Zencefil uzun zamandır baharatlı özellikleri ve iyileştirici özellikleri ile biliniyor. Birçoğu kurtarmaya çalışır, gelecekteki kullanım için yararlı bir ürün hazırlar. Bu makalede - şifa kökü dondurmanın incelikleri ile tanışma.
Dondurulmuş zencefil özelliklerini kaybeder mi?
Dondurma, meyve ve sebzeleri kış için korumanın en popüler yollarından biridir ve zencefil bir istisna değildir. Çözüldükten sonra ürünün ne kadar yararlı olacağı, özelliklerini tam olarak koruyup koruyamayacağı heyecan verici bir sorudur.
En kararsız vitaminler kabul edilir askorbik asitzencefilde bol miktarda bulunur. Bununla birlikte, düşük sıcaklıklarda, C vitamini neredeyse tamamen korunur, sadece tekrar dondurmamak önemlidir. Ürünü gruplar halinde hazırlamak ve böylece kullanmak daha iyidir.
Şok dondurma, tüm mineral ve vitamin hacmini korumak için ideal bir yoldur, ancak bu yöntem genellikle endüstriyel ölçekte mevcuttur.
Evde, birkaç önemli kurala uymalısınız:
- Yeni bir ürün alın.
- Yıkayın, temizleyin ve kurumasını bekleyin.
- Kök dondurularak doğranmışsa, önce sert bir yüzeye ince bir tabaka yayın. Hammaddeler “ele geçirildikten” sonra torbalara veya kaplara yerleştirilir.
- Sıcaklık –18 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde üründe bulunan sıvı faydalı elementlerin hücrelerini kristalize eder ve yok eder.
Önemli! Buzdolabınızın hızlı dondurma fonksiyonu varsa kullanın. 1 saat sonra normal moda geçin.
Seçim ve temizlik
Bir ürün seçerken, öncelikle ihracatçı ülkeye karar vermelisiniz. Asya ülkelerinden getirilen hammaddeler daha yumuşak ve daha faydalı olarak kabul edilir ve Afrika malları, uçucu yağların fazla olduğu acı bir tat ile ayırt edilir. Seçim kriterleri:
- gri-altın tonunun kuru ve temiz kabuğu;
- molada karakteristik crunch ve meyve suyu;
- belirgin narenciye aroması;
- dokunma esnekliği ve esnekliği;
- kökte ne kadar çok dal varsa, fayda o kadar büyük olur;
- taze göz eksikliği.
Zencefilin soyulması, genç patateslerin soyulmasına benzer: Kabuğun kesimi ne kadar ince olursa, daha yararlı parçalar kalır. İnce cildi kazımak en iyisidir.
Nerede dondurulur
Kök hem dondurucuda hem de buzdolabının raflarında dondurulur. Her iki yöntem de yalnızca raf ömründe farklılık gösterir.
Sebzeler için bölmede
Meyve ve sebze rafları buzdolabında veya "Tazelik bölgesi"ortalama sıcaklık farkı + 5 ° С. Burada, kağıda sarılmış veya bir torbaya yerleştirilmiş, zencefilin tazeliğini koruyabilirsiniz. Kağıttaki raf ömrü polietilende yaklaşık 7 gündür - 21 gündür. Yoğuşmanın birikmemesi için plastik torbanın içindeki tüm havanın dışarı atılması kesinlikle gereklidir.
Biliyor musun Japonya'da, Erkeklik Günü'nde, diğer tüm yemekler turşu ve taze zencefil servis etmek için gelenekseldir. Gerçek şu ki, eski zamanlardan beri bitki, özellikle insanlara yardımcı olan güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilir.
Dondurucuda
Ürünü daha uzun süre taze tutmak için bir dondurucu seçmelisiniz. İşte o bütün olarak saklanabilir veya ezilebilirbir toka ile bir torbaya yerleştirilir veya sadece streç film ile sarılır. Yukarıda belirtildiği gibi, yararlı elemanların korunması için ana koşul, sıcaklığı -18 ° C'nin altına düşürmemek. Bu moddaki raf ömrü 3 ila 6 ay arasında olacaktır.
Zencefili dondurma yöntemleri
Tıbbi özellikleri için zencefili dondur taze olmalıdır. Bununla birlikte, baharat için kök, pişmiş veya turşu katkı maddeleri ile saklanabilir. Yararlı maddeleri tam olarak kurtarmayacak, ancak baharatını, keskinliğini ve özel aromasını kaybetmeyecek.
Limon ile
Geleneksel tıbbın birçok hayranı, tandem limon artı zencefilin iyileştirici etkisinin farkındadır. Bu karışımdan, genellikle bal ilavesiyle, soğuk algınlığı ve solunum yolu hastalıklarına karşı hem profilaktik hem de terapötik bir etkiye sahip çay hazırlanır. Hazırlık için her iki ürün de öğütülür, tohumlar limondan çıkarılır ve lezzet çıkarılır. Yulaf ezmesi porsiyonlanmış kalıplara yerleştirilir ve dondurulur.
Taze bütün zencefil
Tüm kök soyulmamış olarak buzdolabındaki bir rafta saklanır. Böylece, nem ve buna bağlı olarak mineralleri ve vitaminleri kaybetmez. Genellikle zencefili yabancı kokulardan koruyan balmumu kağıdına veya parşömene sarılır.
Biliyor musun Zencefil, Kuran'da Jannat'ta (İslam'ın Cennet Bahçesi) haklılara sunulacak bir şarap baharatı olarak bahsedilir.
Turşu kökü
Dükkanların raflarında, taze köküne ek olarak, turşu satın alabilirsiniz. Asya mutfağının birçok sevgilisinin tadı için soya sosu ile terbiyeli bir meze. Ayrıca, prefabrik pişirme için zaman kazandırır. Meze bir marjla satın alınırsa, porsiyonlara bölerek ve az miktarda turşuyla birlikte fermuarlı bir torbaya yerleştirerek kaydedebilirsiniz.
Zencefil zencefil
Bütün bir zencefil kökü dondurmanın sakıncası, pişirme sırasında hepsine ihtiyaç duyulmayabilir. Bu nedenle, ürünü parçalar halinde doğranmış veya rendelenmiş olarak saklamak çok daha uygundur.
Rendelenmiş karışım için, buz veya tatlılar için formların kullanılması uygundur.
Dondurulmuş zencefil ile ne yapmalı
Zencefil çok yönlü bir baharattır. Özel tadı ve baharatlı keskinliği et, kümes hayvanları, balık ve hatta deniz ürünleri ile iyi gider. Dahası, kökün taze veya donmuş olması önemli değildir. Baharat, ana yemekler ve salatalar için çeşitli marine, sos ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
Ezilmiş baharatlarla tatlı ve taze hamur işleri yapın. Doymuş ve tazelik notaları, et suyu ve pancar çorbası ile doldurulmuş, kremalı sebze çorbaları elde edilir.
Yararlı ve lezzetli zencefil çayıdır; Soğuk bir içecek de yapabilirsiniz. Zencefil, herhangi bir yulaf lapasının tadını çeşitlendirecek, meyve tatlısını tamamlayacaktır.
Yarar ve zarar
Ürünün terapötik etkisi çok sayıda vitamin ve mineral, tanen ve temel maddeden kaynaklanmaktadır ve en önemlisi - Zencefil neredeyse tüm gerekli amino asitleri içerir.
- Bitkinin yararlı özellikleri:
- metabolizma ve sindirimin hızlanması;
- vitamin eksikliği ve aneminin önlenmesi;
- soğuk algınlığının önlenmesi (nazofarenks, solunum sistemi);
- mide bulantısının giderilmesi (toksikozlu hamile kadınlar için);
- anti-enflamatuar etki;
- antibakteriyel etki;
- antelmintik özellik;
- cildin iyileşmesi;
- üreme ve cinsel işlev desteği (erkeklerde ve kadınlarda);
- döngü sırasında PMS semptomlarının (adet öncesi sendromu) ve ağrının hafifletilmesi;
- kötü kolesterolün ortadan kaldırılması;
- kan damarlarının ve kılcal damarların temizlenmesi ve güçlendirilmesi;
- gelişmiş beyin fonksiyonu;
- enfeksiyonların ağız boşluğunu ve hoş olmayan kokuları temizlemek.
Ürünün doymuş bileşimi bazı kontrendikasyonlara yol açtı: örneğin, 2 yıla kadar yaş ve akut formda gastrointestinal hastalıklar. Bir ürün kötüye kullanıldığında zarar verebilir.
- Yan etkiler
- oral mukozaya yanar;
- mide ekşimesi;
- ishal.
Önemli! Bir yetişkin için günlük zencefil kökü alımı — hamile kadınlar için günde 4 g'dan fazla değil — 1 g
Böylece, dondurulmuş zencefil kökü besinlerin çoğunu korur, bu nedenle bu depolama yöntemi en uygun ve kabul edilebilir olarak kabul edilir. Bitkinin terapötik etkisi ve baharat olarak kullanımının geniş olması da donma lehine konuşur.