Rus mutfağında mantar yemeklerinin bolluğu ve çeşitliliği şaşırtıcı. Ancak neredeyse tüm mantar severler tarafından hazırlanan klasik ve söylenebilir popüler tarifler var. Ekşi kremada kızartılmış tereyağdır, ayrı bir yemek olarak, garnitür veya ekşi krema sosu olarak servis edilebilir. Makaleyi okuduktan ve adım adım talimatları uyguladıktan sonra, yemek pişirmeye yeni başlayan bir kişi bile bu yemeği lezzetli bir şekilde pişirebilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Herhangi bir mutfak preparatı, tarifte belirtilen tüm bileşenlerin seçilmesiyle başlar. O zaman doğru bir şekilde işlenmeleri gerekir.
Ekşi kremada kızarmış tereyağı pişirmek için yiyecek seçmek ve hazırlamak için bazı ipuçları:
- Mantarlar genç olmalı, kurtlu olmamalı, tercihen ekolojik olarak temiz yerlerde toplanmalıdır.
- Kaygan ve yapışkan bir yağ şapkası yaprakların, iğnelerin ve çimenlerin yapışmasını sağlar. Ancak temizlemeden önce onları yıkarsanız, daha da kayganlaşırlar ve mantarları, özellikle küçük olanları ellerinizde tutmak zor olacaktır. Bu nedenle, yağı kuru durumda temizlemeye başlamalı ve daha sonra durulamalısınız.
- İlk önce şapkadaki üst kahverengi filmi, kuru mantarlardan bir bıçakla çıkarmanız gerekir, bu da bitmiş yemeğe biraz acı ekleyebilir. Genellikle, bu filmle birlikte orman kalıntıları giderilir.
- Kirli ucu bacaklardan kesin ve ince bir tabaka kazın. Bazen şapkanın altında veya yağlayıcı bacağında, temizlenmesi gereken sporları koruyan bir film vardır. Bu şekilde işlenen mantarlar beyaz ve temiz hale gelir.
- Tereyağını derin bir kapta yağlayın ve kalan kalıntıları ve toprağı temizlemek için akan soğuk su altında birkaç kez durulayın. Sonra süzün ve bir kevgir içinde atın.
- Temizlik ve atıklar bahçedeki ağaçların altına atılabilir - uygun koşullar altında doğrudan evin yakınında mantar dikmek mümkün olabilir.
- Ampulün altını kesmezseniz, soğan küçük parçalar halinde kesilmesi daha kolaydır - bu nedenle doğrama sırasında parçalanmaz.
- Soğanları keserken gözlerinizi sıkıştırmamak için ampul 2-3 dakika soğuk suda tutulmalıdır.
- Baharatlı yeşillikler olarak, tercihlerinize göre dereotu, maydanoz, mercanköşk, kekik, biberiye, kekik, Provence otlar, yeşil soğan kullanabilirsiniz.
- Mağaza ekşi krema yerine ev yapımı kullanabilirsiniz. Güveçin kalori içeriği artar, ancak tadı daha zengin ve yumuşak hale gelir.
Önemli! Yağı temizlerken ellerinizin kararmasını önlemek için, prosedür Medikal Ürünler.
Ekşi kremada kızarmış tereyağı tarifi
660 dakika
ekşi krema (yağ içeriği% 20)
200 g
100 g başına besin değeri:
Tereyağını, daha fazla pişirme için kullanılacak hacimde bile (küçük kopyalar tamamen bırakılabilir) kesin.
Tavaya 2 litre su dökün, tuz ekleyin, mantarları koyun, kaynatın. Biber, defne yaprağı karışımı ekleyin. Ara sıra karıştırın ve köpüğü çıkarın, 20 dakika pişirin. kaynama anından itibaren.
Et suyunu boşaltın ve yağı bir kevgir veya elek üzerinde atın.
Yağı bir tavada veya bir tencerede ısıtın.
Soğanı ince doğrayın ve 10-15 dakika yağda soteleyin.
Haşlanmış mantarları soğuğa koyun, hafifçe kızartın.
Ekşi krema ekleyin, dereotu ve kaynatın. Ateşi azaltın.
Ara sıra karıştırarak kapağın altında 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Gerekirse, yemeği ekleyin ve baharatlı otlar ile servis yapmadan önce süsleyin.
Tereyağını, daha fazla pişirme için kullanılacak hacimde bile (küçük kopyalar tamamen bırakılabilir) kesin.
Tavaya 2 litre su dökün, tuz ekleyin, mantarları koyun, kaynatın. Biber, defne yaprağı karışımı ekleyin. Ara sıra karıştırın ve köpüğü çıkarın, 20 dakika pişirin. kaynama anından itibaren.
Et suyunu boşaltın ve yağı bir kevgir veya elek üzerinde atın.
Yağı bir tavada veya bir tencerede ısıtın.
Soğanı ince doğrayın ve 10-15 dakika yağda soteleyin.
Haşlanmış mantarları soğuğa koyun, hafifçe kızartın.
Ekşi krema ekleyin, dereotu ve kaynatın. Ateşi azaltın.
Ara sıra karıştırarak kapağın altında 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Gerekirse, yemeği ekleyin ve baharatlı otlar ile servis yapmadan önce süsleyin.Video tarifi
Biliyor musun Örneğin, kamelina ve butterdish gibi eşlik eden mantarlar vardır - kelebeklerin yaz aylarında büyüdüğü, mantarların sonbaharda aranması gerekir. Beyaz mantar genellikle kırmızı mantarlı bir toplulukta yetişir.
Şimdi tereyağını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Diyetinizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olan mantar yemekleri ile çeşitlendirin, çünkü mantarlara yüksek protein içeriği için "orman eti" denir. Ayrıca, düşük kalorili içeriğe sahiptirler ve tokluk hissi sağlarlar.
