Hem beyaz hem de kırmızı lahana lahana turşusu, hem bağımsız bir yemek olarak hem de birçok farklı tarifte yer alan mutfağımızın ayrılmaz bir parçası olmuştur. Bu ürün, çok sayıda vitaminin yanı sıra, insan vücudunun özellikle kışın ihtiyaç duyduğu birçok yararlı maddeyi taşır. Lahana turşusu çok çeşitli pişirme yöntemlerine sahiptir. Aşağıda bal içeren tarifler vardır - böyle bir bileşen sadece tanıdık bir atıştırmalıkya rafine bir tat eklemekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin yararlı özelliklerini de önemli ölçüde artırır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Hazırlanan yemeğin kalitesini etkileyecek ilk şey doğru bileşenlerdir. Bu nedenle, bir lahana seçerken, çeşitliliğine dikkat etmelisiniz (geç ve orta-geç çeşitler en uygunudur), sebzenin ağırlığı (en az 1 kg), görünüm (yoğun yapraklar, güdük alanında çürüme ve kararma yok, düzleştirilmiş şekil).
Biliyor musun Lahana kafası, botanik açısından dev bir kışlama böbreğidir. Çimlenmeden sonraki yıl, meyve - küçük baklalar taşır.
Doğrudan yemek pişirmeye başlayarak, alüminyum mutfak eşyaları kullanılması önerilmez. Çanaktaki besin konsantrasyonunun (parçalayıcı ne kadar büyük olursa, ürün ne kadar yararlı olacaktır) öğütücünün boyutuna ve dekapaj süresine bağlı olacağı dikkate alınmalıdır (ince doğranmış lahana suyu daha hızlı ve daha iyi fırlatır, pişirme de hızlı bir şekilde ortaya çıkar).
Kış için ballı lahana turşusu için tarifler
Ev yapımı lahana turşusunun geniş popülaritesi, bu yemeği herhangi bir beslenme sistemine (çiğ gıda diyeti, diyet vb.) Uyarlamayı mümkün kılan birçok tarifin oluşumuna yol açmıştır. Bununla birlikte, çok sayıda incelemeye göre, pişirme seçeneğine rağmen, bir şey değişmeden kalır - rendelenmiş sebze yaprakları lezzetli bir şekilde çatlamaya başlar.
Klasik tarif
3 kutu 1 l20 dk
taze lahana
Ağırlık: 2,4-2,5 kg
karabiber
10-14 adet.
100 g başına kalori (enerji değeri):
Lahana, bir parçalayıcı veya bıçakla ince doğranmış. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve hafifçe ezilir.
Sebzeler kavanoza aktarılır. Her katman bir el veya itici ile sıkıştırılır ve defne yaprağı (2-3 adet) ve karabiber (4-5 adet) ile kaydırılır.
Tuz ve bal soğuk kaynamış suya eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra bal salamura dikkatlice bir kavanoz sebzeye dökülür.
Kutu, fermantasyon sırasında suyunun akacağı derin bir kaba yerleştirilir.
Kavanoz gazlı bez veya delikli bir kapak ile kaplanır ve 1 gün oda sıcaklığında bırakılır.
Bu süre zarfında, tuzlama en altta bir bıçak veya tahta bir şişle birkaç kez delinir - bu, fazla karbondioksidin salınmasına yardımcı olur. 24 saat sonra tank soğuğa maruz kalır.
Lahana, bir parçalayıcı veya bıçakla ince doğranmış. Havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve hafifçe ezilir.
Sebzeler kavanoza aktarılır. Her katman bir el veya itici ile sıkıştırılır ve defne yaprağı (2-3 adet) ve karabiber (4-5 adet) ile kaydırılır.
Tuz ve bal soğuk kaynamış suya eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra bal salamura dikkatlice bir kavanoz sebzeye dökülür.
Kutu, fermantasyon sırasında suyunun akacağı derin bir kaba yerleştirilir.
Kavanoz gazlı bez veya delikli bir kapak ile kaplanır ve 1 gün oda sıcaklığında bırakılır.
Bu süre zarfında, tuzlama en altta bir bıçak veya tahta bir şişle birkaç kez delinir - bu, fazla karbondioksidin salınmasına yardımcı olur. 24 saat sonra tank soğuğa maruz kalır.Video tarifi
Önemli! 1 litrelik bir kavanozu doldurmak için yaklaşık 1 kg lahana salatası gerekir.
Elma ile
3 kutu 1 l15 dk
100 g başına kalori (enerji değeri):
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Tüm bileşenler karıştırılır ve hafifçe ezilir.
Doğranmış sebzeler tuzlanmalı ve bal ile karıştırılmalıdır.
Elma yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Elma dilimleri ve daha sonra hazırlanan teneke kutunun altına tabaklanmış doğranmış sebzeler. Her katman ezilir.
Kavanoz 3 gün boyunca derin bir tabağa konur, bu sırada sebzelerin biriken karbondioksitten çıkmak için tahta bir şişle delinmesi gerekir.
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Tüm bileşenler karıştırılır ve hafifçe ezilir.
Doğranmış sebzeler tuzlanmalı ve bal ile karıştırılmalıdır.
Elma yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Elma dilimleri ve daha sonra hazırlanan teneke kutunun altına tabaklanmış doğranmış sebzeler. Her katman ezilir.
Kavanoz 3 gün boyunca derin bir tabağa konur, bu sırada sebzelerin biriken karbondioksitten çıkmak için tahta bir şişle delinmesi gerekir.Video tarifi
Tatlı dolmalık biber ile
4 kutu 1 l25 dk
100 g başına kalori (enerji değeri):
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, biber ince tabaklara kesilir.
Sebzeler hafifçe karıştırılır (ezilmeden) ve kavanozlara sıkıca istiflenir. Her katman bir itici veya bir el ile sıkıştırılır.
Elmalar yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Her kavanozun ortasında 2-3 dilim ortaya koyulur.
Her kutunun üstüne 1 çorba kaşığı dökülür. l. tuz ve soğuk su ile doldurulur.
Kutular derin tabaklara yerleştirilir ve üstte çapı teneke kutu çapından daha küçük olan kapaklarla kaplanır. Kapağın üstünde biraz baskı vardı.
Bankalar oda sıcaklığında 2 gün maliyetlidir. Bu süreden sonra, her kaptan salin dökülür ve bal ve tuz (her biri 1 çorba kaşığı) ile karıştırılır, daha sonra tekrar kavanoza dökülür.
Bankalar plastik kapaklarla kaplıdır ve serin bir yerde maruz bırakılır.
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, biber ince tabaklara kesilir.
Sebzeler hafifçe karıştırılır (ezilmeden) ve kavanozlara sıkıca istiflenir. Her katman bir itici veya bir el ile sıkıştırılır.
Elmalar yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Her kavanozun ortasında 2-3 dilim ortaya koyulur.
Her kutunun üstüne 1 çorba kaşığı dökülür. l. tuz ve soğuk su ile doldurulur.
Kutular derin tabaklara yerleştirilir ve üstte çapı teneke kutu çapından daha küçük olan kapaklarla kaplanır. Kapağın üstünde biraz baskı vardı.
Bankalar oda sıcaklığında 2 gün maliyetlidir. Bu süreden sonra, her kaptan salin dökülür ve bal ve tuz (her biri 1 çorba kaşığı) ile karıştırılır, daha sonra tekrar kavanoza dökülür.
Bankalar plastik kapaklarla kaplıdır ve serin bir yerde maruz bırakılır.Video tarifi
Önemli! Lahana turşusu ile salatalarda bitkisel yağ kullanımı sadece Bu veriyor yemeğin tadını yumuşatır, aynı zamanda sebzelerin vücutta daha iyi emilmesine katkıda bulunur.
Bal Dolgulu
3 kutu 1 l25 dk
100 g başına kalori (enerji değeri):
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, biber ince tabaklara kesilir.
Sebzeler hafifçe karıştırılır, tuzlanır ve tuz çıkana kadar ezilir.
Malzemeler büyük bir kaba dökülür ve baskı altında bırakılır. Bu formda, oda sıcaklığında 2 gün beklerler.
Bal dökmek için suda çözülür, daha sonra çözelti lahana içine dökülür.
Tuzlama önceden hazırlanmış bankalara aktarılır ve 1 güne ayarlanır.
Lahana ince doğranmış, havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür, biber ince tabaklara kesilir.
Sebzeler hafifçe karıştırılır, tuzlanır ve tuz çıkana kadar ezilir.
Malzemeler büyük bir kaba dökülür ve baskı altında bırakılır. Bu formda, oda sıcaklığında 2 gün beklerler.
Bal dökmek için suda çözülür, daha sonra çözelti lahana içine dökülür.
Tuzlama önceden hazırlanmış bankalara aktarılır ve 1 güne ayarlanır.Video tarifi
Boşlukların depolanması özellikleri
Lahana turşusunun raf ömrü iki ana faktöre bağlıdır: saklama koşulları ve yöntemi.
Bu ürün en iyi şekilde saklanır:
- ahşap kaplarda -1 ... + 3 ° C sıcaklıkta (raf ömrü - altı ay);
- emaye kaplarda +8 ... + 10 ° С sıcaklıkta (saklama süresi - en fazla 5 gün);
- camda -1 ... + 4 ° С sıcaklıkta (raf ömrü - en fazla 14 gün);
- filmde +2 ... + 4 ° С (4-5 günden fazla değil).
Biliyor musun Beyaz lahana kafasının bileşimi, tüm somut gücüne rağmen,% 90'dan fazla su içerir.
Lahana turşusu birçok varyasyon ve pişirme yöntemine sahiptir. Kişisel tat tercihlerine odaklanarak, bu sağlıklı ve iyileştirici ürünü tüm kış boyunca kullanabilir, özellikle kışın hem bir yetişkinin hem de bir çocuğun vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri yenileyebilirsiniz.
