Turşu seven herkes, muhtemelen bir kereden fazla kapalı bir kavanoza meyvelerde beyaz baskın gibi bir sorunla karşı karşıya kaldı. Bu tür ruloları yemenin mümkün olup olmadığı ve sorunun nasıl çözüleceği hakkında, makalenin ilerleyen bölümlerinde.

Salatalık bankasında neden beyaz bir kaplama ortaya çıktı?

Turşu ve kutunun dibinde beyaz plak, fermantasyon sırasında laktik asit bakterilerinin büyümesi nedeniyle oluşur. Koruma süreci doğru bir şekilde takip edilmişse, bu normaldir. Bu tür salatalıklar sağlık riski olmadan tüketilebilir. Kullanmadan önce yıkanmaları gereken tek şey.

Bununla birlikte, turşusu, hafif tuzlu salatalıkları turşu ile karıştırmayın. Ürün dekapaj yoluyla hazırlanırsa, beyaz bir kaplamanın oluşumu, böyle bir ürünün gıda için uygun olmadığını gösterir. Bertaraf edilmelidir.

Biliyor musun 1809 yılında Fransa'dan bir mutfak uzmanı Nicolas Upper tarafından icat edilen, yemeğe uygun ürünlerin güvenliğini uzatmanın bir yolu olarak koruma. Buluşu, o yıllarda tuzlama ve kurutma gibi ürünlerin normal uzun süreli depolanmasının yerini aldı.

Tuzlu salatalık da yumuşarsa plak ile kaplanmış ve onlardan hoş olmayan bir koku varsa bertaraf edilir. Maya veya diğer zararlı bakteriler böyle bir ürüne nüfuz etmiştir, yenilmemelidir, çünkü bu zehirlenmeye neden olabilir veya sağlığa başka zararlar verebilir.

Ne yapmalı ve salatalık nasıl kurtarılır?

Contaları korumak için, hangi bakterilerin tuzlu suya yerleştiğini belirlemek gerekir. — zararlı veya faydalı.

Salatalıkların rengi, yoğunluğu ve kokusu değişmediyse, tuzlu sudan çıkarılması, yıkanması, temiz bir kavanoza aktarılması, taze tuzlu su dökün ve soğutun.

Yeşilleri büyük bir varil içinde saklarken, sadece yeşil meyvelerin üst tabakası yıkanmalıdır.

Plak oluşmaya başladıysa, açtıktan sonra salamuraya tohum veya hardal tozu, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Bu, bakterilerin büyümesini önleyecek ve meyveleri daha gevrek hale getirecektir.

Bankadaki salatalıklarda beyaz plak görünümünü nasıl önleyebilirim?

Daha önce de belirtildiği gibi, turşularda turşuların görünümü norm olabilir. Meyvenin tehlikeli bir beyaz kaplamasını önlemek için, koruma ve depolama kurallarına uymak gerekir.

Önemli! Sterilizasyondan önce, cam kapları karbonat veya çamaşır sabunu ile yıkayın.

Kutu ve kapakların sterilizasyonuna ve kaliteli meyvelerin seçimine özellikle dikkat edilmelidir.Sterilizasyon aşağıdakiler kullanılarak gerçekleştirilir:

• kaynama;
• buhar tedavisi;
• bir potasyum permanganat çözeltisi ile tedavi.

Bankalar ve kapaklar bir ocakta, fırında, mikrodalgada sterilize edilir.

Buhar sterilizasyonu aşağıdaki gibidir:

1. Bir tavada suyu kaynatın.
2. Tavaya bir kevgir yerleştirin.
3. Boynu aşağı gelecek şekilde bir kevgirde kapları yerleştirin.
4. Kapakları kaynar suya koyun.

Kaynatma ile sterilize edildiğinde, kavanozları bir tavaya yerleştirin, böylece su tamamen kaplar. Kaplar tencereye konup su ile doldurulduğunda ateş açılmalıdır. Kaynadıktan sonra en az 5 dakika suda kalmalıdırlar.

Fırında dezenfeksiyon için, kaplar aşağıdan bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın 120 ° açılır. İşlem en az 12 dakika sürmelidir.En uygun ve hızlı mikrodalga sterilizasyonu:

1. Tanka biraz su dökülür — 1.5-2 cm seviyesinde.
2. Mikrodalga 800 kW'a ayarlanmıştır.
3. Bankalar 3 dakika sonra kullanıma hazırdır.

Önemli! Sterilizasyon tamamlandıktan sonra, kutular ve kapaklar sonuna kadar kurutulmalıdır. Meyveleri ıslak kaplara koymayın.

Beyaz plak ayrıca, kapların içerisine hava girmeyecek şekilde dikkatlice kapaklarla kapatılması ve tuzlu suyun üstüne dökülmesi ile de önlenebilir.

Yararlı İpuçları

Hazırlanması ve saklanması için aşağıdaki önerileri kullanırsanız dikişleriniz kesinlikle lezzetli ve sağlıklı olacaktır:

1. Tuzlama için siyah sivilce içeren meyveleri seçmelisiniz.
2. Sabah bahçeden çıkarılan salatalıklar daha uygundur.
3. Tuzlamadan önce, yeşillikler, ciltte lekeler olan çürük izleri olan hasarlı atılır. Kavanoza girerse, tüm rulo harap olur.
4. Koruma için meyveleri boyuta göre sıralayın. İnce bir cilde sahip küçükleri tercih etmek en iyisidir.
5. Korunmadan önce meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
6. Yeşillikler yataklardan toplandıktan sonra bir gün geçtiyse, içinde istenen nem içeriği yüzdesini döndürmek için 3-4 saat suya batırılmaları gerekir.
7. Turşulara, toplam kütlenin baharatlarının% 6'sından fazlasını eklemeyin.
8. Turşuların depolanması, nem ve güneş ışığının olmadığı serin bir sıcaklıkta bir yerde yapılmalıdır. — bodrum katında, kiler, kiler.
9. Soğuk salatalık turşusu sadece buzdolabında saklanmalıdır.
10. Tuzlama işlemi yaklaşık bir ay sürer. Daha önce toplanmış bir ürün kullanmaya değmez.

Biliyor musun Bazı insanlar salatalık tatlı olarak kullanır. Meyveler, meyveler ve tatlılarla birlikte tatlı bir masada servis edilir.

Salamura ve hafif tuzlu ürün kaplamalı atılmalıdır. Bir sorunun ortaya çıkmasını önlemek için, koruma kurallarına uyun, kapları ve kapakları dikkatlice sterilize edin, yüksek kaliteli meyveler ve iyi sızdırmaz kavanozlar seçin.