Buğday tanelerini arpa tanelerinden ayıran deneyimi olmayan bir kişi için oldukça sorunludur. Aralarındaki fark, arpa başaklarının daha uzun dalları olması, ancak bazı buğday çeşitlerinin de oldukça uzun dikenleri olması ve arpaya benzemesi. Bu mahsullerin her ikisi de un ve tahıl ürettikleri, fırın ürünleri pişirdikleri alanlarda yetiştirilmektedir. Ancak bu gıda taneleri arasında bir fark vardır, ancak ilk bakışta bulmak zor.
Temel farklar
Bu ürünler birbirinden ayırt edilir:
- görünüm;
- büyüyen kurallar;
- daha fazla kullanım;
- kimyasal elementlerin bileşimi ve miktarı;
- ağırlık ve faydalı özellikleri.
Görünüm
Ayrıntılı bir çalışma, bu iki tahılın renk ve diğer dış özelliklerde farklı olduğunu açıkça göstermektedir.
Dış işaretler | arpa | buğday |
Gövde yüksekliği | 60-80 cm | 50-150 cm |
kök | düz, çıplak | dik oyuk |
Bitki sayısı | yıllık, çok yıllık | yıllık |
yapraklar | uzunluk - 30 cm, genişlik - 1,5–3 cm, düz, hatta, sonunda küçük kulaklar ile | düz, geniş doğrusal, uzunluk - 20–40 cm, genişlik - 1 ila 2 cm, yaprak plakasının uçlarında mızrak şeklinde kulaklar ve dil oluşturun |
Kulak ve çiçek salkımları | başak adımlar halinde, ortak bir eksende 2-3 adımda monte edilir | sivri uçta 2 veya 4 sıra, gevşek, kısa diş vardır |
Meyve | geniş bir karık vardır, üst plevral, sarı gölge ile birlikte büyür | oval, arkada tutam ve karık ile donatılmış, açık kahverengi |
türleri | furcate, altı sıralı, iki sıralı | yumuşak ve sert |
Büyüyen kurallar
Bu ürünler farklı şekillerde yetiştirildiklerinde aşağıdaki gibi önemli şeylerle ilgilidir:
- nem;
- toprak;
- Sıcaklık.
Biliyor musun Buğday, insanlar tarafından evcilleştirilen ilk tahıllardan biri olarak kabul edilir. Neolitik çağda yetiştirildi, ancak o günlerde daha az meyve üreten ve hızla parçalanan vahşi çeşitler kullanıldı.
Daha doğrusu, tabloyu görebilirsiniz.
Büyüme koşulları | arpa | buğday |
iklim | kıta, kıta, soğuk bölgelerde ve yaylalarda yetişebilir | Sıcak, kıta, çimlenme için - +1 ... + 2 ° С, fideler için - +3 ... + 4 ° С |
verimlilik | gün ışığından bağımsız olarak hızlı bir şekilde olgunlaşır | gün ışığına bağlı |
kir | seçici değil | humus -% 1.7, pH - 5.8 ve üstü, sod-podzolik, kumlu tın, nadiren turba-ova. |
Kullanım kapsamı
Bu mahsullerin dayandığı bakkal ürünleri de farklıdır. Birincil işlemden sonra buğday şunlardan üretilir:
- ekmek;
- makarna;
- şekerleme ürünleri;
- tahıllar (bulgur, irmik, frick);
- hayvan yemi (sanage, saman);
- lezzet arttırıcılar;
- alkol (votka, bira, viski).
Arpa tanesi geleneksel olarak arpa ve inci arpa üretmek için kullanılır, buna ek olarak, aşağıdakilerin üretimi için kullanılır:
- un;
- kafein ikamesi;
- malt;
- gıda alkolü;
- hayvanlar için yem.
Önemli! Tüm buğday gevreği hayvan yemine gitmez: sadece ondan atık eklenir ve arpa sığır için özel bir yem çeşidine sahiptir.
Tahılın bileşimi ve kalori içeriği
Gluten - hamuru pişirmek mümkün olmayacak bir madde: elastik ve elastik olmayacak. Un derecesi ne kadar yüksek olursa, bu madde o kadar fazladır. Ne yazık ki, gluten enteropati gibi bir hastalık var. Benzer bir teşhisi olan insanların gastrointestinal sistemi gluteni tolere etmez. Kilo veren ve obeziteye eğilimli olanlar için aşırı bolluğu da kontrendikedir.
Tahıl bileşimi için gerekli ikinci önemli madde selenyumdur. Bu element kolesterolü etkiler: kötü indirimler, iyi artışlar, kardiyovasküler hastalıklara ve hatta onkolojiye karşı savaşır.
Bu ve diğer maddelerin tahıl tanelerindeki içeriği aşağıdaki gibidir:
madde | arpa | buğday |
Su (100 g başına) | 14.5 gr | 9.47 g |
Protein (100 g) | 9.5 g | 11.31 g |
Yağlar (100 g başına) | 2.5 g | 1.71 g |
Karbonhidratlar (100 g başına) | 59 g | 63,7 g |
Kül (100 g'da) | 2.5 g | 1,52 g |
Glutensiz | 22,5% | 80% |
Selenyum (100 g'da) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Tahıl ağırlık farkı
Şu anda, tahılın ağırlığını ve özelliklerini hesaplamak için çok sayıda seçenek var.
Bunların en temelleri:
- doğa. Eski zamanlarda biliniyordu, hacmi 1 litre olan bir cihaza, ağırlığa ek olarak, tahılın şekli ve hacmi tahmin ediliyor.
- Çalışma döngüsü. Tahıl kabuğunun bütünlüğüne bağlıdır.
- Higroskopisite (nem). Büzülme ve depolama sırasında ağırlığı etkiler.
Biliyor musun Arpa gevreği tarihi boyunca insanlığın yanında bulunur: İncil'de yaklaşık 20 kez bahsedilir, eski Mısır ve Yunan mezarlarında bulunmuştur.
Açıklanan tahıllarda, bu göstergeler farklıdır:
özellik | arpa | buğday |
doğa | 605 | 785 |
Görev oranı (ağırlık 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
absorplanabilirliği | 40,2% | 40,8% |
10 litrelik bir tanktaki ağırlık | 6 kg | 7,7 kg |
Daha faydalı olan nedir
Tahıllardan hangisinin daha yararlı olduğunu değerlendirmek zordur. Şampiyona buğdaya verilebilir, ancak içerdiği elementler daha fazla fayda sağladığı için değil, insanlar arpadan daha sık ve daha yaygın kullandıkları için.
En büyük fayda, bu tahıl ürünlerinin her ikisinin de uyumlu bir şekilde kullanılmasıyla elde edilebilir.. Arpa unu, buğday eklenmeden nadiren kullanılır. Ve arpa tahıl karbonhidratları olmadan, verdikleri uzun bir tokluk hissi olmayacaktır.
Faydalı özellikler
Buğdayın faydalı özellikleri yadsınamaz - eski zamanlardan beri yetiştirildiği hiçbir şey için değildir. Buğday tanesi sadece gıda endüstrisinde değil, tıpta da kullanılır.
- Bu tahılın çeşitli bileşenleri ve türevleri farklı sorunlardan yardımcı olur:
- kepek. Aşırı kilolarla savaşmaya yardımcı olurlar, cildi beslemek için bunlara dayanan bir kaynatma kullanılır.
- Filizlenmiş tahıl. Asit-baz dengesini normalleştirir, sindirimi artırır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, vücudun direncini arttırır, onkolojiyle savaşır, kardiyovasküler sistemi güçlendirir.
- Gövde kaynatma. Yanıklarla savaşırlar, yara iyileşmesini hızlandırırlar.
Tıbbi amaçlar için, arpa kan kolesterolünü düşüren ve vücudu zararlı maddelerin temizleyen bir araç olarak kullanılır. Sindirimi iyileştirerek bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Bu tahıl özellikle halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tedavi için bu tahıl dayalı çeşitli tarifler vardır:
- bronşit;
- boğaz ağrısı;
- farenjit;
- pnömoni;
- kolit;
- ülser;
- sedef hastalığı ve egzama.
Güzellik uzmanları da arpa kullanır, kremler, balsamlar ve şampuanlar çıkarırlar.
Önemli! Kural olarak, çoğu kontrendikasyon, üründeki yüksek gluten içeriğinden kaynaklanır. Etiketli bir dizi ürün var — "Glutensiz".
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
- Çok sayıda yararlı özelliğe rağmen, bu tahılların kontrendikasyonları vardır. Şunlara sahip kişiler için önerilmez:
- mide ülseri;
- gastrit;
- bağırsak bozukluğu;
- yiyecekleri sindirmede problemler;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- ağız boşluğunda problemler.
Kilo vermek daha iyi ne
Bu iki taneden daha fazla diyet arpa. Obez insanlar için yararlı kılan çok miktarda lif, daha az glüten ve karbonhidrat içerir. Bu tahıl ürününden, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren ve ekstra kilo oluşmadan doyuran arpa kabuğu çıkarılmış tane ve inci arpa üretilir.
Buğday geleneksel olarak yüksek kalorili olarak kabul edilir, çünkü çoğu fırın ve şekerleme ürünü ondan yapılır. Buna ek olarak, çoğu alkollü içecek de bu tahıl olmadan yapamaz. Ancak tam buğday esaslı tahıllar aşırı kiloları normalleştirir ve obezite ile mücadeleye yardımcı olur.
Bu ürünlerdeki uygulama, kullanışlı özellikler ve görünüm alanlarındaki farklılıklara rağmen, eski çağlardan insanların yanındalar ve insanlığı çok uzun süre besleyecek ve tedavi edecekler.