Birçok ev hanımı sadece yeşil domates atıyor, ancak onlarla birlikte çok fazla olağandışı şey pişirebiliyorsunuz. Ve zor soru, yeşil domates turşusunun mümkün olup olmadığıdır. Aksine, hangi tarifi seçeceğidir. Bu makale bu konuda yardımcı olacaktır.
Domatesin korunması için seçimi ve hazırlanması
Korumaya devam etmeden önce, doğru meyveleri seçmeniz ve hazırlamanız gerekir:
- "süt" olgunluğunun meyvelerini almak, çok yeşil değil (içlerinde çok fazla solanin vardır) ve kızarmaya başlamamak daha iyidir;
- Çok küçük veya büyük meyveler almayın;
- sebzeler bütün olmalı ve çürümemelidir;
- tüm sebzeler ve otlar iyi yıkanmalıdır;
- sapları domateslerden çıkarın;
- meyvenin çatlamasını önlemek için, sapın bağlandığı yere dikilebilirler.
Yeşil Domates Turşusu Nasıl Yapılır
Yeşil domatesli birçok tarif var, size en popülerlerini sunacağız.
Reçete 1
Bu, sterilizasyon olmadan salamura yeşil domates için bir reçetedir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak (3 litrelik bir kavanozda):
- yeşil domatesler (bir kavanoza ne kadar sığacak);
- dereotu şemsiyesi;
- 3 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- frenk üzümü ve kiraz dalında;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- 1 yemek kaşığı. tuz (bir slayt ile);
- 1 çay kaşığı asetik asit (% 70).
Biliyor musun Olgunlaşmamış domateslerde toksik bir madde vardır - solanin. 5'ten fazla meyve yerseniz zehirlenebileceğiniz düşünülmektedir. Zararsız meyve ısıl işlem yapar veya tuzlu suya batırır.
İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Bulaşıkları soda ile yıkayın.
- Domatesleri yıka.
- Yeşillikleri alta yerleştirin.
- Kavanozu domatesle sıkıca doldurun.
- Suyu kaynatın ve sebzeleri yavaşça dökün. 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Sebzeleri ikinci kez dökün. 10-15 dakika bekletin.
- Suyunu boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Tuz ve şekeri bir kavanoza dökün.
- Sirke ile kaynar su dökün.
- Rulo (kaynamış kapaklar).
- Kavanozları yanlarına koyun ve tuz ve şekerin çözünmesi ve suyla karıştırılması için iyice yuvarlayın.
- Ters çevirin ve iyice sarın.
Video: Sterilizasyon olmadan salamura yeşil domates
Reçete 2
Bunlar dilimlenmiş salamura yeşil domateslerdir.
Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg yeşil domates;
- 1 demet kıyılmış dereotu;
- 2 kafa dilimlenmiş sarımsak;
- 3 pul biber;
- 6 biber;
- 1 defne yaprağı (kavanoz başına);
- 4-5 adet. yenibahar (kavanoz başına);
- 4 l su;
- 2 g tuz;
- 1.5 yemek kaşığı. sirke.
- 1 litre iyice yıkayın. kutular (8 adet) ve domates.
- Küçük domatesleri çeyreklere ve daha büyük olanları 6 parçaya kesin.
- Doğranmış biber, sarımsak ve dereotu ile doldurun.
- Her kavanoza biber ve defne yaprağı koyarız.
- Domatesleri kapasitenin üçte biri ile doldurun.
- Bir kase domates 1 yemek kaşığı serpin. biberden Topingler (3 top domates ve biber elde etmek için topları birer birer tekrarlayın).
- Salamura için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Sebzeleri kaynar tuzlu suyla dökün ve kavanozları sterilizasyon için bir kaba koyun.
- Depoyu kaynar suyla dolduruyoruz, böylece kavanozlar boyuna kadar kapanıyor.
- Kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin ve domateslerin yumuşak olması için - 20 dakika.
- Yuvarlanmadan önce (isteğe bağlı) 1 tablet Aspirin koyun.
- Bankalar yuvarlanıyor, çeviriyor ve sarıyor.
Video: Dilimlenmiş salamura yeşil domates
Reçete 3
Ayrıca sarımsaklı ve havuçlu yeşil domatesleri de pişirebilirsiniz.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 2,5 litre su;
- 1 yemek kaşığı. şeker;
- 2 yemek kaşığı. 1 (slaytsız) tuz;
- 350 ml sirke.
- 1 defne yaprağı;
- 3-4 adet. karabiber;
- 3 karanfil çubuğu;
- 3 dal maydanoz;
- 0.5 diş sarımsak - 1 domates için;
- Kavanoz başına 0.5 orta boy havuç.
Aşağıdaki işlemleri gerçekleştiriyoruz:Önemli! Meyveleri iyi demlenmiş ve ıslatılmış olması için 5-6 haftadan daha erken deneyemezsiniz.
- Bulaşıkları ve sebzeleri iyice yıkayın.
- Domatesleri kesmeden çeyreklere kesin (küçük meyveleri ikiye bölün).
- Havuçları ve sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Domatesleri havuç ve sarımsakla doldurur, kesiklere yerleştiririz.
- Altına baharat koyun ve kavanozu domatesle doldurun.
- Turşuyu pişirin ve sebzeleri dökün.
- Muhafaza bir kaba konur, suyla doldurulur ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.
- Yuvarlayın ve sarın.
Domatesleri teneke kutulara katlarken, onları boyuta, daha büyük meyveleri bir kaba ve daha küçük olanları başka bir kaba ayırmak önemlidir.
Video: Sarımsak ve havuç ile salamura yeşil domates
Reçete 4
Sterilizasyon olmadan başka bir tarif. Küçük tatlı domatesler bunun için çok uygundur, örneğin, birçok küçük meyvenin bağlandığı Northern Baby çeşidi.
Litre kutularını ve aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- domates (bankalara ne kadar sığacak);
- yeşillikleri (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları) tatmak.
- 5 adet yenibahar;
- 4 adet karanfil;
- 4 diş kıyılmış sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı sirke özü (% 70), kapağı açmadan önce en sonunda ekleyin.
- 2 yemek kaşığı. tuz (slayt yok);
- 3 yemek kaşığı. şeker (slayt ile).
- 1 çay kaşığı sirke (% 70).
- Bir soda kullanarak bulaşıkları iyice yıkayın.
- Yıkanmış ve doğranmış yeşillikleri su ile dökün ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Haşlanmış yeşillikleri ve sarımsakları kavanozun altına koyun.
- Turşuyu hazırlıyoruz (bunun için baharat kaynatma kullanabilirsiniz).
- Kavanozu domatesle doldurun.
- Kaynar turşuyu dökün. 3-5 dakika ısrar edin.
- Suyunu süzün, kaynatın ve tekrar dökün.
- Sirke ekleyin ve yuvarlayın (kaynamış kapak).
- Ters çevirin ve iyice sarın.
Video: Sterilizasyon olmadan salamura yeşil domates
Boşlukların nasıl ve nerede saklanacağı
Ev yapımı preparatlar hazırlanırken, raf ömrünü uzatan bir koruyucu olarak sirke kullanılır. Korumanın saklanabileceği bir bodrum varsa, ancak yoksa, serin bir kiler, sırlı balkon veya hatta sıradan asma katlar veya bir apartmandaki kiler bu amaç için uygundur.
İdeal saklama koşulları şunları içerir:
- depolama yeri, kapakların paslanmaması için yüksek neme sahip olmamalıdır;
- sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmemeli, ancak +15 ° C'den yüksek olmamalıdır;
- iş parçalarının karanlıkta olması arzu edilir.
Önemli! Koruyucular bile kimyasal işlemlerin% 100 oranında kesilmesini sağlayamaz. Bu nedenle, hem şurup hem de meyveler zamanla kararır ve bu da görünüşü ve tadı etkiler. 1 yıl için yaklaşık boşluk sayısını hesaplamanız ve yıllık olarak taze koruma yapmanız tavsiye edilir.
Masada ne sunabilirsiniz
Salamura yeşil domatesler, hem normal hem de şenlikli bir masada servis edilebilen mükemmel ve sıradışı bir mezedir. Bu ürün patates ve tahıllar, haşlanmış sebzeler ile servis edilebilir. Herhangi bir et ve et ürününün yanı sıra balık yemekleriyle de uyumludur. Her şey tercihlerinize ve zevklerinize bağlı olacaktır.
Ek ipuçları
Genç ev hanımları çoğunlukla basit ve kanıtlanmış tarifler kullanır. Daha deneyimli - baharatlar, malzemeler ve dolgular ile deney yapın.
Ancak aşağıdaki ipuçları her ikisi için de kullanışlı olabilir:
- çok büyük değil, küçük değil orta boy meyveler kullanmak daha iyidir;
- herhangi bir baharat baharat olarak uygundur, ancak sarımsak gerekli olmalıdır, çünkü yemeği daha lezzetli yapan odur;
- marinasyon için yeşillikleri kaynatmak daha iyidir, böylece kalınlaşmalarda bakteri kalmaz;
- baharatların kaynatıldığı bir kaynatma, marine için kullanılabilir;
- iş parçaları için 1-2 kez yemek için 1 veya 1.5 litrelik teneke kutu almak ve uzun süre açık tutulmamak daha iyidir;
- daha fazla baharat, iş parçası daha lezzetli.