Boletus, ormanda kaçırılması zor bir mantardır. Aspen, obabek ve kızıl başlı isimleri altında da bilinir. Adı, miselyumun, çoğunlukla bahsedilen mantarın bulunduğu aspen ile "bağlanması" gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Genel karakteristik
Boletus için “sessiz av” a başlamadan önce, tanımını ve görünümünü bilmeniz gerekir.
Ormanı aşağıdaki özelliklerle tanıyabilirsiniz:
- Mantar kapağı, 30 cm'ye kadar bir çapa sahip bir yarım küre şeklindedir, erken yaşta, bacağa sıkıca bastırılır, ancak büyüdükçe bir yastık şeklinde almaya başlar. Cilt kuru ve kadifemsi, dikkat çekici parlak bir renge sahiptir - kırmızıdan kırmızıya.
- Karakteristik gözenekli bir tabaka vardır. Beyaz, sarımsı ve hatta kahverengidir.
- Kırmızı başlı hamur yoğun ve etlidir.
- Bacak - yüksek, 25 cm'ye kadar büyüyebilir, aşağıda belirgin şekilde kalınlaşmıştır. Bacakların yüzeyinde, koyu kahverengi veya siyahın çıkıntılı pullarını görebilirsiniz.
- Tarif edilen türlerin mantarları için, kesim yerinde renk değiştirmek karakteristiktir. Bu yer maviye döner ve sonra yavaş yavaş kararır.
Kızıllar ormanda hem gruplar halinde hem de tek başına bulunabilir. Gölgeli çalılıkları, yosunları, kalın otları ve nemli, sıcak havayı tercih ederler, açık kenarlarda küçük miktarlarda bulunurlar.
Görünüş zamanlarına bağlı olarak birkaç çeşit boletus vardır:
- Kolosovik - Haziran'dan Temmuz'a kadar yaz başlarında görünür. Bu en eski mantar.
- Ahır - Haziran - Eylül ayları arasında gerçekleşir. Şu anda, çoğunlukla siyah ölçekli, meşe ve kırmızı kavak mantarları bulunur.
- Yaprak dökümü - sonbaharın başlangıcından ilk donlara kadar toplanır. Şu anda, mantarlar, çoğunlukla, iğne yapraklı çöplerin onları dondan koruduğu iğne yapraklı ağaçların yanında bulunabilir.
Video: Çörek türleri
Çörek türleri
Dünyada birçok çörek çeşidi vardır ve neredeyse hepsi yenilebilir. Türleri ayırt etmek için özelliklerini ve farklılıklarını bilmeniz gerekir.
Önemli! Tüm boletus türlerinin en yüksek verimliliği Eylül ayındadır.
Chornocheshuychaty
Siyah ölçekli görünüm, yarım daire şeklinde turuncu veya tuğla kırmızısı bir şapkada diğerlerinden farklıdır. Genellikle şapka küçüktür, ancak bacak çok yüksektir - 20 cm'ye kadar ve kırmızı pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru elastik, beyazdır ve kesildiğinde rengi beyazdan siyaha, bazen mor bir renk tonuyla değiştirir.
Firry
Bu mantarın kapağı kahverengi veya kestane rengindedir. Bacak yoğun, kahverengi pullarla kaplı silindirik bir şekle sahiptir. Kırılma bölgesinde gri lekeler görülebilir. Ladin türlerinin temsilcileri ailelerde büyür, bu nedenle birini kestikten sonra etrafa bakmak daha iyidir. Bunları temmuz ve ekim ayları arasında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulabilirsiniz.
Meşe
Kızıl başlı meşe, ortak bir kahverengi kuşa çok benzer ve çoğunlukla meşe dikimlerinde yetişir. Turuncu bir renk tonu ile koyu kahverengi şapka çapı 15 cm'ye kadar, bacak kahverengi pullarla yüksek. Meşe türleri Haziran ayından istikrarlı donların başlamasına kadar hasat edilir.
çam
Çamın kızıl saçlısı, ahududu tonu ile kahverengi, kadife bir şapkaya sahiptir. Genellikle bir çam veya kavak yakın "yerleşir". Bacakta küçük pullar görülür. Genellikle çam türleri kırmızı ile karıştırılır. Ilıman iklime sahip iğne yapraklı ormanlarda bulunur.
Boyalı Ayaklı
Bahsedilen mantar diğer türlerden çok farklıdır. Pembemsi, dışbükey bir şapka ve karakteristik pembe veya kırmızı pullu bir bacağı vardır. Bu tür Asya ve Doğu Kuzey Amerika'da yaygın kırmızı başlıdır. Zaten Mayıs ayı sonlarında ortaya çıkabilir ve sonbaharın başlangıcından önce ekinler getirebilir. Çoğu zaman mantar toplayıcıları kurtlu örneklerle karşılaşır, çünkü bilinmeyen nedenlerle böcekler bu türü çok sever.
Sarı kahverengi
Sarı-kahverengi çörek, ağaçların yanında büyür, ancak ılıman iklimlerde karışık ormanlarda ve çam ormanlarında bulunabilir. Meyve gövdesi 25 cm çapa kadar bir şapka ve sabit, uzun bir bacağa sahiptir. Şapka turuncu-kahverengi sarı-kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Şapkadaki kabuğun kenarları pürüzlü olabilir ve “kayabilir”. Deformasyon üzerine, hamur önce rengi pembeye değiştirir ve sonra maviye veya yeşile döner. Mantar, Haziran'dan sonbaharın sonuna kadar bulunur, çoğunlukla yalnız büyür.
Beyaz
Beyaz çörek yağmurlar sırasında iğne yapraklı ormanlarda, titrek kavak orman kuşağında ısı ve kuraklık dönemlerinde görünmeyi tercih eder. Mantar diğer türlerden farklıdır, çünkü genç numunenin şapkasının rengi beyazdır ve yaşlandıkça kahverengimsi gri bir renk alır.
Hamur yoğun ve güçlüdür, kesimde kararır. Bu tür, çok nadiren, yaz başından Eylül ayına kadar St.Petersburg ve Moskova çevresi Sibirya'da bulunabilir. Çeşitliliğin çok az temsilcisi olduğu için Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.Kırmızı
Kırmızı çörek, mikorizal bir ortağa bağlı olmaması nedeniyle çok yaygındır. Ormandaki herhangi bir ağacın yakınında, özellikle meşe, huş ağacı ve kayın ağacına iyi uyum sağlar. 30 cm'ye kadar çapı olan kırmızı bir şapkası ve yoğun, pullu bir bacağı vardır. Şapkadaki kabuk pürüzsüz ve kurudur. Böyle bir mantar Avrasya'nın her yerinde bulunabilir. Rusya'da en sık Uzak Doğu ve Kafkasya'da görülür (Haziran'dan Ekim'e kadar).
Yanlış çörek
Boletuslar en “güvenli” mantar olarak kabul edilir. Parlak renk nedeniyle, onları diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Mantar toplayıcılar genellikle hangi mantarın kızıl ile karıştırılabileceğini ve iki katına sahip olup olmadığını bilmekle ilgilenir.Zehirli zehirli çörek doğasında mevcut değildir. Bazen deneyimsiz mantar toplayıcılar, hardal olarak da adlandırılan bir safra mantarı ile karıştırır.
Gorchak, boletustan acı bir tat ve bacakta kahverengi bir ağ ile farklıdır ve ikinci kesimin yeri kesinlikle mavidir.
Faydalı özellikler
Parlak, çekici görünüme ek olarak, çörek harika bir tada sahiptir. Onlardan çeşitli lezzetli yemekler hazırlanır: soslar, çorbalar, marinatlar ve konserveler. Kuruduktan sonra bile mantarlar çok besleyicidir.
Besin değerine ek olarak, kızıllar eşsiz faydalı özellikler için bilinir. Vücudun kalsiyum, magnezyum ve demir için ihtiyaç duyduğu PP, A ve C vitaminlerini içerir. Mantarlar protein açısından zengindir - bir kilogram kurutulmuş boletusta bir kilogram sığır etinden daha fazla protein vardır.Mantarlar çeşitli bulaşıcı hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek ve genel bağışıklığı güçlendirmek için yararlıdır.Boletus sadece çok güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı mantarlardır. Hoş olmayan durumlardan kaçınmak için sadece “tanıdık” türlerin toplanması önemlidir. Mantarlar ağır gıdalardır, ancak ılımlı kullanımları sadece vücuda fayda sağlayacaktır.