Salatalık turşusu belki de kış korunmasının en yaygın türlerinden biridir. Ve herhangi bir ev hanımı salamura yeşillikleri için kendi imza tarifine sahip olsa da, bu turşuların popülaritesi nedeniyle birini şaşırtmak zordur. Ancak, sıradan bir sebzeden bile, orijinal tarife, hoş şaşırtıcı akrabalara ve misafirlere göre bir meze pişirebileceğiniz ortaya çıkıyor.
Aspirinli salatalık turşusu içerir
Belirli bir tarife göre salatalık turşusu hazırlanmadan önce, bu koruma yönteminin bazı özelliklerine dikkat etmelisiniz. Aspirin (asetilsalisilik asit, ASA) kullanmanın tüm artılarını ve eksilerini tartmalı ve benzer kış hasat yöntemlerinin sizin için uygun olup olmadığına karar vermelisiniz.
Biliyor musun Eski Roma'da taze salatalıklar çok popülerdi. Ve o sırada seralar bulunmadığından, bu sebzeyi yetiştirmek için ustaca bir yol icat edildi: büyük tekerleklerin kenarlarına salatalık fidesi içeren kutular takıldı ve güneşten sonra döndü.
Yararları
- Bu yöntemin avantajları arasında şunlar vardır:
- aspirin kullanımı tadın ve gevrek yapının korunmasına katkıda bulunur;
- asetilsalisilik asit kullanımı, turşunun bulanıklaşmasını önler;
- asetilsalisilik asit, bakterilerin gelişimini güvenilir bir şekilde önleyen bir koruyucudur, bu nedenle bu ilaçla konserve yiyecekler oda sıcaklığında saklanabilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4327/image_iwDt94auL5.jpg)
Eksiklikler
Konserve için ilaçların (yani aspirin böyle bir araçtır) kullanılmasının mümkün olup olmadığı ve ne kadar zararlı olduğu konusunda taban tabana zıt görüşler vardır.
- Ev korunmasında asetilsalisilik asit kullanımının ana olumsuz yönleri şunlardır:
- belirli bir süre sonra, ASA ve salinin reaksiyonu sonucunda fenoller içeren toksik bileşikler oluşur;
- tuz ile kombinasyon halinde aspirin, böbrekler ve gastrointestinal sistem için bir tehdittir, ancak bu durumda bu korumanın büyük miktarlarda kullanılması hakkında konuşuyoruz;
- aspirin kanı sulandırır, bu nedenle yüksek tansiyon problemi olan insanlar bu ürünü dikkatlice almalıdır (özellikle tuzla birlikte);
- ilacın sık kullanımı vücudun tolere etmesine neden olur, yani, bu ilaçla ilaç tedavisi gerekliyse, genellikle etkisiz olacaktır veya terapötik etkiyi elde etmek için çok büyük bir doz gerekecektir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Aşağıda listelenen tüm tarifler için, gerekli bileşenlerin temel seti yaklaşık olarak aynıdır:
- salatalık;
- aspirin;
- su;
- tuz.
Koruma yöntemine bağlı olarak, şeker, sirke, hardal ve sitrik asit ek olarak belirli bir tarife dahil edilebilir. Yine de, tarifte belirtilmemiş olsa bile, bir dilim acı biber ekleyebilirsiniz (acı biber seviyorsanız).
Aspirin tabletlerini toz haline getirmeden önce ezmek daha iyidir.
Önemli! Kullanırken ev koruması için asetilsalisilik asit, basit bir kural vardır: 1 litre kutu hacmi başına 1 tablet.
Kış için aspirin ile salatalık turşusu için tarifler
Aşağıda en popüler ve basit tariflerden bazıları verilmiştir. Gıdalarda kullanım için herhangi bir farmasötik preparatın çok dikkatli kullanılması gerektiği söylenmelidir. Genellikle, ilaçlar kendi başlarına tehlikeli değildir, ancak bir veya daha fazla zararsız gıda ürünü (sirke, tuz) ile birlikte.
Bu nedenle, ASA kullanarak herhangi bir şekilde turşu yeşillikleri hazırlarken, tarifi kesinlikle uygulayın. Bu sizi sağlık sorunlarından koruyacak ve koruma yeterince uzun süre kullanılabilir kalacaktır.
Sitrik asitli sirke yok
1–1.5 saat
aspirin tabletleri
3 adet
frenk üzümü yaprağı, tarhun, yaban turpu
tatmak
tohum dereotu, bezelye
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Zelent'lerin dört saat boyunca soğuk suda yatmasına izin verin.
- Baharatlı bitkileri büyük şişelere koyun, üstüne sıkıca doldurulmuş salatalıklarla doldurun, bir otlar tabakasıyla örtün, sonra kalan yeşillikler ile üstüne doldurun.
- Dikkatlice, şişeyi üste kaynar su ile doldurun, bir kapakla örtün, üstüne havlu koyun, 1/3 saat demlenmesini bekleyin. Daha sonra sıvıyı tavaya dökün, tabletler hariç kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
- Üç litrelik bir şişeye üç ezilmiş ASA tableti dökün, turşuyu doldurun.
Video tarifi
Sirke Tarifi
1–1.5 saat
yaban turpu, dereotu çiçek yaprakları ve kökü
tatmak
aspirin tabletleri
6 adet
karabiber, bezelye
5 adet
100 g başına besin değeri:
- Her kavanoza yeşillik koyun, üzerine salatalıkları yerleştirin, sıkıca sıkıştırın.
- Kap dolduğunda, baharat ve kaynar su ekleyin, bir kapakla örtün ve üstüne bir havlu atın.
- Çeyrek saat sonra bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Tuz ve şekeri suda eritin, daha önce yukarıda kalan malzemeleri eklediğiniz şişelere dökün.
- Şişeleri kapaklarla toplayın, boyunlarını aşağıda tutun, yünlü bir battaniyeyle sıkıca kaplayın.
İsterseniz bir dilim acı biber ekleyerek kendi takdirinize bağlı olarak şiddet derecesini seçebilirsiniz.
Biliyor musun Rusya'da eski zamanlardan beri popüler olan lahana turşusu eklendi kızılcık sadece tat için değil: doğal benzoik asit (bir koruyucu) içerir. Şu anda, gıda endüstrisi konserve sodyum benzoat (E-211) veya aynı benzoik asidin sodyum tuzunu kullanmaktadır.
Sterilizasyon yok
1–1.5 saat
yaban turpu yaprakları, tohum dereotu
tatmak
aspirin tabletleri
8 adet
karabiber, bezelye
6 adet
100 g başına besin değeri:
- Kavanozları otlar, baharatlar ve salatalıklarla doldurun. Yavaşça kaynar su dökün, 1/4 saat boyunca bir kapakla örtün.
- Belirtilen süreden sonra suyu boşaltın ve kaynatın, teneke kutularla doldurun.
- 1/4 saat daha sonra, sıvı yeniden kaynar bir kaba dökülür, tuz ve şeker eklenir, kaynatılır.
- Marine kaynarken, salatalıklara ezilmiş ASA tabletleri ve sarımsak ekleyin, kaynar turşuyla doldurun, sirke dökün ve kapakları yuvarlayın.
Bu koruma yöntemi ile Zelentsy, doğal lezzetini koruyarak ilginç baharat notları elde eder.
Önemli! Aspirin, özellikle çocuklar için viral enfeksiyonlar için kullanılmamalıdır. Gerçek şu ki, bazı durumlarda ilaç, virüslerin vücut üzerindeki olumsuz etkileri için bir katalizördür. Sonuç olarak, Reye sendromunun gelişimi mümkündür - sonucu, her beşinci vakada ölüme yol açan karaciğer ve beyne zarar verebilecek ciddi bir komplikasyon.
Hardallı
1–1.5 saat
aspirin tabletleri
3 adet
yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Kutuları salatalıklarla doldurun, kaynar su dikkatlice dökün, kapaklarla kapatın.
- 1/3 saat sonra, tenekelerden suyu boşaltın ve kaynatın.
- Salatalık için her şişeye belirtilen bileşenleri ekleyin, kaynar su dökün, kapakları açın.
- Şişeleri kapaklara koyun, bir battaniye ile örtün.
Baharatlı, orta derecede keskin salatalık turşusu sevenler için harika bir tarif.
Soğuk Marine
1–1.5 saat
aspirin tabletleri
6 adet
kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yeşillik
Her biri 40 g
100 g başına besin değeri:
- Temiz şişeleri salatalık, sarımsak ve yeşillik ile doldurun.
- Kavanozlar sıkıca paketlendiğinde, tuz, ezilmiş aspirin tabletleri ekleyin ve içindekileri su ile doldurun.
- Şişeleri plastik kapaklarla kapatın ve soğuğa koyun.
Bu şekilde marine edilmiş salatalıkların tadı turşusu fıçılarına çok benzer.
Boşlukların depolanması özellikleri
Salatalık turşusunu tarife uygun olarak pişirdiyseniz, tüm sıhhi standartları (temizlenmiş kavanozlar) gözlemlediyseniz, ayrı talimatlar olmadan, bu tür konserve yiyecekler 1 yıla kadar ve oda sıcaklığında (tercihen karanlıkta) saklanabilir.
Önemli! Bu tarife göre Zelentsy'nin korunması sırasında suyun kalitesi çok önemlidir - bir kuyudan, pompa odasından, kaynak suyundan veya aşırı durumlarda şişelenmiş sudan su gerektirir. Su kaynağından gelen su kategorik olarak uymuyor!
Tabii ki, bir kiler veya buzdolabı — seçeneği çok daha iyi. Ancak sıfırın altındaki sıcaklıklarda, ev yapımı bir boşluğu saklamak şiddetle tavsiye edilmez: sadece bulutlama ve tat değişikliği ile değil, aynı zamanda patlama kavanozları ile de doludur.
Yukarıda listelenen tüm tarifler kendi yollarında iyidir ve tat tercihlerine bağlı olarak kendi bilenlerini bulacaktır. Bununla birlikte, aspirinin öncelikle bir ilaç olduğu ve bu nedenle herhangi bir ilaç gibi kötüye kullanılmaması gerektiği unutulmamalıdır.