Trüf mantarı dünyanın en pahalı mantarıdır. Birçok ülke için bir incelik olarak kabul edilir. Besin değeri, sıradışı tadı, kızarmış tohumları veya cevizleri anımsatan ve zengin bir kimyasal bileşimi ile takdir edilmektedir. Makalede, Moskova bölgesindeki mantar krallığının bu temsilcisiyle tanışmak mümkün mü?
Yer mantarı açıklaması
Yer mantarı keseli olarak sınıflandırılır. Mantar krallığının bu temsilcisinin ana ayırt edici özelliği, yeraltındaki meyve gövdelerinin 30-50 cm derinlikte oluşmasıdır. Yuvarlak veya yumrulu. Kıvam etli veya kıkırdaklıdır. Ceviz ile küçük boylara ulaşabilir veya büyük patates gibi olabilirler. Dış tabaka, çeşitliliğe bağlı olarak pürüzsüz, çatlamış veya siğildir. İç kısım koyu ve açık damarlardan oluşur. Bölümde mermer gibi görünüyor.
Taze kaliteli mantar keskin bir aromaya sahiptir. Preslendiğinde yumuşaktır, ağırdır.Açıklanan mantarların büyüme yerleri yaprak döken ormanlardır. Trüf mantarı birçok ağaçla mikoriza oluşturur.
Siyah ve yaz çeşitleri meşe, kayın, gürgen, ela, Piedmontese - ağaç, kavak, karaağaç, lindens, üvezden yakın büyür. Yer mantarı tüm tür örnekleri pişirme olarak lezzet olarak kullanılır. Onları çok yüksek bir fiyata sat.Biliyor musun Fransızlar ve İtalyanlar, toprak altında yer mantarı bulmak için, hassas bir koku hissi ile özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzların yardımına başvuruyorlar. Bu tür hayvanlar 20 cm derinliğe kadar büyüyen meyve veren bedenler bulabilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Wt8idistju.jpg)
Toplama mevsimi ne zaman başlar?
En yaygın yer mantarı türleri siyah (perigorsk), İtalyan (beyaz gerçek), Çin, kış. Rusya'da, Tuber cinsinden sadece bir türle tanışabilirsiniz - siyah Rusça veya yaz. Meyve gövdeleri 2.5-10 cm çapa ulaşır, mantarların yüzeyi siyaha boyanır. Tadı lezzetli, tatlı. Koku hoş. Rus çeşidinin meyvesi Ağustos - Eylül aylarında gerçekleşir.
Genellikle yer mantarı Choiromyces cinsinden mantar olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, mevcut türlerden daha az değerlidirler. Bu cinsin bir temsilcisi de Rusya bölgelerinde bulunabilir. Bu, Trinity, Posad olarak da adlandırılan beyaz bir trüf. İçinde 2-8 cm çapında meyve gövdeleri oluşur.Biliyor musun En değerli yer mantarı çeşitleri çekiç altında satılmaktadır. Çin'de, teklif sahiplerinden biri bir çift beyaz kopya için 330 bin dolar gönderdi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_Gg1jht4l1vb7Rh0nh5x0d.jpg)
Cilt pürüzsüz, beyazımsıdır. Olgunlaştıkça sarı-kahverengi olur. Bazı eyaletlerde bu mantar lezzetli olarak kabul edilir, diğerlerinde zehirlenmeye neden olabilir, zehirlenmeye neden olabilir. Beyaz türler için toplama sezonu Ağustos sonlarında başlar ve Kasım ayında sona erer.
Moskova bölgesinde yer mantarı büyüyor mu ve nasıl bulunur
Rusya topraklarında yetişen her iki çeşit de banliyölerde bulunur. Uzun süre Moskova yakınlarındaki ormanlarda ortaya çıktılar. Bu yerlerde devrimden önce yılda 100 tona kadar beyaz çeşidin temsilcilerinin toplandığı bilinmektedir. Bir keresinde, modern Moskova topraklarında bile, yani Truffle olarak adlandırılan koruda buluştuklarına dair kanıtlar var.
Beyaz türlerin temsilcilerini bulmak çok zor değil. Büyüktürler ve genellikle toprağın üzerinde görünen yeryüzüne yakın yerlerde bulunurlar. Genellikle gruplar halinde büyürler. Bu nedenle, bir örnek ayaklarınızın altına düşerse, mantar krallığının diğer temsilcilerini aramak için etrafa bakmalısınız.
Uzmanlar, açık, iyi aydınlatılmış, hafif, gevşek, nemli topraklara sahip alanlarda tarif edilen mantarları tercih etmenizi önerir. Şehirden 100 km sürmek ve kalın otların olmadığı rüzgardan korunmak için ekilen orman kemerlerini aramak daha iyidir.Mantarlar bu ağaçların köklerinin yakınında bulunabilir:
- yağ;
- çam;
- huş;
- karaçam ağaçları;
- aspens.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3733/image_cPvR8F2LW9vAhgRAaLejQ.jpg)
Yer mantarı çoğunlukla yeraltında bulunduğundan, toprağın yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapan tüberküllerin altına bakmanız gerekir.Güçlü bir koku genellikle böcek ve hayvan kümelerini meyve gövdelerinin büyüdüğü yere çeker.
Önemli! Yüzeyde yetişen siyah türlerin temsilcileri toplanmamalıdır. Bunlar besin değeri olmayan eski örneklerdir.
Mantar seçici, mantar krallığının tarif edilen temsilcisine ilk kez giderse, keşiften sonra gerçekten değerli bir mantar olduğundan emin olmak için onunla bir fotoğraf çekmesi tavsiye edilir. Yer mantarına benzer diğer türlerin resimlerini tanımak da önemlidir. Bunlar arasında, bu arada, yenmeyen veya daha düşük tadı olan örnekler olabilir. Yani, örneğin, Broome'un melanogaster, geyik trüf ve sıradan skleroderma beyaz çeşitliliğe benzer. Bütün bu mantarlar yemek için uygun değildir.
Açıklanan mantarlar aynı yerde büyümeyi tercih ettiğinden, hasat için yıllık olarak aynı arsaya dönebilirsiniz. Değerli mantarların bazı sevenler, bir asistan - bir köpek yardımıyla aramayı basitleştirmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için, onlara trüf aroması ile bir sopa sürerek ve hayvanın koklamasına izin vererek öğretiyorlar. Gelecekte, bu tür köpekler hızla meyve organlarını yeraltında bulurlar.
Nasıl monte edilir
Sadece yer mantarı aramaları zor değil, aynı zamanda onları toplama süreci de zor olabilir.
Değerli mantarları toplarken, dikkatli hareket etmeli ve birkaç kurala uymalısınız:
- Mantar krallığının bir temsilcisini ararken etrafındaki alanı temizleyin.
- Meyve gövdelerini yerden koparmayın, ancak dikkatlice bir bıçakla çıkarın.
- Yüzeye ve köke zarar vermeden bir dilim üretmek.
Böylece, trüf gibi değerli ve lezzetli bir mantar, Rusya Federasyonu topraklarında, özellikle Moskova bölgesinde yetişir. Onu bulmak kolay değildir - toprağın, aydınlatmanın, mikoriza olduğu bitkilerin bileşimindeki mantarın tercihlerine odaklanarak hangi belirli yerleri aramanız gerektiğini bilmelisiniz.Önemli! Genç ormanlarda yer mantarı aramamalısınız. Zayıf toprakları vardır, tarif edilen mantarların büyümesi için uygun değildir.