Altın bir kabuk için kızarmış soğan lezzetli bir meze ve birçok yemek için harika bir ektir. Bir tavada veya fırında altın bir kabuğa kızartmayı öğrenmek zor değildir, ancak yine de birçok ev hanımı, bu sebzeyi altın rengi görünene kadar ne kadar ve nasıl kızartacağını merak eder. Bu makaleyi okuduktan sonra, nasıl doğru ve lezzetli yapılacağını öğreneceksiniz.

Malzemelerin seçimi ve ön hazırlığı

Kırmızı ve mavi hariç her türlü soğanı kızartabilirsiniz - kızartma ve pişirme sırasında renkli sebzeler soluklaşır ve görünüşte göze çarpmaz. Bu çeşitler salatalar ve pişirme için kullanılır. Bu aynı zamanda yeşil soğan için de geçerlidir, kıyma ve soslara eklemek daha iyidir.

Kızartmadan önce sebze soyulur ve kesilir. Kesme şekliniz hangi yemeği pişirmek istediğinize bağlıdır (garnitür, yarım halka, halka veya küp halinde kesilmiş ve pansuman ve pilav hazırlarken, kesme şekli arzunuza bağlıdır ve gerçekten önemli değildir).

Temizlerken, daima alttan ayrılın, böylece tahtada kalmak ve bıçağın altından atlamamak daha iyi olacaktır.Tava bir dökme demir seçmek daha iyidir veya yapışmaz kaplama ile kızartma işlemi daha kolay olacaktır.

Biliyor musun Araştırma sonucunda beslenme uzmanları, soğanların yağ yakıcı olduğunu tespit ettiler. Sebzeye dayanarak, soğan çorbasına dayanan bir diyet geliştirildi.

Garnitür veya meze olarak kızarmış soğan

Çoğu ev hanımı, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bir ara olarak kızarmış soğan kullanır. Ve boşuna, çünkü çok lezzetli ve orijinal bağımsız yemekler ve atıştırmalıklar yapar. Bu sebzeden alışılmadık bir garnitür pişirmeye çalıştığınızda, artık reddedemezsiniz.

Şeffaf, yumuşak altın yay

Çoğu zaman, soğanları bir tavada altın bir kabukla kızartmanız gerekir. Bu yemeğin tarifi birkaç öğe içerir:

1. Tavayı orta ateşe koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin, böylece tabanı kaplar.
2. Yağ biraz ısındıktan sonra, ince doğranmış soğan ekleyin.
3. Aşırı yumuşamasını önlemek için sebze tabakasının 1 cm'den daha kalın olmadığından emin olun.
4. Parçalar şeffaf hale gelir gelmez, yanmadıklarından emin olun, periyodik olarak bir spatula ile karıştırın.
5. Küpler altın rengi ve karakteristik bir aroma aldığında, tuzlayın ve ısıyı kapatın.
6. Örtün ve bir dakika demlenmesine izin verin.

Altın bir kabukla kızartmak için sıradan (sarı) soğan en uygunudur. Bazen tatlı notalarla baharatlı baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle yağlı ve baharatlı yemekler, çorbalar, turşu için idealdir.

Önemli! Bu sebzeyi kızartmanın başında veya ortasında tuzlamamalısınız - çok fazla yumuşar, meyve suyu koyar ve altın bir kabuk işe yaramaz.

Soğan Sote

Kızartmayı sote ile karıştırmayın. Tavada kızartma, kızartmanın aksine, sadece birkaç dakika sürer; sebzeler sonuçta sulu, yumuşak, hafif pişmiş, kabuksuz görünmelidir. Yolcu yağı sarımsı bir renk alır. Soğan buharlama işlemi kızartmaya benzer:

1. Ampuller artık nemden kurtulur (kağıt havlu ile silinebilir), sizin için uygun bir şekilde doğrayın.
2. Tavaya yağ dökün ve kabarcıklar görünene kadar ısınmasını bekleyin.
3. Soğanı dökün - tabakasının 3 cm'yi geçmediğinden emin olun.
4. Dışarı çıkardıktan sonra ısıyı düşürün.
5. Parçaları periyodik olarak karıştırın. Yumuşadıktan ve şeffaf olduktan sonra ısıyı kapatın.

Sote etmek için genç sebzeleri seçmek daha iyidir, daha hızlı pişerler ve daha hafif bir tada sahiptirler.

Önemli! Yeterli miktarda yağ veya yağ içeren (100 g soğan başına 15-20 g) kalın duvarlı bir tavada veya kazanda geçmek daha iyidir.

Bir tavada un gevrek kızarmış soğan

Çıtır çıtır kızarmış soğan mükemmel bir bira atıştırmalıktır ve çeşitli yemekler için bir baharat olarak da kullanılır.

Lezzetli gevrek soğanların doğru hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• büyük soğan - 1 adet;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 tutam;
• ayçiçek yağı - 0.5 l.

Aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

1. Soğanları küpler veya çok ince şeritler halinde kesin.
2. Un ve tuzu bir torbaya karıştırın, soğan kamışlarını aynı yere atın, birkaç kez sallayın.
3. Soğanı bir elek veya kevgir üzerine atın ve fazla undan kurtulmak için sallayın.
4. Kabarcıklar görünene kadar yağı bir tavada ısıtın ve samanı unun içine dökün.
5. Altın kahverengi olana kadar sık ​​sık karıştırarak düşük ateşte pişirin.
6. Bitmiş yemeği aşırı yağı emen bir kağıt havlu üzerine koyun.

Hamurda soğan halkası

Bir diğer harika meze meyilli soğan halkalarıdır. Hazırlık süreci çok basittir ve bu yemeği pişirdiğinizde kesinlikle daha fazlasını istersiniz. İki porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan kafaları - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• yağ ekşi krema - 100 g;
• buğday unu - 100 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme Talimatları:

1. Soğanı yaklaşık 6 mm kalınlığında halkalara kesin.
2. Halkaları bir kevgir içine koyun ve kaynar suyla dökün.
3. Bir meyilli yapın: yumurtaları çırpın, ekşi krema ve tuz ekleyin, unu karıştırın. Tutarlılık bir börek testi gibi olmalıdır.
4. Bir tavada yağı ısıtın.
5. Halkaları meyilli batırın ve altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın.

Biliyor musun Soğan dilimlenirken gözyaşları, gözlere düşen, nemle temas ettiğinde sülfürik asit oluşturan bir madde olan lakrimatör nedeniyle salgılanır. Bundan kaçınmak için deneyimli aşçılar bıçağı suyla daldırmanızı veya dondurmanızı önerir.

Ekmek kırıntılarında fırında

Soğan meze çeşitlendirmek isteyenler için, fırında soğan halkaları yemek tarifi mükemmeldir. Bu yöntem daha az zaman alır, soğanları daha lezzetli hale getirir.

İhtiyacınız olacak:

• un - 40 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sıcak ve kırmızı biber - 1⁄4 çay kaşığı;
• ekşi krema - 250 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• buğday unu - 140 g;
• ekmek kırıntıları (bir karıştırıcıda öğütülmüş cips kullanabilirsiniz) - 200 g;
• soğan - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 100 g;
• tadı tuz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Tüm hazırlıklara başlamadan önce, ısıtmak için fırını + 200 ° C'ye ayarlayın.
2. Soğanları soyun ve 1 cm genişliğe kadar halkalar halinde kesin.
3. Bir kapta un, tuz, karabiber karıştırın.
4. Halkaları oraya koyun ve kırılmayacak şekilde dikkatlice karıştırın.
5. Başka bir kapta yumurtaları, ekşi krema ve unun geri kalanını pürüzsüz olana kadar birleştirin.
6. Soğan halkalarını, ekşi krema ve yumurta karışımına ve krakerlere batırdıktan sonra parşömen kağıdıyla kaplı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun.
7. Halkalar her iki tarafta 8-10 dakika kavrulmalıdır.

Baharatlarda

Kızarmış soğan baharatları genellikle vejetaryenler tarafından menülerini çeşitlendirmek için kullanılır. Ancak aktif et yiyenler ve baharatlı sevenler bile böyle bir meze çok orijinal ve lezzetli bulacaklar.Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan - 6 kafa;
• doğal yoğurt - 1 yemek kaşığı. l.
• kanola yağı - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - 1 saat. l.
• zerdeçal - 1/2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 tutam (tuzdan hoşlanıyorsanız, daha fazlasına sahip olabilirsiniz);
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• rendelenmiş nane yaprakları tadı.

Bu yemeği pişirme işlemi basittir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Bir kasede yoğurt, biber, zerdeçal, kişniş, tuz ve limon suyunu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Küçük soğanları dörde bölün.
3. Ortadaki pullardan bazılarını çıkarın.
4. Baharat pastasını kalan parçaların üstüne yerleştirin.
5. Kanola yağını bir tavada ısıtın, biraz macun ekleyin, orta ateşte birkaç dakika kızartın.
6. Çeyrekleri bir tavaya koyun, örtün ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bir kızartma tavası yerine fırını + 200 ° C'ye önceden ısıtarak kullanabilirsiniz. Yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Havuç ile

Çoğu zaman, çorba ve borsch pişirirken, hostesler havuçlu bir tavada kızartılmış soğan kullanırlar. Bu yemek, balık veya et için garnitür olarak da uygundur. Ayrıca sıcak veya soğuk ekmekle sebze havyarı olarak da kullanılabilir.

Önemli! MOrkov, sert çekirdekli tatlı çeşitleri seçmek daha iyidir — çanak tatlı bir alışılmadık aroma alacak.

1. Sebzeleri soyun. Kaba rende üzerine havuç rendeleyin, soğanların küpler halinde kesilmesi gerekir.
2. Bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağı orta ateşte ısıtın (neredeyse tüm havuç çeşitleri kızartırken çok fazla yağ emer), rendelenmiş havuç ekleyin.
3. Hafifçe kızartın, sonra küpleri ekleyin, ara sıra karıştırın.
4. İhale oluncaya kadar kızartın, 8-10 dakika.
5. Çanağı garnitür olarak kullanmayı planlıyorsanız, kapatmadan önce tadı için tuz, biber ve defne yaprağı ekleyin.

Yumurta ile

Kızarmış soğan yumurta ile - Her zaman acele ve geç bir yerde olanlar için mükemmel bir kahvaltı seçeneği. Bu yemeği pişirmek fazla zaman almayacak ve kendi işleriniz için zamanınız olacak.

Bu kahvaltıyı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Bitkisel yağı, iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, böylece tabanı kaplar.
2. Yağ karteri ısınırken, soğanı soyun ve büyük şeritler halinde kesin.
3. Soğanı bir tavaya koyun.
4. Altın kahverengi olana kadar soteleyin, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
5. Saman hazır olduğunda, içinde bir spatula veya kaşıkla iki girinti yapın ve yumurtaları çırpın.
6. Isıyı en aza indirin, örtün ve 5-6 dakika pişene kadar kızartın.
7. Ayrıca yumurtaları tuzlayabilirsiniz, ancak yemeği daha önce tuzladığınızı unutmayın.

Önemli! Soğan sadece yumuşak değil, iyi yapılmış olmalıdır, bu yüzden tavayı bir kapakla kapatmayın.

Bulaşık saklama kuralları ve özellikleri

Çoğu zaman, kızarmış soğan buzdolabında hazır olarak, kısa bir süre için - 2 güne kadar saklanır. Buzdolabına koymadan önce temiz, kuru, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kaba yerleştirilmelidir. Bu yemeğe başka bir bileşen ilave edilmesi tavsiye edilmez; tuz ve karabiber yeterlidir.

Bazı ev hanımları küpler halinde kesin, kızartın, kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın, daha sonra birkaç ay buzdolabında saklanır. Ancak böyle bir yemek sonunda tadı ve aromasını kaybedecek, bu nedenle her yemek için tekrar pişirmek daha iyidir.

Soğan, çorba, baharat, sos ve garnitür yapmak için kullanılan en popüler sebzedir. Vitamin bileşenini fazla tahmin etmek de zordur. Bu nedenle, mutfağınızda bunu unutmayın - doğru bir şekilde kızartmayı öğrenmek, çok fazla zevk ve fayda elde edersiniz.