Lahana, kış için elma ile hasatta iyi gider. Herkesin bu ürünü varillerde fermente etme fırsatı yoktur ve oda koşullarında çok sayıda lahana turşusu tutmak sorunludur. Ancak, dekapaj ile hazırlanan ev koruması, uzun bir raf ömrüne sahiptir ve herhangi bir sorun olmadan dairede saklanır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Konserve için geç beyaz lahana veya orta olgunlaşma seçmelisiniz. Bu çeşitlerin kafaları yoğun ve sıkıdır ve onlardan lahana turşusu kıtır. Elmalar, zarar görmeden kaliteli, tatlı ve ekşi bir tat ile alınır. Asitleme işleminden önce sebze ve meyveler iyi yıkanır.
Önemli! Turşu veya yemek pişirmek için, çürüme veya hasar belirtileri olan bir tarak almayın. Elmalar sert ve sulu olmalıdır.
Kış için elma ile turşu lahana hasat için tarifler
İşte elmalı lahana turşusu için basit tarifler. Bu meze pişirmek zahmetli değil ve koruma lezzetli olacak. Kaplar (teneke kutular ve kapaklar) sterilizasyon ile önceden hazırlanmalıdır.
Klasik tarif
1 L 50 dk.
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Lahanayı orta şeritler halinde kesin.
Havuçları yıkayıp soyun ve sonra kaba rendeleyin.
Elmaları da rendeleyin.
Tüm ezilmiş malzemeleri bir havzaya öğütün ve üzerine bir kapak ile hazırlanmış, steril bir kavanoza yerleştirin.
Suyu kaynatın ve içine tuz, şeker ve sitrik asit atın. Baharatlar tamamen eriyene kadar pişirin. Sıcak turşuyu bir kavanoza bir salata içine dökün. Bir çatal kullanarak, iş parçasını bir kaba delerek fazla havayı alın ve turşuyu üstüne ekleyin.
Kavanozun üstünü bir kapakla örtün ve ılık su ve alttaki bir bezle bir tencereye yerleştirin. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika boyunca kaynatın.
Kavanozu yavaşça çıkarın, panoya taşıyın ve kapağı açın. Kabı baş aşağı çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Video tarifi
Klasik Tarif Video Tarif: Klasik Tarif
Biliyor musun Apple Kurtarıcıya kadar atalarımızın geleneklerine göre (19 Ağustos) elma sadece hasat edilebilirdi. Sadece çocukların onları yemesine izin verildi.
Sarımsaklı
2,2–2,5 L 1 saat 05 dakika / 1 gün
rafine ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı. l.
karabiber
8-10 bezelye
100 g başına besin değeri:
Suyu kaynatın ve içine baharat koyun. Sonra ateşten bir kenara koyun ve 1 saat demlenmesini bekleyin.
Lahanayı doğrayın.
Havuç, elma, sarımsak yıkayın ve soyun. Havuç ve elma bir Kore havuç rende rendeleyin. Sarımsağı bir presle veya ufalayın.
Tüm ezilmiş bileşenleri karıştırın ve üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca koyun. Soğutulmuş turşuya yağ, sirke, şeker ve tuz koyun.
Turşuyu kaynatın ve içindeki balı çözmek için karıştırın.
Doğranmış sebzeleri bir turşuyla dökün ve üzerine temiz bir polietilen kapak ile kapatın. Lahana suyunu başlatmak ve turşuyla doyurmak için bir gün demleyin. Sonra buzdolabında bekletin.
Video tarifi
Sarımsaklı Video tarifi: Sarımsaklı
Dolmalık biber ile
5 l3 gün
elma sirkesi% 6
3/4 su bardağı
yenibahar
5-6 bezelye
100 g başına besin değeri:
- Lahana başını dört parçaya bölün ve her parçayı ikiye bölün. Kesim oldukça büyük.
- Biberler içindeki tohumlardan ve bölümlerden soyulmalı, uzunlamasına 8 dilime kesilmelidir. Acı biberi soyun ve iki eşit parçaya bölün.
- Havuçları ve sarımsakları soyun, yıkayın ve daireler halinde kesin.
- Yıkanmış elmaları 4-6 dilime bölün ve sitrik asit ile asitleştirilmiş suya koyun, böylece renk koyulaşmazlar.
- Hazırlanan lahanayı sarımsak serpilir bir tencereye yerleştirin. Sonra havuç, biber, sarımsakları tekrar katmanlara koyun ve son olarak elma dilimleri koyun.
- Turşuyu pişirmek için kaynamış suya tuz, şeker ve baharat ekleyin. 5-8 dakika kaynatın ve sonunda sirke ekleyin. Kaynadığında kapatın. Defne yaprağını artık gerekli olmadığından dışarı çekin.
- Sebzeleri sıcak turşuyla tavaya dökün.
- Elmaların yükselmesini önlemek için, düz, orantılı bir plaka ile doldurun. Kapağı kapatın ve soğumasını bekleyin.
- Buzdolabına veya mahzene koyun. 2-3 gün sonra, bu yemek hazır.
Önemli! Acı biber kullanırken, tahrişi önlemek için lastik eldiven giyin. Bu yanan sebzeyle cilt teması önlenemezse, etkilenen bölge soğuk suyla yıkanmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Baharatlarla
6 l3 saat
beyaz lahana
2,6 kg
asetik asit% 80
23 g
yenibahar
12-15 bezelye
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı yaklaşık 4-5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Sonra 60 saniye kaynar suya indirin, bir kevgir içine atın ve musluktan soğuk suyla soğutun.
- Sıvının akmasına izin verin.
- Sapı yıkanmış elmalardan çıkarın ve tohumları ve çekirdeği çıkararak 2-4 parçaya kesin.
- Doğranmış meyveleri bir kevgir içine koyun ve sitrik asit (1 litre başına 10 g) ile kaynamış suya daldırın ve daha sonra soğuk musluk suyu altında soğutun.
- Elma dilimleri koyulaşmaya başlamamak için, sitrik asit ilavesiyle (1 litre başına 1 g) soğutulduktan sonra suya yerleştirilir.
- Turşuyu hazırlamak için tavaya 1.2 l su dökülür, şeker, tuz atılır ve 10 dakika kaynatılır, sonunda asetik asit eklenir.
- Steril 0.5-1 L teneke kutuların altına 2-3 yenibahar, 1 tarçın çubuğu, 1 karanfil yerleştirilir ve daha sonra lahana ve elma ile doldurulur ve katmanlara yerleştirilir.
- Kutuları sıcak turşuyla dökün.
- Kabı iş parçası ile kaynamış kapaklarla örtün, 65-70 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tavaya aktarın. 0,5 l'lik bankalar 20 dakika boyunca pastörize edildi ve 1 litre - 30 dakika hacminde.
- Bir koruma anahtarı ile kutuları kapatın.
- Kutular baş aşağı durur ve soğumalarına izin verir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Boşlukların depolanması özellikleri
Elma ile hasat edilmiş lahana turşusu, 6 aya kadar 0 ila + 7 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklanması önerilir. Hermetik olarak kapalı kaplarda pastörize salatalar 1 yıla kadar saklanır.
Biliyor musun Boşlukları aramak için çeliğin korunmasını Latince kelime korumadan koruyun, bu da Rusça'ya çeviride "kaydet" anlamına gelir.
Elmalı turşusu lahana gibi bir yemek, kış masasını mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu korumayı toplamak basittir ve fazla zaman almaz.