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda birçok yemeğin popüler bir bileşenidir. Onların değeri, birçok yararlı özelliğe, harika bir tada ve unutulmaz mantar aromasına sahip olmalarıdır. Çorba farklı mantarlardan pişirilebilir: taze, kurutulmuş, önceden pişirilmiş, dondurulmuş ve konserve.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantar çorbası için sadece yüksek kaliteli orman meyveleri seçilir. Lezzetli bir çorba hazırlamadan önce, tüm mantarların yenilebilir ve bozulmamış olduğundan emin olmalısınız. Şapkalar lekesiz ve hasarsız olmalıdır. Mantarlar suyla ayrılır ve iyice yıkanır.
Taze mantar çorbası tarifleri
İlk kurslar için birçok tarif arasında, aşağıdaki tarifler olumludur, çünkü basittirler ve aşçının özel yeteneklerini gerektirmezler. Bir acemi bile bu lezzetli yemeklerin hazırlanmasıyla kolayca başa çıkacaktır.
Mantar ve Fasulye Çorbası
61 saat 20 dakika
öğütülmüş karabiber
1 tutam
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Gece boyunca pişirilmiş kuru fasulye koyun.
- Mantarları soyun ve durulayın, şapkaları bacaklardan ayırın ve küpler halinde kesin. Şapkalar kaynar suya dökülür, fazla suyu bir kevgirden çıkarın. Mantarları fasülyeye gönderin ve 40 dakika pişirmeye devam edin.
- Köpüğü göründüğü gibi temizleyin.
- Soğanları ve kereviz köklerini küçük küpler halinde kesin. İsteğe bağlı olarak yaban havucu ve havuç kullanabilirsiniz.
- Tereyağı ve bitkisel yağların bir karışımı üzerinde şeffaf olana kadar kökleri kızartın.
- Mantar bacaklarını bir tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
- Tencerede çorba ile soğan-mantar karışımı, tuz, karabiber ve defne yaprağı gönderin.
- Doğranmış patatesleri ekleyin, pişene kadar pişirin.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya maydanoz ekleyin ve ekşi krema ile servis yapın.
Porcini mantarlı iki kesirli çorba
660 dakika
bitkisel yağ
5 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Porcini mantarları birkaç saat suda bekletin.
- Ateşe su koyun ve soğan ve patatesleri küçük küpler halinde kesin.
- Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ ve doğranmış patates ekleyin.
- Mantar bacaklarını temizlemek, şapkalardan ayırmak için. Mantarları küçük küpler halinde kesin.
- Hazırlanmış patateslerle tavaya soğan dökün.
- Havuçları ince doğrayın, bir tavaya dökün. Mantar ekleyin ve karışımı karıştırın.
- İstenirse, tavaya tereyağı eklenebilir.
- Tuzlu su ve kızarmış malzemeler ekleyin. Tatmak için tuz ekleyin.
- Çorbayı 10 dakika pişirin.
Video tarifi
Biliyor musun Yer mantarı, gezegendeki en pahalı mantarlar olarak kabul edilir. Böyle bir inceliğin 1 kg'ı başına fiyat 1000 avroya ulaşıyor.
Patates ve havuç suyu
545 dakika
bitkisel yağ
5 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri orta dilimler halinde kesin.
- Aşırı nemi buharlaştırmak için mantarları sıcak kuru tavaya aktarın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde kesin.
- Mantarları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
- Et suyuna patates ve mantar gönderin.
- Tavaya soğan ve havuç gönderin, karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Izgarayı et suyuna ekleyin.
- Çorbayı 5 dakika kaynatın, sonra kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Video tarifi
Erişte ile mantar
640 dakika
Erişte "Örümcek hattı"
100 g
bitkisel yağ
5 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Patatesleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar su dökün.
Soğanları kesin, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğana gönderin.
Petrolleri kesin, kızartın. Pişene kadar kızartın.
Kızartmayı tuzlayın, ekşi krema ekleyin.
Suyu patates, karabiber ile tuzlayın, defne yaprağı ekleyin.
Patatesleri tavaya ekleyin, aynı zamanda tavaya erişte ekleyin. 7 dakika pişirin.
Yeşillikleri kesin, çorbaya ekleyin.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye kaynar su dökün.
Soğanları kesin, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğana gönderin.
Petrolleri kesin, kızartın. Pişene kadar kızartın.
Kızartmayı tuzlayın, ekşi krema ekleyin.
Suyu patates, karabiber ile tuzlayın, defne yaprağı ekleyin.
Patatesleri tavaya ekleyin, aynı zamanda tavaya erişte ekleyin. 7 dakika pişirin.
Yeşillikleri kesin, çorbaya ekleyin.Video tarifi
Önemli! Mantar kremalı çorba tarifi Fransa'dan Rusya'ya getirildi ve aristokratlar arasında popülerdi.
Champignon Kremalı Çorba
61 saat 20 dakika
100 g başına besin değeri:
Bir tavada bitkisel yağları karıştırın. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar bir tavada kızartın.
Petrolleri öğütün, soğana ekleyin. Karıştırınız. İsterseniz, bitmiş kremalı çorbayı süslemek için mantar bırakabilirsiniz.
Mantarlara öğütülmüş kekik ekleyin.
Bir tencerede tereyağını eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un. 2 dakika kızartın.
Güveye et suyu ekleyin, karıştırın.
Tava içeriğini et suyuna dökün.
Her şeyi bir blender ile karıştırın.
Krema, biber ve tuz ekleyin, biraz hindistan cevizi.
Çorbayı kısık ateşte kaynatın. Aynı zamanda, sol mantar parçalarını zeytinyağı ile bir tavada kızartın.
Kuru beyaz ekmek kruton olun. Küçük dilimler halinde kesilir ve fırına gönderilir, önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar 5-10 dakika.
Zeytinyağlı bir tavaya bir diş doğranmış sarımsak ve kruton dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Çorba kruton ile servis yapın.
Bir tavada bitkisel yağları karıştırın. Soğanı doğrayın ve kızarana kadar bir tavada kızartın.
Petrolleri öğütün, soğana ekleyin. Karıştırınız. İsterseniz, bitmiş kremalı çorbayı süslemek için mantar bırakabilirsiniz.
Mantarlara öğütülmüş kekik ekleyin.
Bir tencerede tereyağını eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un. 2 dakika kızartın.
Güveye et suyu ekleyin, karıştırın.
Tava içeriğini et suyuna dökün.
Her şeyi bir blender ile karıştırın.
Krema, biber ve tuz ekleyin, biraz hindistan cevizi.
Çorbayı kısık ateşte kaynatın. Aynı zamanda, sol mantar parçalarını zeytinyağı ile bir tavada kızartın.
Kuru beyaz ekmek kruton olun. Küçük dilimler halinde kesilir ve fırına gönderilir, önceden ısıtılmış 180 dereceye kadar 5-10 dakika.
Zeytinyağlı bir tavaya bir diş doğranmış sarımsak ve kruton dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Çorba kruton ile servis yapın.Video tarifi
Julia Vysotskaya'dan tarif
640 dakika
öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları soyun, durulayın ve kesin.
- Zeytinyağı ile bir tavada kızartın, tereyağı ekleyin.
- Doğranmış soğanları mantar karışımına ekleyin. Biber ve tuz. Aromatik karışımı hazır hale getirin.
- Patatesleri ve havuçları soyun, 2 litre kaynar su dökün, 7 dakika pişirin.
- Mantarları et suyu ile bir tavaya dökün, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tuz ve karabiber.
Video tarifi
Biliyor musunMantarları pişirmek ve unutulmaz bir aroma vermek için kavurmaya az miktarda kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Donmuş petrollerden
640 dakika
dondurulmuş petrol
300 g
bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Patatesleri kesin ve ıslatın.
Bir tencerede soğan, havuç doğrayın, sebze ve tereyağı ekleyin, yavaş ateş edin. Mercanköşk ve köri ekleyin.
Mantarları tavaya dökün, sıvı görünene kadar kızartın.
7 dakika boyunca üç litre kaynar suya dökün.
Kıyılmış patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar pişirin. Tuz ve yeşillikleri dökün.
Patatesleri kesin ve ıslatın.
Bir tencerede soğan, havuç doğrayın, sebze ve tereyağı ekleyin, yavaş ateş edin. Mercanköşk ve köri ekleyin.
Mantarları tavaya dökün, sıvı görünene kadar kızartın.
7 dakika boyunca üç litre kaynar suya dökün.
Kıyılmış patatesleri ekleyin. Patatesler pişene kadar pişirin. Tuz ve yeşillikleri dökün.
Patlıcanlı
545 dakika
bitkisel yağ
5 yemek kaşığı. l.
karabiber
5-6 bezelye
öğütülmüş karabiber
¼ çay kaşığı
- tuzlu çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Dilimlenmiş patlıcan, tuz.
- Havuçları rendeleyin, mantarları, soğanları ve patatesleri kesin.
- Patlıcanı durulayın ve kurulayın.
- Patlıcanları altın rengi kızarana kadar kısık ateşte kızartın.
- Bitkisel yağ ile yağlanmış bir tencerede soğan dökün ve yavaş ateşe koyun.
- Soğanlara havuç ve mantar ekleyin, karıştırın. Biberleri karıştırın.
- Sütü bir tencereye dökün ve patates ekleyin. Düzenli olarak karıştırın.
- Patlıcanı sütün içine dökün, su ekleyin.
- Çorbayı biber haline getirin ve 10 dakika pişirin.
Video tarifi
Mantar çorbası çok lezzetli ve pişirilmesi kolaydır, bu yüzden kesinlikle en sevdiğiniz yemek tabağı olacaktır. Mantar çorbalarının hazırlanmasında ve bileşenlerinde birçok varyasyon vardır, böylece herkes en iyi tarifi bulabilir.
