Lezzet ve yüksek maliyetlerdeki sofistike olmaları nedeniyle, genç kuşkonmaz sürgünleri uzun zamandır seçkin yiyecek segmentinde yer almaktadır. Ancak bugün bu bitki, sağlığını önemseyen her tüketicinin mutfağına taşındı, çünkü otsu uzun ömürlü büyük miktarlarda hayati amino asitler, mikro ve makro elementler, proteinler, vitaminler ve lif içerir. Ürünün hangi tıbbi özelliklere sahip olduğu, nerede kullanıldığı, nelerden oluştuğu, zarar verip veremeyeceği - tüm bunları makalede daha sonra öğreneceksiniz.

Tıbbi Kuşkonmaz Botanik Tanımı

Kuşkonmaz'ın 2 bin yıldan fazla bir süredir insanoğlu olduğu bilinmektedir. Bunlar, güçlü rizomlar ve lüks yeşilliklerle karakterize edilen Kuşkonmaz ailesinden düşük çalılar veya otsu bitkilerdir. Botanikçiler bu çok yıllık yaklaşık 200 türü ayırt ederler.

Biliyor musun Kuşkonmaz tarifi, dünyanın en eski yemek kitabında - Roma gurme Apicius tarafından yazılan “De re coquinaria” da bulundu.

Bunlardan küçük bir kısmı mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır, çünkü çeşitlerin büyük çoğunluğu sadece dekoratiftir.Şifalı bitkileri tanımak kolaydır:

• iyi gelişmiş bir kök sisteminin güçlü süreçleri;
• bir buçuk metreye kadar gelişen yüksek dallı gövdeler;
• 3 cm uzunluğa kadar, düz dalların tüm uzunluğu boyunca yoğun bir şekilde yerleştirilmiş birçok demet şeklindeki işlem;
• iğne şeklindeki bir formun pullu veya sivri uçlu bir yapının azgelişmiş yeşillikleri;
• çeşitliliğe bağlı olarak tiroid, rasemoz veya yalnız olan orta boy beyazımsı-sarı çiçek salkımları (Mayıs sonu-Haziran başında görülür);
• koyulaşmış bir cilt ve bir veya daha fazla iç tahıl ile karakterize koyu kırmızı meyveler-meyveler (Ağustos ayının ikinci on yılında olgunlaşır).

Birçoğu kuşkonmazı, 15 ila 22 cm uzunluğunda ve 2 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip olan genç sürgünlerle ilişkilendirir, bunlar yemek için gelenekseldir. Bitkinin bu kısmı en yararlı olarak kabul edilir ve nötr bir tada sahip olduğu için daha aromatik bileşenlerle birleştirilir.

Kimyasal bileşim

Avrasya kıtasında, Kuzey hariç, çok yıllık vahşi bulundu. Kafkasya ve Uzak Doğu sakinleri her yıl köklerini, dallarını, yapraklarını ve meyvelerini tedavi için büyük miktarlarda hasat ederler.

Genç bitki filizleri özellikle tüketiciler arasında popülerdir, çünkü bileşimleri biyolojik olarak aktif bileşenlerle zenginleştirilmiştir.

Kuşkonmazın kimyasal bileşiminin insanlar için önemli bir madde deposu olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bunlar arasında:

• proteinler - 12.4 g;
• karbonhidratlar - 2.11 g;
• yağlar - 0.22 g;
• su - 92.63 g;
• diyet lifi - 2.2 g;
• kül - 0.65 g.

Amino asitler:

• arginin - 0.1 g;
• valin - 0.13 g;
• histidin - 0.05 g;
• izolösin - 0.08 g;
• lösin - 0.14 g;
• lizin - 0.11 g;
• metiyonin - 0.032 g;
• treonin - 0.09 g;
• triptofan - 0.035 g;
• fenilalanin - 0.081 g;
• aspartik asit - 0.56 g;
• alanin - 0.13 g;
• glisin - 0.11 g;
• glutamik asit - 0.26 g;
• prolin - 0.08 g;
• serin - 0.13 g;
• tirozin - 0.068 g;
• sistein - 0.05 g.

• karoten - 604 mcg;
• likopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• kolekalsiferol - 0.85 mcg;
• tokoferol - 1.35 mg;
• K - 50.6 μg;
• askorbik asit - 7.7 mg;
• tiamin - 0.16 mg;
• riboflavin - 0.14 g;
• pantotenik asit - 0.23 mg;
• piridoksin - 0.08 mg;
• folatlar - 149 mcg;
• kobalamin - 0.09 mg;
• niasin - 1.09 mg;
• PP - 1.57 mg;
• kolin - 26.1 mg.

Makro ve mikro elementler:

• potasyum - 224 mcg;
• kalsiyum - 23 mg;
• magnezyum - 14 mg;
• sodyum - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• demir - 0.91 mg;
• Manganez - 0.15 mg;
• bakır - 0.17 mg;
• selenyum - 6.1 mcg;
• flor - 21.9 mcg;
• çinko - 0.6 mg.

Biliyor musun Eski Yunanistan'da, bu bitkiden çelenkler gelin ve damat süsledi ve Fransa'da yeni evlilere şenlikli kuşkonmaz ile 3 yemek servis etmek bir gelenekti.

İyileştirme özellikleri

Kuşkonmazın tüm parçaları uzun zamandır terapötik amaçlar için kullanılmaktadır. Eski Mısırlılar ve Romalılar bile düzenli bitki tüketiminin mucizevi etkisini fark ettiler.

Ve ünlü Madame de Pompadour günlük olarak, "aşk ipuçları" olarak adlandırılan genç filizlerin tepelerinden hazırlanan bir yemek istedi, çünkü o günlerde kuşkonmaz afrodizyak olarak biliniyordu.

Bugün, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, kültürün aşağıdaki özelliklere sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır:

• bir diüretik;
• antispazmodik;
• anti-enflamatuar;
• kan temizleme;
• laksatifler;
• damar genişletici;
• analjesik;
• Anti-virüsü;
• mantar karşıtı;
• koleretik;
• Yatıştırıcı.

• Genç kuşkonmaz lahanası yemeklerinin sık kullanımı ile fark edilir:
• kan basıncı ve kalp ritimleri normalleşir;
• karaciğer ve böbreklerin işleyişi iyileşir;
• gastrointestinal sistem iyileşiyor;
• cüruflar, fosfatlar ve klorürlerin yanı sıra böbrekler ve üreterlerde kristal oluşumlar kandan çıkarılır;
• iştah artışı;
• bağışıklık sistemi uyarılır.

Genellikle hamilelik sırasında yanı sıra gut, romatizma, koroner kalp hastalığı, her türlü şişlik, sinir bozuklukları tedavisinde kuşkonmaz yemekleri önerilir. Birçoğu ürünü terapötik amaçlar ve cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmek için kullanır.

Biliyor musun Kuşkonmaz genellikle diğer sebzelerin çoğunun yetişemediği alanlarda toprağın deniz suyuyla doyurulduğu yerlerde yetişir. Bu nedenle, bitkinin ekildiği toprağa tuz eklemek gelenekseldir.

Uygulama

Kuşkonmazın genç sürgünleri yemek pişirme, tıp, beslenme, dermatoloji ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Dahası, bu kültürün köksapı birçok Avrupa ve Latin Amerika ülkesinin farmakopesine dahil edilmiştir.

Ve oryantal uygulayıcılar boğmaca, gut, romatizma, böbrek hastalığı ve solunum fonksiyon bozukluğu için kuşkonmaz terapötik kurslarına dayanmaktadır. Bu bitkinin iyileştirici etkisi resmi ve geleneksel tıp olarak kabul edilir, bu nedenle şefler tüm yararlı bileşimlerini korumak için filizlerin ısıl işlemlerini en aza indirmeye çalışır.

Yemek pişirirken

Yiyecekler için uygun, tat spektrumlarında farklılık gösteren beyaz, mor ve yeşil kuşkonmaz lahanasıdır: nötr ihale ile doymuş acı. Bazı yönlerden, genç fasülyelere benziyorlar, ancak baklagiller doku yoğunluğu ve tat zenginliği bakımından farklı.

Birçok gurme sadece taze ürüne değer verir, bu nedenle kuşkonmazını mutfak dünyasında 3-4 günden fazla saklamak geleneksel değildir. Masada pişirilebilir, kızartılabilir, pişirilebilir, pişirilebilir ve buharda pişirilebilir. Salatalara, çorbalara, sebze pürelerine, güveçlere eklenir ve pizza ve turtaları doldurmak için kullanılır.

Değerli bir ürünün ömrünü uzatmak için, birçok ev kadını onu dondurur veya korur. En kolay pişirme yöntemi pişirmektir. Bu işlem sürgünlerin sert deriden ön temizliğini içerir.

Kaynar suda, kuşkonmaz bir demet içine konur, böylece üst, daha hassas kısım buharlanır. Çanak birkaç dakika içinde hazır hale gelir. Tadı iyileştirmek için haşlanmış hammaddeler mayonez, sos, bitkisel yağ ile baharatlanır veya et, patates, deniz ürünleri, omlet ile birleştirilir.

Önemli! Kuşkonmaz, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında ve bireysel hoşgörüsüzlük ile kategorik olarak tüketilemez.

Avrupa restoranlarında kuşkonmaz tatlıların tadını çıkarabilirsiniz. Özellikle, ihale beyaz filizleri, greyfurt ve çilekleri birleştiren hafif salatalardır.

Halk hekimliğinde

Rizomlar, genç ve olgun sürgünler, yapraklar ve kuşkonmaz meyveler, halk şifacılar tarafından terapötik ve önleyici amaçlar için kullanılır. Bu bileşenin yardımıyla, aşırı kilodan kurtulabilir, ayrıca karaciğer, böbrekler, dolaşım, endokrin ve kardiyovasküler sistemler, gastrointestinal sistem çalışmasını oluşturabilirsiniz.

Önemli! Kuşkonmaz meyveleri, kahveye etkinlik açısından eşdeğer olan canlandırıcı içeceklerin hazırlanması için kullanılır. Ancak aşırı derecede, döküntü tetikleyebilirler.

Aşağıdakiler özellikle popüler olan birçok tarif var:

1. Anemi, prostatiti önlemek için vücudun genel zayıflığı ile genç kuşkonmaz sürgünlerinden meyve suyu sıkmanız ve 1: 2 oranında havuçla birleştirmeniz önerilir. İlacın 1 yemek kaşığı kullanması önerilir. l. yemeklerden önce günde üç kez.
2. Prostat hipertrofisi, siroz ve karaciğer iltihabı ile 1 çorba kaşığı etkili kaynatma. bir bardak kaynar suya boğulmuş ezilmiş kökler. Karışım kaynama noktasına getirilir ve yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirilir, daha sonra kapalı bir kapta bir saat bekletilir ve süzülür. İlacı 2 yemek kaşığı almanız gerekir. Yemeklerden yarım saat önce günde 4 kez.
3. Ateroskleroz ile 1 çorba kaşığı infüzyona yardımcı olur. taze kuşkonmaz lahanası ve bir bardak kaynar su bir kıyma makinesinden geçti. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 8-10 dakika kısık ateşte tutulur. Bir saat sonra, sıvı infüze edildiğinde, filtrelenmeli ve alınabilir. Önerilen doz: yemekten önce 20 dakika boyunca günde 4 kez çeyrek fincan. Bu ilaca bir alternatif, genç kuşkonmaz filizlerinden taze sıkılmış meyve suyu olabilir, bu da yemekten önce günde üç kez 1 saat sürmesi önerilir.
4. Gut, sistit, ürolitiyazis ve kolesistit ile 2 yemek kaşığı öğütmek gerekir. taze kuşkonmaz vurur, daha sonra üzerlerine 500 ml kaynar su dökün. Karışım, sıvının önemli bir kısmı buharlaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika bekletilmelidir. Kapasitesinde 100 ml'den fazla kalmamalıdır. Bundan sonra, hammadde kaynamış su ile orijinal hacme kadar yeniden doldurulur. İlacı yemeklerden önce günde üç kez yarım bardakta alın.
5. Öksürdüğünde 15 g toz kuru kuşkonmaz kökü ve 250 ml kaynar su içeceği etkili olacaktır. Sıvı, bir su banyosunda 30 dakika bekletilerek hazır hale getirilir. Bundan sonra, yiyecek alımından bağımsız olarak günde üç kez 1 bardak süzün ve alın.

Tıbbi kuşkonmazın toplanması ve depolanması

Tıp, bir bitkinin tüm kısımlarını terapötik amaçlar ve önleme için kullandığından, hasadı tüm yıl sürer:

1. Sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başlarında, rizomların toplanması önemlidir, çünkü o sırada gerekli tüm besinler yeraltı kısmında birikir.
2. Olgun dallar ve yapraklar en iyi çiçeklenme döneminde hasat edilir.
3. Olgunlaştıkça meyveleri hasat zamanı. Olgun meyveler zengin koyu kırmızı ten rengi ve yumuşaklığı ile ayırt edilir. Böyle bir ürün zorunlu kurutmaya tabidir. Bunu güneş ışığından uzak doğal koşullarda yapmak daha iyidir. İyi havalandırılmış bir çatı katı, kuşkonmaz meyveleri hasat etmek için ideal bir yer olarak kabul edilir. Alternatif olarak elektrikli kurutma makinesi veya fırın kullanmak da mümkündür.
4. İlkbaharda, genç sürgünler toprağın altından göründüğünde, filizler hasat edilir. Maksimum uzunlukları 22 cm olmalıdır, taze 3-4 günden fazla saklanamaz. Kurutulmuş hammaddeler kağıt torbalarda paketlenmeli ve doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Maksimum raf ömrü 12-15 ay içinde sona erdiğinden, işlenmemiş malzemenin yıl için kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Deri ile temas eden genç kuşkonmazın kalın ürtiker ve kaşıntı şeklinde alerjik reaksiyona neden olabileceği göz önüne alındığında, hammaddelerin sıkı eldivenlerle toplanması tavsiye edilir.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Şifalı bitkiyi hasat etmeden önce ve özellikle kullanmadan önce, kullanımı için tüm endikasyonları ve kontrendikasyonları bulmanız gerekir.Uzmanlara göre, kuşkonmaz insan sağlığına zarar vermez. Aksine, hamile ve emziren kadınların yanı sıra bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Bununla birlikte, ürünün aşırı kullanımı alerjiye neden olabilir. Vücudun bireysel özelliklerini de dikkate almaya değer.

Kuşkonmaz, bir dizi hastalıktan kurtulmaya ve vücudu iyi durumda tutmaya yardımcı olan bir dizi yararlı özelliğe sahiptir. Önemli olan ölçüyü bilmek ve kaliteli bir ürün seçmektir.