Brokoli veya kuşkonmaz, yüksek besin değeri olan eşsiz bir üründür. Ancak tarımcılar genellikle renge dönüştüğünden ve kullanılamaz hale geldiğinden şikayet ediyorlar. Bu nedenle, bir bitki yetiştirmenin kendine özgü özellikleri, sebzeyi renkli bırakmanın ana nedenleri ve gelecekte bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacak seçim kuralları ile ayrıntılı olarak tanımak gerekir.
Brokoli neden renklendirilir?
Yemek pişirmek için kullanılan brokoli salkımları vaktinden önce çiçek açabilir.
Brokoli'nin kütlesini kazanmadan renklendirilmesinin ana nedenlerini düşünün:
- yetersiz miktarda besin, makro ve mikro elementler ve bunların fazlalığı;
- sıcaklıkta değişiklik: + 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, kafa renge gider;
- sulama modunda kesintiler: sulama eksikliğinden dolayı, sebze sertleşir ve renklendirilir;
- zamansız hasat: büyüme mevsimine uyulmaması sebzenin çiçeklenmesine yol açar.
Çiçeklenme belirtileri
Lahana ekimi sırasında, hasat zamanını belirleyebileceğiniz lahana başının görünümünü sürekli olarak izlemek gerekir. Olgunlaşmış bir durumda, lahana başı yeşil tomurcukları olan yoğun bir formdadır.
Lahana başları renklerini değiştirir değiştirmez, bitkinin derhal toplanması gerekir. Lahana kafalarının gevşemesini önlemek imkansızdır, çünkü daha sonra çiçek açmaya başlayacaklardır. Çok miktarda mineral ve vitamin içerdiğinde çiçek salkımını açıklamadan önce lahana toplanması tavsiye edilir.
Çiçeklenme brokoli önlemek için, lahana başının ağırlığına özel dikkat edilmelidir. Meyvenin büyüklüğünü beklememelisiniz ve bitkiyi paketin üzerinde önerilen ağırlıktan biraz daha küçük olduğunda kesmeniz gerekir. O zaman sebzenin büyümesi için zamanı yoktur ve kesinlikle çiçek açmaz. Arsada, örneğin Maraton F1, Calabrese gibi çiçeklenmeye dayanıklı çeşitler dikmeniz gerekir.
Çiçeklenme başlamadan önce, lahana başında küçük sarımsı lekeler görülür. Bitkiniz sarı çiçek açarsa, bu lahana olgunlaştığına dair ilk işarettir ve kesmek için çok geç. Olgunlaşmış ürünler çiftçiler tarafından sadece teknik amaçlar için, örneğin hayvancılık için yem olarak kullanılır.Önemli! Sebze ev arsada sararmaya başlarsa, bu bitkinizin azot beslenmesinden yoksun olduğunun bir işaretidir.
Çiçek açarsa ne yapmalı
Çiçek açan lahana ile ne yapacağımıza daha yakından bakalım ve yenip yenemeyeceğini öğrenelim.
Renkle başa çıkmak zorunda mıyım
Brokoli, her durumda, renk bırakır - bu onun doğal özelliğidir. Bitki zaten çiçek açtıysa, kesmeyin. Birçok çeşitte, merkezi kafa kesildikten sonra yeni genç büyük sürgünler oluşur. Ancak artık herhangi bir sonuç olmayacağı açıksa, sebzeyi bahçeden çıkarmak ve diğer mahsullere yer açmak daha iyidir.
Doğru lahana bakımı
Brokoli, organik ve inorganik gübrelerle üst pansuman konusunda çok talepkardır. Lahananın büyümesini doğrudan etkilediği için potas ve fosfor üst pansumanına özellikle dikkat edilmelidir. Ayrıca molibden, magnezyum, bor gibi minerallerden de etkilenir.
İlk pansuman fidanları köklendikten sonra yapılmalıdır. Bu, tavuk pisliği (1:20) veya mullein (1:10) infüzyonu ile yapılır. 14 gün sonra bu prosedür tekrarlanmalıdır. İlk genç çiçek salkımının oluşumundan sonra üçüncü besleme önerilir.
Bunu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri 10 litre saf suya karıştırın:
- süperfosfat - 40 g;
- amonyum nitrat - 20 g;
- potasyum sülfat - 10 g.
Sıcak yazlarda, lahana kökün altında, günde 2 kez 12-15 cm derinliğe kadar sulanmalıdır. Kuru havalarda verimi arttırmak için, bitkilere bir yaprağa püskürtülür.Önemli! Büyümenin ana sırrı, lahana kafalarının sadece +16 ... + 18 ° С sıcaklıkta oluşmasıdır. Bunu yapmak için, geç çeşitlerin, lahana kafasının bağlanması düşük sıcaklık rejimine sahip bir döneme düşecek şekilde ekilmesi tavsiye edilir.
Brokoli çiçek açarsa gıdalarda kullanılabilir mi
Çiçeklenme aşamasında, yemek pişirmek için kullanılması tavsiye edilir, çünkü içindeki tüm besin ve vitamin kompleksleri korunur, sadece bitkinin pazarlanabilirliği bozulur ve tadı biraz kötüleşir. Çiçek açan lahanalarda, insanlar için zararlı hiçbir zehir ve madde birikmez.
Çiçeklenme sırasında, lahana yaprakları acı olacak, gövdeler lifli ve sert hale gelecektir. Bu dönemde, sebze tüm kuvvetlerini tohum oluşumuna yönlendirir. Dünyanın bazı ülkelerinde, ilk kursları pişirmek için çiçek açan brokoli kullanılır.
Fayda
Brokoli son derece sağlıklı bir sebzedir. 100 g taze kuşkonmaz lahana kalori içeriği 28 kcal, haşlanmış - 34 kcal, kızarmış - 46 kcal. Bir sebzenin düşük kalorili bir ürün olduğu düşünülür, bu nedenle beslenme uzmanlarının bunu vücut ağırlığını normalleştirmek için kullanmaları önerilir.
Sebzelerin 100 g başına enerji değeri:- proteinler - 2.8 g (% 3.41);
- yağlar - 0.4 g (% 0.62);
- karbonhidratlar - 6.6 g (% 5.16);
- diyet lifi - 2.6 g (% 13.0);
- su - 89.3 g (% 3.49).
- Brokoli'nin faydalı nitelikleri kimyasal bileşimine bağlıdır ve aşağıdaki gibidir:
- böbreklerin, karaciğerin ve safra kesesinin çalışmasını normalleştirir;
- toksinlerin, kanserojenlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
- vücudu malign (kanserli) tümörlerin oluşumundan korur;
- kan damarlarını güçlendirerek miyokard enfarktüsü ve inme riskini azaltır;
- bağırsak hareketliliğini normalleştirir, kronik tıkanıklığı hafifletir;
- sinir sistemini geri yükler;
- B9 vitamininin içeriğinden dolayı, hamile kadınların vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
- metabolizmayı normalleştirir ve ayrıca aşırı kiloyu azaltmaya yardımcı olur;
- düzenli kullanım ateroskleroz gelişimini ve erken yaşlanmanın başlamasını önler.
Hasar
Tüm faydalara rağmen, brokoli insan vücuduna zarar verebilir.
- Aşağıdakileri yapan insanlar için çiğ veya kızarmış formda lahana yemeyin:
- midenin artan asitliğinden muzdarip;
- mide ülseri, akut gastrit ve pankreatit var;
- ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük var.
Depolama Özellikleri
Bir sebzeyi olabildiğince uzun tutmanın birkaç yolu vardır. İlk önce hasat teknolojisinin nüanslarını dikkatlice düşünmelisiniz. Depolama için lahana başını, tercihen 8-10 cm uzunluğunda ve sapı altında değil bir sapı ile kesin.
Erken olgun çeşitlerin, geç olgun çeşitlerin aksine, uzun süreli depolama için uygun olmadığını hatırlamak gerekir.Biliyor musun İstatistiklere göre, ABD sakinlerinin% 79'u brokoli yiyor. Amerikalılar her yıl bu sebzenin 76 bin tonunu yiyor.
Brokoli'nin raf ömrü sıcaklık, nem ve lahananın kalitesinden etkilenir. Depolama için döşemeden önce, lahana raf ömrünü önemli ölçüde azaltacağından akan su altında yıkanmamalıdır.
Kısa vadeli
Taze kesilmiş lahana kafaları kısa bir süre için saklanır. Bunu yapmak için, buzdolabına havalandırma için küçük açıklıkları olan plastik bir torbaya veya özel bir kaba yerleştirin. Buzdolabında, brokoli kesilmiş kafaları +4 ... + 7 ° C sıcaklıkta 3 haftadan fazla saklanmaz. Optimum nem oranı% 95'tir.
Taze kesilmiş brokoli oda sıcaklığında saklanabilir, ancak 2-3 saatten fazla olmamalıdır, aksi takdirde sağlıklı bir sebze solabilir ve bozulabilir.
Buzdolabında uzun ömürlü
Daha uzun süre saklamak için sebze dondurulur, bu formda 6 ila 10 ay boyunca dondurucuda saklanabilir.
Çok kısa bir süre donma anlamına gelen şok dondurma, sebzenin tüm yararlı özelliklerini korur ve sunumunu korumaya yardımcı olur. Bu yöntem brokoli'nin mümkün olduğunca uzun süre yatmasına izin verecektir.Biliyor musun Dünyanın en büyük brokoli bir Amerikan John Evans yetiştirmeyi başardı. Sebzenin ağırlığı 15.8 kg idi.
Çiçek açan brokoli hazırlama yöntemi
Bu sebze hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Brokoli fırında pişirilebilir ve pişirilebilir. Omlet, pizza, püresi çorba, salata, turta vb. İdeal pişirme seçeneği buharda pişirilir.
Her yaz sakini iyi bir brokoli mahsulü almak ister. Temel yetiştirme kurallarını ve büyüme koşullarını inceledikten sonra, istenen sonucu elde edebilirsiniz.