Karpuz sadece insanlar için en lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir, ancak herhangi bir ürünün neden olabileceği zararı hatırlamak her zaman gereklidir. Birçok sebzede, meyvede ve meyvede bulunan tehlike, fazlalığı ciddi sağlık problemleriyle dolu olan nitrat içeriğinin artmasıdır. Bu makalede, nitratların bir kişi için ne kadar tehlikeli olduğunu, normlarının ne olduğunu, miktarlarının nasıl belirleneceğini, kaliteli bir ürünün işaretlerini ve satın alırken en yaygın hataları inceleyeceğiz.
Nitrat nedir ve insanlar için nasıl tehlikelidir?
Nitratlar (veya nitrat), çoğunlukla tarımsal üretimde mineral gübreler olarak kullanılan nitrik asit tuzlarıdır. Az miktarda, nitratlar, tam büyüme ve gelişme için özellikle azotun gerekli olduğu sebzeler, meyveler ve meyveler de dahil olmak üzere kesinlikle tüm canlı organizmalarda bulunur. Nitratlar tek başına herhangi bir zarara neden olmaz, ancak fazlalıkları insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.
Gerçek şu ki, vücuda girdikten sonra, bu tuzlar nitrinlere dönüştürülür - oksijenin dokulara erişimini ve kan dolaşım fonksiyonlarını engelleyen toksik bileşikler. Bağırsaklara kanla birlikte girdikten sonra nitrinler, hemoglobinin yerini, hücreleri oksijenle doyuramayan methemoglobin ile değiştirir ve bu da dokuların oksijen açlığına neden olur. Sonuç olarak, bu sadece gıda zehirlenmesine değil, aynı zamanda ölüme de yol açabilir.Akut nitrat zehirlenmesi belirtileri şunlardır:
- bulantı;
- genel bozulma, depresyon, uyuşukluk;
- mavi cilt;
- nefes almada zorluk
- baş dönmesi;
- düşük tansiyon;
- konvülsiyonlar;
- ishal.
Karpuz gelince, nitrat içeriğinin artması tehlikesi, toksin seviyesini azaltan ön ısıl işlem eksikliği nedeniyle önemli ölçüde artar. Bu tür “zararlı” meyvelerin düzenli kullanımının sonucu, kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem organlarının işleyişinde, sinir sisteminin stabilitesinin yanı sıra zayıf bağışıklık ve metabolik bozukluklarda bir bozulma olabilir. Bu nedenle, fetüsün yemeden önce güvenli olduğundan emin olmak çok önemlidir.
Biliyor musun Turun yanı sıra kare karpuzlar da vardır. İlk kez, bir meyve için bu kadar alışılmadık bir şeklin meyveleri, daha uygun bir depolama amacıyla 1981'de bir Japon çiftçi tarafından yetiştirildi.
Nitrat içeriği için karpuz kontrol yöntemleri
Karpuzdaki tehlikeli bir nitrat dozunu satın alınmadan önce bile hesaplamak mümkündür - sadece bazı dış belirtilere dikkat etmeniz gerekir. Görsel bir incelemeye güvenmenin her zaman mümkün olmadığı akılda tutulmalıdır: örneğin, bir karpuzun büyüklüğü, içinde aşırı miktarda nitrat bulunduğunun bir işareti değildir.
Berry içindeki fazla toksin aşağıdaki göstergelere dayanarak hesaplanabilir:
- sondaj. Yüksek kaliteli bir karpuz, dokunduğunda oldukça yüksek bir ses çıkarırken, aksine "nitrat" berry yumuşaklaşacak ve dışarıya sönük bir top gibi görünecektir.
- yüzey. İyi bir meyvenin biraz taneli bir yüzeyi vardır, ancak hiçbir şekilde mermer pürüzsüz bir yüzeye sahiptir - bu, bir elin üzerine geçirilerek kolayca kontrol edilebilir.
- Meyvenin yere değdiği noktadan bir nokta. Doğal bir karpuzda yerde uzun süre kalmaktan, 10-15 cm'den daha büyük olmayan küçük bir nokta oluşur ve hatta sarı veya turuncu bir renge sahiptir. Böyle bir noktanın olmaması, meyvenin tam olgunluğundan çok önce seçildiğini ve tatlılık ve hızlı kızarıklık için nitratlarla pompalandığını gösterebilir.
- renk. Doğal olarak yetiştirilen bir karpuz belirgin ve net çizgilere sahip olacak ve nitratlarla pompalanan bir meyve zar zor farkedilecek ve çok belirsiz olacaktır.
Ürünü fazla nitrat açısından kontrol etmenin en güvenilir sonuçları uygun cihazlar kullanılarak elde edilebilir, ancak evde kullanım için tasarlanmış yöntemler vardır. Fetusu daha ayrıntılı kontrol etmek için tüm olası seçenekleri göz önünde bulundurun.
Önemli! Fetusun kabuğunda önemli miktarda nitrat bulunur, bu nedenle karpuzun etini çok kabuğa yemeniz önerilmez.
Özel cihazlar
Fetusun nitrat olup olmadığını kontrol etmenin alternatif yöntemleri oldukça yüzeyseldir ve miktarları hakkında doğru bilgi veremez. Üründeki zararlı maddelerin seviyesinin en güvenilir şekilde belirlenmesine ihtiyacınız varsa, bu görevle en kısa sürede başa çıkacak ve zamandan önemli ölçüde tasarruf edecek özel ekipman kullanabilirsiniz:
- Bir metre veya bir nitrat metre olarak da adlandırılır - sadece birkaç saniye içinde bir karpuzda son derece hassas bir nitrat konsantrasyonu gösteren bir cihaz. Cihazın kullanımı oldukça basittir: sadece probu ürünün içine girin, dokunmatik ekranda istenen öğeye tıklayın ve bir saniye sonra eko-test cihazı içindeki nitrat miktarını gösterecektir. Elde edilen gösterge ile birlikte sayaç da izin verilen normu gösterecektir, bu da büyük bir avantaj ve zaman tasarrufu sağlar.
- Gösterge şeritleri - bu araç aynı zamanda bir karpuzdaki aşınmış nitrat dozunu açıkça tespit edebilir. Bunu yapmak için, test şeridi hamur içine batırılmalı veya fetüsün kesilmesine birkaç saniye uygulanmalıdır. Test sonucu 3-4 dakika sonra mevcut olacaktır - probun rengi ile kolayca belirlenebilir. Belirgin bir mor renk size tehlikeli bir nitrat dozunun varlığından bahsedecektir.
Evde
Cihazların sadeliğine ve etkinliğine rağmen, satın alımları size önemli miktarda mal olacak. Evde, fetüsü aşan nitrat normunun içeriği için kontrol etmek de çok zaman almayacaktır - birkaç basit ve çok uygun yöntem vardır.
Su karpuz kontrol
Kontrol etmenin en kolay yollarından biri su. Bunu yapmak için, bir banyoya veya sade su ile doldurulması ve içine bir karpuz koyması gereken başka bir derin kaba ihtiyacınız olacaktır. Kaliteli bir meyve dibe gitmez, ancak yüzeye yüzer. Berry boğulursa, içinde nitrat içeriğinin artma olasılığının yüksek olduğu anlamına gelir.
Biliyor musun Karpuz hamurunun normal pembe rengine ek olarak, yetiştiriciler meyvenin diğer çeşitlerini de yetiştirmiştir. — sarı ve hatta siyah hamur ile. Alışılmadık ve hatta hafifçe itici görünümlü meyveler geleneksel karpuzdan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir ve hatta minimum sayıda tohumla övünebilir.
Berry Hamuru İnceleme
"Zararlı" meyveyi belirlemenin iki etkili yolu vardır - bunun için posasını incelemek yeterlidir:
- Yüksek kaliteli bir karpuz sadece beyaz çizgiler olacak, ancak sarı olarak telaffuz edilirlerse, bu, meyvenin içindeki yüksek nitrat içeriğinin kesin bir işaretidir.
- Bir sonraki yöntem için bir bardak temiz suya ihtiyacınız olacak. Oraya küçük bir kağıt hamuru daldırın ve 10-15 dakika bekletin. Yararlı bir meyve suyu hafif, zar zor farkedilen bir pembe gölgede renklendirir veya hafifçe karıştırır, ancak sıvının doymuş parlak kırmızı rengi, ürünün aşırı miktarda tehlikeli toksinlere sahip olduğunu söyleyecektir.
Video: Bir bardak suda karpuzun nitrat olup olmadığını kontrol etme
Kaliteli ürün belirtileri
Yukarıdaki doğrulama yöntemlerine ek olarak, iyi, yüksek kaliteli bir karpuzun satın almadan önce kendini korumak için nasıl görünmesi gerektiği konusunda temel bilgiye sahip olmalısınız.
Bir fetus seçerken dikkat etmeniz gereken birkaç basit işaret vardır:
- Kuru sap. Karpuz kuyruğu kuru olmalıdır, çünkü olgunlaştıktan sonra zeminden nemle dolması kesilir ve kurur. Yeşil bir at kuyruğu erken fetal toplanmasını gösterir, ancak olgunlaşmamış karpuzlarda bile zamanla sararır. Meyvelerin olgunlaştığından emin olmak için kuyruğu hissedin - olgun bir karpuzda çok kırılgandır ve kolayca kırılır, olgunlaşmamış bir meyvede belirgin derecede halsiz olacaktır. Hiç kuyruk yoksa, bu durumda satın almayı reddetmek daha iyidir - büyük olasılıkla, vicdansız satıcılar kötü hasadı bu şekilde saklamaya çalıştı.
- bütünlük. İyi bir karpuz her türlü hasardan arındırılmalıdır, çünkü çatlaklar, ezikler ve lekeler çeşitli mikropların ve bakterilerin penetrasyon kaynağı olabilir.
- Parlak görüntü. Yüksek kaliteli bir meyve, olgunluğunun güvenilir bir teyidi olarak hizmet edecek her zaman eşit ve düzgün bir renge sahip olacaktır. Karpuzdaki çizgiler soluk ve hafif bulanıksa - satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
- Sıkıştırma Çatlaması. Fetusun kalitesini de bu şekilde kontrol edebilirsiniz - kulağınızı ona koyun ve hafifçe sıkın. Olgun bir meyve hafif bir çatlak yapmalıdır.
- ağırlık. Bir karpuz için norm 5 ila 7 kg arasında bir ağırlık olarak kabul edilir - bu, meyvenin kimya olmadan büyüdüğünün güvenilir bir göstergesidir.
Karpuz edinmedeki hatalar
Sıklıkla, açgözlü meyvenin satın alınması, karpuz kalitesinde bozulmaya veya zaten şımarık bir meyvenin satın alınmasına yol açan çeşitli hatalara eşlik eder.
En yaygın olanlarını daha ayrıntılı olarak düşünün:
- Pazarlarda ve yolun yakınında karpuz alımı. Gerçek şu ki, karpuz otomobillerin egzoz gazlarında bulunan zararlı maddeleri emiyor. Mikro çatlaklar yoluyla posaya nüfuz ederek aktif olarak çoğalmaya başlarlar, bunun sonucunda ürün tüketim için son derece tehlikeli hale gelir. Depolama koşullarına da dikkat etmeyi unutmayın - meyveler temiz kaplarda olmalı ve güneşten korunmalıdır. Mallar hasar görürse, yanlış yere veya kirli tepsilere yerleştirilirse - satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
- Malların kalitesini onaylayan belgeleri kontrol etmeyin. Ortalama tüketici genellikle bu gereksinimi ihmal eder, ancak satılan malların kalitesinin ve güvenliğinin zamanında doğrulanması genellikle “zararlı” bir satın alma işlemine karşı koruma sağlayabilir. Satış noktasında, satıcıdan karpuz partisi hakkında ayrıntılı bilgilerin belirtilmesi gereken bir sertifika isteyin. Bunu sağlamanın yokluğu veya kategorik reddi, dikkat etmenin ciddi bir nedenidir. Böyle bir yerde çilek satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
- Satıcıdan parça kesmesini isteyin. Tipik olarak, satıcıların kendisi, alıcıyı mükemmel lezzetinden ikna etmek için numuneye bir parça meyve vermekten mutluluk duyar. Bununla birlikte, bu, karpuz kabuğunda bulunan bakterilerin posaya kolayca nüfuz edebilmesi nedeniyle son derece tehlikeli sonuçlara yol açabilir. Sonuç olarak, sağlıklı ve kaliteli bir meyve bile gıda zehirlenmesi olasılığının yüksek olması nedeniyle tehlikeli hale gelecektir.
- Erken meyvelerde, artan nitrat içeriği. Bu çok yaygın ancak temelde hatalı bir görüştür. Gerçek şu ki, ılıman bir iklime sahip ülkelerde, karpuzlar çok daha erken olgunlaşır, bu yüzden satın almadan önce satıcıya ne tür ürünleri ithal ettiğini veya ithal ettiğini sorun. Buna ek olarak, modern ve erken yetiştiriciler, eşsiz tadı ve faydaları da olan erken ve ultra erken karpuz çeşitlerini başarıyla yetiştirdi, bu nedenle erken olgunlaşma dönemiyle meyve almayı reddetmek için bir neden yok.
Önemli! Karpuz bağımsız bir yemek olduğundan, ana yemekten birkaç saat önce veya sonra yemelisiniz, akan su altında iyice durulayın. Karpuzun diğer ürünlerle kombinasyonu mideyi ciddi şekilde aşırı yükleyebilir.
Karpuz, yaz mevsiminin vazgeçilmez bir tatlı özelliğidir, onsuz herhangi bir tatil hayal etmek zordur. Bununla birlikte, vicdansız üreticiler, mallarını en kısa zamanda satmak için genellikle meyveleri büyüme hızlandırıcıları ve boyaları ile pompalarlar. Basit önerilere ve kontrol yollarına bağlı kalarak, düşük kaliteli bir fetüsün zehirlenmesine karşı kendinizi koruyabilirsiniz.