İlkbaharın sonunda piyasada görülen genç havuçlar, genellikle ağırlığı değil, demetleri, yeşil üstleri ile birlikte satılır, bu da ürünü özellikle çekici kılar. Bununla birlikte, havuçların sonbaharda hasat edilmesi sırasında, uzun süreli depolama için ekimden önce, üst kısımlar çıkarılır. İnceleme, toprak kısımlarından çıkarıldıktan sonra kök bitkilerindeki hava parçalarının korunmasının, üst kısımların havuçlardan neden kesilmesinin gerektiği ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı anlatılmaktadır.
Büyüyen havuç özellikleri
Yıl boyunca mağaza raflarında havuç bulunmasına rağmen, ucuzdurlar ve tüketiciler için en yaygın sebzelerden biri gibi görünüyorlar, bu ürünü yetiştirmek göründüğü kadar kolay değil. En iddiasız ve bakımı kolay olarak kabul edilen kök bitkiler bile, sadece bahçede belirli koşullar yaratıldığında iyi bir hasat verir. Bu nedenle, tatlı ve karoten bakımından zengin bir ürün yetiştirmeye çalışan deneyimsiz yaz sakinleri, kök bitkilerinin küçük, çirkin veya toprak zararlıları tarafından aşınmış olduğu için hayal kırıklığına uğrarlar.
Biliyor musun A vitamininin biyolojik öncüsü olan turuncu bir pigment olan beta-karoten, ilk olarak 1831'de elementin adını belirleyen havuçlardan izole edildi: Bitkinin Latince adı “carota” dır.
Bunun olmasını önlemek için aşağıdakileri sağlamak gerekir:
- Islatma, çimlenme ve büyüme uyarıcıları ile işleme dahil olmak üzere tohum malzemesinin dikim öncesi hazırlığı, aksi takdirde tohumlar uzun süre çimlenir ve nadir görülen nadir fideler verir.
- Maksimum aydınlatma (gölgede ve kısmi gölgede büyük kök bitkileri yetiştirmek mümkün değildir).
- Ekimden önce tüm organik kalıntıların dikkatlice çıkarılması ve sonraki tüm büyüme mevsimi boyunca düzenli yabani ot kontrolü (yabani ot, havuçtan çok daha hızlı büyür ve ikincisi için acımasız bir rekabet yaratır).
- Toprakta uygun gübreleme (örneğin, taze gübre kullanılamaz).
- Uygun toprak bileşimi (kök bitkileri ağır toprakta çirkin büyür, bataklık toprağında çürür).
- Uygun sulama (havuç tohumlarının çimlenmesi çoğu durumda çok kuru toprak ile açıklanır, ek olarak, az, çok bol ve sadece düzensiz sulama kök bitkilerin kalitesini olumsuz etkiler - ilk durumda sert ve tatsız hale gelirler, ikincisinde çürür ve çatlarlar, üçüncü sırada bükülür ve deforme olurlar).
- Fide inceltme ve bu, çıkış büyüdükçe en az iki kez yapılmalıdır.
- Haşere kontrolü (esas olarak havuç, tel kurtları) ve ayrıca esas olarak mantar doğası olan hastalıklar.
- Kök bitkilerinin kalitesini korumak için gerekli bir dizi önemli koşula uygun olarak zamanında hasat.
Üstleri kesmem gerekiyor mu?
Bu sorunun cevabı ya olumlu ya da olumsuz olabilir ve ilk ve ikinci durumda, iki kelimeyle formüle edilen bir açıklama yaparsanız, doğruluğuna şüphe yoktur: ne zaman bağlı.
Herhangi bir bitkide, kök ve yeraltı parçaları doğrudan birbirine bağlıdır, yani hiçbiri diğeri olmadan gelişemez: kök besinleri topraktan gövdeye ve yapraklara aktarır ve “ipuçları” fotosentezden sorumludur - güneş ışığını enerjiye dönüştürme süreci, gerekli, kök büyümesi dahil.
Biliyor musun Gıda olarak yediğimiz bitki kökenli tüm ürünler güneş enerjisinden elde edilen% 95 organik maddedir ve kök sisteminin topraktan elde edebildiklerinin sadece% 5'i.
Bahçıvanların aktif olarak büyüyen havuçların üst kısımlarını kesmeye çalışmasının nedenleri farklı olabilir. Bazılarına göre rozet çok fazla büyüdü ve bitkinin canlılığını aldı, diğerleri çiftlikte kokulu yeşillikleri kullanma eğilimindedir (havuç üstlerinden veya eklenmesi ile, gerçekten birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz, buna ek olarak, bir dizi ev kozmetolojisi için tarifler), diğerleri bir yerde bunun yapılması gerektiğini duydu.
Havuç üstlerini yüksek sezonda keserseniz, kök bitkilerinin gelişimi hemen durur
Gerçekte böyle bir tarımsal teknik iğrenç bir hatadırörneğin, münferit bitkilerin birkaç dalını keserseniz, örneğin, koruma işlemi sırasında domateslere eklemek için, kök bitkileri bu tür bir manipülasyondan muzdarip olmayacaktır.
Önemli! Havuçun hava kısmı ne kadar büyük ve yemyeşil ise, kök mahsulü ne kadar lezzetli olur, o kadar fazla besin maddesi olur ve o kadar uzun süre depolanır.
Daha tartışmalı olan, havuç hasatından kısa bir süre önce üst kısımların yataklardan çıkarılmasının tavsiye edilebilirliğidir. Birçok bahçıvan, bunu yapmayı tavsiye eder, ancak gerçekte bu tür eylemler iki olası risk içerir:
- İyi havalarda bitkinin hava kısmının tekrar büyümeye başlaması ve bu durumun halihazırda oluşturulmuş kök ürünlerinden besin akışına yol açması tehlikesi vardır.
- Bitkinin bütünlüğünün herhangi bir ihlali, mantar enfeksiyonlarının penetrasyonu için ek bir risktir.
Bu bağlamda, havuçlar yerdeyken, üstleri kırpmak hala istenmiyor. Hasat hasat edildikten sonra, üst kısımların kesilmesi sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda gerekli de olur, aksi takdirde kök bitkileri uzun süre saklanmaz, çabucak solur ve tatlarını kaybederler.
Havuç ne zaman kesilir?
Burada iki seçenek mümkündür. İlk ve en doğru olanı, kök bitkileri yerden çıkarıldıktan hemen sonra veya aynı gün budamaktır. Önceden, havuçlar toprağın topaklarını dikkatlice temizlemeli ve doğrudan açık havada hafifçe kurutmalıdır.
Önemli! Yapraklar, çıplak kök sistemine sahip bir bitkinin ana düşmanlarıdır, çünkü nem yoğun bir şekilde buharlaşır. Bu nedenle, yapraksız meyve ağaçlarının fidanlarını satın almak ve üstleri kazılmış kök ürünlerinden çıkarmak daha iyidir.
Solgunluğa ek olarak, kazılmış havuçlarda üst kısımların korunması, mahsulün çürüme ve mantar enfeksiyonlarına karşı direncini azaltır ve bu da mahsulün tutma kalitesini olumsuz etkiler.
İkinci seçenek, bitkinin hala toprağın olduğu bir zamanda, ancak hasattan hemen önce üst kısımları kesmektir. Prensip olarak, böyle bir yaklaşım da kabul edilebilir, ayrıca tercih edileceği durumlar da vardır.
Topraktan elle çıkarılan her bir kök mahsulün üst kısımlarının toplanması zor, uzun ve zor olduğunda, özel bir ekipman kullanarak alandan havadan parça biçmek mümkün olduğunda, endüstriyel ölçekte büyüyen kök bitkilerinden bahsediyoruz. Bu şekilde elde edilen yeşil kütle, hayvancılık yemlerinde kullanılmak üzere hemen hasat edilir, daha sonra kök bitkileri hasat etmeye başlarlar.
Budama kuralları
Havuç üstlerini çıkarmak için çeşitli kurallar vardır, bunların gözlemlenmesi iyi hasat tutmayı sağlayacaktır:
- Bitkinin yeşil kısmını çıkarmayın ve ellerinizle bükmeyin, tercihen bir bıçakla kesin.
- Üstleri düzeltmek için bıçak keskin ve temiz olmalıdır (çalışmaya başlamadan önce bıçağı alkol veya başka bir dezenfektan çözeltisiyle işlemek daha iyidir).
- Kırpma işlemi, tek bir hassas hareketle yapılmaya çalışılarak “sağlam bir el” ile yapılmalıdır.
- Köklerde kısa “kuyruk” bile bırakmayın. Tabanda küçük bir yeşillik parçasına sahip havuçlar başlangıçta çekici görünüyor, ancak gün ışığında artışla, bu tür kök bitkileri, durumlarını keskin bir şekilde kötüleştiren genç yaprakları yoğun bir şekilde büyütmeye başlar - havuçlar yumuşaklaşır, kilo ve besinleri kaybeder.
- Havuçların çimlenmesini önlemek için, "uyku gözleri" çizgisi boyunca bir kesim yapılmalıdır. Uygulamada, bu sadece yeşil kısmın kesilmemesi gerektiği, aynı zamanda 2-3 mm kalınlığında bir “kapak” şeklinde kök mahsulün küçük bir parçasının da kesilmesi gerektiği anlamına gelir. Bununla birlikte, bu prosedürün bir sonucu olarak ortaya çıkan et, enfeksiyonlar için bir geçit haline gelir, bu yüzden hemen tedavi edilmelidir. Bu genellikle kesim alanını tozlayan ezilmiş tebeşir kullanılarak yapılır.
- Kök mahsulün üst kısmı ile eşzamanlı olarak, uzun kısmını tamamen kaldırarak burnu kesin. Güvenilirlik için, kesilen ucu ezilmiş tebeşir içeren bir kaba daldırın.
Temizlik ve daha fazla bakımın sırları
Üstlerin uygun budaması önemlidir, ancak havuç mahsulünün kalitesini korumak için tek koşuldan uzaktır. Çoğu, mahsulün ne zaman ve nasıl hasat edildiğine ve ayrıca kök mahsullerin kendilerinin ve yerleştirilecekleri tesislerin depolanması için uygun hazırlığa bağlıdır.
Sonbaharın soğumasının başlangıcından sonra, bahçıvanlar toprağa donmaya başlayacağından korkan havuç hasatını bitirmek için acele ederler. Bu aslında bir hatadır.
Önemli! Bir havuç yerde ne kadar çok zaman harcarsa, o kadar lezzetli ve daha iyi korunur.
Havuçlarda aktif kilo alımının günlük ortalama sıcaklıkta mevsimsel bir azalmaya tepki olarak ortaya çıktığı, yani birisinin hasat etmek için acele ettiği anda olgunlaşmaya başladığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak, + 7 ... + 8 ° C'ye soğutulduktan sonra kazılan kök bitkileri, aynı koşullar altında yetiştirilen aynı çeşitlilikteki sebzelerden neredeyse yarısı daha büyük olabilir, ancak birkaç hafta önce hasat edilir.
Havuçları kazmak için acele etmemek başka bir nedendir. Kök bitkilerin raf ömrünü artırmanın anahtarı, hasattan hemen sonra soğumasıdır. Doğal sonbahar soğutmasını beklerseniz bu durumu gözlemlemek daha kolaydır.
Kök bitkilerinin depolama için daha fazla hazırlanması (yukarıda belirtilen kısa kurutma, toprağın çıkarılması ve üst kısımların kesilmesinden sonra) aşağıdaki işlemleri içerir:
- sıralama. Depolama için sağlıklı, bütün ve doğru şekilli örnekler seçilir.
- soğutma. Havayı mahzene koymadan önce 5-6 gün boyunca karanlık ve soğuk bir yere koymanız önerilir.
- Yeniden sıralama.
- Bodrum temizleme ve dezenfeksiyon (bu amaçla, bazı bahçıvanlar kireç ile duvarların beyaz badana işlemini gerçekleştirir, ancak odayı bir bakır sülfat çözeltisi ve daha sonra "kimya" kalıntılarını tamamen gidermek için havalandırma ile tedavi etmekle sınırlayabilirsiniz).
Biliyor musun Kaynağı havuç olan A vitamininin vizyon üzerinde faydalı bir etkisi olduğu keşfinden dolayı, Amerikalı biyokimyacı George Wold, 1967'de Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'ne layık görüldü.
Havucuları karanlıkta, +2 ila + 5 ° C hava sıcaklığında ve% 90-95 bağıl nemde saklamak daha iyidir.
Kök bitkileri depolamanın birkaç yolu vardır. Hangisinin kullanıldığına bağlı olarak, havuçların taze, lezzetli ve besleyici olacağı dönemler değişebilir:
Depolama yöntemi | Raf ömrü |
Plastik torbalarda | 2 ay |
Kumda | 6-8 ay |
Ahşap döşeme toplu | 5-8 ay |
Bir kil kabuğunda (kil ve su püre ile ön işlem ile) | 10-12 ay |
İğne yapraklı talaşta | 12 ay |
Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları
Deneyimli bahçıvanlardan bazı ipuçları, aşağıdakileri yapabilirsiniz havuç hasadını mümkün olduğunca uzun süre saklayın:
- Tüm çeşitler uzun süreli depolama için eşit derecede uygun değildir. Yaz aylarında erken olgun havuç yemek ve bir sonraki hasat kadar orta ve geç olgunlaşma çeşitleri bırakmak daha iyidir ve birincisi, olgunlaşmış havuçların olgunlaşmak için zamanları olmadığı soğuk iklime sahip bölgeler için daha uygundur.
- Beklenen hasat tarihinden 2-3 hafta önce, havuç yatakları sulanmalıdır.
- Havuç olgunlaştığı gerçeği, sararmaya başlayan yapraklar tarafından değerlendirilebilir, ancak rozet solgunlaşırsa - bu, bitkinin hasta veya bir zararlıdan etkilendiğine dair kesin bir işarettir.
- Kök bitkilerini kazmak sadece kuru havalarda gereklidir.
- Havuçtaki besinlerin çoğu, Ay Koç veya Aslan burcunda olduğunda ve aynı zamanda azaldığında hasat ederseniz mevcut olacaktır.
- Kökleri kazmadan 4-5 gün önce, havuç üstlerine% 5 bakır sülfat çözeltisi püskürtülmelidir: bu, besin maddelerinin gövdeden köke akışını uyarır. Ek olarak, ilacın mantar öldürücü özellikleri vardır, bu da havuçları hasat işlemi sırasında mantar enfeksiyonlarından etkilenmeyeceği anlamına gelir.
- Çoğu uzman, kök bitkilerini depolama için döşemeden önce yıkamayı önermez: bu prosedür, bakteri ve miselyumu mantarların yüzeyinden çıkarmanıza izin verse de, yine de kabuğun bütünlüğüne zarar verme riski ile ilişkilidir ve bu koruma kalitesini olumsuz etkiler.
- Üstleri iki adımda çıkarmak daha iyidir: önce yeşil kısmı ve ancak daha sonra üst kısmı “uyku gözlerine” kesin. Bu, prosedürü daha doğru bir şekilde gerçekleştirmenize izin verecektir.
- Havuçları elma ile aynı odada saklamamalısınız, çünkü bu meyveler etilen salgılar - bazı meyvelerin olgunlaşmasını hızlandıran, ancak zaten olgunlaşmış olanlar üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.
- Kendi mahzeni olmayan bu yaz sakinleri, havuçları saklamak için alışılmadık, ancak olası bir yol kullanabilirler: sonbaharda, yatakların üst kısımlarını kesin ve kök bitkilerini toprağa bırakın, dikkatli bir şekilde yukarıdan çok katmanlı bir ıslak kum barınağı, plastik film, organik madde (turba, yaprak yaprakları veya talaş), düştüğü anda başka bir film ve kar tabakası. İlkbaharda, tamamen taze ve sulu kök bitkileri böyle bir doğaçlama deposundan çıkarılabilir.
Havuçların üst kısımları gereklidir, ancak sadece bitki büyürken ve gelişirken. Kışın depolanması planlanan hasattan hemen sonra, hava kısmı kök mahsullerinden ayrılmalıdır, aksi takdirde hızla bozulurlar.