Taze acı biber kullanmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle, kırmızı acı kapsülü değiştirmek için, birçok aşçı onu kurutulmuş toz, dilimler veya hatta bütün halinde kullanmayı tercih eder. Bu baharatın evde nasıl pişirileceği ve kullanım özellikleri hakkında, bu makaleden öğrenebilirsiniz.

Biber seçimi ve hazırlanması

Evde kırmızı, sebze yakmak kolaydır. Doğru bölmeleri seçerek hazırlığınıza başlayın.

Bunlar şöyle olmalıdır:

• yüzeyde açık ve koyu lekeler olmadan eşit olarak boyanmış;
• mekanik hasar ve hastalık izleri olmadan.

Önemli! Güvenlik kurallarına uyarak acı biber ile doğru bir şekilde çalışmak gerekir: biberleri keserken mutfak eldivenleri giymelisiniz, bu kavurma ürünü ile çalıştıktan sonra meyve suyunun gözlerinize sıçramamasını ve mutfak ekipmanınızı iyice yıkamasını sağlamak önemlidir.

Doğru meyveleri seçtikten sonra yıkanırlar ve daha sonra bir havlu ile onlardan biraz nem alınır. Biber tamamen kurutulursa, sıcak bir odada birkaç gün kurumaya gönderilir. Biberin tamamen kurutulması planlanmazsa, kesilir, tohumlar ve sap çıkarılır ve daha sonra gerekli parça boyutuna kadar ezilir.

Evde acı biber nasıl kurutulur: ana yöntemler

Kış için çeşitli şekillerde keskin sebzeler hazırlayabilirsiniz:

• bütün baklalar;
• daireler veya yarım halkalar;
• küpler veya küpler, ayrıca toz halinde öğütülmeye maruz kalırsa.

Kurutma için çeşitli teknolojiler kullanabilirsiniz. Evde baharat hazırlamak için en ilginç ve basit tarifler aşağıda sunulmaktadır.

Fırında

Pişirme Süresi: 3-5 saat.

Adım adım talimatlar:

1. Aşırı nemi almak için biberleri bir havluyla yıkayın ve kurulayın.
2. Fırını açın ve 50 ° C'ye önceden ısıtın.
3. Dekoyu pişirme parşömeniyle örtün ve bölmeleri yüzeydeki bir katmana eşit olarak yayın.
4. Fırında kurumaya bırakın, en azından bir kibrit kutusunun büyüklüğünü aralık bırakmak gerekir, çünkü kapı kapalıyken biber sadece pişirir, kuru değil.
5. Hazırlık derecesini izleyin. Ortalama olarak, işlem 3-5 saat sürebilir.

Havada

Bütün biber

Pişirme Süresi: 9-10 gün.

Adım adım talimatlar:

1. Acı biberleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
2. Büyük bir göz ve kalın, güçlü bir iplik ile bir iğne hazırlayın.
3. Kapsülleri bir iğne ve gövdenin altındaki iplik ile delerek dize edin. Sonuç, dokunmadan, birbirinden uzakta olması gereken kırmızı biber “kolye” olmalıdır.
4. Boncukları iyi havalandırmalı bir odaya asın. Yumuşayana kadar kurutun.

Kıyılmış biber

Pişirme Süresi: 8-10 gün.

Adım adım talimatlar:

1. Baklaları bir havlu ile durulayın ve kurulayın.
2. Eldiven giyin ve keskin bir bıçakla cam tahtada kesin.
3. Sapı kesin ve tohumları temizleyin. Biberleri 0,5 cm kalınlığında halkaların halkalarına veya yarımlarına kesin.
4. Parçaları bir gazete veya elek üzerine koyun. Gazete kağıdı doğranmış sebzelerin nemini çok iyi emer.
5. Biberleri kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda kurumaya bırakın. Geniş bir pencere veya bataryaya gazete gönderebilirsiniz. Her 2 günde bir gazeteyi değiştirmeniz gerekir, çünkü kağıt zaten ıslak olacaktır ve kuruması için değiştirmeniz gerekir. Ürün tamamen kuruyana kadar devam edin.

Önemli! Biberler birbirine değmemeli, uzaktan askıya alınmalı, daha sonra çürümeyecek ve eşit olarak kuruyacaklardır.

Sebzeler için ızgarada

Sıcak biber kurutmak için, sebzeleri, mantarları ve biberleri kurutmak için tasarlanmış ince bir ağa sahip bir ızgara kullanabilirsiniz. Soba üzerine monte edilmiş yüksek bacaklara sahiptir.

Pişirme Süresi: 3 saat

Adım adım talimatlar:

1. Sebzeler yıkanır ve aşırı nemden arındırılır.
2. Her biberi kesmek, temizlemek, tohumları ve bölümleri çıkarmak ve parçalar halinde kesmek gerekir.
3. Ezilmiş ürünü kurutma ızgarasına koyun.
4. Orta brülör gücünde sobayı açın.
5. Yumuşayana kadar kurutun.
6. Biber, çok kırışıksa ve ellerde parçalanırsa, ihale oluncaya kadar kurutulur.
7. Biliyor musun Sıcak, acı biberleri tattıktan sonra bir bardak su içmek ağzınızda daha da parlak bir “ateş” oluşmasına neden olur. Alevi söndürmek için yoğurt veya süt kullanmak daha iyidir, ekşi limon veya kireç de uygundur.

Elektrikli kurutucuda

Pişirme Süresi: 8-10 saat

Adım adım talimatlar:

1. Biberleri, yıkanmaları gereken kurutmak için hazırlayın.
2. Keskin bölmeleri tel raf üzerine bir kat halinde koyun.
3. Tam kapasitede kurutucuyu açın ve yumuşayana kadar kurutun, bazen sebzeleri yapışmayacak şekilde döndürün.

Kuru biber depolamak için tarihler ve temel kurallar

Sıcak biber parçalar halinde kurutulursa, genellikle bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda daha fazla ezilir ve elde edilen toz sıkıca kapalı bir cam kapta saklanmak üzere gönderilir. Bir kavanoz baharat kuru, karanlık ve serin bir yerde bırakılabilir.

Ayrıca, bazı ev hanımlarına göre, dondurucuya bir baharat kurutulmuş baharat gönderilebilir. Acı biber bütün olarak kurutulursa, bir cam kavanoza yerleştirilir ve birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez bir kapak olarak kullanılır.

Bütün biber baharatla sıkıca kapatılmamalıdır, çünkü bu formdaki havalandırma baharatlar için gereklidir. Ya da mutfakta bir dizi biber asabilirsiniz ve gereken miktarda kesebilirsiniz. Kurutulmuş ürünü bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Uygulama özellikleri

Kurutulmuş biberler çoğunlukla baharatlı karışımların bir parçası olduğu yemeklerde kullanılır, dekapaj, et ve sebze yemekleri, soslar ve soslar için kullanılır. Bilmelisiniz: 1 kapsül biber 1 çay kaşığı kuru, öğütülmüş.

Biliyor musun İnsan reseptörlerini yanıcı bir etki hissettiği kadar tahriş eden kapsaisin, biberlerin yanma hissini verir. Kurutulmuş kırmızı kapsülde neredeyse% 2'dir.

Büyük kapsüllerde, daha iyi kuruması için daha fazla zaman alacak daha sert ve yoğun bir kabukları vardır, bu nedenle, ince bir öğütülene kadar bir karıştırıcıda kurutulduktan sonra bu tür biberleri kesmek daha iyidir. Evde sıcak biber kurutmak zor değildir, ancak kendinizi bu yanan baharatın olumsuz etkilerinden korumaya yardımcı olacak önlemleri hatırlamanız gerekir.