Havuçlar büyüdükten ve mahsul hasat edildikten sonra, bu mahsulün depolanması için gerekli koşulların sağlanması önemlidir. Kök bitkilerini hem pazarlanabilir hem de tat bakımından minimum kayıplarla korumak önemlidir. Bu makale, kök bitkileri için depolama yöntemlerinin yanı sıra çürüyen bakterilerin gelişmesinin nedenlerini ve bu fenomenin önlenmesini tartışacaktır.
Havuç ne kadar süre saklanabilir
Bu ürünün raf ömrü iyidir.
Çeşitli koşullarda havuçlar için depolama süreleri aşağıdadır:
- buzdolabında - 30 gün;
- oda sıcaklığında - 60 güne kadar;
- mahzende - 6-12 ay;
- dondurucuda - 9-12 ay.
Depolama süresi boyunca sebzelerde bozulma olup olmadığını kontrol edin ve hasarlı meyveleri çıkarın.
Neden mahzende havuç çürüyor
Depolama sırasında havuç çürümesinin nedenleri çok sayıdadır, ana olanlar:
- bahçede büyüme sırasında kök bitkilerinin beyaz çürüme ile enfeksiyonu;
- yüksek sıcaklık genliği;
- yüksek nem;
- depolama teknolojisine uyulmaması.
Önemli! Kök bitkileri dikkatlice kazmak gerekir, çünkü hasarlı yerlerde ilk önce çürüme belirtileri gösterilir.
Hangi depolama seçeneği en iyi kabul edilir
Sebzeler çeşitli şekillerde saklanır, ancak sıcaklık rejimini -2 ... + 2 ° С, nem - en az% 90 seviyesinde gözlemlemek ve ayrıca havalandırmalı odalar ve kaplar kullanmak önemlidir.
Yataklar
En eski yollardan biri havuçları yerde saklamaktır.. Bu yöntem, hasat için zamanın olmaması ve yerleştirilmesi için yer olmaması durumunda uygundur.
- Bununla birlikte, bu yöntemin bir takım dezavantajları vardır:
- kemirgenlerin kök ürünlerine verdiği zarar;
- zor erişim;
- meyve kalite değerlendirmesi eksikliği.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Daha sonra havuç depolamak için bir yer olarak hizmet verecek olan alan, aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:
- zararlı topraksız sağlıklı toprağa sahip;
- ilkbaharda su basmayan bir yerde bulunmalıdır.
Önemli! Yatakta depolanan kök bitkileri, kısa bir raf ömrüne sahip oldukları için hemen kullanılmalıdır.
Teknoloji aşağıdaki gibidir:
- Üstleri kesmeden bir ay önce, sulamayı durdurun.
- Tüm yabancı otları çıkarın.
- Yeşil kısım sararmaya başlar başlamaz köküne kesin.
- Alanı 2-5 cm'lik bir tabaka ile kumla kaplayın.
- Yatakları folyo ile örtün.
- Bir "yalıtım" tabakası ile kaplayın: yapraklar, turba, talaş.
- Üzerine bir tabaka film veya çatı malzemesi sürün.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Emaye kaplar kullanma
Ürünü böyle bir kapta saklamak için bir dizi hazırlık çalışması gereklidir. Hasat yıkanır, üst kısımlar tamamen kesilir ve daha sonra meyveler güneşte kurutulur, böylece nem kalmazlar. Havuçlar birbirine sıkıca bastırılarak dikey olarak bir tavaya yerleştirilir. Sebzeler bir parşömen tabakasıyla ve üstte bir kapakla kaplanır.
Biliyor musun Havuç, görme organlarının ve akciğerlerin sağlığını olumlu yönde etkileyen beta-karoten bakımından zengindir.
Plastik çekmecelerde
Bu kabın ana avantajı plastiğin mantar hastalıkları ve küf yayılmasına karşı direncidir. Bir kaba yerleştirmeden önce, yukarıdaki yöntemde olduğu gibi havuçlar hazırlanır. Kutunun tabanı bir nem emici malzeme tabakası ile serpilir. Kağıt, kum veya talaş olabilir. Sebzeler üstüne serilir, bir kapta 20 kg'dan fazla hesaplanmaz.
Ahşap çekmecelerde
Bu yönteme göre, önceden hazırlanmış havuçlar bir kutuya yerleştirilir, ahşap bir kapakla kaplanır ve mahzenlere duvarlardan 1-2 cm ve zeminden 20 cm yukarıda yerleştirilir. Bunun için özel raflar inşa etmek gerekir.
Depolama yöntemleri
Yukarıdakilere ek olarak, sebze depolamak için bir dizi teknoloji vardır. Tüm bu yöntemler, kök bitkilerinin yerden temizlenmesi ve seçilen hasarlı meyvelerin temizlenmesi gereken havuçların ön hazırlığı ile birleştirilir. Daha sonra sebzeleri boyuta ayırmalı ve üstleri tabandan 1-2 mm mesafede kesmelisiniz.
Plastik torbalarda
Havuçlar, alt kısımlarında birkaç delik açıldıktan sonra yoğun plastik torbalarda istiflenir. Bu manipülasyon, depolama sırasında oluşan kondensin boşaltılması için gerçekleştirilir. Doldurulmuş torbalar, karbondioksit birikmesini önlemek için düğümlenmez.
Talaşta
Ürünü bu şekilde saklamak için, küf ve kozalaklı bakterilerin gelişimini yavaşlatan fenolik maddeler içerdiğinden, meyveleri kozalaklardan talaşla serpmek gerekir. Bu malzeme hem havuçları plastik veya ahşap bir kaba yerleştirirken hem de mahzendeki raflardaki bir dolgudan kullanılır.
Soğan veya sarımsak kabuklarında
Depolama için kök sebzeleri koymak, her bir havucu kabuğa sarmanız, sıkıca bir torbaya koymanız, bağlamanız ve mahzene indirmeniz gerekir. Böylece, kabuk temel olarak ürünün çürümeye başlaması nedeniyle fazla nemi emer.
Kumda
Yöntemde, zeminde kum ve mahzende rafta kalın bir kum tabakası dökülür. Kök bitkiler bir sıra halinde üzerine serilir. Bundan sonra tekrar kuma uykuya dalarlar. İkinci meyve tabakası, birinciye göre bir dama tahtası deseninde düzenlenir ve piramit 1 m yüksekliğe ulaşana kadar katmanları değiştirmeye devam eder.
Kuru tebeşirte
Kuru toz tebeşir eşit oranlarda hafif nemli kum ile karıştırılır. Elde edilen karışım bir kutu ile doldurulur. Havuç dikey olarak yerleştirilir - taban yukarı - ve uykuya dalar. Bu durumda, tebeşir patojenik mikroorganizmaların gelişmesini önler.
Önemli! Dolgu, havuçlar kuruyabileceğinden, püskürtme tabancasından periyodik olarak sulanır.
Kilde
Kil, kremsi bir madde elde edilecek şekilde su ile seyreltilir. Kabın tabanı bir film ile kaplanır, havuç yayılır ve bir çözelti ile dökülür. İlk tabaka kuruduktan sonra, ikincisi üstüne konur ve böylece kutunun üstüne yerleştirilir.
Depolama sırasında oluşabilecek hastalıklar
Hasat bir takım rahatsızlıkları yok edebilir, bu nedenle meyveleri düzenli olarak incelemek ve bakterilerden etkilenen kök bitkileri zamanında seçmek önemlidir.
Beyaz çürüklük (sklerotiniosis)
Sebzelerin depolanması sırasında ortaya çıkan mantar doğası bir hastalık. Ana semptomlar arasında dokuların yumuşaması, ardından pamuk yünü andıran beyaz bir kaplama ile kaplamaları bulunur. İkincisi zamanla yoğunlaşır, üzerinde sıvı form damlacıkları ve siyah noktalar - sklerotia. Havuç enfeksiyonunu önlemek için, mahsul rotasyonunu gözlemlemek, düzenli olarak gübrelemek ve ayrıca ürünü 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta ve% 85-90 nemde saklamak gerekir.
Önemli! Yavaş ve aşırı soğutulmuş kök bitkileri botriyoza daha duyarlıdır, bu nedenle zamanında hasat etmek gerekir.
Gri çürüklük (botriyoz)
Patojen meyvelerin büyümesi ve depolanması sırasında gelişir. Havuç yüzeyinde küçük tüberküller ve kahverengi lekeler ile kendini gösterir. Etkilenen dokuların alanı yavaş yavaş büyür ve gri-yeşil kabarık küf ile kaplanır Yeniden enfeksiyonu önlemek için toprağı dezenfekte etmek gerekir. Bunu yapmak için, 10 litre su başına 30 g oranında bir bakır sülfat çözeltisi kullanın. Hasattan sonra ürün bir arsa ile sulanır (10 m² 1 litre aktif madde gerektirir).
Kara çürüklüğü (alternariosis)
Bakteriler genç bitkileri ekimden 3-4 yaprak fazına ve hasattan sonra doğrudan bodrumda enfekte eder. Hastalıklı bitkinin yaprakları sararır, kararır ve kıvrılır ve kök mahsulü kuru siyah çürümeyle kaplar. Patojenle mücadele etmek için% 0.5'lik bir Tigama çözeltisi kullanın. Dikimden önce tohumlarla tedavi edilir ve zaten hasat edilir.
Uyuz (rizoktoni, keçe hastalığı)
Hem büyüme mevsimi boyunca hem de depolama sırasında ortaya çıkan bir mantar hastalığı. Enfeksiyon toprak, temas ve paketleme yoluyla gerçekleşir. Hastalıklı bir bitkinin yaprakları kaybolur. Meyvelerde, mor-kahverengi kabarık bir kaplama ile kaplı koyu gri lekeler ortaya çıkar. Enfeksiyonu önlemek için ürünlere saygı duyulur: hardal, lupin, çavdar, kolza tohumu ve yulaftan sonra topraklara göre rotasyon tercih edilir. Enfeksiyon odaklarında toprak kireçlenir: 1 m² başına 350 gram dolomit unu veya ezilmiş kireç taşı kullanılır.
Phomosis (kuru veya kahverengi çürük)
Havuçları büyümenin tüm aşamalarında etkiler. Gri sığ çukurların ve olukların varlığı ile karakterizedir. Bu yerlerde, dokuların çekirdeğine tam bir tahribatı vardır. Her şeyden önce, hastalık kendini uçta gösterir ve yavaş yavaş tüm fetusu etkiler. Hasadı depolama için döşemeden önce, mahzeni dezenfekte etmek gerekir. Bunu yapmak için, 1:45 oranında% 40 formalin veya bakır sülfat çözeltisi kullanın.
Fusarium çürüğü
Hasta kök kuru ülserlerle kaplıdır. Üst tabaka çatlamış ve pembe kumaş görülebilir. Bir süre sonra meyve tamamen kurur. Bir kontrol önlemi olarak, ekim malzemesinin ıslatıldığı% 5'lik bir Fundazole çözeltisi kullanın.
Kiler Havuç Depolamasını Geliştirmek için İpuçları
Kilerdeki havuçların raf ömrünü önemli ölçüde uzatacak ve aynı zamanda bozulma olasılığını azaltacak bir dizi öneri vardır:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Havuç, oldukça uzun bir raf ömrüne sahip kullanışlı ve entegre bir gıda ürünüdür. Doğru koşullar altında, kök mahsulleri bir sonraki sezona kadar saklanabilir.
Biliyor musun Havuç üstleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: çorbalara, salatalara, ana yemeklere eklenir ve çay da temel olarak demlenir.