Ne yazık ki, kışın mağazalarda sunulan taze salatalık, yaz mevsiminde mevcut olanlardan çok farklıdır (daha az lezzetli ve farklı bir tada sahiptir). Bu nedenle, birçok ev hanımı yazdan itibaren ürün üzerinde stok yapmaya çalışır ve uzun raf ömrüne sahip sebzeler için geçerli olmadığından, onları korumak için bazı hilelere başvurmak gerekir. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.
Evde saklayabileceğiniz kış için salatalık nasıl seçilir
Tüm salatalık çeşitleri uzun süre saklanamaz. Yani, örneğin, salata çeşitleri, nasıl denerseniz deneyin, uzun süre tasarruf edemezsiniz. Ancak tuzlama, geç çeşitler kış tatillerinden önce yalan söyleyebilir.
Bunlar:
Bu çeşitler donmaya kadar meyve üretebilir. Meyveler ne kadar erken alınırsa, o kadar uzun yalan söylerler. Kış için sera döşemeden önce, dikkatli bir şekilde seçmeniz gerekir. 80 mm uzunluğunda, orta kalınlıkta, tüberkül ve yoğun renkte yoğun bir cilde sahip olmalıdırlar. İnce cilde sahip sulu meyveler hızla bozulur.Önemli! Sadece yıkanmamış ve kuru meyveleri depolamak gerekir. Üzerlerinde yoğuşma meydana gelirse, önce bir havlu ile silin ve kurulayın, ardından saklamaya gönderin.
Tohum haznesi büyük ve tohum büyük olmamalıdır. Tüberküllerdeki dikenler siyah veya karanlıktır. Sapın hayatta kaldığı salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Hamuru erken ayrışma işleminden korur. Markette veya mağazada sebze satın alırsanız, tezgahlara ulaşmadan önce uzun süre seyahat edebildikleri için onları çok dikkatli inceleyin.
Salatalık hangi sıcaklıkta ve hangi koşullarda saklanmalıdır?
Salatalıkların saklanma süresi ortam sıcaklığına bağlıdır:
- + 10 ... + 15 ° С'de en fazla 4 gün;
- + 5 ... + 8 ° C de - bir hafta;
- 0 ... + 4 ° С - 28 günde;
- -14 ... -18 ° С - 9 aya kadar.
Biliyor musun Bir bahçe kültürü olarak salatalık, bugün hala vahşi doğada yetiştiği Himalayaların ayağından geldi.
Salatalıkları evde saklamanın en iyi yolları
Yukarıda açıklanan koşulları yaratmak ve bunlara evde kesinlikle uymak her zaman mümkün değildir. Salatalıkları uzun süre taze tutmaya yardımcı olacak bazı basit yollar vardır.
Bankalarda
Çoğu zaman, turşu kavanozlarda saklanır, ancak bir cam kapta, mahsulleri koruyucu kullanmadan da saklayabilirsiniz. Küçük, yoğun, bütün salatalıkları seçmeniz, silmeniz ve üç litrelik steril bir kavanozla doldurmanız gerekir. Meyveler en boyunda katlanmamalıdır, ancak tankın üçte biri yukarıdan serbest kalır.
Sebzelere düşük bir mum takılır (üstü kavanozun boynu veya alt kısmı ile aynı hizada olmalıdır). Mum yakılır ve 10 dakika bekletilir. Bu süre bankadaki oksijenin yanması için yeterlidir. Daha sonra kavanoz bir kapakla kaplanır. Mum yanar ve yarım dakika daha söner. Bu şekilde hasat edilen mahsul, 3-4 ay boyunca buzdolabında veya bodrumda saklanabilir.
Bir varil içinde
Bu yöntem atalarımız arasında çok popülerdi ve şimdi bazı kırsal sakinler buna başvuruyor. Bu depolama yöntemini kullanmak için evinizin yakınında bir su kütlesine sahip olmalısınız. Ahşap bir varil alınır, haşlanır ve iyice kurutulur. Tabanı yaban turpu yaprakları ile kaplıdır. Salatalıklar üstüne serilir.
Biliyor musun Pürüzsüz cilt salatalıkları Avrupa'da popülerdir, bu nedenle Avrupalılar meyveleri sivri “Rus salatalıkları” veya “Rus gömleği” ile vaftiz ettiler, çünkü halkımız için bu salatalıklar gerçek olarak kabul edilir.
Dikey olarak yerleştirilirler ve aşağı doğru kuyruklanırlar. Yaban turpu yapraklarının bir başka tabakası üstüne serilir. Namlu bir kapakla sıkıca kapatılır ve rezervuarın tabanına indirilir. Karanlıkta ve havasız alanda, sürekli düşük bir sıcaklıkta, salatalık Ocak tatillerine kadar yalan söyleyebilecek.
Buzul mahzeninde
Yiyecek malzemelerini saklamak için bir mahzen kullanmak oldukça yaygındır. + 8 ° C'lik bir sıcaklık tutabilir, bu nedenle burada salatalıkları gazetelerle kaplı kutularda saklayabilirsiniz. Depolama süresi 10-14 gündür.
Mahzende bir buzul varsa, çoğunlukla buzla dolu bir delik varsa, mahsul başka bir şekilde saklanabilir. Benzer şekilde, namlu ile önceki durumda olduğu gibi, konteyner salatalıklarla doldurulur, ancak yaban turpu içermez. Bunun yerine sebzeler kaynak suyu ile dökülür. Kap sıkıca kapanır ve buzulun içine düşer.
Lahana kafasında
Bu yöntemi kullanmak için, bir ürün ekerek hazırlanmaya başlamanız gerekir. Salatalık ve lahana yakında ekilir. Lahanalar oluşmaya başladığında, çalıdan toplanmadan içine bir salatalık yerleştirilir. Lahana yaprakları yeşil meyveyi sıkıca sararak ışıktan ve havadan izole eder. Lahana hasat ederken, lahanalar yerden kazılır ve bodrumda istiflenir, kökler yukarı.
Önemli! Lahanada depolama yönteminin ciddi bir dezavantajı vardır - bir lahana kafasının ve sonuç olarak bir salatalığın çürümeye başlama olasılığı çok yüksektir. Sonuç olarak, her iki mahsulün verimini kaybedebilirsiniz. Evet, bu şekilde çok fazla yeşil meyve toplayamazsınız.
Tohumlar için
Bazı hostesler kendi başlarına tohum hasat etmeyi tercih ederler. İyi salatalık tohumları elde etmek için meyveyi düzgün bir şekilde korumanız gerekir. Bunu yapmak için, tam olgunlaşma ve sararmaya kadar bahçede bırakılır. Meyvenin çürümeye başlamasını önlemek için altına ahşap bir tahta koyabilirsiniz. Sebzeyi sezon sonunda çalıda bırakmak daha iyidir, çünkü yenileri toplanana kadar bağlanmayacaktır. Tohumlarda kadın meyvelerine izin vermek daha iyidir.Kare kesitli (dört kaburga). Bazıları salatalığı dona kadar bırakmanızı önerir. Sıcaklık sıçramaları tohumu sertleştirir. Evde bahçenin dışında, fetusu istenen duruma getirmek son derece zordur. Elbette, nispeten sıcak bir odada etilen üreten meyvelerin yanına koymayı deneyebilirsiniz. Ancak fetüsün çürümeyle değil olgunlaşma olasılığı çok düşüktür.
Salatalıkları saklamanın en iyi yolu nedir: buzdolabında veya oda sıcaklığında?
Birçok insan salatalıkların en iyi buzdolabında tutulduğunu düşünür. Diğerleri, aksine, buzdolabında tatlarını değiştirdiklerine ve faydalı özelliklerini kaybettiklerine inanarak mahsulü oda koşullarında saklamayı tercih ederler. Herkes kendi takdirine bağlı olarak bir depolama yeri seçme hakkına sahiptir, sadece oda koşullarında özel numaralar olmadan mahsulün üç gün kalacağını unutmayın. Buzdolabı daha uzun süre saklanabilir.
Kaç gün bazı noktalara bağlı olacaktır:
- bağlı olmayan bir plastik torbada bir sebze rafında 5 güne kadar;
- nemli bir beze sarılıp bir torbaya veya başka bir kaba katlanmış 10 güne kadar yıkanmamış meyveler;
- bir aydan fazla bir süre boyunca, “burun” katlanmış salatalıklar bir sebze tepsisinde veya tavada saklanır ve suyla doldurulur. Su her geçen gün değişir.
Faydalı Salatalık Koruma İpuçları
Salatalıkları korumak için bazı yararlı ipuçları:
- Bütün, kuru ve yıkanmamış meyveleri sadece her yerde saklayın.
- Buzdolabını kullanmak istemiyorsanız, ancak bodrum veya balkon yoksa, meyveleri yumurta beyazına daldırabilir ve oturma odasındaki en serin yere yerleştirebilirsiniz.
- Bir toprak bitkisinden seradan daha iyi saklanan mahsul.