Gastrointestinal sistem ve pankreas hastalıklarına diyet eşlik eder. Turpgiller ailesine ait sebze yemenin sağlıklı bir diyetin bir parçası olduğu bilinmektedir. Ancak herkes pankreatitli karnabahar yemenin mümkün olup olmadığını ve nasıl yapılacağını bilmiyor. İncelemede faydalı özellikleri, kontrendikasyonları ve kullanım normları hakkında bilgi edinin.

Ürünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Karnabahar birçok besin içerir. Serbest radikallerin vücut üzerindeki etkisini azaltan antioksidanlar içerir. Sebzedeki fitoutrienlerden, DNA ve diğer genetik materyallerin üretimi için gerekli olan ve aynı zamanda hücre bölünmesi sürecine katılan çok fazla B vitamini vardır.

İçindeki C ve K vitaminleri bağışıklığı arttırır ve hücreleri enflamatuar süreçlerden korur.

100 gr çiğ karnabahar ayrıca 25 kalori içerir:

• 0 g yağ;
• 5 g karbonhidrat;
• 2 g protein.

Biliyor musun Karnabaharın Akdeniz bölgesinden geldiğine inanılmaktadır. Burada hikayesi 2000 yılı aşkın bir geçmişe dayanıyor.

Tüm sebzeler gibi karnabahar da bir karbonhidrattır. Ancak basit değil, karmaşık, çok fazla doğal şeker ile, bu nedenle tüketilen karbonhidrat miktarını kontrol eden ve kilo kaybı için bir diyet kullanan ve şeker hastaları için mükemmeldir.Sebze yağ içermez ve çok az bitkisel protein içerir. Bu nedenle, diyete protein eklemeniz gerekiyorsa, alımlarının başka bir kaynağını seçmelisiniz.

100 g ürün içerir (günlük alımın yüzdesi):

• tiamin (Bl) -% 4;
• riboflavin (B2) -% 3;
• niasin (B3) -% 5;
• B5 vitamini -% 13;
• B6 vitamini -% 14;
• C vitamini -% 58;
• E vitamini -% 1;
• K vitamini -% 15;
• kalsiyum -% 2;
• demir -% 3;
• magnezyum -% 4;
• Manganez -% 7;
• fosfor -% 6;
• potasyum -% 6;
• sodyum -% 2;
• çinko -% 3.

Karnabaharın yararlı ve zararlı özellikleri

Karnabaharı seven herkes haklı. Sadece düşük karbonhidratlı yemekleri tercih edenlerin ihtiyaçlarını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahiptir.

• Sebzenin yararlı özellikleri:
• Çok önemli bir bileşen içerir - sülforafan. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilecek önemli bir kükürt bileşiğidir. Curcumin (bir çeşit baharat) ile birleştirirseniz, prostat kanserini önleyebilir ve başarılı bir şekilde tedavi edebilirsiniz.
• Sülforafan ayrıca kan basıncını önemli ölçüde iyileştirir ve böbrek fonksiyonunu normalleştirir.
• Anti-enflamatuar etkisi vardır.
• Öğrenme ve hafızayı etkileyerek beyin aktivitesini geliştiren iyi bir kolin kaynağıdır.
• Vücuttaki toksinleri, kolesterolü ve toksinleri temizleyen antioksidanlar içerir.
• Sindirimi iyileştirmek için gerekli bir lif kaynağıdır. Sülforafan ayrıca midenin kaplamasının korunmasına yardımcı olur. Helicobacter pylori bakterilerinin çoğalmasını ve bağırsak duvarına yapışmasını önler.

Karnabahar tamamen güvenli kabul edilir ve ilaçlarla birlikte yan etkisi yoktur.

Önemli! Çiğ lahanayı buzdolabındaki bir kağıt veya plastik torbada saklayın. Çiçek kümelerinde nem oluşmaması için gövdesi aşağı gelecek şekilde bir torbaya koyun.

Karnabahar kullanabilir miyim

Pankreatit, durumun ciddiyetine bağlı olarak akut veya kroniktir. Ve iyileşmeyi hızlandırmak ve komplikasyonları önlemek için bir diyet izlemelisiniz.

Pankreatitin akut aşamasında

Akut pankreatit, bir ağrı atağı ve kandaki enzim seviyesinde bir artış ile birlikte pankreasın aktif bir iltihaplanmasıdır. Ağrı yedikten sonra yoğunlaşabilir ve üst, orta veya sol karın bölgesinde görülür.

Durum birkaç gün sürebilir. Şiddetli akut pankreatit vakalarında hasta ameliyat edilebilir.

Alevlenme ile sıkı bir diyet çok önemlidir. İlk 2-4 gün boyunca, hastaya oruç reçete edilir ve daha sonra diyet No.5 verilir. Karnabahar da izin verilen gıdalar listesine dahil edilir. Kaynatıp patates püresi şeklinde yerseniz, kullanabilirsiniz. Saldırıdan 2 hafta sonra, buharlı puding veya patates püresi şeklinde turpgiller kullanabilirsiniz.

Kronik pankreatitte

Kronik pankreatit, ağrının akut kadar şiddetli olmadığı bir durumdur. Ancak aynı zamanda kalsifikasyon, kanalların iltihaplanması ve fibrozun bir sonucu olarak pankreastaki hasardan da kaynaklanır. Ve bu kötü, çünkü pankreas işe yaramıyor.

Hasta daha sonra karaciğer hastalığı, anemi, yetersiz beslenme gelişebilir. Ağrı olasılığını azaltmak için hastanın da bir diyete ihtiyacı olacaktır.

Bu durumda, karnabaharın da tüketilmesine izin verilir. Diğer turpgillerdeki bitkiler gibi, ayrıştığında anti-kanser pankreatik özelliklere sahip maddelere dönüşen mükemmel bir fitokimyasal glukosinolat kaynağıdır.

Kronik pankreatitte, bir sebze haşlanmış veya buhar formunda tüketilebilir. Ve bu durumda hastanın hangi spesifik gıdaları tükettiği değil, diyetindeki yağ, protein ve karbonhidrat miktarı önemlidir. Örneğin, karbonhidratlar 350 g, proteinler 130 g, bitkisel yağlar - 40 g olmalıdır.

Onları farklı ürün kombinasyonlarıyla elde edebilirsiniz, bu nedenle menüyü oluştururken doktor nicel göstergeleri ve kişisel tercihlerinizi dikkate alır.

Önemli! Sebzelerin besinsel bileşimi hava, ışık, ısı ve raf ömründen etkilenir. C vitamini, B6 vitamini ve karotenoidler ısıya çok duyarlıdır ve oda sıcaklığında saklandığında hızla parçalanır.

Kolesistit ile

Kolesistit safra kesesinin iltihaplanmasıdır. Safra taşları kanalları tıkar ve bu da safra birikmesine ve daha sonra dokuların iltihaplanmasına yol açar. Hastalık ayrıca safra kesesi tümörleri veya bazı enfeksiyonlar nedeniyle de ortaya çıkabilir.

Kolesistit akuttur. Bir alevlenmeden sonraki ilk günlerde hastaya oruç reçete edilir ve daha sonra 5-B diyetine aktarılır. İlk 2 haftada, hasta mukoza çorbaları, kompostolar, jöle ile silinebilir. Sebzeler 3. haftadan başlayarak diyete dahil edilir. Ezilebilir ve kaynatılabilir.Kolesistit için diyete giren sebzeler arasında karnabahar var. Çok fazla lif içeren ürünleri ifade eder.

Kaliteli ve taze karnabahar nasıl seçilir

İyi bir lahana seçmek zor değildir. Her şeyden önce, herhangi bir sebzenin bir sunumu olmalıdır: çürüme veya hastalık belirtileri olmadan temiz olun. Çiçek salkımları her zaman yoğun bir topta toplanır.

Satın alırken dikkat edilmesi gereken temel öneriler:

• beyaz veya kremsi beyaz katı, kompakt kafaları seçin;
• orta boy kafanın çapı yaklaşık 15 cm ve ağırlığı yaklaşık 0.9 kg;
• yumuşak kafalardan ve çiçek salkımlarında koyu lekelere sahip karanlık olanlardan kaçının;
• kafanın büyüklüğü kalitesini etkilemez;
• yapraklar (varsa) yeşil ve berrak olmalıdır;
• çiçek salkımları arasında büyüyen küçük yapraklar kalitesiz bir işaret değildir; ürünü pişirdiğinizde sadece dışarı çekin.

Karnabahar kullanımı için kurallar

Diyetin hazırlanmasına dikkat etmeye karar verirseniz, karnabaharı eklediğinizden emin olun. Son zamanlarda, restoranlar bile ilginç fındık, hafif tatlı tadı ve birçok pişirme yöntemi nedeniyle menüye dahil etti.

Çok fazla sebze ve meyve içeren dengeli bir diyet, bir tabak üzerine inşa edilen bir diyetten daha iyi bir seçimdir. Haftada 100 g lahana bulunması, sağlık riski olmadan sağlıklı besinlerin sağlanmasını sağlayacaktır.

Pankreatitli hastalar karnabaharı taze veya dondurulmuş olarak yerler. Pişirmeden önce, buzdolabında 5 güne kadar plastik bir torbada saklanır.

Sebzeyi aşağıdaki gibi hazırlayın ve servis yapın:

• buharda;
• peynir sosunda pişmiş;
• beyaz kaşarlı kremalı çorba hazırlayın;
• patates püresi yapın.

Floretleri çeyreklere dilimleyerek pişirmeye başlayın. Daha sonra faydalı özelliklerini geliştirmek için 5 dakika bekletin.

Lahana ne zaman kontrendikedir?

Pankreatit ile kızarmış lahanayı bir şekilde yiyemezsiniz. Ancak, bazı sağlıklı insanlar kategorileri dikkatli kullanır.

• Karnabahar kullanırken gizli riskler:
• İçindeki siyanojenik glikozitler, iyotun emilimine ve sindirilmesine müdahale eder. Ve bu tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkileyebilir. Ana belirtiler şunlardır: metabolizmanın azalması, soğuğa, kuru saçlara ve cilde duyarlılık, düşünme güçlüğü ve kilo alımı.
• Diğer bir yan etki, artan gaz oluşumudur. Bir hastalık olmamasına rağmen, mide rahatsızlığına ve şişkinliğe neden olan bir sorundur.
• Turpgiller bitkileri uzun sindirilen karmaşık karbonhidratlar içerir. Sindirim sürecine, aynı zamanda şişkinliğe yol açan gazların salınması eşlik eder.
• Ayrıca kanı incelten ilaçlarla etkileşimde problemler vardır. Turpgillerdeki bitkilerde büyük miktarda K vitamini, etkisi kan pıhtılaşmasını arttırmak olan ilaçların etkinliğini azaltır.

Biliyor musun “Karnabahar” terimi, “lahana çiçeği” anlamına gelen İtalyan caoli fiori'den gelir.

Yukarıdaki tüm durumlarda, büyük miktarlarda turpgillerden bitkiler tüketmeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Kullanım için faydalı öneriler

Bazı insanlar sebzelerin tadını sevmezler. Suçlamak zor. Ve belki de kendilerine uygun bir yemekle karşılaşmamışlardır.

Gastrointestinal sistem ve pankreas hastalıkları için kızarmış seçenekler sizin için yasaktır, ardından aşağıdaki fikirleri uygulamaya çalışın:

• Bir mutfak robotunu kullanarak lahanayı "pirince" dönüştürün. Sebzeyi istenen boyutta doğrayarak sarsıntılı olarak çevirin. Zeytinyağı ve soğan sayesinde, bu hazırlık pirinçle yediğiniz her yemek için ana haline gelecektir. Ve aynı zamanda çanakta bu pirinçte bulunan karbonhidrat miktarının sadece ¼;
• sos gibi çırpın. Ancak kalorileri kontrol etmek için yağsız süt ve yağsız ekşi krema kullandığınızdan emin olun;
• mükemmel patates püresi elde edene kadar az yağlı Yunan yoğurt ve rendelenmiş parmesan ile ezin.

Diyetinize karnabahar ekleyin. Ancak büyük miktarlarda herhangi bir yiyecek zararlı olabilir, bu nedenle her şeyi ölçülü olarak tüketmeye çalışın.