Boletus ve boletus boletus süngerimsi mantarlara aittir ve beyaz olanlarla birlikte elittir. Kurutulmuş, haşlanmış ve turşu şeklinde aktif olarak kullanılırlar ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Ancak, hasadı işlemeden önce, boletus ve boletusun nasıl temizleneceğini ve buna değip değmeyeceğini bilmelisiniz.

Boletusu ve boletusu temizlemem gerekir mi

Deneyimli mantar toplayıcıların her zaman bu mantar çeşitlerini temizlemeleri önerilir. Ayrıca, ilk temizleme hasat sırasında gerçekleştirilir.

Önemli! Taze çörek ve çörek, temiz havaya erişim olmadan depolanamaz, bu nedenle yanlarındaki paketler ve kaplar açık bırakılmalıdır.

Şapka

Şapkalar tüysüz veya süngersiz bir bezle çıkarılmalıdır. Ve ayrıca zararlılar tarafından zarar görmüş süngeri çıkarın. Mantar derisi genellikle çıkarılmaz. Tek istisna boletusun kızartılmasıdır, çünkü bu tedavi ile cilt çok sertleşir.

Bacaklar

Boletusun bacakları da yerden, çöp ve diğer çöplerden temizlenmelidir. Ayrıca, gelişme sürecinde, mantarlar aktif olarak çevreden çeşitli zararlı maddeleri biriktirir. Ek olarak, kirli bacaklar nedeniyle pişirme suyu çok karanlık ve bulutlu olabilir.

Toplamadan sonra nasıl işlenir

Bir mantarı kopardıktan sonra, toprak kalıntılarını çıkarmak, yapraklara ve dal parçalarına yapışmak ve ancak daha sonra bir sepete koymak gerekir. Ayrıca, zararlı böcekler kesilmelidir, böylece zararlılar komşu sağlıklı örnekleri bozmaz. Buna ek olarak, yolda tek bir kaygan kütleye dönüşebilen olgunlaşmış ve çürümüş örnekleri atarak ürünü hemen sıralamanız gerekir.

Ana meyve temizliği, hasattan sonra 6 saatten fazla olmamak üzere evde zaten yapılır. Biraz sonra pişirileceklerse, mantarları bir buzdolabına veya + 4 ° C'yi aşmayan bir odaya göndermeniz gerekir.

Çörek nasıl temizlenir

Boletus ve boletus kuru veya ıslak bir şekilde temizlenir. Seçim, bunların nasıl işleneceğine bağlıdır. Bu nedenle, haşlanmış ve kızarmış mantarlar için ıslak yöntem kullanılır ve kurutmak veya dondurmak için kuru daha uygundur. Bununla birlikte, haşlanmış meyveler dondurucuya gönderilirse, aynı zamanda ıslak bir şekilde temizlenir.

Başlamak için, mahsul sıralanmalı ve genç örnekleri eski olanlardan ayırmalıdır. Ardından, hasar ve solucan deliklerini kontrol ederken bacakları kesin. Ardından tabanı düzeltin, kiri temizleyin ve hasarlı alanları kesin. Bir sonraki adım, bacağın üst katmanını bir bıçak veya fırça ile çıkarmaktır. Birçok mantar toplayıcı, özellikle çok fazla mantar varsa bacaklarını soymamayı tercih eder. Bu durumda, işlenir, iyi yıkanır ve hasarı azaltır.

Video: çörek nasıl temizlenir

Boletus ve boletus şapkaları tüysüz kuru bir bezle temizlenir, cilt çıkarılmaz. Hasat sırasında, şapkanın altındaki gevşek süngerimsi tabaka olgun mantarlardan çıkarılır. Bu, gelecekte kalan mantarları kontamine etmemesi için gereklidir. Ayrıca, sünger genellikle böceklerden zarar görür ve sindirimi zor sporlar içerir. Büyük örnekler iki parçaya kesilmeli ve hamur türünü değerlendirmelidir. Kurtlu meyveler derhal atılmalıdır.

Biliyor musun XIX yüzyılın ortasında, 400 milyon yaşın üzerindeki kayalarda bulunan bir fosil mantar bulundu. Bu, mantarların Dünya'da örneğin dinozorlardan çok daha erken ortaya çıktığını kanıtlıyor.

Islak yöntem

Mantarları pişirmeyi ve kızartmayı planlıyorsanız, mantarları temizlemek için adım adım işlem:

1. Mantarları ayırın, bacakları ve şapkaları ayırın, 1 saat boyunca hafif kurtlu örnekleri ıslatın (2 yemek kaşığı. L. 1 l. Suda tuz).
2. Dış lifleri çıkararak bacakları bıçakla kazıyın.
3. Hasarlı ve kararmış kağıt hamurlarını kesin.
4. Şapkalardaki kiri temizlemek için bir sünger veya nemli bir bez kullanın.
5. Olgun örneklerin süngerimsi tabakasını kesin.
6. Temizlenmiş boletusu parçalar halinde kesin ve akan su ile durulayın.
7. Meyveler pişirmeye veya kızartmaya hazır.

Mantarların toplanması sırasında dikkatlice incelenmeli ve şüpheli örnekler atılmalıdır. Yanlışlıkla iyi bir mantarı kaybetmek, kötü bir tane pişirip yemekten daha iyidir.

Kuru yol

Mantarlar kurutulursa veya dondurulursa adım adım temizleme işlemi:

1. Elastik etli yüksek kaliteli, genç mantarları seçin.
2. Kuru bir sünger veya fırça ile yapışan kirleri temizleyin - toprak, yapraklar, çubuklar vb.
3. Kalan kiri bıçakla temizleyin.
4. Mantar bacağının üst tabakasını kazıyın.
5. Hasarlı alanları kesin.
6. Çok büyük meyveler parçalara ayrılır.
7. Mantarlar daha ileri işlemlere hazırdır.

Boletusu ıslatmaya ihtiyacın var mı

Böylece mantarlar kararmaz, onları tuzlu suya koyabilirsiniz. Ayrıca hafif kurtlu boletus ve boletus genellikle diktir. Bunu yapmak için, 1 litre suda 50 g sofra tuzu eritin, soyulmuş meyveleri tuzlu suya dökün ve 1 saat bekletin. Bu süre zararlıların mantar hamurundan ayrılması için yeterlidir.

Biliyor musun Her mantar, 100 km / s hıza kadar uçan milyonlarca spor içerir. Ve bazı türler ayrıca sporların uzun mesafelere seyahat etmesine yardımcı olan su buharı damlacıkları atar.

Ayrıca, ıslak temizlemeden önce, genç örnekler 30-60 dakika soğuk suya daldırılabilir, daha sonra kir kolayca çıkarılabilir. Bunu eskileriyle yapmamak daha iyidir, çünkü suya çok doymuş ve ekşi olurlar.

Sadece kurutulmayacak ve çiğ dondurulmayacak olan mantarları ıslatabileceğinize dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, çürümeyi durulamayın, çünkü hızla bozulabilir ve çürümezler. Bu mantar çeşitlerinin eti acı olmadığından, genç, hasarsız ve temiz bir yerde toplanan meyveler ıslatılamaz.

Hatalı temizleme ve elleçleme nedeniyle olası hasar

Mantarların doğru işlenmesi için tavsiye edilir:

• zararlı böcekleri sağlıklı mantarlara bulaşmaması için hasat sırasında bile kurtlu bölgeleri çıkarın;
• koyulaştırılmış ve şımarık mantarların zehirlenmeye neden olmaması için mahsulü zamanında işleyin;
• kızartmadan önce mantar kapaklarını temizleyin, çünkü işleme sırasında kabukları çok sert olur;
• Mantarları kurutmadan veya dondurmadan önce ıslak olarak temizlemeyin, böylece su ile doyurulmamalı ve bozulmamalıdır;
• Meyveleri uzun süre ıslatmayın, çünkü süngerimsi yapısı nedeniyle yoğunluklarını ve yüksek tatlarını kaybederler.

Ve asıl koşul, mantarları yoğun yollardan ve işletmelerden almak ve sadece kesinlikle emin olduğunuzları almaktır. Düzgün hasat edilmiş ve işlenmiş mantarlar menüye çeşitlilik katacak ve vücuttaki birçok yararlı maddenin kaynağı haline gelecektir.