Lahana turşusu, özellikle kışın, ana kursa mükemmel bir vitamin takviyesidir. Genellikle ev hanımları nesilden nesile tarifleri aktarır. Lahananın gevrek, sulu ve lezzetli olması için makalede sunulan bazı önerileri izlemeniz gerekir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tuzlama için sebzeler mineraller ve vitaminler açısından zengin olmalıdır, ancak evde yararlı elementlerin içeriğini doğru bir şekilde kontrol etmek imkansız olduğundan, görünüşte bir lahana başı seçmeniz gerekir. Geç olgunlaşan lahana tuzlama için daha uygundur: daha suludur, çok şeker içerir, bir kesim ile karakteristik bir beyaz renk ve yoğun bir yapıya sahiptir.
Bu yemeğe ek bir bileşen olarak havuç seçerken, renge dikkat etmeniz gerekir: parlak turuncu olmalıdır. Kök mahsulün küçük bir çekirdeği olmalıdır.
Biliyor musun Doktorlar lahana turşusunun en ufak bir rahatsızlıkta kullanılması konusunda ısrar ediyor - soğuk algınlığı ve epilepsi veya astım ile biten birçok hastalığa yardımcı oluyor.
Kış için salamura tarifleri gevrek lahana
Aşağıdakiler, kış için sebzeleri fermente etmenin en iyi yollarıdır. Tariflerin hazırlanması kolaydır, bitmiş ürün gevrekleşir.
Klasik tarif
1 kutu 3 l60 dk. / 3 gün
tuz
2 yemek kaşığı. kaşık (slayt ile)
şeker
2 yemek kaşığı. kaşık (slayt ile)
100 g başına besin değeri:
- Suyu kaynatın ve ılık bir sıcaklığa soğutun. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin ve biraz ezin.
- Bir kavanoza koyun, tüm havanın çıkması için ellerinizle damgalayın.
- Salamurayı hazırlayın. Ilık suya şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Turşu sebzelerini dökün.
- Kavanozu bir kapakla örtün ve en az 3 gün boyunca ılık bir yere yerleştirin.
Fermantasyon işlemi nedeniyle tuzlu su teneke kutudan dışarı akacağı için kutunun altına bir miktar kap konulması tavsiye edilir.
Video tarifi
Klasik tarifBiliyor musun Lahana turşusu erkek sağlığı için iyidir - gücü artırır ve düzenli tüketim ile yaşlılığa kadar korumaya yardımcı olur.
Baharatlarla
3 L60 dakikada 2 kutu / 3 gün
100 g başına besin değeri:
- Ana malzemeyi kesin ve havuçları rendeleyin, sebzeleri eşit olarak karıştırın.
- Plastik bir kaba (veya kavanoza) katmanlar koyun, defne yaprağı, biraz yenibahar ve kuru dereotu ekleyin, lahananın geri kalanıyla örtün.
- Sebze karışımını sıkıca oturacak şekilde sıkıştırın, kalan baharatları üstüne dökün.
- Bir kaba tuz dökün ve suyla doldurun, tuzu çözmek için iyice karıştırın.
- Turşu sebzelerini dökün.
- Üzerine bir kapak koyun ve suyla dolu bir litre kavanoz kullanarak bir yük yapın.
- Salamura zemine sızmayacak şekilde kabı salata ile başka bir kaba yerleştirin.
Video tarifi
Baharatlarla Video tarifi: BaharatlarlaErtesi gün, fermantasyon süreci başlayacak, içeriğin tahtadan uzun bir çubukla yayılması gerekir, böylece gaz kaçar, aksi takdirde ürün peroksit olur. Bu eylemlere fermantasyonun bitimine kadar (3 gün) tüm gün devam edilmelidir. Bu sürenin sonunda yemek yemeye hazır.
Önemli! Tuzlamadan sonra, çanağı buzdolabına yerleştirmek çok önemlidir, çünkü fermantasyon süreci devam edecek ve lahana fermente edilmemiş, asidik hale gelecektir.
Hızlı tarif
3 L60 dk / 2 günde 2 kutu
tuz
3,5 yemek kaşığı. l. (slaytla)
100 g başına besin değeri:
- Ana malzemenin çok ince olmadığını doğrayın, özel bir öğütücü kullanmak daha iyidir.
- Bir kaba rende üzerine havuç rendeleyin.
- Havuçları lahanaya koyun.
- Sebzeleri tuzla dökün, karıştırın (tek kullanımlık eldivenler giymek daha iyidir, böylece tuz ellerin cildini aşındırmaz).
- 1 çorba kaşığı daha ekleyin. tuz, hafifçe karıştırın.
- Karışımı yavaşça kavanozlara aktarın, kabı biraz sallayın, böylece içerik yerleşir.
- Sebzeleri kavanozun kenarlarına yatırmak gerekli değildir, boyundan yaklaşık 4 cm bırakın.
- Bütün sebze kütlesini kaplayacak şekilde soğuk, kaynamış su ile dökün.
- Salata kavanozlarını boş bir kaba koyun, böylece fermantasyon işlemi sırasında meyve suyu dökülmez, ılık bir yere koyun.
- Üç gün sonra, tuzlu suyunu boşaltın, şeker ekleyin, karıştırın, geri dökün. Üç gün boyunca, karışımı gazların kaçması için günde iki kez plastik bir çubukla delmek gerekir.
- Serin bir yerde 8 saat bekletin.
- Bu süreden sonra yemek hazır olacak.
Önemli! Bu tarife göre pişirirken, lahana ezilemez ve kavanozlara sıkıştırılamaz, aksi takdirde gevrekliği kaybeder.
Video tarifi
Hızlı tarifBoşlukların depolanması özellikleri
İş parçasının uygun şekilde saklanması için mükemmel bir sıcaklık 0 ° ... + 5 ° C'dir. Bu tuzlama özel depolama kuralları gerektirmez. Serin bir yerde tadını daha iyi tutacağı için buzdolabında saklamak daha iyidir. Kavanozlarda, torbalarda, plastik kaplarda saklanabilir.
Böyle bir lahanayı hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yoktur, bu nedenle bu tür hasat gibi birçok ev hanımı. Ürün aynı zamanda lezzetli ve tatmin edici olan pişirme işleminde kullanılabilir.