Tatlı salatalık turşusu için basit bir tarif

Marine için: su - 4 l; tuz - 6 yemek kaşığı. l. şeker - 1.5 yemek kaşığı; sirke - 2 bardak.

3 litre başına 2 kutu 2-3 saat

1. Salatalık iki suda yıkanır, daha sonra birkaç saat soğuk suya batırılır.
2. Daha sonra su tanktan boşaltılır ve her salatalık her iki tarafta birkaç milimetre tarafından kesilir.
3. Baharat ve baharatlar önceden hazırlanır: dereotu şemsiyeleri, acı biber ve yaprak baklaları akan su altında yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir, sarımsak dilimler halinde kesilir ve soyulur.
4. Salatalık ıslatılırken, üç litrelik iki kavanoz sabunla iyice yıkanır, durulanır ve sıcak buhar üzerinde veya fırında (mikrodalga) sterilize edilir.
5. Sterilize edilmiş ve soğutulmuş teneke kutuların altına, sarımsak dilimleri yerleştirilir, birkaç parça halinde acı biber, siyah ve yenibahar bezelye, dereotu şemsiyeleri ve kiraz ve frenk üzümü kokulu yaprakları kesilir.
6. Kırpılmış salatalıklar bir kaba konur, böylece içinde mümkün olduğunca az boş alan kalır.
7. Kutuları doldururken eşzamanlı olarak sobadaki suyu kaynatın. Kaynar su ile kaynattıktan sonra, kapları dikkatlice ve yavaşça salatalıklarla doldurun, her birinin boynu geçici olarak dikiş için kapaklarla kaplanır.
8. Ardından, turşuyu hazırlayın: tencereyi suyla doldurun, aynı yere tuz ve şeker ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve turşuyu 5 dakika kaynatın. Sirke ekleyin, tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın.
9. Zaten biraz soğutulmuş sıcak su kaplardan boşaltılır ve sıcak turşuyla doldurulur.
10. Kutular bir dikiş anahtarı ile sarılır ve dikişin sıkılığını kontrol etmek için baş aşağı yerleştirilir. Kapaklar salamuradan geçerse, tekrar yuvarlanır. Hazır koruma, doğal olarak soğuyana kadar bir gün boyunca bir battaniyeye sarılır.

Sterilizasyon yok

1 kutu 3 l30 dakika

1. Salatalıklar iyice yıkanır, daha sonra 3 saat buzlu suda bırakılır.
2. Sebzeler sıvıdan çıkarılır, kuyrukları kesmenize gerek yoktur.
3. Üç litrelik bir kavanoz iyice yıkanır ve nemi boşaltmak için ters çevrilir.
4. Kabın dibine, doğranmış yapraklar ve yaban turpu kökü parçaları, dereotu şemsiyeleri serilir, bir yığın kaba tuz dökülür.
5. Daha sonra, sıkıca, tercihen gereksiz boşluklar olmadan, sebzeleri tanka koyun, bir votka yığını dökün ve omuzlar için tanka soğuk omuz suyu ekleyin. Filtrelenmiş su da kullanabilirsiniz.
6. Darboğaz gazlı bezle bağlanır ve kavanozun kendisi küçük bir tepsiye (kase) yerleştirilir. İki ila üç gün içinde, kabın içeriği dolaşacaktır, bu nedenle tuzlu su dökülebilir.
7. Üç gün sonra, brin dikkatlice bir tavaya dökülür, kaynatılır ve tekrar kaba geri konur.
8. Tuzlama soğuduktan sonra, boyun plastik bir kapakla sıkıca kaplanır ve mahzende veya bodrumda saklanmak üzere indirilir.

Karışık Domates

Turşusu (üç litrelik bir kavanoza göre): tuz - 3 yemek kaşığı. l. (slaytsız); şeker - 6 yemek kaşığı. (slaytsız); elma sirkesi (% 9) - 6 yemek kaşığı. l. su - tenekelerden boşaltıldıktan sonra ne kadar elde edilir.

3 l35–40 dakikada 3 kutu

1. Yıkanmış salatalıklar her iki tarafta kesilir.
2. Domates, yapraklar, otlar ve acı biberler yıkanır ve suyu süzmek için bir kevgir içine serilir. Sarımsak dilimleri soyulur, soğan kalın halkalara kesilir, acı biber (tohumları çıkarmadan) 3 parçaya kesilir.
3. Kutular sabunla, daha sonra temiz suyla yıkanır ve daha sonra fırında veya mikrodalgada sterilize edilir.
4. İki kalın soğan halkası, 2 diş sarımsak, 0.5 çay kaşığı biber karışımı, bir dilim acı biber, otlar ve yapraklar her kaba yerleştirilir. Kornişon ve domates her şeyin üzerine dizilir.
5. Ocak üzerine 5 litre su içeren bir tencereye yerleştirilir, bu kaynama noktasına getirilmelidir.
6. Kaynar su yavaş yavaş sebzeli kaplara dökülür, boynu kapatır ve 15-20 dakika ısınmaya bırakılır.
7. Tüm silindirlerden biraz soğutulmuş su boşaltılır ve tekrar kaynama noktasına getirilir, daha sonra orada şeker ve tuz dökülür. Karıştırın, karışım kaynana kadar bekleyin ve elma sirkesi ekleyin. Turşuyu sirke ile kaynattıktan sonra yangın kapatılır. Sıcak turşusu sebze kavanozlarına dökülür, yuvarlanır ve sızıntıları kontrol etmek için ters çevrilir.
8. Karışık sebzeleri sarmak gerekli değildir, soğuyana kadar odada muhafaza kalır, daha sonra soğuk bir odaya (bodrum, kiler, kiler) götürülür.

Tatlı ve Ekşi Salatalık

Turşu (1 litrelik kavanoza göre): tuz - 50 g; şeker - 25 g; sirke (% 9) - 30 ml; hardal tohumu - 0.5 çay kaşığı; su - ısındıktan sonra ne kadar birleşeceği.

1 litre başına 1 kutu 100-120 dakika

1. Salatalık iyi yıkanır, uçlar kesilebilir. Maydanoz ve dereotu şemsiyeleri küçük parçalar halinde kesilir. Soğan ve sarımsak soyulur, daha sonra soğan halkalara kesilir ve sarımsak dilimlere ayrılır.
2. Yıkanmış, ancak sterilize edilmemiş litrelik bir kavanoza, yeşillik, turşusu ve baharat koyun. Oraya tuz, şeker, hardal tohumu ve sirke koyarlar, şişeyi omuzlara soğuk suyla doldururlar ve boynu bir teneke kapakla kapatırlar.
3. Pastörizasyon şu şekildedir: büyük bir tencerenin dibine çift havlu koyun; üzerine hazırlanan bir kavanoz sebze yerleştirilir. Soğuk su, tavaya o kadar çok dökülür, seviyesi pastörize kabın omuzlarına ulaşır. Hacme bağlı olarak, bir tavaya 3 ila 5 kutu yerleştirilebilir. Litre kavanozlu bir tava ateşe verilir, kaynatılır ve 8-10 dakika kısık ateşte tutulur.
4. Mutfak gereçleri kullanan kutular sıcak sudan dikkatlice çıkarılır ve bir dikiş anahtarı ile sarılır. Wrap pastörize tatlı ve ekşi salatalık gerekli değildir.

Sitrik asit ile

Turşu (1 litre başına): tuz - 2 yemek kaşığı. (küçük bir slaytla); şeker - 2 yemek kaşığı. (küçük bir slaytla); sitrik asit - 2 çay kaşığı; su - turşusu ısındıktan sonra ne kadar birleşeceği.

1 kutu 3 l 1 saat

1. Yıkanan kutu ve kapak mikrodalgada 7 dakika veya fırında 15 dakika 150 ° C sıcaklıkta sterilize edilir.
2. Salatalık, bitki ve kokulu yapraklar akan su altında yıkanır, sarımsak soyulur. Salatalık her iki tarafta kesilir.
3. Tüm bu bileşenler bir kavanoza yerleştirilir, daha sonra boyuna çok sıcak su dökülür ve ısınması için 15 dakika bekletilir.
4. Isındıktan sonra, su teneke kutudan, turşunun hazırlanacağı tavaya boşaltılır ve teneke kutu bir kapakla kaplanır.
5. Boşaltılan suya tuz ve şeker eklenir, karıştırılır, kaynatılır. Marine kaynarken, iki çay kaşığı sitrik asit bir salatalık kavanozuna dökülür. Sitrik asit, bir kaşık alır, yani küçük bir slaytla ölçülür.
6. Haşlanmış tuzlu su bir kavanoza dökülür, daha sonra kavanoz sarılır ve vurmak için bir battaniyeye sarılır.

Tatlı biber ve soğan ile

Turşu (bir üç litrelik kavanoz için): tuz - 2 yemek kaşığı. (slaytsız); şeker - 3 yemek kaşığı. (slaytsız); tahıllarda hardal - 1 çay kaşığı; sirke konsantresi - 1 çay kaşığı; su - 1.5 l.

1,5 ila 3 saat arasında 1 kutu 3 litre

1. Tüm sebzeler ve yeşillikler yıkanır, daha sonra uçlar salatalıklardan kesilir, soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir, sarımsak soyulur, domatesler ciltte birkaç delik yapılır ve biber tohumlardan soyulur ve şeritler halinde kesilir.
2. Cam kap sıcak su ve çamaşır sabunu (soda) ile yıkanır, temiz su ile yıkanır ve fırında veya mikrodalgada sterilize edilir.
3. Bu bileşenlerin hepsi üç litrelik bir kaba, alternatif sebzeler, baharatlar, maydanoz, dereotu içine yerleştirilir.
4. Bir kap sebze taze kaynamış su ile dökülür, bu pozisyonda 20 dakika bekletilir.
5. Sebzeler ısınırken, bir turşu hazırlarlar: su, tuz, şeker ve sirke karışımı, iyice karıştırın ve kaynatın. Bitmiş turşuyu sebzelere dökmeden önce, bir çay kaşığı hardal tohumu dökülür.
6. Kap bir kutu açıcı ile sarılır, kapağın sıkılığını kontrol eder ve daha sonra sebzeli kavanoz soğuyana kadar odada bekletilir. Serin bir yerde saklayın.

Yaban turpu ile

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan: tuz - 3 yemek kaşığı. (slaytsız); % 9 sirke - 150 ml (1.5 kazık); su - ısındıktan sonra ne kadar birleşeceği.

1 kutu 3 l 50-60 dakika

1. Kavanoz içeride ve dışarıda sabunlu sıcak su ile iyice yıkanır, durulanır ve bir kapakla sterilize edilir.
2. Kornişonlar yıkanır, daha sonra 3 saat bekletmek için buzlu su ile dökülür.
3. Sarımsak başı dilimlere ayrılır ve cildi soyulur ve salatalıkların uçları kesilir. Büyük bir yaban turpu yaprağı 3-5 cm'lik segmentlere kesilir, yaban turpu kökü birkaç parçaya kesilir.
4. Hepsi bir kavanoza koyulur, kaynamış su dökülür ve çeyrek saat demlenmeye bırakılır.
5. Isındıktan sonra, sıvı teneke kutudan tavaya boşaltılır, turşunun bileşenleri eklenir ve kaynatılır. Bundan sonra sirke dökülür, ilk kabarcıklar görünene kadar kaynatılır ve sobadan çıkarılır.
6. Sebzeler sıcak tuzlu su ile dökülür ve bir kutu anahtarı ile kabı sarılır. Bitmiş iş parçası, ilave ısınma için 6-7 saat boyunca bir battaniyeye sarılmalıdır. Sabah, bodrum katına bir rulo sebze gönderilebilir.

Üzüm ile kesilmiş

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan: tuz - 1.5 yemek kaşığı. (slaytsız); su - 1 l.

1 lot başına 1 kutu 30 dakika ila 3 saat

1. Salatalık, üzüm, yaban turpu yaprağı ve acı biber yıkanır, diş sarımsakları soyulur. Sonra, turşusu 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
2. Kavanoz içeride iyice yıkanır ve daha sonra metal bir kapakla fırında veya mikrodalgada sterilize edilir.
3. Kabın dibine yeşiller ve baharatlar yerleştirilir, daha sonra halkalarda kesilmiş turşular uykuya dalar, üzümler kutunun üst kısmını işgal eder.
4. Sebzeli kap kaynamış sıvı ile doldurulur ve bir saatin çeyreği boyunca ılımaya bırakılır.
5. Bu arada, turşusu pişirilir: tüm bileşenler karıştırılır ve kaynana kadar ateşte ısıtılır. Sıcak sıvı, ısıtılmış kutulardan boşaltılır, hızlı bir şekilde marine ile dökülür ve bir sızdırmazlık anahtarı kullanılarak metal kapaklarla tıkanır.
6. Haddelenmiş kutular sızıntıları kontrol etmek için ters çevrilir. Hazır koruma bir battaniyeye sarılır ve ertesi sabaha kadar bırakılır.