Olgun sıradan fasulye genellikle iyi saklanır ve dondurulmaz. Tohumlar, hızlı bir şekilde bozulmalarına izin vermeyen yoğun bir kabuğa sahiptir. Ancak onları pişirmek için, önce bu kabuğu ıslatarak yumuşatmalısınız, bu yüzden birçok ev hanımı haşlanmış veya ıslatılmış tohumları dondurarak fasulye hasat etmeyi tercih ediyor. Bunun nasıl yapıldığı aşağıda açıklanmıştır.
Kış için fasulye dondurmak mümkün mü
Olgun fasulye tohumları donabilir, ancak çiğ değil, ancak ısıl işlemden sonra. Yeşil fasülyelerin aksine, daha uzun ön tedaviye borç verdikleri için biraz daha fazla besin kaybederler. Bununla birlikte, içlerinde yeterli miktarda besin korunur ve tat nitelikleri kaybolmaz.
Fasulye Seçimi ve Hazırlanması
Tüm fasulye dondurmak için uygun değildir. Görünür kusurları olmamalıdır. Kabukları her tohumun dokunuşuna pürüzsüz, parlak olmalı - sert. Dondurmadan önce, tohumlar kabuğun yumuşaması ve kolayca pişirilmesi veya korunabilmesi için bir ıslatma prosedürüne tabi tutulmalıdır.
Buzdolabı hazırlama
Buzdolabının özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur. Tabii ki, hoş olmayan bir kokusu varsa, o zaman yıkayabilirsiniz, çünkü tüm kokuları emen fasulye yemek istemezsiniz. Dondurucuda, sebze bölümünde boş alan açmanız ve sıcaklığı –18 ° C'ye ayarlamanız gerekir.
Biliyor musun Fasulye ilk olarak M.Ö. 3000 yıllarında yazılan antik Çin elyazmalarında belirtilmiştir. e. Muhtemelen, 2000 yıl önce yetiştirilmeye başlandı.
Evde fasulye nasıl dondurulur
Haşlanmış fasulye genellikle dondurulur, konserve edilir veya ıslatıldıktan sonra.
Çiğ fasulyeyi dondurmanın hızlı bir yolu
Olgun fasulye çiğ dondurulamaz. Dondurduktan sonra renk değiştirir ve kırışırlar. Nemlerinin çoğunu kaybederler, bu yüzden kullanılamaz hale gelirler.
Haşlanmış fasulye
Sonraki dondurma ile yemek pişirmek için tohum hazırlama süreci zahmetlidir. Önce onları ıslatmalısın. Bazı ev hanımları onları gece için ve bazıları 1,5-2 gün boyunca bırakırlar, bu süre zarfında fasulyelerin maksimum boyuta şişeceğine ve derilerinin kademeli olarak gerileceğine inanırlar. Soğuk suya batırın ve ilk 12 saat boyunca oda sıcaklığında tutun ve daha sonra kalan süre boyunca buzdolabına koyun. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. İki gün sonra, suyu boşaltmanız, taze bir kap doldurmanız, ateşe vermeniz, 5 dakika kaynatmanız ve tekrar boşaltmanız gerekir.
Önemli! Dondurulmuş fasulyeleri, birbirine yapışmayacak şekilde bir spatula ile periyodik olarak hareket ettirdiğinizden emin olun.
Fasulyeleri tekrar tekrar su ile doldurun, kaynatın ve pişene kadar pişirin. Pişirilmeden 10-15 dakika önce tuzlayın. Haşlanmış fasulye bir kevgir içine atılır ve süzülmeye bırakılır. Dondurucuya sığabilecek sığ bir kap hazırlanır. Aksi takdirde, dondurucudaki kutuyu streç filmle kaplayabilir ve çekirdekleri tek bir katmana dökebilirsiniz. Bu formda, donmaya bırakılmalıdır. Bu 2-3 saat sürer. Bitmiş ürün vakumlu torbalarda paketlenmiştir.
Video: fasulye nasıl dondurulur
Beyazlatılmış fasulye
Ağartma, kaynar su ile kısa süreli bir işlemdir. Isıl işlem uzun olmadığından (3 dakikadan fazla değil), çiğ tohumların kabuğunun yumuşama zamanı olmayacaktır. Sonuç olarak, çiğ meyvelerin dondurulacağı ortaya çıktı, bu nedenle bir işleme seçeneği olarak beyazlatma fasulye tohumları için uygun değildir.
Önemli! Dondurmak için hazırlanan fasulyeleri paketlerde ve kaplarda partiler halinde paketlemek tavsiye edilir (bir tabak hazırlamak için gerektiği gibi). İlk etapta hangi ambalajın kullanılacağını anlamak için, üzerlerinde tedarik tarihini belirten konteynırların imzalanması tavsiye edilir.
Konserve Fasulye
Mağazadan satın alınan veya kendi başına hazırlanan konserve fasulye de dondurulabilir. Hazırlama tarifi basittir, çünkü genellikle tüm bir tabaka ile dondurulur, böylece hemen yemek tabağına gönderilebilir. Bazı ev hanımları anlayışlıdır ve ürünü bir blender kullanarak homojen bir kütleye dönüştürür - bu formda ilk yemekler için iyi bir giyinme olacaktır. Sadece doğal olarak çözülebilir: oda sıcaklığında veya buzdolabında.
Dondurulmuş Islatılmış Fasulye
Haşlanmış değil, batırılmış fasulyeleri dondurabilirsiniz. Kabukları yumuşar, gerilir ve pişirme sırasında istenen kıvama gelecektir. Hasat edilen fasulye soyulur ve yıkanır. Sonra oda sıcaklığında suyla doldurun ve 10-12 saat boyunca kapalı bırakın. Belirtilen süreden sonra buzdolabına aktarılır ve burada 1,5–2 gün daha tutulur. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Şişmiş fasulye bir kevgir içine atılır, süzülmeye bırakılır, kurutulur ve torbalara paketlenir. Bu formda, dondurucuda gizlidirler.
Dondurulmuş gıdaların ne kadar ve nasıl saklanacağı
Vakumlu torbalara veya kaplara paketlenmiş dondurulmuş fasulye, özellik kaybı olmadan dondurucuda 10-12 ay kalabilir, ancak odadaki sıcaklığın –18 ° С'den yüksek olmaması şartıyla.
Fasulye nasıl çözülür
Fasulye tüketimden önce ek ısıl işlem gerektirmezse, buzdolabında çözülebilir. Bazı sıcak yemeklerin bir parçası olacak olan bu ürün, çözülemez ve hemen pişirilemez.
Kullanım önerileri
Dondurulmuş fasulye, birinci ve ikinci kurslara, salatalara büyük bir katkı olacak. Pişirmenin son aşamasında sıcak yemeklere ve ön buz çözme ile salatalara eklenmesi tavsiye edilir. Bir mikrodalgada çözerseniz ve bir blender ile öğütürseniz, ilk yemekler veya lezzetli bir macun için harika bir pansuman alırsınız.
Fasulye dondurma genellikle ev hanımı tarafından ürünü pişirmeye hazırlamak için çok zaman harcamak istemedikleri zaman kullanılır. Bu, özellikle fasulye dondurulduğunda lezzetlerini ve beslenme özelliklerini koruduğu için çok uygundur.