Lezzetli balık pişirmek hiç de zor değil ve ekşi krema sosunda pişmiş çipura çok şenlikli görünüyor. Adım adım tarifleri aşağıda verilen çeşitli varyasyonlarda altın bir kabuk ile bu çok yönlü ve sağlıklı yemeği yapmaya çalışın.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Ekşi krema seçerken, yüksek oranda yağ içeriğine sahip doğal rustik, kalın veya kanıtlanmış markaları tercih edin. Pişirme için 1 kg veya daha büyük büyük bir karkas seçin. Balıkçılıktan birini getirecek kadar şanslıysanız, tazelik garanti edilir.
Biliyor musun Arkeologlar en eski balıkçılık kancasını buldular — 42 bin yaşında!
Ancak satın alırken, aşağıdaki kaliteli balık belirtilerine dikkat etmelisiniz:
- solmuş veya yapışkan ölçeklerin olmaması;
- deformasyon olmadan karkas, kesikler, morarma;
- gözler hafif kabarık, nemli, bulutlu bir film olmadan;
- yabancı notalar olmadan hoş nehir kokusu;
- tekrarlanan dondurma sırasında ortaya çıkan kuyruğu ters çevirmeden doğru form.
Pişirmeye hazırlamak için balıkları temizleyin.
Önemli! Bağırmamış balıklar bir günden fazla buzdolabında saklanamaz! Çipura içlerinden arındırılmış temizlenmiş, kapalı bir kapta soğukta tutarsanız 48 saate kadar bozulmaz.
Bunu yapmak için:
- Balıkları mukustan iyice durulayın.
- Temizlik sırasında yaralanmayı önlemek için keskin sırt yüzgecini çıkarın.
- Sıkı bağlanan terazileri kuyruktan başa doğru kaldırın.
- Karın üzerinde iç kısımları kaldıran uzunlamasına bir kesi yapın ve daha sonra iyice durulayın.
- Tüm yüzgeçleri kesin.
- Kafanızla pişirmeyi planlıyorsanız, önce gözleri ve solungaçları çıkarın.
- Her iki taraftaki omurgaya hamurun birkaç enine kesisini yapın. Çipura sos ve bitkilerin aroması ile daha iyi doyurulur.
- Filetoyu pişirirken, kafayı kesin ve karkayı büyük parçalara bölün.
Ekşi kremada çipura yapmak için tarifler
Pişmiş nehir balığı kalorisi düşüktür, bu nedenle en katı diyetler için menüye mükemmel uyum sağlar. Ekşi krema, hassas etleri tamamen emer, lezzetli ve sulu hale getirir. Sebze dolgusu çanağı doyurur, ancak daha ağır yapmaz. İnce doğranmış domates, doğranmış dolmalık biber, zeytin dolguya eklenebilir.
Biliyor musun Ruj üreticileri aktif olarak parlaklık için balık pulu bileşenleri içerir.
Ve Moskova'da pişirilen balıklar, sıradan bir çipurayı iyi bir muamele haline getiren mantar ve patates garnitürüyle süslenecek. Çipura tek önemli dezavantajı çok sayıda küçük ve keskin kemiktir. Fırında ısıl işlem onları görünmez hale getirecek ve sertliği yumuşatacaktır.
Fırın ve Dereotu Pişirme
3 45 dakika
maydanoz ve dereotu
1 demet
öğütülmüş karabiber
tatmak
balık için baharat
0.5 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- 1 çay kaşığı karıştırın. bir kap içinde baharatlar ile tuz. Karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Elde edilen karışımı balığın dış ve iç kısımlarıyla ovalayın ve 15 dakika bekletin. oda sıcaklığında demleyin.
- Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesin ve derin bir kaseye katlayın.
- Yeşillikleri kesin ve soğanla karıştırın - çipura dolgusu hazır.
- Fırın tepsisini folyo ile kapladıktan sonra, karkasları üzerine koyun.
- Balığın içine bir kaşıkla başlayın, solungaçların altında otlar ile soğan ekleyebilirsiniz. Dolguyu yedeklemeyin, miktarı arttıkça, meyve suyu sıkacağı ve çipura daha aromatik olur.
- Belirli bir kokuyu gidermek ve yemeğe pike eklemek için, karkaslar üstte limon ile sulanmalıdır.
- Ekşi kremaya bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, ardından balığı bu sosla yağlayın. Ekşi krema kremsi bir lezzet verir ve altın bir gevrek oluşturur.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Tavayı fırına 30-35 dakika yerleştirin.
- Bitmiş balığı bir servis tabağına aktarın, yeşillik, limon dilimleri, nar tohumları ile süsleyin ve masaya servis yapın.
Fırında pişmiş
4 45 dakika
toz biber karışımı
tatmak
100 g başına besin değeri:
Hazırlanan balıkları durulayın. Karkasın her tarafına tuz sürün. Yanlardaki karkas boyunca keskin bir bıçakla eşit derecede derin kesimler yapın.
Limonu ince halkalar halinde kesin ve her kesime bir dilim yerleştirin. Soğanları soyun ve yarım halkalara kesin.
Otları ezin ve soğan ile birleştirin.
Çipurayı pişirme kabına yerleştirin ve karışı bu karışımla doldurun. Balıkları zeytinyağı ile serpin ve karabiber ekleyin.
Hardalı ekşi krema ile çırpın ve balıkları bu sosla iyice kaplayın. Tatmak için tuz. Kalıbı 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
5 dakika sonra kalıbı folyo ile sıkıca örtün. Fırında 20 dakika daha pişirin.
Folyoyu çıkarın ve gevrek görünene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Pişmiş tabağı, limon dilimlerini taze olanlarla değiştirerek büyük bir tabağa servis edin. Biberleri doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğan, dereotu dalları, nar tohumları ile süsleyin. Şimdi çipura bir masa dekorasyonu olmaya hazır.
Video tarifi
Önemli! Balıkların kızartma sırasında parçalanmasını önlemek için, pişirmeden 15 dakika önce doğrayın ve tuzlayın.
Patatesli
6 1 saat 30 dakika
haşlanmış petrol
100 g
İtalyan otlar karışımı
1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Ceket patateslerini derilerinde yıkayın ve kaynatın. Yumruları daireler halinde kesin.
- Petrolleri hafifçe kaynatın, sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve sonra yumurta kabuğunu soyun.
- Soğanları kabuklarından kurtarın, halkalara kesin.
- Mantarları tereyağlı bir tavada ezin, içlerine sotelemek için soğan ekleyin.
- Hazırlanan balığı büyük parçalar halinde kesin.
- Kızartma için tavaya zeytinyağı ekleyin ve porsiyonlanmış balık parçalarını un içinde doğramadan önce hafifçe kızartın.
- Balıkları derin kabın ortasına yerleştirin, patates dilimlerini etrafına yerleştirin ve ölçekler halinde yerleştirin.
- Balıkları mantar halkaları ile mantar ve haşlanmış yumurta dilimleri ile örtün.
- Ekşi krema ile tuz, baharat karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık zeytinyağı ekleyin ve ortaya çıkan ürünleri bir fırın tavaya elde edin.
- Rendelenmiş peyniri yemeğin üzerine serpin.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve çipurayı 1 saat pişirin.
- Moskova'da çipura servis etmek sebze salatası ile daha iyidir ve balık servis edilmeden önce yeşilliklerle süslenebilir ve birkaç damla limon suyu ile hafifçe serpilebilir.
Önemli! Limon suyu, pişirmenin en sonunda servis edilmeden hemen önce yemeğe eklenir, eğer malzemeler arasında patates varsa, aksi takdirde asitli bir ortamda sertleşir.
Sebze ve yeşilliklerle pişirilmiş çipurun eşsiz tadı akrabalarınız tarafından takdir edilecektir. Fırında pişirmenin basitliği, iştah açıcı görünümü ve aroması, balık pişirme yöntemini hafta içi ve tatil günlerinde popüler hale getirir.