Domuz gibi az bilinen mantarların çoğu, dekapaj veya dekapaj, kızartma için mükemmeldir. Bununla birlikte, onları zehirli örneklerden ayırt edebilmeli ve uygun şekilde pişirebilmelisiniz.
Yenilebilir domuz seçimi
Ailede sağlığa zarar vermeden kullanılan sadece bir mantar var - bu, yaygın olarak şişko domuz olarak adlandırılan Tapinella cinsine ait bir örnektir.
Biliyor musun Tapinella mantarının meyve gövdesinde, doymuş mavi rengin gıda dışı bir boyası olarak kullanılabilen bir pigment, teleforik asit vardır.
Koleksiyon, toksik türlerden farklılıklar bilgisi ile silahlı olarak gerçekleştirilir:
| kafa | Çapı 20 cm'ye kadar, kenarlar içe doğru döndürülür, şekil bir domuzun kulağına benzer. Yüzey dokunuşa yumuşacık, kahverengi, yaşla çatlayan, yeşilimsi kahverengi bir renk alır. Plakalar sarı, iner, genellikle bulunur. |
| et | Belirgin bir kokusu yoktur, nemi emmeye eğilimlidir, kesikte sızar. Renk sarımsı, acı bir tada sahiptir. |
| bacak | Kalın ve kısa, her zaman şapka merkezli değil. Yüzey kahverengi, yumuşacık. |
Yemek tarifleri
Domuzlar için birçok yemek seçeneği var.
Ustaca kullanıldığında, bu mantarlar mutfak başyapıtlarına dönüşür:
- pate;
- garnitür;
- pişirme için doldurma;
- tuzlu veya salamura meze;
- salata madde ve malzeme.
Pişirme
1.8 L 60 dk.
100 g başına besin değeri:
- Meyve gövdeleri yıkanmalı ve temizlenmelidir. Sonra yaklaşık 12 saat boyunca iki suya daldırın.
- Bundan sonra suyu boşaltın, hammaddeleri durulayın, 1 litre su dökün ve tuz ekleyin, 8 dakika pişirin. kaynadıktan sonra.
- Boşaltın ve aynı hacmin yeni bir bölümünü doldurun. 40 dakika kaynatın.
- Mantarlar yemeye hazır.
- Haşlanmış domuzları en fazla 3 gün saklayabilirsiniz.
Önemli! Pişirmeden önce, ana içeriğin hazırlanmasına alışmanız gerekir: ne kadar emmek ve pişirmek. Ön eylem olmadan zehirlenme yaşayabilirsiniz.
Kızartmak-up
640 dakika
bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Tarif, haşlanmış mantar sayısını gösterir, pişirmeden önce malzemeyi kaynattığınızdan emin olun. Her iki yağı da bir tencereye koyun. Isın.
- Yağda rastgele dilimlenmiş domuzlar gönderin, nem buharlaşana kadar kızartın.
- Doğranmış soğan ekleyin. Yarı saydam olduğunda, doğranmış sarımsak ve otları ona gönderin.
- Ürün altın rengi olana kadar orta ateşte pişirin. Zamanla, yaklaşık 8-10 dakika.
- Ekşi krema veya peynir sosuyla sebze ile servis yapın.
Önemli! Ekmeklerin hala tüketilmesine rağmen, resmi olarak 1993'ten beri bu türün mantarları yenmez veya zehirli olarak kabul edilir, Rusya Federasyonu'nda satışı yasaktır.
Asitle temizleme
1.5 L45 dk.
ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Kuru baharatları ve sıvı bileşenleri suya koyun, iyice karıştırın ve bir ocak üzerine yerleştirin.
- Şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Ham mantarı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
- Ürünü steril kavanozlara yerleştirin.
- Defne yapraklarını turşundan çıkarın ve üzerine domuzları dökün.
- Haddelenmiş kapları kapaklarla soğutun ve depoya gönderin.
Boşlukların depolanması özellikleri
Tuzlama ve marinatlar bodrumda veya aynı zamanda serin ve kuru olduğu bodrumda saklanır. Sirke ile koruma hazırlarsanız, 1,5 yıla kadar saklanır. Ana koşullar doğrudan güneş ışığı, nem, sıcaklık + 8 ... + 12 ° С'nin olmamasıdır. Açık ürünler buzdolabında saklanır, 2 gün içinde kullanılması tavsiye edilir.
Biliyor musun Mantar krallığının kendi yırtıcıları vardır, etoburlar. Örneğin, istiridye mantarı ve gübre böceği solucanları ve böcekleri ve larvalarını avlar.
Böylece, alt kategorideki mantarları pişirirken, önceden ıslatılır ve kaynatılır. Herhangi bir mantar ürününün yenilebilirliğine güven yoksa, kullanmamak daha iyidir.
