Mercimek bir baklagil bitkisidir. Birçok insan tarafından pişirmede aktif olarak kullanılır, bunun sonucunda da yetiştiriciler birçok çeşit yetiştirmiştir. Bu kültürün hangi çeşitlerinin, aralarındaki farkın ve sahip oldukları yararlı özelliklerin ne olduğu hakkında bilgi makalede bulunmaktadır.

En iyi çeşitler

Mercimek, bahçıvanlarla patates kadar popüler değildir, ancak yazlık evlerde de yetiştirilebilirler. Aşağıda lezzetli meyvelerle en verimli çeşitlerin isimleri ve açıklamaları bulunmaktadır.

Biliyor musun Mercimek, baklagil ailesinin en eski bitkilerinden biri olarak kabul edilir. Mercimek bHer ikisi de Tunç Çağı'na kadar uzanan binalarda modern İsviçre'deki arkeologlar tarafından keşfedildi.

Anfiya

Bu en verimli çeşitlerden biridir. Olgunlaşma 3 ay içinde gerçekleşir. Bitkiler 57 cm boyunda büyür. Yüksek verimliliğe ek olarak, çeşitliliğin birtakım olumlu özellikleri vardır: kuru dönemlere karşı direnç, büyük hastalıklar, konaklama ve dökülmeye karşı isteksizlik ile karakterize olan kendi kendine tozlaşır. Bu çeşitliliğin meyveleri yeşil, düzdür. Haziran ayında olgunlaşın.

Lyubava

Bitkiler yarım metre yüksekliğinde büyür ve birçok yaprak oluşturur. Olgunlaşma süresi 70-75 gündür. Hasat Temmuz ayında hasat edilebilir. Taneler sarı, düz yuvarlaktır. Lyubava çeşidi, sıcaklık farklılıklarına, kendi kendine tozlaşmaya iyi tolerans ile karakterizedir. Bitkiler uzanmaz, meyveler düşmez.

Luganchanka

Bu mercimek olgunlaşması orta olgunlaşmadır - meyveler ortaya çıktıktan 81-95 gün sonra olgunlaşır. Çalılar maksimum 57 cm'ye kadar büyür, verim seviyesi bir çalıdan 300 taneye kadardır. Luganchanka'nın ana olumlu özellikleri güzel ve lezzetli sarı meyveler, büyük hastalıklara karşı iyi bağışıklıktır.

Penza 14

Bu çeşitliliğin çekirdekleri orta vadede olgunlaşır - 90-95 gün içinde. Çeşitlilik bağımsız olarak tozlaşır, yerleşmez ve hastalıklara ve zararlı böceklere iyi direnç gösterir. Çalıların yüksekliği yaklaşık 45 cm'dir, meyveler düz yuvarlak bir şekle sahiptir. Kabuklarının rengi yeşildir. Kapsül uzunluğu 14 cm'dir.

Chiflik örnekleri 7

Çeşitlilik, ortalama bir olgunlaşma süresi (80-85 gün), ortalama bir verimlilik seviyesi, konaklama eğilimi, kendi kendine tozlaşma ve güçlü bağışıklık ile karakterizedir. Hasat Haziran ayından itibaren yapılabilir. Meyveler yamuk veya baklava şeklidir. Kabuk sarı-yeşil renkte boyanır, ince, iyi kaynatılır.

Petrovskaya yeşili

Bu çeşitlilik örneği, yüksek verimliliği, konaklama ve dökülmeye karşı direnci, kendi kendine tozlaşma nedeniyle takdir edilmektedir. Çalılar maksimum 45 cm yüksekliğe ulaşır Meyveler mavimsi bir renk tonu ile yeşil renkte oluşur. Düz yuvarlaktırlar.

Petrovskaya 6

Çeşitliliğin ana avantajları: meyveler düşmez, çalılar uzanmaz, bitki kendi kendine tozlaşır. Mercimek 90 günde olgunlaşır. Düz yuvarlak, sarı renktedir. Baklalar 3 cm uzunluğundadır.

Stepnaya 244

Fasulye 90 gün içinde olgunluğa ulaşır. Çalılar yaklaşık 45 cm büyür, üzerlerinde 2 cm uzunluğunda çok fazla yaprak ve bakla oluşur, uzanmaz, meyveler onlardan düşmez. Bitkiler kuraklığı iyi tolere eder. Yuvarlak fasulye, basık. Renk sarı-yeşildir.

Aida

Orta erken olgunlaşma ile yüksek verimli çeşittir. Hasat, filizlerin ortaya çıkmasından 90 gün sonra yapılabilir. Çalılar 55 cm yüksekliğe ulaşır, üzerlerinde çok sayıda yaprak oluşur. Meyveler sarı-yeşil, yuvarlak, yassıdır.

Don

Yüksek verimlilik göstergeleri bu çeşitliliği büyümek için çekici kılar. Çalılar 58 cm büyür, nadiren hastalıklara uğrarlar, uzanmazlar. Meyvelerin dökülmesi gerçekleşmez. Fasulye yuvarlak, düz, sarı-yeşil.

Sevgilim

Bu mercimek ilk meyveleri filizlerin çimlenmesinden 3 ay sonra ortaya çıkar. Şekiller yuvarlak, düzleştirilmiş, sarı-yeşil. Bitkinin maksimum yüksekliği 55 cm olup çeşitliliğin verimi yüksek oranlardır.

Niva 95

Bu çeşitliliğin doğurganlığı orta ila yüksek arasında değişir ve büyüme koşullarına bağlıdır. Meyveler 68-85 günlük bir sürede olgunlaşır. Çalılar 50 cm büyür, meyveler yuvarlak, düz, sarıdır. Çeşitlilik, güçlü bağışıklık, dökülmeye ve yatmaya karşı direnç de dahil olmak üzere bir dizi olumlu özelliğe sahiptir.

Vekhovskaya 1

Bitki iyi yeşillik ile 36 cm yüksekliğe kadar cılız çalılar oluşturur. Performans göstergeleri ve özellikleri mükemmel. Vekhovskaya mercimeklerinin “artıları” arasında uzanmaması ve parçalanmaması, kuru dönemleri tolere etmesi, hastalanmaması ve zararlı böceklerden etkilenmemesi. Meyveleri yuvarlak, düz, sarıdır.

Umut

81-96 gün filizlerin filizlenmesinden meyvenin olgunluğuna geçer. Çalılar 50 cm'ye kadar bir yüksekliğe sahiptir, kuraklık sırasında normal hissederler, ölmezler, dallardan gelen meyveler parçalanmaz. Fasulye sarı, yuvarlak şekilli, düz.

Canlandırmak

Bu çeşit orta boy çalılara sahiptir - genellikle 57 cm'yi geçmez, meyveler 81-96 gün içinde olgunlaşır. Rouse mercimeklerinin temel özellikleri: yüksek verimlilik, kendi kendine tozlaşma, hastalıklara karşı mükemmel direnç. Sarı-yeşil kabuklu fasulye, düz, yuvarlak.

Türlerin sınıflandırılması

Birkaç çeşit mercimek vardır. Farklılıkları renk, kompozisyon, şekil, kullanışlı özellikler, kabuğun varlığı / yokluğu, pişirme yöntemi ve tadıdır.

Önemli! Yemek için sadece yüksek kaliteli fasulye seçmelisiniz. Bozulmamış böcekler, renkli, sağlam, kuru, sağlam, temiz olmalıdır.

Siyah

Bu türün meyveleri, "beluga" adını aldıkları siyah havyarı çok andırıyor. Kanada'da görünüm getirdi. Taneler küçük, yaklaşık 2-3 mm. Yaklaşık% 35 protein ve% 53 karbonhidrat içerirler. Pişirdikten sonra, fasulye renklerini ve şekillerini korur ve kabukları yumuşar. İlk yemekler, güveçler, garnitürler, salatalar, soslar ve tatlı yemekler hazırlanır.

Bu tipin kalp anormallikleri, vasküler sorunları, kanser, romatizma, vitamin eksikliği, gastrointestinal hastalıklar, diyabet, düzensiz bağırsak hareketleri olan kişiler için diyete sokulması tavsiye edilir.

Kırmızı

Kırmızı fasulyenin bir özelliği kabukları olmamasıdır; bu nedenle ısıl işlemden sonra kaynatılır ve şeklini kaybederler. Çorba pişirmek için tavsiye edilir. Diğer türlerin aksine, en demir ve bitkisel proteini içerirler ve aynı zamanda en yüksek kalorili proteinlerdir.

Hemoglobin düşüklüğü ve dolaşım sistemi hastalıkları olanlar için kırmızı mercimek yemeniz önerilir.

Yeşil

Bu türün Fransızlar tarafından geliştirildiğine inanılmaktadır. Yeşil çeşitlilik en diyet lifi içerir. Yemek yaparken kaynatılmaz, yemekler çok lezzetli. Salatalar, garnitürler, güveçler, ilk yemekler yapılır.

Önemli! Pirinç veya diğer tahıllarla aynı zamanda yeşil mercimek yerken, protein sentezi için gerekli olan amino asit kompleksinin neredeyse tamamı vücuda girer.

Bu tip kolesistit, hipertansiyon ve romatizma teşhisi konan kişiler için önerilir.

Turuncu

Portakal fasulyesi bir kabuk içermez, bu nedenle lezzetli tahıllar, köfte, patates püresi, yan yemekler çıkar. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar ve asimilasyonları kolaydır, çünkü çok yumuşak hale gelirler. Isıl işlem sırasında meyveler değerli maddeleri ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

Sarı

Kırmızı ve turuncu gibi sarı mercimeklerin, ısıl işlemden sonra hızlı hazırlanma, yumuşaklık, hassas tadı ve iyi sindirilebilirliğine yol açan bir kabuğu yoktur. Bu bitkinin meyveleri bu formda büyümez, yeşil fasulye öğütülerek elde edilir.

Sarı mercimek en çok patates püresi, macun, güveç ve pişirme için soslar için tariflerde kullanılır. Hindistan'ın ulusal mutfağında yaygındır.

Beyaz

Mercimek unu ve atıştırmalıklar beyaz çeşitten yapılır. En düşük tada ve aromatik özelliklere sahiptir. Taneler büyük, biraz da küçük fasülyeye benziyor. Beyaz fasulye en zor olanıdır, bu yüzden pişirmeden önce onları ıslattığınızdan emin olun. Güveç için en uygundurlar: sebze ile güveç veya güveç yaparlar.

Kahverengi

Kahverengi fasulye, çorba pişirmek için idealdir, çünkü kaynatılmazlar ve yulaf lapasının kıvamına yumuşamazlar. En önemlisi, bu tür Amerikalılar tarafından takdir edilmektedir.

Bu türün büyük taneleri vardır. Baharatlı bir tadı ve ceviz kokusu var. Pişirmeden önce ıslatmalarına gerek yoktur.

Küçük

Mercimeklerin rengi farklı olmasına ek olarak, hala büyük ve küçüktür. Büyük taneler 6-8 mm çapında, küçük taneler 5 mm'ye kadar ulaşır. İkincisi - daha hızlı pişirin.

Faydalı özellikler

Yemek pişirmede, mercimek her şeyden önce besin değeri ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle popülerdir.

Vitaminler

Fasulye neredeyse tüm vitaminleri içerir. Çoğu B1 vitamini içerir - 100.3 g ürün insan vücudu için günlük% 33.3 norm içerir, B4 -% 19.3, B6 -% 27, B5 -% 24, B9 -% 22.5, PP - 27 % 5, B2 -% 11.7. A, C, E, H, K, beta-karoten vitaminleri de mevcuttur.

Önemli! Maksimum değerli maddeleri korumak için mercimek pişirilmemeli, filizlenmelidir.

Demir

Mineraller arasında mercimek özellikle demir açısından zengindir. Bu elementteki günlük dozu karşılamak için, bir kişinin yaklaşık 180 g fasulye (200 ml bir bardak) yemesi gerekir.

Ürün ayrıca çok miktarda potasyum (% 27), silikon (% 266), magnezyum (% 20), kükürt (% 16), fosfor (% 48), kobalt (% 116), manganez (% 59), bakır (% 66) içerir. ), molibden (% 110).

Fitoöstrojenler

Mercimek izoflavon sınıfından fitoöstrojen içeren ürünlere aittir - östrojenik ve anti-östrojenik etkiye sahip olabilen maddeler. Bugün, insan vücudu üzerindeki etkileri tam olarak anlaşılmamıştır. Erkeklerde seks hormonlarının etkisini azaltabileceklerini, çocuklarda üreme işlevinde bozulmaya yol açabileceklerini, prostat kanseri gelişimini önleyebileceklerini ve ruh halini artırabileceklerini gösteren çalışmalar vardır.

Mercimek Kalorisi

Mercimek meyveleri oldukça yüksek kalorilidir - 100 g, insanlar için günlük ödeneğin% 18-20'sini oluşturan 297 ila 318 kcal (türe bağlı olarak) içerir. Aynı miktar şunları içerir:

• 24 g protein;
• 1.5 g yağ;
• 46.3 g karbonhidrat;
• 11.5 diyet lifi;
• 14 g su.

Mercimeklerin faydalı ve zararlı özellikleri

Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, mercimek insan vücudu üzerinde hem yararlı hem de olumsuz etkiler gösterebilir.

• Yararlı eylemler arasında aşağıdakilerden bahsedilmelidir:
• Fiziksel efordan sonra daha hızlı kas iyileşmesini teşvik etmek;
• gelişmiş kan dolaşımı;
• kardiyovasküler hastalıkların gelişiminin önlenmesi;
• kan kolesterolünü düşürmek;
• beyin aktivitesinin iyileştirilmesi;
• metabolizmanın ve sindirimin normalleşmesi;
• kuru cildin ortadan kaldırılması;
• kanserin önlenmesi;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• toksinlerin giderilmesi.

Mercimek aşırı kullanıldığında veya bir kişinin bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa zarar verebilir. Gut, böbrek hastalığı olan insanlar tarafından yenilmemelidir, çünkü meyvenin bir parçası olan pürin, ürik asit birikmesine yol açar.

Biliyor musun Mısır firavunu Ramses II dönemine kadar uzanan antik yapıların duvarlarında, mercimek çorbasının kullanıldığı yemeklerin yanı sıra bu yemeğin pişirme işlemi vardır.

Bu nedenle, mercimek, zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahip değerli bir gıda ürünüdür. Renk, tat, görünüm ve diğer özelliklerde farklılık gösteren birkaç çeşit ve birçok çeşit vardır, ancak hepsi yemek için uygundur ve günlük diyetleri hoş bir şekilde çeşitlendirebilir.