Kuşkonmaz yemek, birçok modern restoranda çok popüler bir trend. Bu diyet ürünü tüm yemek programlarında ve atölyelerde hazırlanmıştır. Bu bitkinin ne için yararlı olduğunu ve bahçede veya evde kendiniz nasıl yetiştireceğinizi anlamak için bu makale yardımcı olacaktır.
Kültürün kökeni ve tanımı
Kuşkonmaz, yaklaşık yüz farklı türü ve 300'den fazla çeşidi olan kuşkonmaz ailesine aittir. Kuşkonmaz kuru iklimlerde tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Bitki şöyle görünebilir:
- çim;
- cüce çalılar;
- sürünen bitki.
Kuşkonmazın nasıl büyüdüğünden bahsetmeye değer. Bu otsu bitki çok yıllık olarak sınıflandırılır. 1.5 m yüksekliğe ulaşabilir Kuşkonmaz sapı dik, pürüzsüz, çok sayıda filaman düzleştirilmiş dallarla dallanmış, gövde boyunca büyüyen, 3 cm uzunluğa kadar ulaşabilen ve 3-6 adet olarak gruplandırılmış cladodes. Bitkinin yaprakları pulludur.
Mayıs-Haziran döneminde, kuşkonmaz kök ve dallarda çiçek salkımları ile çiçeklenme görülebilir ve Ağustos ayında meyvelerin görünümünü görebilirsiniz - kırmızı tuğla renginde meyveler, yuvarlak şekilli.Pişirmede, sadece 20 cm uzunluğunda filizlerin üstleri kullanılır.Ürünün değeri kısa olgunlaşma süresi, düşük verim ve kısa raf ömrüne bağlıdır. Yemek için ürün taze olarak satın alınır, olgunlaştığında tomurcuklar filizlerde çiçeklenmeye başlar ve filiz kendisi çok sertleşir ve tadını kaybeder.
Kuşkonmaz olabilir:
- ilaçen ünlü tür tıbbi kuşkonmaz veya kuşkonmazdır;
- dekoratif, çiçek yetiştiricileri tarafından dekorasyon için kullanılır;
- sebze.
Kuşkonmaz, dioiklik anlamına gelir, yani bitki erkek ve dişi olabilir. Ana dış fark, çiçeklenme türü ve kadınlarda çilek varlığıdır. Kendi bahçenizde büyümek, çoğunlukla erkek tipi tohumlar, açık tozlaşma melezleri kullanılarak gerçekleşir.
Gelecekte ekilebilen döllenmiş tohumlar elde etmek imkansızdır, ancak ana avantajları yüksek verimlilik ve kaliteli filizlerdir. Bununla birlikte, melez değil, çeşitli tohumlar bahçenizde kuşkonmaz sebze formları yetiştirmenize izin verecektir, bu sayede daha fazla yetiştirmek için tohum alabilirsiniz.
Kuşkonmaz Özellikleri
Bu sebze mahsulünün özellikleri çok değerlidir, çünkü aralarında dikkat edilmesi gereken çok sayıda besin açısından zengindir:
- rutin;
- asparagin;
- kumarin;
- niasin;
- kolin;
- inülin;
- purinler;
- saponin;
- beta karoten;
- A, E, K vitamini;
- askorbik, folik ve pantotenik asitler;
- demir, sodyum, magnezyum, manganez;
- diyet lifi ve diğer eser elementler.
Bu kompozisyon sayesinde, kuşkonmaz kullanımı vücuda birçok bozukluk ve hastalık ile fayda sağlayabilir.
Fayda
Kuşkonmazın insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve iç organlarının ve sistemlerinin işleyişini olumlu yönde etkiler.
- Yararlı özellikleri:
- gerekirse, kilo vermek için bir diyet uygulayın, çünkü düşük kalorili içeriğe sahiptir, 100 g ürün başına sadece 20 kcal;
- iskeleti güçlendirir, K vitamini içeriğinden ve gelişmiş kalsiyum emiliminden dolayı osteoporozu önler;
- doğal bir probiyotik olan inülin ve yüksek miktarda kaba lif içeriği nedeniyle sindirim sistemini normalleştirir;
- bağ dokusunun oluşumunu teşvik eder;
- kalp kasının çalışmasını normalleştirir;
- kan damarlarını güçlendirir, genişlemelerini teşvik eder, böylece basıncı azaltır;
- kumarin kanı temizlemeye yardımcı olur, kan pıhtılaşması riski azalır;
- böbreklerin çalışmasını normalleştirir ve idrar sisteminin çalışmasını tonlar, iltihaplanma süreçlerini bile ortadan kaldırır;
- karaciğerin iyileşmesine katkıda bulunur;
- toksinleri giderir, cürufu ortadan kaldırır;
- kan şekerini düşürerek tip 2 diyabet riskini azaltır;
- görme yeteneğini geliştirir;
- tiroid bezinin hastalıkları için kullanılır;
- B6, E ve folik asit vitaminlerinin içeriğinden dolayı erkeklerde gücü ve kadınlarda libidoyu arttırır;
- Hücrelerdeki metabolik aktiviteyi değiştiren ve dejenerasyonlarını önleyen maddelerin varlığı nedeniyle kanserin önlenmesi için kullanılır.
Hamile kadınlar için, kuşkonmaz, embriyonun iskelet sisteminin ve normal gebeliğin düzgün oluşumundan sorumlu olan folik asit varlığı ile faydalıdır. Bebeğin gebeliği sırasında şişmeyi azaltmaya yardımcı olur ve böbrek fonksiyonunu iyileştirir. Buna karşılık, magnezyum uykuyu normalleştirir ve sinir sisteminin işleyişini geliştirir.
Kozmetolojide, kuşkonmaz suyu şöyle kullanılır:
- temizlenmesi;
- yumuşatma;
- beslenme ajan.
Önemli! Kuşkonmaz, kalp krizi geçiren kişilere önerilir.
Hasar
Çok sayıda aktif maddenin içeriği nedeniyle, bazı durumlarda yiyeceklerde kuşkonmaz kullanımı sınırlandırılmalı veya tamamen hariç tutulmalıdır:
- fazla pürin, gut görünümünü provoke edebilen ürik asit konsantrasyonunda bir artışa yol açabilir;
- böbreklerin işleyişini etkileyen büyük bir madde konsantrasyonu, hamile ve emziren bir kadının refahını olumsuz etkileyebilir, bu nedenle kuşkonmaz, diğer organlar ve sistemler üzerindeki olumlu etkisine rağmen sınırlı miktarlarda tüketilmelidir;
- saponin mide ve bağırsakların astarını önemli ölçüde tahriş edebilir;
- gastrointestinal sistem ile ilgili problemleri olan kişilerde geğirme, şişkinlik görünümünü provoke edebilir;
- idrar ve vücudun hoş olmayan bir kokusunun ortaya çıkması.
Kuşkonmazı aşağıdaki kişilerle kullanamazsınız:
- böbrek hastalığı;
- gut;
- romatoid artrit;
- sistit;
- prostat;
- ürolitiyaz;
- zambak ve soğan bitkilerine alerjiler.
Büyüme yöntemleri
Yaz sakinleri, hangi bitkilerin ülkede veya bahçede en iyi kuşkonmaz ekeceğini bilmelidir.
Bunlar:
- ıspanak;
- fesleğen;
- domates;
- pancar;
- maydanoz;
- salata.
- fide veya açık toprağa tohumlar;
- kökler;
- burcun veya kesimlerin bölünmesi.
Tohumdan
Ülkede tohumlardan üreme, kuşkonmaz yetiştirmenin en popüler ve çok etkili bir yolu değildir, çünkü çok zaman alıcıdır ve her zaman olumlu bir sonuç vermez. Tohumların nasıl ekileceği daha ayrıntılı olarak açıklanmalıdır: açık toprağa ekerseniz, büyüme süreci çok uzun olacaktır ve olumlu bir sonuç vermeyebilir. Bu nedenle, çoğu kişi tohumlar büyüme uyarıcıları ile tedavi edildiğinde ve kaplarda belirli bir noktaya kadar büyüdüğünde tohum çimlenmesini artıran ve başarılı çimlenme şansını artıran fide yöntemini tercih eder.
İniş bu teknolojiye göre gerçekleşir:
- Nisan ayı başlarında, tohumları dezenfekte etmek için bir potasyum permanganat çözeltisi ile muamele etmek ve daha sonra bir büyüme uyarıcısı ekleyerek iki gün sulu bir çözeltiye batırmak gerekir, örneğin Epin veya diğer mevcut araçları kullanabilirsiniz.
- Turba, gübre ve arazi karışımından eşit oranlarda bir substrat hazırlayın.
- Fide kaplarını toprakla doldurun ve işlenmiş tohumları 6x6 cm desenine göre yerleştirin, tohumları 1 cm kalınlığında toprakla kaplayın.
- Toprağı sprey suyla yıkayın.
- Toprağın kurumasını önlemek için ekim kutusunu veya kapları film veya camla örtün. Kaptaki hava sıcaklığı + 25 ° C'nin altına düşmemelidir. Mahsuller zaman zaman havalandırılmalıdır. Tohumlar 6 hafta boyunca çimlenir. Bu sebze mahsulü yeterince uzun büyür.
- Filizler güçlendirildikten sonra, saksılara nakledilir ve serada kademeli sertleşmeye gönderilir ve daha sonra açık zeminde kalıcı bir ekime ekilirler.
- Filizlenen fideler, mineral gübreleri minimum konsantrasyonda yapmak için küçük bir turba tabakası ile döllenebilir.
- Dikim anından itibaren 1–1,5 ay geçtiğinde ve fideler 15 cm'ye büyüdüğünde, ayrı kaplara dalarlar. Substrat, genel kaptaki ile aynı bileşimde kullanılır. Fidanlı ortak bir kaptan bireysel saksılara dalış aşağıdaki gibidir: kuşkonmaz sürgününü bir spatula ile çıkarmak, toprakta bir depresyon yapmak gerekir. Her filizin köklerinin uçları biraz kesilir ve toprakla dolu yeni bir tencereye nakledilir.
Nakledilen fidelerin sulanması her gün düzenli olarak gereklidir. Ancak, sıkışmasını önlemek için toprak nemini kontrol etmelisiniz. Sulamadan birkaç saat sonra, köksapın iyi havalanmasını sağlamak için toprak gevşetilir. Ayrıca, yabani ot düzenli olarak yabancılaştırılmalıdır. Birkaç gün sonra besleyebilir ve bitki ek güç aldığında sertleşmeye başlayabilirsiniz.Önemli! Kuşkonmaz fidanlarını orta şeritte Haziran ayının ikinci yarısından önce açık toprağa nakletmeyin.
Sertleşmek kuşkonmaz fidanları, günde 1 saatten başlayarak, temiz havada harcanan süreyi bir güne kadar kademeli olarak arttırır, ardından kuşkonmaz filizleri, Haziran sonunda ortalama olarak ortaya çıkan açık zemine girmeye hazır hale gelir.
Köklerden (kök)
Ardından, kuşkonmazın kökleri ile nasıl dikileceği hakkında konuşun. Bu, bir bitkinin fazla çaba sarf etmeden nasıl yayılacağının en popüler ve uygun fiyatlı yöntemlerinden biridir. Bu amaçla, özel bir mağazadan kuşkonmaz kökleri satın alabilir veya yetişkin köksaplarını bölebilirsiniz. Bunu yapmak için, bitkinin kökünü kazın ve her bölümün 1 çekimi olacak şekilde bölün.
Bu manipülasyonu ilkbahardan sonbahara kadar gerçekleştirebilirsiniz:
- Köklerden kuşkonmaz yetiştirmek için kışlama için bir sonbahar dikimi yapılır.
- İlkbaharda, site hazırlanmaktadır: yabani otlardan kurtulmak ve yabani otları temizlemek.
- Daha sonra her m²'lik alana 10 kg kompost uygulanan toprak şarjı yapın.
- Sonbaharda, üreticinin önerilerine göre aynı bölgeye magnezyum sülfat ve potasyum fosfat eklenir.
- Daha sonra tekrar toprağı kazmak ve alt kısmında kuşkonmazın hazırlanan köklerini döşemek için 5 cm derinliğinde bir delik oluşturun. Dikkatlice yayılır ve toprağa serpilirler.
- Ardından, iniş alanını sulamanız ve kökleri dondan koruyacak şekilde yerden üstten bir tepe oluşturmanız gerekir.
Kökün ilkbaharda ekilmesi planlanıyorsa, bu tomurcuklar köklerde görünmeden önce yapılmalıdır. Toprak, 1 çalı başına 3 kg madde oranında tavşan humusu ile gübrelenmelidir. Daha sonra, bir deliği hangi derinlikte kazacağınıza karar vermelisiniz: 30-35 cm ise daha iyidir, birbirinden hangi kuşkonmazdan hangi mesafeye dikilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir: bitkiler arasında arka arkaya 30 cm olmalı ve satırlar arasında 60 cm bırakılmalıdır.Önemli! İlk yılda bir hasat beklememelisiniz, kuşkonmaz ekimden sadece 3 yıl sonra meyve vermeye başlar.
Sonuç olarak, dikim yoğunluğu 3 bitki / m² olacaktır. İlkbahar ekimi sırasında, köksapın döşenmesinden sonra, ekim alanının üzerindeki toprak seviyesi ana seviyeden biraz daha düşük olacak şekilde toprakla kaplanır, bu da bitkinin sulanmasını kolaylaştıran küçük bir çöküntü oluşturur.
Çalı bölerek (zanaatkar)
Bushu bölerek kuşkonmazın nasıl çoğaltılacağını söylemek gerekir. Bunun banliyö bölgenizde kuşkonmazı düzgün bir şekilde büyütmenin en kolay yolu olduğuna dair bir görüş var. Mart-Haziran döneminde üremeye başlamak daha iyidir.
Bitkinin yeşil tomurcukları, yetişkin bitkilerden kesilen ve nemli toprağa ekilen kesimler olarak işlev görür. Ayrıca, kesimler düzenli olarak gece için plastik şişelerden kapaklarla kaplanmalı ve sabahları çıkarılmalı ve bitkiye serbestçe nefes alma ve güneş enerjisi alma fırsatı verecektir.
Kuşkonmaz çeliklerinin köklenmesi 1.5 ay sonra gerçekleşir, bundan sonra fideler daldırılır ve daha fazla büyüme yerine nakledilir.
Kuşkonmaz Bakım Özellikleri
Kuşkonmaz ekimi ve bakımı çok fazla dikkat gerektirmez. Bu nedenle, kuşkonmazın ikinci yılında mineral gübreler yapmanız gerekir.
Ekim ayında, kuruyan sürgünler, köke zarar vermemeye dikkat ederek, 2.5-4 cm'de kesilmelidir. Kuşkonmazın kuşkonmaz veya pastan kaynaklanan yaralanmalara sahip olması durumunda, üst kısımların kış soğuk havalarında köksap için bir koruma görevi görebileceği ve kesilmediğine dikkat edilmelidir.
Şiddetli donlar meydana geldiğinde, fidanlıktaki fideler izole edilmeli, saman, gübre veya yapraklarla örtülmelidir. Turba ile malçlama da etkilidir, tabakası 8-10 cm olmalıdır, baharın gelişiyle malç gevşetilir ve toprakla hafifçe karıştırılır, böylece toprağa kalır ve beslenir.
Sulama ve besleme
Çok yıllık kuşkonmazın en iyi büyümesi ve gelişimi için gübreler, belirli bir sisteme göre uygulanmalıdır: ilk üst pansuman - toprağa fide dikerken ve daha sonra bitkinin bitki örtüsü sırasında.
İlkbaharda, kuşkonmaz humus ile 10 kg / m² oranında döllenir. İlkbahardaki yetişkin çalıların altında, 30 g / m² toprak konsantrasyonunda azot-potas-fosfor ile gübreleme uygulanır.
Yıllık, iki yıllık ve olgun bitkilerin sonbahar üst pansumanı yapılır:
- 10 m² başına 300-500 g esaslı süperfosfat;
- konsantrasyonu% 40 olan potasyum tuzu.
Toprağın durumunu izlemek ve kurumasına izin vermemek de gereklidir, çünkü bu doğrudan kültürün tadını ve yapısını etkiler - daha lifli ve biraz acı olur. Sulama kök altında, düzenli aralıklarla idareli bir şekilde yapılmalıdır. Deneyimli bahçıvanlar, tüm yaz dönemi boyunca 7 kez sulamanın yeterli olduğunu söylüyor. Ekim-Kasım aylarında sulama durdurulur.
Toprağı gevşetmek ve ayıklamak
Gübreler uygulandıktan sonra, bitkinin gelişmiş köksapına hava erişimi sağlamak için toprağın gevşetilmesi gerekir. Ek olarak, bu prosedür köklere zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Her sulama ve şiddetli yağıştan sonra toprağı gevşetmek gerekir, böylece toprağın yüzeyinde hiçbir kök oluşmaz, bu da kök sisteminin havalandırmasına müdahale eder ve nem birikimine katkıda bulunabilir. İyi çalı büyümesi için, kuşkonmaza zarar verebilecek yabancı otlardan kurtulmak gerekir.
İlkbaharda beyaz kuşkonmaz yetiştirmek için, gövdenin üzerindeki büyümenin üçüncü yılında, bitkiler 30 cm yüksekliğinde bir tepe oluşturur ve toprağı sıra aralıklarından toplar. Sonra dünyayı biraz sıkıştırırlar, böylece parçalanmaz. Kuşkonmazın nasıl bakım yapılacağını anlamak, iyi ve kaliteli bir ürün yetiştirmeye yardımcı olacaktır.Biliyor musun Eski Yunanlılar kuşkonmazı aşk ilişkilerinin sembolü olarak gördüler ve gelin ve damadın düğün yataklarını kuşkonmaz saplarıyla süslediler.
Zararlı ve Hastalık Kontrolü
Kuşkonmaz zararlılara ve tarımsal hastalıklara karşı oldukça dirençlidir, ancak kuşkonmazı etkileyebilecek hastalıklar şunları içerir:
- köklerin kırmızı çürüklüğü;
- mor köksap çürüklüğü;
- Fusarium;
- inceltme sürgünleri;
- pas.
Ayrıca, uygun olmayan bakım nedeniyle bitki acı çekebilir:
- jartiyer eksikliği nedeniyle sallanma;
- soğuktan malç uygunsuz veya zamansız barınak nedeniyle donma.
Kuşkonmazın gelişimini ve büyümesini tehdit edebilecek zararlılar:
- kuşkonmaz yaprağı böceği;
- kuşkonmaz krakeri;
- kuşkonmaz sineği;
- danaburnu;
- tel kurtları;
- sümüklü böcek;
- sürtünme yerleri.
Hastalıkların ortaya çıkmasını ve yayılmasını önlemek için, kuşkonmazın nasıl büyüdüğünü dikkatlice izlemek ve sağlık durumunun dış belirtilerine dikkat etmek gerekir. Önleyici amaçlar için, çalıların ilk tedavisi, tomurcuklar ortaya çıkmadan önce ilkbaharda gerçekleştirilir. İkinci prosedür hasattan sonra, tohumlu tüm meyveler çalıdan çıkarıldığında gerçekleştirilir.
İşleme için:
- Bordeaux sıvısı;
- mantar öldürücüler;
- Malathion.
Hasat ve depolama yöntemleri
Bahçenizde veya yaz kulübenizde kuşkonmaz ekmeyi ve yetiştirmeyi öğrendikten sonra, olgunlaşmış sapları ne zaman toplayacağınızı ve ortaya çıkan ürünün nasıl saklanacağını düşünmeniz gerekir.
Kuşkonmaz hasadı, ekimin üçüncü yılında baharın sonundan yaz mevsiminin başlangıcına kadar olan sürede düşer. Bitkinin durumunu ve görünümünü kontrol etmek önemlidir: çalı olgunlaştıysa ve güçlü sapları varsa hasat etmeye başlayabilirsiniz, zayıflarsa hasat gelecek yıla ertelenir.
Bir bitkiden ilk üründe 5 sürgün elde edebilirsiniz, gelecekte sayıları 15 parçaya çıkacaktır. 10-12 cm yüksekliğinde sürgünler kesilir, özel bir bıçakla 5-8 cm daha derine iner veya böyle özel bir deneyim yeterliyse ellerinizle yapın. Hasat, 20-25 gün boyunca 2-3 günde bir, 30-40 gün boyunca eski çalılarda gerçekleşir. Hasattan sonra, bitki 3-5 sürgüne sahip olmalı, daha sonra plastik maddeler biriktiren kaplamalarla kaplı dallarla daha güçlü saplara dönüşecektir.Biliyor musun Bölgenizdeki kuşkonmazın hasat süresini en üst düzeye çıkarmak için, Connoveri Colossal ve geç - Martha Washington gibi erken bir çeşitlilik ekebilirsiniz.
Kuşkonmazı depolama için göndermeden önce, tüm sapları hastalıklardan, çürümeden veya zararlılardan kaynaklanan hasar açısından kontrol etmek gerekir. Daha sonra saplar polietilene katlanır ve 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
Uzun süreli depolama için, sapların uçları kesilir ve bir vakum kabına yerleştirilir; Ürünün faydasını, görünümünü ve tadını maksimumda tutabilmesi için dondurmadan önce sapların ağartılması önerilir.
Kullanım önerileri
Tabii ki birçok kişi çiğ kuşkonmaz yemenin mümkün olup olmadığını veya pişirilmesi gerekip gerekmediğini, maksimum faydayı elde etmek ve kendinizi mükemmel bir tat ile memnun etmek için bu ürünün nasıl pişirileceğini merak etti.
Kuşkonmaz ana kursu hazırlamak için kullanılabilir ve aynı zamanda garnitür olarak da kullanılabilir. Daha önce, kuşkonmaz sadece kraliyet yemeği olarak kabul edildi, ancak şimdi lezzetleri olan dükkanların raflarında bulunabilir.
Şununla temsil edilebilir:
- taze, buzda veya buzdolabında olmalıdır;
- dondurulmuş;
- Konserve.
Kuşkonmazın bir çift kazanda buharda pişirilmesi veya gövdelerin bir su kabına kısmen dik bir şekilde batırılması tavsiye edilir, sindirilemez. Gıda için kuşkonmazın uzun süre saklanamayacağı da söylenmelidir.
Bir tablo için, kuşkonmaz böyle bir ısıl işleme tabi tutulabilir:
- feribot;
- ızgarada pişirin;
- bir ızgara tavada kızartın;
- fırında pişirin.