Salatalık turşusu, taze sebzelerin seçimi çok büyük olmadığı için kışın herhangi bir tablonun en önemli noktası olabilir. Bu tür atıştırmalıkları hazırlamak için birçok farklı tarif var ve mutfak fikirlerinin cephaneliğindeki her ev hanımı hazırlıkları için kendi özel tarifine sahip.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Hazırlığın ilk aşaması salatalık seçimini içerir.
Bankalar tuzlama için kullanılacağından, aşağıdaki özelliklere sahip Zelentsy'yi seçmelisiniz:
- küçük bir kaba sığması için 10-13 cm boyutunda;
- sarı, koyu lekeler olmadan yeşil;
- siyah sivilceleri olmalı. Bu, salatalığın dekapaj için uygun olduğunu, içinde boşlukların olmadığını ve gevrek olacağını gösteren bir işarettir;
- kabuk kalın ve yoğun olmalıdır, öyle ki bir tırnağınızla çizmek neredeyse imkansızdır - bu da tuzlamanın gevrek ve elastik olmasına izin verecektir;
- tadı acı olmadan.
Tuzlama için salatalık hazırlama işlemi, sebzeleri 3-4 saat boyunca soğuk suyla bir kapta ıslatmayı içerir.
Mutfak aletleri
- 3 L kutu: 1 adet;
- koruma için metal kapak: 1 adet. (bir anahtar ile haddeleme için vidalanabilir veya geleneksel olabilir);
- sızdırmazlık anahtarı;
- gazlı bez veya naylon kapak;
- bir kaşık;
- tuzlu su kaynatma kabı.
Önemli! Fermantasyon ve tuzlama, laktik asit bakterilerinin fermantasyonunun meydana geldiği bir ve aynı süreçtir, tam olarak koruyucu olarak işlev gören laktik asit birikimine yol açar. Tuzlamayı korur ve salatalıklara eşsiz bir tat verir.
Sterilizasyon olmadan kış için turşu gevrek salatalık tarifi
Preparatın karmaşıklığı: düşük.
Temel Malzemeler
Biliyor musun Salatalık krizi için, bir kavanoza bir parça meşe kabuğu koyabilirsiniz ve bu amaçla salamurayı küflerden koruyan yaban turpu yaprakları kullanın.
Adım adım tarif:
1 kutu 3 l30 dk. hazırlık, 3 gün olgunlaşma, 30 dk. kutulama
su (şişeye ne kadar girecek)
1,5 l
Siyah frenk üzümü dal
2-3 adet.
100 gram başına besin değeri:
- Kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Salatalıkları hazırladıktan sonra yıkayın ve soğuk suda yatmasına izin verin.
- Kutunun oluşumu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, kabın dibine dereotu şemsiyesi katlanmış veya yırtılmış bir yaprak döşenmesi ile başlar.
- Bir salatalık tabakası ortaya konur, onları dikey olarak düzenlemek daha iyidir. Kavanozu ortaya doldururken, baharatların başka bir kısmını yerleştirmeniz gerekir: frenk üzümü, kiraz, yaban turpu, dereotu şemsiyesi ve birkaç diş sarımsak.
- Kavanozu salatalıklarla doldurun, salatalıkların arasına yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, dereotu şemsiyesi ve sarımsak karanfil yaprakları koyun.
- Şişeye soğuk su dökün ve 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. l. litre kutu hacmi başına.
- Tozu önlemek ve oda sıcaklığında 3 gün bekletmek için bir kavanoz salatalık gazlı bezle veya naylon bir örtü ile örtülmelidir.
- Tuzlu su, günde birkaç kez yavaş yavaş çıkarılması gereken temiz bir kaşıkla kutunun boynundan çıkarılacak köpükle kaplanacaktır.
- Dekapaj işlemi sona erdiğinde, yüzeyde artık köpük görünmeyecektir. Oda sıcaklığına bağlı olarak, bu ortalama 3 günde biraz daha fazla veya daha az zaman alabilir.
- Salatalıkların uzun süre saklanması için tuzlu su kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, tanktan dökülür, bir tavaya dökülür ve kaynatılır. Sonra hemen şişeye çok sıcak tuzlu sıvı dökün ve saklayın.
- Bankadaki tuzlu su yavaş yavaş soğuyacak ve bu süre boyunca ısı transferi sürecini uzatmak için ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır.
Video: sterilizasyon olmadan salatalık turşusu
Video tarifi
Sterilizasyon olmadan kış için turşu cips tarifiBoşlukların depolanması özellikleri
Bu tarife göre hazırlanan turşu turşusu, dairedeki bankalarda, oda sıcaklığında, bir balkonda veya sundurmada veya bodrumda saklanabilir. Muhafazayı açtıktan sonra salatalıklı cam kap buzdolabında olmalıdır.
Ev yapımı salatalık turşusu oluşturmak için basit ve uygun fiyatlı bir tarif, soğuk mevsimde lezzetli ve sağlıklı bir tedavi ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenin bir yoludur.