Badem genellikle fırıncılıkta kullanılır ve birçok aşçı bu bileşenle mümkün olduğunca çok tarif öğrenmeye çalışır. Bugün, bu makalede, badem Dacoise'nin adım adım hazırlanması bir fındık keki sünger kekidir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tüm şehirlerde hazır badem unu alabileceğiniz dükkanlar yoktur. Bu nedenle, çoğu zaman fındıklardan bağımsız olarak hazırlanır. Bunu yapmak için, şüpheli bir koku olmadan kaliteli, kuru, eşit renkli bir ürün seçin.
Biliyor musun ABD'nin Kaliforniya eyaletinde, badem ağaçları Şubat ayının ikinci yarısında çiçek açar. Her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde kış ayının 16'sında Ulusal Badem Günü'nü kutluyoruz.
Un yapmak için bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Somunları durulayın, kurulayın ve kuru bir tavada hafifçe kızartın. Sonra toz haline getirin. Böyle bir ürün uzun süre saklanmaz, bu nedenle gelecek için pişirmeye gerek yoktur. Ayrıca, bütün un vücut tarafından daha iyi emildiğinden, soymayın.
Pişirmeden önce yumurtaları buzdolabından çıkarmak için yaklaşık bir saat ayırın. Oda sıcaklığında proteinler daha iyi yendi, köpük yemyeşil ve çok havadar. Dayak aletleri mükemmel temiz ve kuru olmalıdır. Herhangi bir yağ veya su, aşçının tüm çabalarını olumsuz etkileyebilir.
Önemli! Sarısı, tatlı tarifine biraz narenciye tazeliği verecek olan krema, örneğin limonlu Kürt pişirmek için uygundur.
Hindistan cevizi içermeyen dacoise tarifi
Hemen 12 mm'lik yuvarlak bir deliğe sahip bir nozulu bir form, parşömen, pasta torbası hazırlamak arzu edilir. Pişirme pişirme formundaysa ve formda değilse, basit bir kalemle parşömene (arkada) gelecekteki pastanın istenen şeklini çizin.
10 porsiyon 60 dk.
100 g başına besin değeri:
- Buğday unu ve pudra şekerini bir kaseye eleyin, badem tozu ekleyin. Kuru karışımı iyice karıştırın.
- Temiz bir kapta, proteinleri homojen bir kütleye karıştırmak için düşük hızda çırpın. Yüzeyde kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, hızı orta hıza yükseltin.
- Kütle, yumuşak zirvelere sahip yoğun bir köpüğün kıvamını aldığında, karıştırıcının hızını arttırmadan porsiyonlarda şeker ekleyin.
- Sonuç olarak, protein karışımı pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir, kase eğildiğinde köpük hareket etmez. Hazır beze formda kalmalıdır.
- Kuru karışım, tahta veya silikon bir spatula ile yukarıdan aşağıya karıştırılarak çırpılmış proteinlere küçük porsiyonlar halinde eklenir. Uzun yoğurma gerekli değildir, sadece iki kütleyi birleştirmek için.
- Sonra hamur torbası elde edilen hamurla doldurulur ve bir spiral ile parşömen üzerine sıkılır. Merkezden başlayın, formun kenarı ile bitirin. Bu miktardan 5 kek elde edilir.
- Pastanın dışında ince bir kabuk oluşturmak için pudra şekeri serpin ve pişirmeden önce yaklaşık 7 dakika bekletin.
- Dacoise'yi önceden ısıtılmış +170 derece fırında 20 dakika pişirin. Keklerin şekli küçükse (çapı 15 cm'den az), süre 15 dakikaya iner.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11072/image_3njldqFSGT.jpg)
Dakuaz kekinin hazırlanması için herhangi bir krem kullanabilirsiniz:
- yağ;
- protein;
- krem;
- patiser;
- siyah veya beyaz çikolata ganaj;
- meyve Kürtler veya soğutucular.
Farklı tercihlere dayanarak, kakao, çok fazla meyve suyu salmayan meyveler veya doğranmış şekerlenmiş badem kekine eklenir. Alerjik kişilerin glüten yapması için, buğday unu yerine, keklere hindistan cevizi pulları eklenir. Dışarıda gevrek ve içi yumuşak bademli bisküvi, kurabiye, hamur işleri ve kek yapmak için kullanılır. Keklerin popülaritesi, hamurun hassas tadı ve havadarlığında yatmaktadır.