Pancar genellikle farklı yemekler hazırlamak için kullanılır, bu nedenle ev hanımları her zaman el altında tutmaya çalışır. Sonbaharda hasattan sonra, bazı gereksinimleri biliyorsanız, bir şehir dairesinde bile depolama için ayarlama yapabilirsiniz. Bu makalede, özel bir mahzen yokluğunda pancarın kışlama için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı açıklanmaktadır.

Hangi pancar çeşitleri daha iyi korunur

Birçok çiftçi, bu sebzeyi ekerken, erken bir hasat almak ve erken olgunlaşma ile çeşitleri tercih etmek ister. Ancak kış aylarında uzun süreli depolama için erken olgun sebzeler tamamen uygun değildir. Dairelerde, sadece orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma çeşitleri uzun süre kalabilir.

Biliyor musun İç pancar hamurunun rengi daha koyu ve daha zengin - daha fazla vitamin ve mineral tuz içerir.

Kışın en iyi saklanan birkaç pancar çeşidini düşünün:

1. "Silindir". Bu çeşitlilik, meyvenin uzun silindirik şekli nedeniyle adını aldı. Sebzeler, ince bir kabukla kaplı zengin bir bordo rengine sahiptir. Kök mahsulün uzunluğu 10 cm'ye kadar, ağırlığı 350 g'a kadar Meyve sulu ve tatlı tadı, yaygın hastalıklara karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir. Mayıs ayı ortasında bitki "Silindir", olgunlaşma süresi 4.5 aydır. 1 metrekareden üretkenlik m yaklaşık 10 kg'dir.
2. "Detroit". Kök bitkileri yuvarlak, koyu kırmızı renklidir, yaklaşık 200 g ağırlığındadır Meyveler sulu ve tatlıdır. Detroit özellikle düşük sıcaklıklara dayanıklıdır. Kök bitkileri Nisan ayında ekilir; Onları olgunlaştırmak yaklaşık 3,5 ay sürer. Büyüme koşullarına bağlı olarak 1 metrekare Km. 3-6 kg sebze hasat edebilirsiniz.
3. "Bordo". En yaygın çeşitlerden biri. Sebzeler yuvarlak, tatlı bir tat ve yoğun hamur ile karakterizedir. Renk bordo. Ağırlık 340 g'a ulaşabilir İniş Mayıs ayının ikinci yarısında yapılır. Hasat 3 ay sonra olgunlaşır; 1 kare ile uygun ekimi ile. m 8 kg'a kadar olgunlaşmış meyve toplayın.
4. "Melez". Bu çeşitliliğin sebzeleri düz ve pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Kök mahsulün ağırlığı 360 g'a kadar, hamur koyu bordo ve mükemmel bir tada sahiptir. "Melez" yüksek nemde yetiştirilebilir. Nisan sonlarında veya Mayıs başında ekilmelidir. Hasat 4 ay sonra olgunlaşır. m, 2.5 ila 4.5 kg arasındadır.
5. Mısır Düz. Bu çeşitliliğin meyveleri yuvarlak ve büyüktür, hafifçe düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Ağırlık - 530 g'a kadar Hamur, koyu ve sulu, karakteristik bir mor renk tonu ile cilt koyu kırmızıdır. Sebzelerin hassas bir tadı vardır. Mayıs ayının ilk yarısında ekilirler. Olgunlaşma süresi 4 aya kadardır. m 6-8 kg'dır.
6. "Renova". Meyveler silindirik bir şekle sahiptir ve ağırlıkları 350 g'a ulaşabilir, eti koyu mor ve çok suludur. Bu çeşit pancarların Nisan ayı sonunda veya Mayıs ayının ilk yarısında ekilmesi önerilir. Hasat 110 gün sonra olgunlaşır. 1 kare ile iyi büyüme koşulları altında. m 9 kg'a kadar sebze toplayın.
7. "Bravo". Bu çeşit pancar yuvarlak ve büyüktür, meyvelerin ağırlığı 652 g'dır.Kök mahsulünün hamuru, tatlı bir tat ve sululıkla karakterize koyu kırmızı bir renge sahiptir. Bu çeşitlilik Nisan ayının ikinci yarısında veya Mayıs başında ekilir, hasat 110 gün sonra gerçekleştirilir. m 8 kg'a kadar.

Pancarları depolama için hazırlama

Pancar, tüm kış için tazeliğini, suyunu ve lezzetini korumak için, dairede kışlamaya uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Hazırlık hasat zamanında başlar. Bölgenin coğrafi konumuna bağlı olarak pancarların Ekim veya Kasım başında hasat edilmesi gerekir. İlk ciddi donun başlangıcından önce kök bitkilerini dünyadan kazmak önemlidir. Meyveleri kazma prosedürü en iyi güneşli bir günde yapılır.

Önemli! Pancar depolanmadan önce suda durulanmamalıdır.

Diğer hazırlık süreci birkaç önemli adımdan oluşur:

1. Meyveleri dikkatli bir şekilde topraktan kazın - Nemin hızlı buharlaşmasını önleyen ve sebzeyi daha uzun süre taze tutan kabuğun bütünlüğünü korumak önemlidir.
2. Büyük toprak parçalarını fırçalamak ve kuru bir bezle ciltteki kiri çıkarmak. Aynı zamanda sebzelerde ince bir yapışma toprağı tabakası kalırsa, kabuğun üzerinde bırakılması önerilir. Bu prosedür, sebzenin hızlı çürümesini önleyecektir.
3. Kök bitkilerinin kurutulması - özellikle sebze çok nemli topraktan çıkarılmışsa, kabuğun üst tabakasını kurutmaya yardımcı olur. Güneşli havalarda kurutma temiz havada birkaç saat boyunca gerçekleştirilir. Hasat edilen sebzeler gölgede veya bir gölgelik altında serilir. Yağmurlu havalarda, meyveler kapalı ve kuru bir odada birkaç gün boyunca kurutulur.
4. Yaklaşık 10-12 cm çapında ve ortalama boyutlarda kök bitkilerinin seçimi. Küçük sebzeler hızlı nem kaybı nedeniyle hızla kurumaya başlar ve çok büyük meyveler çok hoş olmayan sulu bir tat ve lifli yapıya sahiptir.
5. Çürük veya hasarlı sebzeleri çıkarma - çabucak bozulurlar ve yanlarında kalacakları iyi kök bitkilerinin çürümesine neden olurlar.
6. Yaprak budaması - sadece makas veya bahçevan makasla yapılır, pancarlarda yaklaşık 1 cm üst bırakılması önerilir.
7. Kök budama - sadece kök sistemi çok uzunsa, meyvelerin daha iyi saklanması için yaklaşık 5 cm'lik bir kök bırakır.

Biliyor musun En büyük pancar 2001 yılında Somerset şehrinde yetiştirildi. Fetusun ağırlığı 23.4 kg idi.

Dairede en uygun depolama alanı

Pancar en iyi hava sıcaklığı + 2 ° C ve nemi en az% 85 olan odalarda saklanır. Sebzelerin depolanması için dairelerde, en havalı ve akülerden, ocaklardan ve ısıtma cihazlarından uzakta bulunan yerler uygundur.

Pancar depolamak için en popüler yerleri düşünün.

1. balkon. Dairenin sırlı balkonu varsa, kök mahsulü orada saklanabilir. Yerel iklimin özelliklerini dikkate almak önemlidir: kış çok soğuksa, balkonda bir ısıtma sistemi donatmak gerekir. Genellikle, balkon duvarları boyunca yerleştirilen pancarlar için özel kutular yapılır. Sıfırın altındaki sıcaklıkları tolere etmez, bu nedenle, şiddetli donlarda, bu kutuların birkaç sıcak battaniyeyle kaplanması gerekir. Kabın duvarlarını köpük ile izole etmek mümkündür. Balkonda doğru sıcaklık koşullarına bağlı olarak pancarlar, Nisan sonuna kadar bu tür tasarımlarda saklanabilir.
2. buzdolabı. Sebzeleri depolamanın en popüler yöntemidir, ancak sadece az sayıda için uygundur. Meyveleri uzun süre taze tutmak için pancarın buzdolabında nasıl düzgün saklanacağını bilmeniz gerekir.

   Önemli! Pancarın dairede ilk iki ayında depolanması sırasında, uygun sıcaklık rejimini dikkatle gözlemlemek gerekir.

   Kök sebzeleri bir torbaya koymak en iyisidir; düzenli bir plastik torba kullanılırsa, aşırı nem çıkması için delikler açılmalıdır ve bir vakum torbasına yerleştirilmeden önce kök bitkileri tuzlu su ile ön işlemden geçirilir. Sıkı oturan kapaklı plastik kaplar da uygundur. Bir kap sebze, buzdolabının alt çekmecesine yerleştirilir; bu gibi durumlarda 1 aydan fazla saklanamazlar.
3. Isı kaynaklarından uzakta depolama veya karanlık bir yer. Sebzeler torbalara veya plastik kutulara konur ve yatağın altına veya kilere konur. Aşırı nemin salınmasını sağlamak ve kök bitkilerinin çürümesini önlemek için torbalar açık bırakılır. Kaplar veya torbalar yerden en az 15 cm yüksekliğe yerleştirilir - bu hava dolaşımını iyileştirir ve meyveler daha uzun süre sulu ve lezzetli kalır.

Depolama yöntemleri

Pancarlar, sıvının buharlaşmasını önleyen yoğun ve kalın bir kabukla kaplanır, böylece oda sıcaklığında en az 7 gün boyunca tazeliği koruyabilir. Ancak pancarın bütün kış dairede depolanması gerekiyorsa, aşağıdaki yöntemlerden birini seçmek daha iyidir.

Video: Kış pancarı deposu

Kum veya talaşta

Pancarları birkaç ay saklamanın basit ve kullanışlı bir yolu talaş veya kumdur. Bu malzemeler nemin buharlaşmasını önler ve meyvelerin çürümesine izin vermez.

Sebzelerin hazırlanmış bir kutuya katmanlanması ve her bir tabakayı seçilen dolgu maddesi - kum veya talaş ile dökülmesi gerekir. Meyveler arasındaki boşluğun dolgu maddesi tarafından işgal edilmesi ve kök bitkilerinin kendilerinin dokunmaması önemlidir. Kutunun iç duvarlarını bir film ile kaplamanız önerilir. Depoyu doldurmak için kum kullanılıyorsa, elenmeli ve fırında iyice ısıtılmalıdır.

Meyveler bir kutuya istiflendiğinde, üzerine en az 2 cm kalınlığında bir kum veya talaş tabakası dökülmeli, daha sonra kök bitkileri olan kutu balkona veya merdiven boşluğunun ön kapısının yakınına yerleştirilebilir.

Patatesli

Kentsel dairelerde, patatesler genellikle küçük torbalarda saklanır. Her iki kök sebzenin tazeliğini uzun süre korumak için, pancar bir torba patates içine konabilir. Aynı zamanda, patatesin üzerine bir kat halinde yerleştirilmesi gerekir, böylece patates tarafından verilen nemi emer. Bu mahallenin bir sonucu olarak, pancarlar uzun süre sulu kalır ve patatesler çürümez.

Bu kök sebzelere sahip bir çanta, yalıtılmış balkona, serin ve karanlık bir kilere veya ön kapının yakınına yerleştirilebilir.

Çantada veya folyoda

Pancarları plastik torbalara koymanın ve serin bir yere koymanın en kolay yolu. Ana şey, hava için kök erişimi sağlamak için paketleri bağlamak değildir.

Biliyor musun Roma İmparatorluğu sırasında pancarlar afrodizyak olarak kullanılmıştır.

Pancarları yoğun bir folyo tabakasına sarabilir ve buzdolabının alt rafına veya başka karanlık ve serin bir yere koyabilirsiniz. Ayrıca, daha iyi depolama için, her bir kök mahsulü ayrı ayrı sarılır. Folyo nemin buharlaşmasını durdurur ve oda sıcaklığında bile sebzenin tazeliğini daha uzun süre korumaya yardımcı olur.

Kış için hasat: donma, kurutma, koruma

Kışın pancar kullanmanın popüler bir yolu, çeşitli sebze hasadıdır. Hazırlama ve saklama yöntemleri birbirinden farklıdır, ancak her zaman çeşitli yemekler hazırlamak için pişirmeye hazır yiyeceklere sahip olmanıza izin verir.

Pancardan pancar yaratmanın en yaygın yollarını düşünün.

Dondurulmuş pancar

Sebzeler soyulur ve bir bıçakla veya rende ile doğranır. Daha sonra küçük plastik torbalara veya kapalı plastik kaplara koyun ve dondurucuda saklayın. Doğranmış dondurulmuş sebzeleri 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözüldükten sonra pancar, salata, çorba ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Bu depolama yönteminin dezavantajı, çoğu vitamin kaybı ve tadın bozulmasıdır.

Yemekler için kuru baharat

Pancarları yıkayın, soyun, ince doğrayın veya rende üzerine sürün. Elde edilen kütle kuruması için bir ince tabaka halinde serilir. Parçalar kuruduğunda, bir karıştırıcıda kesilir ve sıkı oturan bir kapak ile bir cam kavanoza yerleştirilir.

İstenirse, bu çeşni yapmak için havuç, soğan, biber, otlar ve sarımsak da kullanılır.

Borsch sos

Böyle bir preparat, bu yemeği hazırlamak için zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

2 litre yakıt ikmali hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 350 g havuç, tatlı biber, domates ve soğan;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 40 ml% 9 sirke.

Progress:

1. Rendelenmiş soyulmuş pancar ve havuç, kalan sebzeleri ince doğrayın.
2. Tüm malzemeleri büyük bir tavaya koyun, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
3. Kütleyi karıştırın ve tavayı küçük bir ateşe koyun.
4. Pansumanı kaynatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
5. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen yuvarlayın.

Pancar havyarı

Bu ürün lezzetli ve yağsız bir yemektir.

5 litre havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6.5 kg pancar;
• 0,5 kg havuç ve soğan;
• 2,5 kg domates;
• 75 g maydanoz ve kereviz;
• 85 g tuz;
• 40 g şeker;
• bir tutam öğütülmüş siyah ve yenibahar;
• 500 g bitkisel yağ.

Progress:

1. Domates kütlesi domateslerden yapılır - bunun için ayrı bir kapta hafifçe kaynaklanır ve elde edilen kütle bir elek içinden geçirilir.
2. Kalan sebzeler soyulur ve bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Sonra sebzeleri tavaya aktarırlar, domates kütlesini, ince doğranmış yeşillikleri, baharatları, bitkisel yağı ve şekeri eklerler.
4. Her şey iyice karıştırılır ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirilir.
5. Sıcak pancar havyarı kavanozlara konur, sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Sebzelerin raf ömrü nasıl uzatılır

Bazen, uzun kış mevsiminde, kök bitkileri bozulmaya başlayabilir.

Bundan kaçınmak için raf ömrünü uzatmak için genel önerileri bilmeniz gerekir:

• kök bitkileri periyodik olarak kontrol edilmelidir.: kapta şımarık veya hasarlı meyveler varsa - kalan sebzelerin çürümesine neden olmaması için atılırlar;
• pancar kabuğu hasarına izin verilmemelidir: cildi hasarlı bir kök mahsulü bulunursa, derhal sebzeli kaptan çıkarılmalıdır;
• istenen sıcaklığın korunmasını izlemek gerekir - sıcak bir odada, pancar üstleri hızla filizlenmeye başlayacaktır;
• en az% 80 nem tut - hava çok kuru ise, kök mahsulleri hamurdan hızla su kaybeder ve solur.

Pancarları bodrumda saklamak imkansızsa, sebze daireye başarıyla yerleştirilebilir. Sadece ona uygun koşullar sağlamak ve bazı basit önerilerde bulunmak gerekir. Daha sonra ürün en azından ilkbaharın ortasına kadar kalacaktır.