Salatalıklarda acı şeklinde can sıkıcı bir sıkıntı genellikle bu sebzenin zorunlu içeriğine sahip yemeklerin hazırlanmasında bir engel haline gelir. Yemek meraklıları, böyle bir durumda ne yapılacağını ve durumun nasıl düzeltileceğini bilmeli, böylece pişirme sırasında böyle bir sorun ortaya çıkmaz.
Acılığı salatalıktan çıkarmak mümkün mü?
Neyse ki, deneyimli şefler tarafından test edilen yöntemler sayesinde acıdan kurtulmak mümkündür, salatalıkların acı olmasının nedeni meyvelerdeki cucurbitacin içeriğidir.
Biliyor musun Kaliforniya Üniversitesi'nden Profesör William Lucas liderliğindeki Amerikalı bilim adamları, acı salatalık üzerinde bir çalışma yaptı ve cucurbitacin'in kanser hastalarının durumunu olumlu yönde etkilediğini buldu.
Büyük miktarlarda, bu madde bir bitki yetiştirme kurallarının ihlali nedeniyle ortaya çıkar. Genellikle, salatalıkların tadı, seradaki düşük nem ve yüksek sıcaklıktan etkilenir.
Acılık salatalıklardan kurtulmanın yolları
Acılıktan kurtulmanın birkaç yolu vardır - dilimi ovalamak, tuzla işlemek ve soğuk suya batırmak.
Sürtme
En hızlı yöntem bir dilim salatalık ovmaktır. Bunu yapmak için, fetüsün bir ucundan küçük bir parça çıkarın, her iki parçayı da dilimlerle birbirine takın ve yoğun bir şekilde hareket ettirmeye başlayın. Sürtünmeden, beyaz köpüklü bir madde öne çıkmaya başlayacak ve onunla cucurbitacin.
Tuz kullanma
Tuz, hoş olmayan acı bir tat bırakmaya yardımcı olacaktır. Soyulmamış meyveler dilimler halinde kesilir ve tuzla ovulur. Yarım saat sonra ürün yıkanabilir ve yenilebilir.
Soğuk suya daldırma
En uzun işlem süresi sebzeleri soğuk suya koymaktır. 11-12 saat sonra çıkarılmalı ve soyulmalıdır.
Bu yöntem, özellikle ürünün tamamını muhafaza ederken dekapaj veya dekapaj yerine tercih edilir.Biliyor musun Dünyadaki en uzun salatalık İngiliz bahçıvan Alf Cobb tarafından yetiştirildi ve neredeyse 92 cm uzunluğundaydı.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Acılık nasıl önlenir
Salatalıkların acı tadı, büyüme mevsimi boyunca çalıların okuma yazma bilmemesinin bir sonucudur. Sorunları önlemek için, profesyonel sebze yetiştiricileri bitkinin durumunu dikkatlice izler.
Acıyı önlemek için ana önlemler şunlardır:Önemli! Gübre çalıları ılımlı olmalıdır. Uygun herhangi bir gübre, aşırı kullanılırsa bitkiye zarar verebilir.
- aşırı miktarda cucurbitacin üretimine dirençli bir çeşitliliğin seçimi;
- düşük kil ve kum içeriği olan toprakta tohum ekme veya fide dikme;
- sabit bir mikro iklimin korunması (ortalama olarak, optimum nem ve sıcaklık sırasıyla% 70-85 ve +20 ... + 25 ° C'dir, ancak çeşitliliğe bağlı olarak değişebilir);
- parlak dağınık aydınlatma;
- akşamları düzenli ılık su (havaya ve toprağın kuruma hızına bağlı olarak 2-3 gün içinde 1 kez);
- büyüme mevsimi boyunca taze gübre ile üst pansuman ve azot ajanları ile dikkatli gübre eksikliği.
Video: Salatalıktaki acıların nedenleri ve ondan nasıl kurtulacağınız
Acı salatalıkları sararsanız acı gider mi?
Büyük bir acı salatalık mahsulü hasat edilirse, durumu düzeltmek için onları turşu tavsiye edilir. Ancak, hosteslerin ve ev sahiplerinin incelemelerine göre, tariflerin herhangi birinde acı acı tamamen yok olmaz, ancak biraz daha az olur. Tuzlama veya dekapaj için kullanılan tuz kısmen fetustan cucurbitacin çeker. Koruma sırasında en iyi sonuçlar için, suya 10-12 saat önceden batırmanız önerilir. Bu durumda, sebzeleri kaynar suyla dökmek ve sıvının doğal olarak soğumasını sağlamak daha iyidir.
Önceden sebzelerin yetkin ekimi ile ilgilenirseniz, acı salatalıklar sorun olmayacaktır. Ayrıca meyvelerdeki acıdan kurtulmanın yollarını öğrenmeye yardımcı olur. Basit yöntemler mutfakta özel malzemeler gerektirmez ve böyle can sıkıcı bir durumda gerçek bir bulgu haline gelir.