Hemen hemen her birimiz brokoli hakkında bilgi sahibiyiz ve bu sebzenin nispeten yakın bir zamanda modern kültüre girmesine rağmen, birçok ülkenin mutfaklarında bir yer edinmeyi başardı. Her yaz sakini bu lahanayı kendi sitesinde yetiştirmeye karar vermese de. Brokoli'nin toprak ve iklim koşulları için oldukça tuhaf bir ürün olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle yetiştirmek o kadar basit değildir. Bu makaleden, brokoli'nin nasıl büyüdüğünü ve bu lahanayı başarıyla hasat etmek için ne yapılması gerektiğini ayrıntılı olarak öğreneceksiniz.
Büyüyen brokoli
Bölgenizde büyüyen brokoli ilk bakışta göründüğü kadar zor değil, ancak gelecekteki lahana türüne kesinlikle karar vermelisiniz. Bahçecilikte, çeşitlerinin çoğu ayırt edilir, ancak hepsi 2 ana gruba ayrılır: sıradan ve sözde kuşkonmaz.
Basit veya sıradan lahana, kısaltılmış kalın bir kök üzerinde büyüyen iyi bilinen lahana kafasını oluşturur. Kuşkonmaz dışarı çıkmaz; bunun yerine, küçük bir kafanın geliştiği birkaç ince sapı atar. Fotoğrafta kalın gövdeli ve karakteristik bir kapağı olan bir baget gibi görünüyor.Biliyor musun Brokoli lahanası, Antik Roma döneminde (VI) Akdeniz'de türler arası melezleme ile elde edilmiştir.–V yüzyıllar MÖ. e.). Bu nedenle, bu bitki ilk yapay olarak yetiştirilen türlerden biri olarak kabul edilir.
İniş ve bakım
Bitkilerin ekimi fide yetiştiriciliği ile başlar, ancak bu durumda hava koşullarından bağımsız olarak lahananın tam teşekküllü olgunlaşmasını sağlamak mümkündür. Mart ayının ilk yarısında tohumları hazırlamaya başlayın.
Başlamak için ilk şey tohum malzemesinin hazırlanmasıdır. Bunun için brokoli tohumları 30 dakika sıcak suda (+40 ... + 50 ° С) ıslatılır, bundan sonra tohumlar sterilize edilir (% 2'lik bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 15-20 dakika veya% 70 alkolde 5-10 dakika bekletilir) . Ekimden bir gün önce tohumlar çimlenir, bunun için geceleri bir kül infüzyonuna yerleştirilirler (1 yemek kaşığı. L / 1 l su).
Bundan sonra, tohumlar başarıyla ekilebilir. Bunu yapmak için, ortak konteynerler veya bireysel bahçe konteynerleri kullanın. Ortak kaplarda, lahana 3 cm sıra aralığı olan dikdörtgen sıralara ekilir, daha sonra inceltilir ve 9 cm² başına sadece bir bitki bırakılır. Ayrı kaplarda yetiştirildiğinde, özel bahçe kartuşları kullanılır. Her birine 2-3 tohum yerleştirilir, bunlardan sadece bir filiz de kalır. Kapasite türünden bağımsız olarak, tohumların derinliği 1.5 cm'den fazla olmamalıdır.
Önemli! Tohumları sadece gevşek ve verimli topraklarda ekin. Bunun için en uygun kum, bahçe toprağı ve humus karışımıdır (1: 1: 1).
2-3 yaprak fazında, lahana dalış yapılır. Yeni kapasite genellikle küçük bir ayrı kap veya plastik bir kaptır, bu tür bir kapasiteye 1'den fazla bitki ekilmez. Fidelerin kalıcı bir yere nakledilmesi, ilk girişlerin ortaya çıkmasından 35-45 gün sonra gerçekleştirilir. Ilıman iklim bölgesinde bunun için elverişli bir dönem, Nisan sonunda başlar ve genç lahana üzerinde yaklaşık 6 gerçek yaprak gelişir.
Dikim için, açık alanları seçin, ancak hafif gölgeli, çünkü doğrudan güneş ışığı bitkilerin hassas dokularına zarar verebilir. Seçilen alan gübrelenmelidir. Sonbaharda, toprağa kireç eklenir ve ekimden birkaç hafta önce, toprak gübre, potasyum nitrat ve süperfosfat ile döllenir. Kültür, her bitki arasında yaklaşık 40-60 cm mesafe olacak şekilde sıralı veya kademeli bir şekilde ekilir.
Yüksek kaliteli dikim bakımı, zengin bir hasat elde etmek için ana koşuldur. Lahana her 2 günde bir sulanır, ancak sıcak havalarda prosedür günlük veya günde iki kez yapılır: sabah ve akşam. Bunun için en uygun zaman geç akşam veya sabah erken saat olarak kabul edilir. Tarlalar kök veya damla sulama altında temiz ve çökeltilmiş su ile sulanır. Her sulamadan sonra yataklar gevşeyecektir.
Bu önlem, yabani otların ortaya çıkmasını önlemeye, kökleri oksijenle doyurmaya ve aynı zamanda genellikle köklerin çürümesinin ana nedeni haline gelen suyun durgunluğundan kaçınmaya yardımcı olur. Gevşemeyi 8-10 cm'den fazla olmayan bir derinliğe kadar yaparlar, Brokoli üst pansumanlara iyi cevap verir.
Önemli! Brokoli ve diğer turpgiller bitkilerinin aynı yerde 4 yılda 1 kereden daha fazla yetiştirilmesi tavsiye edilmez.
Bunlar, toprak verimliliğinden bağımsız olarak, aşağıdaki programa göre büyüme mevsimi boyunca gerçekleştirilir:
- İlk besleme fidan dikiminden 2 hafta sonra yapın. Bu dönemde lahana organik bileşiklere reaksiyona girer, bu nedenle bir gübre olarak bir inek gübresi (1:10) veya kuş dışkısı (1:20) kullanılır.
- İkinci besleme ilkinden 2 hafta sonra, aynı mullein veya kuş dışkısı çözeltisi ile gerçekleştirilir.
- Üçüncü gübre bahçe yatakları, 10 l su, 40 gr nitroammophoska, 20 gr amonyum nitrat ve 10 gr potasyum sülfattan oluşan bir çözelti kullanılarak çiçek salkımlarının aktif oluşumu sırasında gerçekleştirilir.
- Dördüncü beslenme ilk hasattan bir hafta sonra, 10 litre su, 30 g potasyum sülfat, 20 g süperfosfat ve 10 g amonyum nitrat karışımına dayandırılır.
Olgunlaşma nasıl belirlenir
Hasat en önemli aşamadır, ancak birçok sebze yetiştiricisi çalıdan çiçek salkımını ne zaman kesmenin en iyi olduğunu bile bilmiyor. Bildiğiniz gibi, meyve geçersiz kılındığında, üzerlerinde parlak sarı çiçekler ortaya çıkar, bu da lahananın aromatik özelliklerinde, mahsulün tamamen uygun olmayanına kadar bozulmaya yol açar, bu nedenle birçok çiftçi lahanayı mümkün olduğunca erken kesmek için acele eder.Genellikle bu, sebzenin vitaminleri ve besinleri tam olarak ememediği için olgunlaşmamış brokoli hasatına yol açar.
Bu, aşağıdaki brokoli olgunluk kuralları kullanılarak önlenebilir:
- olgun bir başın çapı her zaman yaklaşık 10 cm'dir;
- toplamaya hazır lahana zengin bir renk tonuna ve renge sahipken, tüm tomurcukların kapatılması gerekir;
- olgun kafalar her zaman gevşek, ancak yoğundur;
- ilk meyveler genellikle ortaya çıktıktan 2 ay sonra olgunlaşır, bu zamana kadar kafa 400-500 g ağırlığa ulaşmalıdır.
Kesme kuralları
Brokoli kafalarını doğru bir şekilde kesmek, bir kültür yetiştirmekten daha az önemli değildir.
Deneyimli bahçıvanlar, bu lahana meyvelerinin doğru bir şekilde nasıl çıkarılacağı hakkında ipuçları verir:
- sabah erkenden meyve toplayın, çünkü gündüz güneşi altında çabucak solurlar;
- sadece çiçeklenme kafaları toplama ve kullanım için uygundur, kalan parçalar çalı üzerinde bırakılır;
- sapın yaralanmasını önlemek için çalı dikkatlice kesilir, aksi takdirde ölümüne yol açar;
- kafaları keskin bir bıçakla kesin, kıstırma veya kırma tüm burcun solmasına neden olabilir;
- kış çeşitleri don başlangıcından önce hasat edilir, aksi takdirde mahsul tüketim ve işleme için uygun olmaz;
- ikinci ve diğer lahana nesiller bir hafta içinde olgunlaşır, bu nedenle dikimlerin düzenli olarak incelenmesi gerekir.
Biliyor musun Dünyadaki en büyük brokoli üreticisi Amerika Birleşik Devletleri'dir. Kaliforniya'da, yerel çiftçiler dünyadaki toplam sebze mahsulünün yaklaşık% 90'ını yetiştirmektedir.
Saklama koşulları ve kuralları
Lahana, çeşitli hava ve sıcaklık koşullarının etkisi altında, anında soluklaşan ve tadı ve pazarlanabilirliğini kaybeden bozulabilir bir ürün olarak kabul edilir. Bununla birlikte, düşük sıcaklık ve optimum neme bağlı olarak, bahçeden gelen brokoli meyveleri bir süre saklanabilir. Bu durumda, çeşitliliğin özelliklerini hesaba katmak ve tam olarak ne zaman hasat edileceğini bilmek gerekir, çünkü bu doğrudan güvenliğini etkiler.
Taze
Bu lahana hızla soluduğundan, uzun süre taze tutmak işe yaramaz. Genellikle, optimal koşullar altında, lahana birkaç hafta boyunca saklanır, ancak bunun için hasattan sonra mahsul iyi hazırlanmalıdır. Kafalar soğuk suda iyice yıkanır ve kesilir. Sebzeleri erken solma veya çürümeye karşı en iyi korur. Brokoliyi 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta buzdolabında sebzeler için özel bir bölmede saklayın. Sadece burada uzun süreli depolama için gerekli nem gözlenir.
Tarımsal yetiştirme tekniklerine doğru uyum, taze lahana yeme mevsimini daha etkili bir şekilde uzatmaya yardımcı olacaktır. Bu, aktif büyüme mevsimi boyunca kademeli bir hasat sağlar. Kafalar sırayla yırtılır, çünkü brokoli mevsim boyunca küçük porsiyonlara ayak uydurur.
Dondurulmuş
Brokoli'nin uzun süreli donma için pratik olarak uygun olmadığı, ancak elverişli hava koşullarında, sebzenin oldukça hızlı büyüdüğü ve olgunlaştığı ve neredeyse her gün hasat edilmesi gerektiğine inanılır, uzun süreli donma ihtiyacı basitçe gerekli hale gelir.
Önemli! Sadece geç lahana çeşitleri dondurma için uygundur, çünkü erken çeşitler gerekli saklama kalitesine sahip değildir ve genellikle düşük sıcaklıklarda bile hızla bozulur.
Bu durumda, lahanayı 6 ay boyunca saklayabilirsiniz, bu da meyveleri sadece gerektiğinde yemek pişirmek için kullanmayı mümkün kılar. Bir sebze, dondurucuda anında bozulacak olan dondurmak için özel bir hazırlık gerektirir.
Bu şekilde yapılır:
- Lahanayı iyice yıkayın ve kuru parçalardan ve gövdeden temizleyin.
- Kafaları küçük çiçek salkımlarına bölün ve yaklaşık 30 dakika boyunca salin (1 çorba kaşığı. L / 1 l su) içinde bekletin.
- Lahanayı akan su altında durulayın ve daha sonra kaynar suda 3 dakika kaynatın.
- Pişirdikten sonra, sıcak sebzeyi 5 dakika buzlu suya batırın. Sıvının içine birkaç buz küpü koymak gerekir.
- Brokoliyi kurutun ve daha sonra plastik torbalara veya gıda kaplarına koyun.
Yemek pişirmede brokoli kullanımı
Bu çeşit lahana her yerde yemek pişirmede kullanılır. Kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış ve her türlü yemekte ana bileşen olarak kullanılır. Taze lahana, her çeşit varyasyonda mevsim salataları hazırlamak için kullanılır. Sıkı bir diyetle, brokoli smoothies yapmak için kullanılır.
İçecekteki diğer sebze ürünlerini uyumlu bir şekilde takviye etmekle kalmaz, aynı zamanda değerli vitaminler, mineraller ve besinler ile de doldurur. Bu lahana, her türlü tatlı turta ve güveç için aktif olarak dolgu olarak kullanıldığı şekerleme sanatında uygulamasını buldu.
Yüksek kaliteli ve zengin bir brokoli mahsulünü sağlamak için, bir mahsul ekerken, sadece dikimlerin bakımına değil, aynı zamanda hasat sürecine de dikkat etmelisiniz. Bitki oldukça kırılgandır, bu nedenle mahsulü sadece keskin bahçe aletleri yardımıyla ve her zaman çiçekli çiçek salkımlarından önce dikkatlice hasat edilmelidir.