Lahana turşusu, fermantasyon sırasında oluşan laktik aside maruz kalmanın bir sonucu olarak sıradan lahanadan elde edilen bir üründür. Bu hazırlama yöntemi, ürünün insanlar için birçok yeni değerli madde edinmesini sağlar. Ancak, bununla birlikte, bu yemeğin kullanımının kendi nüanslarına sahip olduğu bir dizi rahatsızlık vardır. Önerilen malzeme pankreatitte kullanımının özelliklerini tartışacaktır.
Pankreatitli lahana turşusu yemek mümkün mü
Bu soruya cevap vermeden önce, pankreatitin ne olduğunu anlamalısınız. Bu, sindirim sistemi organının rahatsızlığıdır - yağların, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini düzenleyen enzimler (organik maddeler) üreten pankreas. Böyle bir rahatsızlıkla (pankreas iltihabı), bu organik maddeler oniki parmak bağırsağına girmez, bunun sonucunda pankreasta kalır, bunun sonucu olarak da kendisi “yiyor”. Bu şekilde oluşan, kana nüfuz eden toksinler tüm vücudu etkilemeye başlar.
Bu rahatsızlıkla, sadece pankreası tahriş etmeyen bazı gıdalara izin verilir. Ve lahana turşusu, büyük miktarda tuzun yanı sıra içindeki laktik asitin varlığı nedeniyle, sağlıksız bir organ için tahriş edicidir. Buna dayanarak, böyle bir rahatsızlığa sahip "saf" formda ürün tavsiye edilmez. Bununla birlikte, ürünün pankreatitten muzdarip bir kişinin vücudu üzerindeki zararlı etkilerini azaltmanın yolları vardır.
Biliyor musun Alman bilim adamları, çok sayıda çalışma yürüttükten sonra, haftada en az 2 kez lahana turşusu kullananların, bağırsak kanseri riskini azalttığı sonucuna vardı.
Kimyasal bileşim
Sauer sebzesi bu tür vitaminler açısından zengindir (100 g başına):
- tiamin - 0.021 mg;
- lutein ve zeaksantin - 295 mg;
- retinol asetat - 1 mcg;
- alfa-karoten - 5 mcg;
- beta-karoten - 0.008 mg;
- riboflavin - 0.022 mg;
- pantotenik asit - 0.093 mg;
- piridoksin - 0.13 mg;
- folik asit - 24 mcg;
- askorbik asit - 14.7 mg;
- alfa-tokoferol - 0.14 mg;
- nikotinik asit - 0.143 mg.
Biliyor musun Lahana turşusunda taze lahana turşusu yerine çok daha fazla vitamin ve mineral vardır. Ayrıca, turşu ürün çok daha uzun süre (10 aya kadar) saklanır.
İnsan vücudu için lahana turşusu özellikleri
Bu asidik sebzenin insan vücudu üzerindeki etkisi çok geniştir. İnkar edilemez faydalarını ve kullanımının zararlı olabileceği durumları düşünün.
Fayda
İnsanlar için değerli olan mineral ve vitaminlerin zengin bileşimi nedeniyle, bu ürünün insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- Sindirim sistemi için. İşleyişini optimize eder, ilaç aldıktan sonra bağırsak mikroflorasını normalleştirir ve iştahı arttırır. Asitliği normalleştirir.
- Sinir sistemi için. Stres ve sinir bozukluklarına karşı direnci artırır. Psiko-duygusal durum üzerinde olumlu bir etkisi vardır, sakinleştirici bir etkisi vardır, migren ve baş ağrılarını ortadan kaldırır. Bellek ve beyin fonksiyonlarının özellikleri üzerine olumlu etki.
- Kardiyovasküler sistem için. Ürün lifinde olmak, kolesterolü emmek, vücuttaki genel seviyesini azaltır. Meyve suyu ateroskleroz, iskemi ve taşikardiye karşı korur. Kan damarlarının duvarları güçlendirilir ve kalbin ritmi normalleşir.
- Bağışıklık sistemi için. Üründe bulunan C vitamini, vücudun koruyucu özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Diğer vitaminler vitamin eksikliğinden tasarruf eder, güç ve canlılık verir.
- Kilo vermek için. Düşük kalorili diyet ürünü yapar. Buna ek olarak, toksinleri temizler, fazla tuz ve sıvıyı giderir, böylece şişlik kaybolur. Üründe bulunan tartronik asit nedeniyle yağ hızla parçalanır.
- Cildi ve tüm vücudu gençleştirmek için. Vücut temizlenir, hücresel düzeyde doku onarımı hızlanır.
- Erkek cinsel gücü için. Artan cinsel istek ve güç, cinsel organlara artan kan akışı. Ürünün rasyonel kullanımı ile erkek cinsiyet hücreleri daha hareketli hale gelir, sayıları büyür.
- Hamile ve emziren kadınlar için. Toksikozlu ürünün suyu bulantıyı önler, vitamin eksikliğine yardımcı olur, ruh halini iyileştirir. Emziren annelerde süt daha fazla yağlanır, miktarı artar.
- Akşamdan kalmayı gidermek için. Salamura, etil alkolün parçalanmasını ve insan vücudundan çıkarılmasını hızlandırır. Toksinlerin karaciğerini hafifletir, baş ağrılarını ve ağrılı durumu hafifletir.
Biliyor musun Ekşi lahana ilk olarak antik Çin'de, üçüncü yüzyılda pişirildi. MÖ. e. Pirinç şarabı üzerindeki lahana turşusu, Çin Seddi'nin inşaatçılarını besledi.
Zarar ve kontrendikasyonlar
İnsan vücuduna önemli faydalar sağlayan ürüne zarar verebilir. Ana bozulma, sebzenin mayasının meydana geldiği tuzla sağlanır. Aşırı tüketimine şişkinlik, şişkinlik ve mide ekşimesi eşlik eder. Ek olarak, tuz vücudun bazı bölümlerinin ödemine yol açan sıvıyı tutar.
Lahana turşusu yemekleri aşağıdakilere sahip olanlar tarafından tüketilmemelidir:
- pankreas iltihabı;
- duodenum ülseri ve mide;
- arteriyel hipertansiyon;
- mide ekşimesine yatkınlık ve artan gaz oluşumu;
- safra taşı hastalığı;
- diyabet (lahana şeker kullanılarak pişirilirse);
- artan asitlik;
- kronik gastritin alevlenmesi;
- böbrek yetmezliği.
Ürünün pankreatitli insanlar üzerindeki olumsuz etkisini ayrı ayrı ele alıyoruz:
- Pankreas rahatsızlığının bir sonucu olarak, bunun tarafından geliştirilen enzimler ve pankreas suları, sebzenin kaba lifini emmek için son derece yetersizdir. Sonuç olarak, pankreas üzerinde aşırı yük var.
- Sebzenin olgunlaşması sırasında oluşan asit, mide suyuyla birlikte pankreatik meyve suyu üretimine neden olabilir ve bu da artan asitlik ile iltihaplanmanın yeniden başlamasına neden olabilir.
Önemli! Pankreas ile ilgili sorunları olan insanlar lahana turşusu tüketmeden önce sağlık uzmanlarına danışmalıdır.
Lahana turşusu pankreatit ile nasıl daha az tehlikeli hale getirilir
Bir ürünün istenmeyen etkilerini azaltmanın birkaç yolu vardır.
Bunu yapmak için tavsiye edilir:
- baharatların eklenmesi için sebzenin tuzlanması aşamasında bile;
- tuzlanırken, tuz miktarını 3 kez azaltın;
- tüketim arifesinde, lahana turşusunu soğuk kaynamış suyla durulayın - bu, pankreas için tehlikeli bir tuzlu sudan çıkarır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Daha sonra, pankreas iltihabı ile lahana turşusu kullanımının özelliklerini dikkate alıyoruz:
- İlk başta, küçük porsiyonlarda haşlanmış lahana turşusu kullanmalısınız. Böyle bir işlem onu yumuşatır, daha sindirilebilir hale getirir. Bundan sonra normal hissediyorsanız, saf haliyle biraz lahana turşusu deneyebilirsiniz.
- Ürünü garnitür ile kullanmak gerekir - bu tahriş edici etkisini en aza indirir.
- Aç karnına lahana turşusu yemek yasaktır.
- Bir seferde en fazla 1 kaşık yemelisiniz (7 günde 1 kez).
Önemli! Lahana turşusu yedikten sonra vücutta hoş olmayan duyumlar varsa, ürün derhal hariç tutulmalıdır diyetten.
Ne değiştirilebilir?
Beslenme uzmanlarına göre, pankreatit ile lahana kullanımına kesin bir yasak yoktur.
Turşu yerine bunu kullanabilirsiniz:
- renk. Düşük kalorili içeriğe, liflerin hassasiyetine ve gastrointestinal sistemi uyaran, asitliği normalleştiren, toksinleri ve toksinleri gideren az miktarda lif içerir.
- Brüksel. Sindirim sistemi üzerinde tahriş edici bir etkisi olmadığında eşit derecede zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim süreci, kalp ve kan damarlarının çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
- brokoli. Pankreas için kullanışlıdır. Bu püresi sebzenin az bir kısmı diğer yemeklere besin takviyesi olarak eklenir.
Lahana turşusu, insan vücuduna önemli faydalar sağlayan değerli bir üründür. Bununla birlikte, buna rağmen, pankreatit gibi bir rahatsızlığın varlığında, bu sebzenin kullanımı aşırı dikkatle tedavi edilmelidir.